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Connu comme l’assaisonnement le plus populaire pour les manti, le Lajan a en réalité beaucoup plus d’utilisations. Cette sauce peut s'associer à une grande variété de plats, et sa préparation aura peu d'impact sur le budget familial. Les ingrédients pour préparer le laz se trouvent dans toutes les cuisines et le processus ne prend que quelques minutes.
Avec quels plats la sauce lazjan accompagne-t-elle ?
Le Lazjan est un assaisonnement très piquant que les amateurs de poivre apprécieront certainement. C'est un représentant de la cuisine asiatique, où tout plat est réputé pour son piquant. Lazy est activement combiné avec les raies lagman, ganfan et manta.
Sauce simple mais plutôt spécifique, le lajan peut ajouter un piquant particulier même aux entrées, bien qu'il soit plus souvent ajouté à la viande. Pendant la cuisson, une partie du piquant des ingrédients est perdue, mais même dans ce cas, l'assaisonnement peut être comparé à adjika par la force. Les amateurs d'épices les plus audacieux utilisent les lazas pour préparer des sandwichs ou des salades. Le Lajang est souvent ajouté aux carottes coréennes.
Comment préparer correctement l'assaisonnement ouïghour lajan (paresseux)
La recette classique de la sauce lajan ne comprend que quelques ingrédients : du poivre, de l'ail et de l'huile végétale. Le goût final du produit dépend en grande partie du poivre utilisé. Il existe des recettes d'assaisonnement lajan avec du poivron frais et du poivre sec moulu.
En expérimentant avec les types et variétés de poivrons, vous pouvez modifier considérablement les accents de saveur de la sauce laza préparée.
De plus, lors de la cuisson, la méthode de hachage de l'ail est également prise en compte. Il est optimal de hacher finement les clous de girofle pour éviter toute perte de jus. Mais il est tout à fait acceptable d'utiliser un presse-ail spécial pour la sauce laza. Cela permettra de gagner du temps et de rendre les particules d'ail invisibles dans l'assaisonnement.
Recette de Lajana à base de poivre moulu
La sauce ouïghoure lazjan est préparée à partir des ingrédients suivants :
- piment rouge moulu – 4 c. l.;
- ail – 4 gousses moyennes;
- huile végétale – 100 ml;
- sel - au goût.
Recette d'assaisonnement Laza au poivre sec :
- Épluchez les gousses d'ail puis hachez-les avec un couteau.
- Le poivre et l'ail haché doivent être placés dans un petit bol ou un autre récipient dans lequel la sauce sera servie. Ne mélangez pas les ingrédients pour ne pas gâcher le goût.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Le signal de préparation sera l’apparition de la première brume.
- De l'huile chaude est versée sur le mélange sec de produits. Un bruit de brûlure caractéristique se fera entendre. C'est au cours de ce processus que l'assaisonnement laza acquiert son goût unique.
Lors de la combinaison d'huile chaude avec un composant sec, des éclaboussures peuvent se produire.L'huile est versée très lentement, il est préférable de le faire avec une petite cuillère. Le lajan est maintenant mélangé, refroidi et servi ou préparé pour le stockage.
Le poivron rouge moulu ordinaire, vendu en paquets dans les supermarchés, est le moins approprié pour préparer l'assaisonnement laza. Il est préférable de rechercher des distributeurs de produits pour la cuisine asiatique et de trouver l'ingrédient optimal.
Selon les préférences du consommateur, la recette du lajan peut être améliorée avec du vinaigre, du concentré de tomate ou de la sauce soja. Les ingrédients énumérés sont ajoutés à la dernière étape, lorsque l'huile chauffée a déjà révélé les composants nécessaires de l'assaisonnement laza.
Recette pour faire du lazjan à partir de piments frais
Utiliser du poivron rouge frais pour préparer l'assaisonnement laza rend la tâche un peu plus difficile et prend beaucoup de temps. Dans ce cas, vous devrez en plus préparer l'ingrédient principal.
La recette de la sauce lazjan contient les ingrédients suivants :
- gousses de piment rouge – 500 g;
- ail – 5 gousses;
- huile végétale – 150 ml;
- pâte de tomate – 2 c. l.;
- sel - au goût.
Algorithme de préparation de l'assaisonnement lajan :
- Les gousses sont soigneusement lavées, triées, puis nettoyées des graines et coupées en 2-3 parties.
- Après cela, les poivrons broyés sont à nouveau lavés avec de l'eau pour empêcher la pénétration de graines brûlantes.
- Placez les gousses dans une passoire et laissez égoutter l'excès de liquide.
- Vous devez hacher les grains de poivre, ajouter un peu de sel et éliminer l'excès de liquide. Pour ce faire, utilisez à nouveau une passoire.
- Placez les poivrons sans excès de jus, la pâte de tomate et l'ail finement haché dans le récipient préparé. Le mélange n'est pas agité.
- L'huile végétale est également chauffée jusqu'à la première fumée à feu moyen.Du liquide chaud est versé sur les ingrédients chauds.
- Laisser agir 2-3 minutes, après quoi l'assaisonnement laza est mélangé et laissé refroidir un peu plus. Ils fonctionnent avec beaucoup de précautions, car l'huile refroidit lentement et il existe un risque de brûlure.
La sauce lajan refroidie est servie sur la table. Vous pouvez décorer le dessus avec une petite quantité de verdure pour plus de luminosité. Pour réduire le piquant sans précédent de la sauce laza, vous pouvez remplacer une partie du piment par du piment doux.
Combien de temps dure la sauce lajan ?
Après refroidissement, l'assaisonnement Lajan chaud est versé dans une saucière et servi. Vous pouvez également appliquer l'assaisonnement directement sur les éléments du plat. Si la consommation n'est pas prévue immédiatement ou si une grande quantité de sauce a été préparée, elle est préparée pour une conservation à long terme.
Le lajan chaud est placé dans de petits pots secs avec un couvercle à visser. Fermez immédiatement et laissez refroidir le plat. Ce n'est qu'après cela que la pièce peut être envoyée au réfrigérateur pour être conservée. L'assaisonnement conservera longtemps son goût et ses propriétés. Mais un ajout frais est toujours plus aromatique et piquant, la meilleure option serait donc de préparer la sauce pour quelques portions seulement.
Conclusion
Même les cuisiniers sans expérience peuvent préparer du laza à la maison. De plus, il convient de noter qu’un avantage important des assaisonnements asiatiques est leur faible consommation. L'assaisonnement Lajan est si piquant que même une petite quantité suffira si vous ne créez pas des plats vraiment grésillants.
