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La présence d'une variété de cornichons est une caractéristique de la cuisine russe. À partir du XVIe siècle, lorsque le sel cesse d'être un luxe importé, les légumes commencent à être conservés par marinade. Les cornichons sont considérés comme des entrées, mais cela ne signifie pas qu'ils sont nécessairement servis avec des boissons fortes. La principale propriété des cornichons est de stimuler l’appétit.
Le secret du succès
Les concombres légèrement salés sont peut-être l'apéritif le plus courant et l'un des plats russes les plus appréciés. La différence entre les concombres légèrement salés et les autres cornichons réside dans l'effet à court terme du sel.
Diverses épices sont ajoutées à la saumure pour les concombres légèrement salés : aneth, feuilles de cerisier ou de cassis, raifort, poivre, céleri et autres. Cela vous permet de varier le goût d'un plat ordinaire. Les concombres légèrement salés peuvent être différents à chaque fois : frais et épicés, avec un arôme d'ail ou une note épicée de céleri ou de poivron. C'est pourquoi les concombres légèrement salés sont appréciés.
Les femmes au foyer adorent préparer des concombres légèrement salés, car le processus ne nécessite ni effort ni temps. Chacun a sa propre recette, éprouvée et appréciée des membres de la famille. La polyvalence des concombres légèrement salés réside dans le fait qu'ils peuvent être consommés comme plat indépendant, servis avec des plats principaux, ou utilisés dans le cadre de salades ou d'entrées.
La réussite du plat dépend du choix des concombres. Bien sûr, faites concombres légèrement salés C’est également possible en hiver, lorsque seule la version serre des légumes est disponible. Mais les plus délicieux et les plus sains sont sans aucun doute les concombres cultivés de vos propres mains sur votre propre parcelle. Dont la qualité ne peut être mise en doute.
Les concombres denses et mous sont idéaux pour le marinage, le succès est alors garanti. Il existe de nombreuses façons de préparer des concombres légèrement salés. Ici, on vous proposera une recette de marinage à l'eau minérale gazeuse. Les concombres légèrement salés dans l'eau minérale se préparent très rapidement, simplement, avec un minimum d'effort. Mais le résultat vous plaira : les concombres s'avèrent très croustillants.
Recette
Pour préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- concombres frais et fermes – 1 kg;
- parapluies à l'aneth pour ajouter de l'arôme - 5 à 10 pièces, s'il n'y a pas de parapluies, les feuilles d'aneth feront l'affaire ;
- ail - 1 grosse tête, frais c'est aussi mieux;
- sel – 2-3 cuillères à soupe rases ;
- ingrédient secret - eau minérale gazeuse - 1 litre, plus elle est gazeuse, mieux c'est. Vous pouvez prendre n'importe quelle eau. De l'outre-mer San Pellegrino ou Perrier à n'importe quelle eau locale.
Préparez un récipient pour le décapage. Il peut s'agir d'un bocal en verre avec couvercle, d'un récipient en plastique ou d'un plat en émail. Mais il est préférable que le récipient ait un couvercle hermétique afin que les gaz ne s'évaporent pas. Commencez à cuisiner.
- Placez la moitié de l'aneth prélavé au fond.
- L'ail doit être pelé et coupé en tranches. Placez la moitié de l'ail haché sur l'aneth.
- Placez dessus les concombres, qui doivent d'abord être lavés et égouttés.Vous pouvez couper les extrémités. Si les concombres ne sont pas tout à fait frais ou sont fanés, faites une coupe en forme de croix au fond, la saumure pénétrera alors mieux dans le concombre.
- Couvrir les concombres avec le reste de l'aneth et de l'ail.
- Ouvrez une bouteille d'eau minérale hautement gazeuse. Dissoudre le sel dedans.Pour éviter de perdre des bulles de gaz lors de l'agitation, versez environ un demi-verre d'eau et dissolvez-y le sel.
- Versez la saumure préparée sur les concombres. Couvrez-les avec un couvercle et mettez-les au réfrigérateur pendant une journée. Si vous ne supportez pas de l'essayer avant, les concombres méga croustillants et aromatiques sont un complément idéal aux pommes de terre ou au barbecue.
Même avec cette recette simple, il existe des variantes. Vous pouvez laisser les concombres à température ambiante pendant une journée, puis les placer au réfrigérateur pendant 12 heures. Essayez-le et décidez vous-même quelle option vous préférez. Recette vidéo :
Les bienfaits des concombres légèrement salés
Tout le monde sait que les concombres sont constitués à 90 % d'eau, dans laquelle sont dissous l'acide ascorbique, l'iode, le potassium, le magnésium et d'autres oligo-éléments. Dans les concombres légèrement salés, tous les éléments et vitamines sont conservés, car il n'y a pas d'effet thermique, le processus de décapage est court et ils contiennent une quantité minime de sel et pas de vinaigre.
Les concombres légèrement salés peuvent être consommés par les personnes qui, pour des raisons de santé, ne peuvent pas manger beaucoup de sel. Par exemple, les patients hypertendus. Les femmes enceintes peuvent manger des concombres légèrement salés dans de l'eau minérale, en quantité presque illimitée, sans craindre de nuire à l'enfant à naître ; en outre, ils aident à faire face aux crises de nausée et aux manifestations de toxicose.
Les concombres légèrement salés sont un produit diététique : 100 g ne contiennent que 12 kcal, ils peuvent donc être consommés lors d'un régime.
Composé
Les concombres légèrement salés ont une très bonne composition :
- Des fibres alimentaires, qui améliorent la motilité intestinale ;
- Calcium;
- Sodium;
- Potassium;
- Iode;
- Magnésium;
- Fer;
- Vitamine C (acide ascorbique) ;
- vitamines B;
- Vitamine A ;
- Vitamine E.
Il ne s'agit pas d'une liste complète des vitamines et micro-éléments utiles contenus dans les concombres légèrement marinés.
Conclusion
Essayez de préparer des concombres selon la recette avec de l'eau minérale. Un élément de créativité est également possible ici : ajoutez d'autres épices et obtenez de nouvelles nuances de goût. La popularité de la recette réside dans sa simplicité et ses résultats toujours excellents.
