Recettes de jus de groseilles blanches et rouges pour l'hiver

Le jus de groseille pour l'hiver est une excellente option de préparation pour ceux qui souhaitent rester en bonne santé pendant la saison froide. Il est conservé en été à partir de fruits frais mûris.

Les avantages et les inconvénients du jus de groseille rouge et blanche

Préparer des conserves de groseilles blanches et rouges pour l'hiver permet de conserver la plupart des substances bénéfiques contenues dans les fruits frais. Par conséquent, la boisson en conserve est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Les baies de groseilles blanches et rouges contiennent :

• complexe d'acides gras organiques;
• vitamines A, groupe B, C, E, H, PP ;
• minéraux, en particulier des pourcentages élevés de calcium et de fer.

La composition chimique des baies de groseilles blanches et rouges est très similaire ; les principales différences entre ces variétés sont la couleur des baies et les caractéristiques gustatives : le blanc produit des fruits jaunâtres au goût sucré, et le rouge produit une nuance correspondante, mais un goût plus aigre. .

Grâce à sa riche composition chimique, blanche comme le rouge, la groseille est largement utilisée en cuisine et en médecine traditionnelle. Avantages du jus de groseille rouge et blanche :

• améliorer les processus digestifs;
• prévention des maladies cardiovasculaires;
• améliorer le fonctionnement du système nerveux et du cerveau;
• éliminer les déchets et les toxines du corps ;
• lutter contre l’élévation de la température corporelle.

Cependant, le jus de groseille peut nuire au corps si vous souffrez de maladies de l'estomac - en raison de sa teneur élevée en acide, une telle boisson est fortement déconseillée aux personnes souffrant de gastrite ou d'ulcères d'estomac. De plus, il est préférable d'exclure le produit de votre alimentation pour les personnes souffrant d'hémophilie, de mauvaise coagulation sanguine ou d'hépatite. Tout le monde peut boire en toute sécurité une boisson rafraîchissante aux groseilles qui apporte des bienfaits pour la santé.

Comment faire du jus de groseilles rouges et blanches

Vous pouvez obtenir du jus de groseilles rouges et blanches de différentes manières, le choix dépend de la disponibilité de l'un ou l'autre ustensiles et unités de cuisine. La méthode la plus ancienne et la plus courante consiste à passer au tamis pour séparer le jus de la peau et des graines du fruit. Vous pouvez également filtrer les baies avec de la gaze.

À ces méthodes « de grand-mère », il en existe d’autres, moins gourmandes en main d’œuvre.

Jus de groseilles blanches et rouges dans un presse-agrumes

Les presse-agrumes peuvent être mécaniques ou électriques, mais l'essence de leur fonctionnement est la même : les machines séparent le jus de la pulpe. Le principe de cuisson est présenté avec des instructions étape par étape.

1. Placez les groseilles blanches ou rouges lavées et séchées dans le col de l'appareil et allumez-le.Si vous utilisez un modèle mécanique, vous devrez tourner vous-même la poignée.
2. La pulpe est séparée dans un compartiment spécial du presse-agrumes, ce qui peut toujours être utile - si elle est trop humide, elle passe à nouveau dans l'appareil.
3. Une fois que les matières premières ont cédé le maximum de liquide, le produit obtenu doit être versé dans une casserole et bouilli à feu doux.
4. Dès que le liquide bout, éteignez le feu, retirez la mousse et versez le produit fini dans des récipients pour le sertissage.

Jus de groseilles blanches et rouges à l'aide d'un mixeur

Si vous ne disposez pas d'équipement spécial pour extraire le jus des baies (presse-agrumes, presse-agrumes), vous pouvez utiliser un mixeur, une passoire et deux casseroles.

1. Les baies, lavées et séparées des branches, sont broyées à l'aide d'un mixeur. La masse résultante est transférée dans une passoire.
2. Le processus d'extraction du jus est basé sur le chauffage de la masse dans un bain-marie. Pour ce faire, placez une casserole d'eau sur la cuisinière, couvrez-la d'une grille, puis placez dessus une casserole vide de plus petit diamètre et une passoire contenant des baies hachées. L'ensemble de la structure doit être recouvert de tissu naturel.
3. Après environ 2 heures de chauffage au bain-marie, tout le jus sera libéré des groseilles. Il sera complètement prêt à être emballé pour l'hiver - il ne reste plus qu'à le verser dans des bocaux propres et à le stériliser pendant 15 minutes.

Jus de groseilles blanches et rouges dans un presse-agrumes

Un presse-agrumes est un appareil merveilleux avec lequel vous pouvez facilement obtenir du jus de groseilles.

1. Vous devez retirer les baies de la branche, les laver et les charger dans un compartiment spécial de la machine.
2. Le processus d'extraction du jus est directement lié à l'ajout de sucre - sans cet ingrédient, le liquide de la matière première des baies dans le presse-agrumes n'est pas libéré. Pour 1 kg de matière première, environ 100 g de sucre sont ajoutés.
3. Versez de l'eau dans le compartiment à eau et attendez qu'elle bout.
4. Placez les matières premières dans le compartiment produit, saupoudrez de sucre et fermez le presse-agrumes avec un couvercle. Le temps de cuisson est d'environ 1,5 heure.
5. Lorsque le jus est prêt, vous devez placer un récipient sous le robinet et l'ouvrir. Le produit obtenu est prêt à être roulé.

Recettes de jus de groseilles blanches et rouges

Il existe de nombreuses recettes intéressantes pour préparer du jus de groseilles rouges et blanches pour l'hiver, avec ou sans ajout d'ingrédients supplémentaires qui améliorent le goût de la boisson. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus simples mais les plus délicieuses.

Recette simple

Il existe un moyen très simple et rapide de préparer du jus pour l'hiver sans ajouter d'ingrédients supplémentaires. Ici, il est suggéré de prendre :

• groseilles (rouges et/ou blanches) – 2 kg;
• sucre – 0,3 kg;
• eau – 1 l.

Étapes de cuisson :

1. Triez les baies, rincez, séparez-les des branches et placez-les dans une casserole.
2. Versez de l'eau sur la matière première et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes. après ébullition. Il n'est pas recommandé d'augmenter le temps de traitement thermique.
3. La masse obtenue doit être filtrée sur une étamine ou un tamis à mailles fines. Tout ce qui reste dans le tamis doit être jeté et continuer à travailler avec la partie filtrée.
4. Ajouter le sucre par portions en remuant constamment. Mettez l'ensemble du mélange sur feu doux et attendez qu'il bout.
5. Dès qu'il bout, éteignez le feu et le jus obtenu est immédiatement versé dans un récipient préalablement préparé et enroulé.

Aux oranges

En ajoutant du jus d'orange au jus de groseille, vous pouvez obtenir une boisson merveilleuse, aromatique et saine, qu'il faudra impérativement diluer avec de l'eau avant de la boire. Pour le préparer il vous faut :

• groseilles (rouges et/ou blanches) – 1,5 kg ;
• grosse orange – 1 pièce;
• eau – 0,5 litre;
• sucre – 0,3 kg.

Étapes de cuisson

1. L'orange est bien lavée avec un pinceau, la fine peau est retirée et le zeste est séparé.
2. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et le zeste d'orange et laissez cuire 5 minutes.
3. Pendant ce temps, vous pouvez passer des baies et des tranches d'orange dans un presse-agrumes. Le jus obtenu est mélangé avec du sirop de sucre filtré.
4. Faire bouillir le jus de groseille et d'orange pendant 1 à 2 minutes. et versé dans des bocaux.

Aux pommes

Pour préparer une boisson aux pommes et groseilles, on utilise des pommes non aigres, car le deuxième ingrédient principal a un goût aigre prononcé. Le jus est préparé à partir de :

• groseilles (rouges et/ou blanches) – 1 kg;
• pommes – 1,5 kg;
• sucre – 0,3 kg;
• eau – 0,3 l.

Étapes de cuisson :

1. Les pommes lavées et coupées en tranches doivent être passées dans un presse-agrumes et le jus obtenu doit être versé dans une casserole, ajouter le sucre et l'eau et mettre sur feu doux.
2. Pendant que le mélange bout, extrayez le jus des groseilles dans un presse-agrumes et ajoutez-le dans la casserole.
3. Portez le tout à ébullition et laissez cuire 2 minutes. Puis, encore bouillante, elle est répartie dans des bocaux.

Aux framboises

Le jus de groseille blanche n'a pas une couleur et un arôme magnifiquement exprimés. Les framboises se marient bien avec les baies blanches – elles donnent à la boisson une couleur vive et expressive et un arôme agréable. C'est pourquoi les framboises sont souvent utilisées pour faire des jus.Ici, vous avez besoin de :

• groseilles blanches – 1 kg;
• framboises – 700 g;
• sucre – 0,3 kg;
• eau – 0,3 l.

Étapes de cuisson :

1. Écrasez les framboises et les groseilles blanches jusqu'à ce qu'elles soient pâteuses, ajoutez de l'eau et laissez cuire 15 minutes.
2. La masse obtenue est filtrée et le travail se poursuit avec le jus libéré.
3. Ajoutez-y du sucre et laissez cuire 3 à 5 minutes après l'ébullition.
4. La boisson chaude est versée dans des canettes.

Avec du miel

Cette recette utilise du miel plutôt que du sucre comme édulcorant pour améliorer le goût de la boisson. Pour 2,5 kg de groseilles rouges et/ou blanches, prenez la même quantité de miel. Vous aurez également besoin de :

• acide citrique – 50 g;
• eau – 1,5 l.

Étapes de cuisson :

1. Les groseilles blanches ou rouges sont placées dans un bol en émail, versées avec une solution d'acide citrique et laissées 24 heures sous le couvercle. Au cours de la journée, le contenu de la casserole est remué plusieurs fois.
2. La masse est filtrée sur un tissu épais sans écraser les baies.
3. Du miel est ajouté au jus obtenu, le tout est porté à ébullition et immédiatement versé dans des bocaux.

À la menthe

La menthe ajoute de la fraîcheur au goût de la boisson. Pour 2 kg de groseilles blanches et/ou rouges, il suffit de prendre seulement 2-3 feuilles de menthe. De plus, vous avez besoin de :

• miel – 3-4 cuillères à soupe ;
• eau – 0,5 l.

Étapes de cuisson :

1. Ajoutez la menthe au jus de groseille blanche ou rouge, obtenu de la manière qui vous convient, et faites bouillir pendant 1 minute.
2. Après avoir éteint le feu, ajoutez le miel au mélange.
3. La boisson est versée dans des canettes et roulée. Refroidir à l'envers.

Conditions générales de stockage

Le traitement thermique du jus de groseille blanche et rouge permet de le conserver tout l'hiver. Par exemple, le jus de baies fraîchement pressé doit être utilisé dans les 3 jours suivant sa réception et conservé au réfrigérateur.

Le jus de groseille sera conservé en bocaux tout l'hiver si toutes les conditions de cueillette des baies, de cuisson et de préparation des contenants sont réunies. Une fois les bocaux chauds refroidis aux conditions ambiantes, ils sont transférés dans une cave ou un autre endroit frais.

Conclusion

Le jus de groseille pour l'hiver est l'une des préparations hivernales les plus simples. Une boisson à base de variétés blanches a un goût et des propriétés similaires. Si vous préparez le concentré selon les recettes ci-dessus, vous pouvez l'utiliser pour faire de la gelée et d'autres plats, ou simplement le diluer avec de l'eau et le boire.

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