Concombres légèrement salés : recette de cuisson rapide dans une casserole

Contenu

1 Des « subtilités » importantes
2 Recette instantanée de concombres marinés dans une casserole
3 Recette rapide de concombres légèrement salés
4 Concombres instantanés
5 Concombres légèrement salés dans de l'eau froide
6 Concombres marinés à séchage rapide
7 Comment conserver les concombres légèrement salés

Les concombres instantanés légèrement salés sont l'option la plus idéale pour ceux qui veulent des concombres marinés croquants, mais ne veulent pas perdre de temps et d'efforts à les tordre. Après avoir passé très peu de temps à préparer ces concombres, vous pourrez les manger dès le lendemain. Nous vous expliquerons ci-dessous comment préparer une telle collation.

Des « subtilités » importantes

Même la meilleure recette de cornichons rapides peut être gâchée par une petite chose comme l'eau ou des ustensiles inappropriés. Afin d'éviter de tels incidents, nous vous expliquerons comment préparer le marinage des concombres.

Sélection de concombres

Tous les concombres ne conviennent pas à une cuisson rapide. Vous ne devriez certainement pas essayer de mariner de gros concombres de cette manière - ils ne pourront pas mariner en si peu de temps. De manière générale, pour mariner des concombres légèrement salés, vous devez choisir des fruits qui présentent les paramètres suivants :

petites tailles;
bonne dureté ;
peau fine;
petits boutons.

Il vaut la peine de choisir des concombres de tailles similaires, ils peuvent ensuite être salés uniformément.Mais le critère le plus important pour sélectionner les fruits pour préparer une telle collation est leur goût. Par conséquent, avant le marinage, plusieurs concombres doivent être goûtés pour leur amertume. Aussi, il ne faut pas choisir de fruits jaunes.

Conseil! Afin d'obtenir des concombres comme ceux de la photo ci-dessous, il est préférable d'utiliser la variété Nezhinsky.

C'est lui qui, selon de nombreux jardiniers, possède les meilleures caractéristiques pour un décapage aussi rapide.

Eau salée

Pour préparer de tels concombres, de nombreuses personnes utilisent par erreur de l'eau du robinet. Mais le goût de la collation finie dépend directement de la qualité de l'eau.

L'option la plus idéale pour un salage rapide est l'eau de source. Mais en milieu urbain, même 10 litres d'eau nécessaires à la préparation de 5 kilogrammes de fruits sont assez difficiles à obtenir. Dans une telle situation, elle peut être remplacée soit par de l’eau en bouteille, soit par de l’eau du robinet bien filtrée.

Conseil! Afin d'améliorer au moins légèrement le goût de l'eau du robinet filtrée, il est recommandé de la verser dans un bol en émail et de placer un objet en argent ou en cuivre au fond.

L'eau doit rester dans un tel récipient pendant plusieurs heures. L’argent ou le cuivre rapprocheront un peu plus le goût de l’eau du robinet de celui de l’eau de source.

Plats

Avant de te dire comment cuisiner concombres légèrement salés, vous devez trier les ustensiles de décapage. Le plus souvent, une casserole est utilisée pour cela. Une casserole, contrairement à un bocal en verre, qui peut également être utilisé, n'a pas de col étroit. Par conséquent, il est très pratique d’y mettre les concombres puis de les retirer. Et faire pression sur la poêle est également beaucoup plus facile.

Vous ne devriez prendre qu'une poêle émaillée. S'il n'y a pas de tels ustensiles dans la maison, il est préférable d'utiliser un pot.N’importe quel récipient en céramique fera également l’affaire.

Tremper

Les concombres rapides légèrement salés ne deviendront jamais forts et croustillants s'ils ne sont pas trempés avant d'être marinés. Cette procédure est obligatoire, même si les concombres ne sont pas achetés, mais simplement cueillis dans le jardin.

Conseil! Seule de l'eau froide est utilisée pour le trempage. L'eau tiède ou chaude ramollira les concombres et ils ne seront plus croustillants.

Le temps de trempage varie de 2 à 4 heures, selon la force initiale du fruit.

Sel

C’est la « subtilité » la plus importante. Pour le salage, utilisez uniquement du gros sel gemme. Vous ne devez pas utiliser de sel iodé ou marin, car cela peut gâcher considérablement le goût du produit fini.

Important! Si vous utilisez du sel fin ordinaire au lieu du gros sel, les fruits deviendront mous. Il ne faut donc pas l’utiliser.

Recette instantanée de concombres marinés dans une casserole

Avant de préparer des concombres légèrement salés dans une casserole, vous devez les faire tremper dans l'eau froide pendant plusieurs heures. Pendant que les concombres trempent, vous pouvez préparer les ingrédients. Pour 2 kilos de fruits il vous faudra :

10 feuilles de raifort ;
10 parapluies à l'aneth ;
une demi-cuillère à café de grains de poivre noir ;
10 petits pois de piment de la Jamaïque ;
5 feuilles de laurier ;
5 boutons de clous de girofle ;
une demi-cuillère de graines de moutarde;
4 cuillères à soupe de sel ;
2 litres d'eau.

Tout d'abord, les feuilles de raifort et l'aneth sont placés dans une casserole en émail propre. Le reste des ingrédients, à l'exception de l'eau et du sel, est jeté dessus. Ils doivent être mélangés dans un récipient séparé. Lorsque le sel se dissout dans l'eau, la saumure doit être portée à ébullition.

Pendant que la saumure refroidit légèrement, les concombres trempés doivent être placés sur toutes les épices.

Conseil! Pour que les concombres légèrement salés soient salés uniformément, il faut d'abord placer les plus gros fruits dans la casserole, puis les moyens et ensuite seulement les plus petits fruits.

La saumure légèrement refroidie est versée dans le plat préparé avec les concombres et les épices. Ensuite, une pression est exercée sur le plateau. Un pot d'eau posé sur une assiette inversée peut faire office d'oppression. Dans ce cas, le diamètre de l'assiette doit être inférieur au diamètre de la casserole.

La poêle doit être à température ambiante pendant les 6 à 8 premières heures. Ensuite, il faut le mettre au réfrigérateur pendant une journée.

Recette rapide de concombres légèrement salés

Avant de mariner rapidement les concombres, ils sont, comme toujours, trempés pendant 1 à 3 heures, selon le délai dont vous avez besoin pour obtenir le produit fini. Cette recette nécessitera des ingrédients légèrement différents. Pour 2 kilos de fruits il vous faut :

6 pois noirs et 6 pois de piment de la Jamaïque ;
parapluies à l'aneth;
une cuillère à café de sucre ;
2 cuillères à soupe de gros sel ;
1 à 2 citrons.

Tout d'abord, broyez le sucre, le sel et les grains de poivre. Pressez ensuite le jus des citrons et hachez l'aneth. Cette méthode de décapage permet de décaper les concombres en littéralement 2 heures grâce à un secret. Cela consiste dans le fait que chacun des fruits doit être coupé plusieurs fois dans le sens de la longueur. De telles coupes permettront au sel et aux épices de pénétrer plus rapidement dans la pulpe du concombre, ce qui réduira considérablement le temps de décapage.

Après cela, chacun d'eux est frotté avec un mélange de sel et d'épices. Ensuite, ils sont placés dans un récipient et arrosés de jus de citron. Après 1 à 2 heures, les concombres ainsi préparés sont prêts à être consommés. Mais avant de les servir, il faut les essuyer des épices avec une serviette en papier.

Concombres instantanés

Les deux premières recettes étaient plus adaptées à la poêle.Cette recette permet de réaliser des concombres instantanés dans un pot ou une casserole de 3 litres. Pour cela vous aurez besoin de :

concombres - autant qu'il y en a dans le pot;
aneth;
5 gousses d'ail;
3 cuillères à soupe de sel ;
eau bouillante.

Tout d'abord, les concombres, comme toujours, doivent être trempés. Si un pot est utilisé comme récipient, il vous suffit alors de le laver sans le stériliser. L'ail coupé en morceaux et une partie de l'aneth sont placés en premier au fond du récipient sélectionné. Ensuite, les concombres et le reste de l'aneth sont placés. Le sel est la dernière chose à ajouter au récipient utilisé. Après cela, vous devez verser de l'eau bouillante sur les concombres et fermer avec un couvercle ou une pression.

Conseil! Pour que le sel soit réparti uniformément entre les concombres, le récipient doit être soigneusement incliné dans différentes directions.

Il contient de l'eau bouillante, vous ne devez donc pas le faire à mains nues.

Une fois le récipient refroidi, il peut être placé au réfrigérateur. Vous pouvez manger des concombres tout préparés préparés selon cette recette le lendemain.

Concombres légèrement salés dans de l'eau froide

La recette des concombres d'eau froide instantanés n'est pas très différente des recettes précédentes. Pour un bidon d'un litre il vous faudra :

concombres;
une cuillère à soupe de sel ;
la moitié du pain noir;
plusieurs gousses d'ail;
5 pois noirs et piment de la Jamaïque ;
aneth;
eau.

Les concombres, préalablement trempés dans l'eau froide, sont placés dans le récipient utilisé. Du sel et des épices sont versés dessus. Ensuite, le tout est rempli d'eau froide. Pour ce faire, n'utilisez pas d'eau du robinet, il est préférable d'utiliser de l'eau filtrée. Et à la fin, du pain noir est placé dans le récipient. C'est cela qui créera les conditions nécessaires au salage lors de l'utilisation d'eau froide.

Le récipient doit être fermé avec un couvercle et placé dans un endroit chaud, par exemple à proximité d'une batterie.

Important! Avec cette méthode de décapage, vous ne devez pas mettre le récipient au réfrigérateur. Lorsqu'elle est exposée à de basses températures, de la saumure froide en fermentation commencera à en sortir.

Avec ce marinage, les concombres seront prêts le lendemain.

Concombres marinés à séchage rapide

La commodité de cette recette réside dans le fait que les concombres sont marinés sans saumure. Pour cela vous aurez besoin de :

kilogramme de concombres;
une cuillère à soupe de sel ;
une cuillère à café de sucre ;
plusieurs gousses d'ail;
aneth.

Les concombres soigneusement lavés et trempés sont placés dans un sac en plastique durable sans aucun dommage. Le reste des ingrédients leur est également envoyé : sel, sucre, herbes hachées et ail. Après cela, le sac doit être étroitement attaché et secoué plusieurs fois. Cela permettra au sel, au sucre et aux épices d'être répartis uniformément dans tout le sac.

Les concombres aux épices du sachet peuvent être soit placés dans une casserole et fermés par un couvercle, soit mis directement dans le sachet au réfrigérateur. Ils doivent y rester au moins 6 heures, mais il vaut mieux les laisser toute la nuit.

Si vous voulez tellement des concombres légèrement salés qu'il est difficile d'attendre même 6 heures, vous pouvez ajouter 9 % de vinaigre de table dans le sac. Pour un kilo de concombres, 1 cuillère à soupe suffit. Cette petite astuce permettra aux concombres de mariner en quelques heures seulement.

Comment conserver les concombres légèrement salés

Quelle que soit la recette que vous choisissez, vous ne pouvez conserver le produit fini qu'au réfrigérateur. Il est important de prendre en compte que plus ils restent longtemps au réfrigérateur, plus ils deviendront salés. En une semaine de stockage, ils peuvent facilement devenir des cornichons ordinaires.

Mais en règle générale, cela arrive très rarement, car il est assez difficile de résister à une collation croustillante et légèrement salée.