Contenu
- 1 Comment faire du jus de ranetki
- 2 Comment faire du jus de ranetki sans pulpe
- 3 Recette de jus de ranetki avec pulpe
- 4 Jus de citrouille au ranetki
- 5 Jus de ranetki et d'aronia
- 6 Préparer du jus pour l'hiver à partir de ranetki et de carottes
- 7 Jus de Ranetka pour la recette d'hiver aux raisins
- 8 Jus de poire et de pomme de ranetki pour l'hiver
- 9 Règles de conservation du jus de ranetki
- 10 Conclusion
Les Ranetki sont des pommes petites mais très savoureuses et saines qui contiennent une quantité suffisante de liquide. Leur jus est très acide, donc lors de sa consommation, il est préférable de le diluer moitié-moitié avec de l'eau. Il n'est pas si difficile de préparer du jus de ranetki pour l'hiver, surtout si la ferme dispose d'un équipement de cuisine spécial. Mais même en leur absence, il existe une méthode pour préparer une boisson à l'aide d'un hachoir à viande ordinaire.
Comment faire du jus de ranetki
Les Ranetki sont des fruits très sains. Elles contiennent plusieurs fois plus de vitamines, de minéraux et d'autres substances biologiquement actives que les variétés de pommes de jardin ordinaires. Cela est dû à leur origine semi-sauvage. Et leur jus est non seulement très sain, mais aussi étonnamment savoureux.
Pour réaliser cette boisson, les fruits doivent être bien mûrs, mais sans traces de maladie. Seuls les dommages mécaniques sont acceptables.
Avant de préparer une boisson pour l'hiver, les fruits doivent être triés et soigneusement lavés dans plusieurs eaux. Les graines et les brindilles sont le plus souvent enlevées, mais il est préférable de laisser la peau, car elle contient la plus grande quantité de substances précieuses pour la santé.
Comment presser le jus du ranetki
Il existe plusieurs façons d'extraire le jus du ranetki avec le moins de perte de temps et d'efforts.
Dans un presse-agrumes
Le moyen le plus pratique de procéder consiste à utiliser un presse-agrumes. Cet appareil se compose de trois conteneurs. Au fond, de l'eau ordinaire est chauffée. Au sommet se trouvent des pommes préparées pour la transformation. Et au milieu, ce même liquide utile s'accumule, obtenu grâce au fait que les pommes ramollissent sous l'influence de la vapeur.
Un assez grand nombre de pommes peuvent être traitées dans un presse-agrumes et la boisson obtenue est sans pulpe et presque transparente. Cela permet de l'emballer immédiatement pour l'hiver en le versant dans des bocaux pré-stérilisés.
Le seul inconvénient de cette méthode est qu'il faut beaucoup de temps pour que les pommes et le produit fini se réchauffent, ce qui entraîne une certaine perte de nutriments. De plus, par rapport à certains modèles de presse-agrumes, la productivité du presse-agrumes est bien moindre. Et il est conseillé de couper les pommes en morceaux plus petits pour que le processus de cuisson à la vapeur aille plus vite.
Grâce à un presse-agrumes
Cette méthode d'extraction du jus de ranetki est considérée comme la plus optimale. Parce qu'il vous permet de préparer rapidement et relativement facilement une boisson pour l'hiver à partir de n'importe quel nombre de pommes, même le plus grand nombre. En même temps, toutes les substances bénéfiques contenues dans le fruit sont préservées. Lorsque vous utilisez certains presse-agrumes Ranetka, il n'est même pas nécessaire de couper et de retirer les graines et les queues.Mais le plus souvent, il faut d'abord couper le fruit en au moins deux parties.
Tous les modèles de presse-agrumes modernes ne conviennent pas à la production de jus de pomme. Certains modèles importés extraient un produit pur sans pulpe, mais seulement en petites quantités. Les modèles d'extracteurs de jus fabriqués en Russie et en Biélorussie sont particulièrement productifs et sans prétention.
Le principal inconvénient de cette méthode d'extraction du jus des fruits du ranetki est que la boisson est obtenue à partir de pulpe. Pour certains, ce fait n'est pas un inconvénient, mais pour d'autres, vous devrez utiliser certaines techniques pour clarifier et rendre la boisson obtenue transparente.
À travers un hachoir à viande
Si ni un presse-agrumes ni un presse-agrumes ne sont disponibles, un simple hachoir à viande mécanique, que l'on trouve généralement dans chaque maison, peut sauver la situation.
Bien sûr, cette méthode est la plus gênante, mais elle vous permet néanmoins d'obtenir du jus à partir d'une certaine quantité comparable de ranetki sans trop d'effort et de temps.
- Pour ce faire, il vous suffit d'abord de découper soigneusement toutes les chambres à graines avec des queues, ainsi que les endroits soumis à des dommages mécaniques dus aux plaies.
- Après quoi les pommes sont passées dans un hachoir à viande.
- Ensuite, la purée obtenue est pressée à travers plusieurs couches de gaze.
La boisson finie obtenue au moyen d'un hachoir à viande doit être bouillie pour être conservée pour l'hiver - c'est un autre inconvénient. Étant donné que les jus préparés par d'autres méthodes ne sont pas bouillis avant d'être roulés pour l'hiver, mais seulement portés presque à ébullition.
Il est bouilli pendant 5 minutes, du sucre est ajouté au goût et conditionné en petites bouteilles.
Comment faire du jus de ranetki sans pulpe
Si vous devez extraire du jus de ranetki sans pulpe pour l'hiver, cela peut être fait de deux manières :
- utilisez un presse-agrumes et le résultat est une boisson toute prête sans pulpe ;
- à l'aide d'un presse-agrumes, mais avec un traitement ultérieur du produit obtenu.
Lors de l'utilisation d'un presse-agrumes, une quantité assez décente de pulpe reste du ranetki. Il peut être utilisé de deux manières :
- Si le gâteau contient beaucoup de graines et autres déchets de pommes, il est alors rempli d'eau tiède, en calculant que 500 ml d'eau sont utilisés pour 1 kg de déchets solides. Après quoi le gâteau est à nouveau passé dans un hachoir à viande et ajouté à la boisson.
- Si le gâteau est obtenu à partir de morceaux de ranetki sans noyaux, vous pouvez y ajouter du sucre et en faire de la guimauve aux pommes ou d'autres bonbons.
Le jus obtenu est laissé reposer pendant un petit moment (généralement pendant une heure) afin que la pulpe se dépose au fond et que la mousse résultante disparaisse. Ensuite, il est filtré 2 fois à travers un tamis ou plusieurs couches de gaze. Mettre sur le feu, porter presque à ébullition et retirer du feu.
Après cela, filtrez à nouveau le liquide légèrement refroidi. Habituellement, cela suffit pour obtenir du jus pur de ranetki sans pulpe.
Pour la conserver pour l'hiver, la boisson est à nouveau chauffée presque jusqu'à ébullition et immédiatement versée dans des bouteilles ou des bocaux cuits à la vapeur.
Recette de jus de ranetki avec pulpe
Le jus de pomme de ranetki avec pulpe peut être facilement obtenu à la maison en utilisant n'importe quel presse-agrumes. Étant donné que les ranetki contiennent une quantité importante de divers acides, il est nécessaire d'ajouter de l'eau et du sucre au jus dès la première étape.Habituellement, la boisson est dégustée et complétée en fonction de ses propres préférences gustatives. En moyenne, ajoutez 2 cuillères à soupe par litre de jus fraîchement pressé. l. sucre cristallisé et environ 250 ml d'eau purifiée.
Comme décrit précédemment, le jus de ranetki avec pulpe est également obtenu à l'aide d'un hachoir à viande ordinaire. Pour ce faire, il suffit de passer une fois la purée obtenue à travers plusieurs couches de gaze ou un tamis en plastique.
Jus de citrouille au ranetki
L'ajout de citrouille sucrée et juteuse au jus de ranetki donne à la boisson la douceur et la teneur en sucre nécessaires, ce qui vous permet d'utiliser moins de sucre. Et la teneur en substances utiles augmente considérablement.
Préparer:
- 1 kg de pommes ranetki ;
- 1 kg de potiron non pelé ;
- 1 citron ;
- 200 g de sucre.
Préparation:
- La citrouille est pelée, les pommes sont retirées des chambres à graines et coupées en morceaux.
- Versez de l'eau bouillante sur le citron et retirez-en le zeste à l'aide d'une râpe. Et toutes les graines sont retirées de la pulpe.
- À l'aide de n'importe quel presse-agrumes approprié, le jus est obtenu à partir de morceaux de citrouille hachés, de ranetki et de pulpe de citron avec le zeste.
- Versez-le dans une casserole et placez-le sur le feu.
- Ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
- Au fur et à mesure que le liquide chauffe, la mousse doit être éliminée.
- Attendez que le mélange bout et versez-le immédiatement dans un récipient en verre stérile, fermé par des couvercles hermétiques adaptés, afin que la préparation puisse être conservée pour l'hiver.
Jus de ranetki et d'aronia
L'aronia donnera à la boisson finie une noble teinte bordeaux et offrira toute une gamme de propriétés curatives supplémentaires.Pour rendre la boisson encore plus délicieuse, on y ajoute du jus de cassis. Pour le réaliser, il est tout à fait acceptable d'utiliser des baies surgelées à tout moment de l'année.
Préparer:
- 300 ml de jus de ranetki fraîchement pressé (obtenu à partir d'environ 1 kg de fruit) ;
- 200 ml de jus d'aronia (à partir d'environ 500 g de baies) ;
- 250 ml de jus de cassis (issu d'environ 600 g de baies) ;
- 200 ml d'eau ;
- 300 g de sucre.
Préparation:
- À l'aide d'un presse-agrumes, vous obtenez la quantité requise de boissons à base de baies et de fruits.
- Préparez un sirop d'eau et de sucre en portant le mélange à ébullition et en laissant mijoter 5 minutes.
- Mélangez tous les jus obtenus et le sirop de sucre, filtrez sur plusieurs couches de gaze et pressez.
- Versez le mélange dans une casserole et faites chauffer à une température d'environ + 80 °C.
- Stérilisez au préalable le nombre requis de bocaux en verre.
- Versez la boisson dans des bocaux et fermez-la immédiatement hermétiquement pour l'hiver.
Préparer du jus pour l'hiver à partir de ranetki et de carottes
Le jus de carotte fraîchement pressé contient des substances inestimables pour le corps humain. Il est particulièrement utile pour les enfants de tout âge. Mais son goût est quelque peu unique, et l'ajout de ranetki permet d'obtenir une boisson tellement intéressante et encore plus saine que cette recette devrait être adoptée par toutes les familles avec enfants.
Préparer:
- 1,5 à 2 kg de ranetki ;
- 1,2-1,5 kg de carottes ;
- 150 g) sucre.
À partir de cette quantité d’ingrédients, vous pouvez obtenir environ 4 portions standard de jus.
Préparation:
- Les carottes sont lavées, pelées, coupées en lanières et cuites à la vapeur au bain-marie ou dans une poêle ordinaire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies pendant environ une demi-heure.
- Les légumes sont ensuite broyés au tamis pour obtenir du jus.Attention! Si possible, vous pouvez utiliser un presse-agrumes - dans ce cas, une plus grande quantité de substances curatives sera préservée.
- Les pommes sont lavées, tout excédent est découpé et le jus est obtenu à l'aide de tout appareil de cuisine adapté à cet effet.
- Mélanger le jus de carotte et de pomme, ajouter le sucre, chauffer à + 85-90 °C.
- Versé dans des bocaux et conservé pour l'hiver.
Jus de Ranetka pour la recette d'hiver aux raisins
Étant donné que les ranetki se caractérisent par un goût plutôt acidulé, il est préférable d'utiliser des raisins sucrés pour les ajouter. Isabella et d'autres cépages au goût de muscat conviennent tout à fait.
Préparer:
- 1 kg de ranetki ;
- 500 g de raisins ;
- sucre - au goût et aux besoins.
La façon la plus simple de préparer ce mélange est d’utiliser un presse-agrumes.
Pour faciliter le traitement, les raisins sont retirés des crêtes, les queues et les graines du ranetki sont retirées et coupées en fines tranches.
Pour le conserver pour l'hiver, le jus est traditionnellement chauffé jusqu'à ébullition, puis immédiatement versé dans des récipients préparés avec des couvercles hermétiques.
Jus de poire et de pomme de ranetki pour l'hiver
Le jus d'un mélange de ranetki et de variétés de poires sucrées est très savoureux et particulièrement tendre. Ranetki et poires sont utilisées dans des proportions égales. Si vous prenez 2 kg de chaque type de fruit pour cuisiner, vous pouvez obtenir environ 1,5 litre de produit fini.
Le sucre est ajouté à volonté, si les poires sont vraiment sucrées, ce n'est pas nécessaire.
Si le jus est conservé pour l'hiver, il est chauffé presque jusqu'à ébullition et immédiatement conditionné dans des récipients stériles.
Règles de conservation du jus de ranetki
Le jus de ranetki hermétiquement fermé peut être conservé non seulement tout l'hiver, mais même pendant plusieurs années à température ambiante standard. Il vous suffit de le protéger du soleil.
Conclusion
Le jus de ranetki pour l'hiver peut s'avérer si savoureux qu'aucun substitut acheté en magasin ne peut le remplacer. De plus, pour améliorer le goût et les qualités bénéfiques, vous pouvez ajouter une variété de fruits, de baies et même de légumes.
