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Vous pouvez parler des bienfaits de l’ail pendant des heures. Cette culture a non seulement une composition chimique unique, mais se caractérise également par un goût piquant ainsi qu'un arôme spécifique. Et c’est précisément cet ensemble de qualités qui a fait de ce produit l’un des plus appréciés en cuisine. Mais tout le monde ne peut pas manger le légume frais, dans ce cas, son homologue en conserve servira d'alternative. Naturellement, les avantages et les inconvénients de l’ail mariné pour la santé diffèrent légèrement de ceux de la consommation d’un produit frais. Par conséquent, après avoir décidé de vous approvisionner en de telles préparations pour l'hiver, vous devez d'abord vous renseigner sur ses propriétés et ses contre-indications.
Le marinage de l'ail vous permet de conserver la plupart de ses substances bénéfiques, tout en adoucissant le goût et l'arôme piquants.
Composition chimique et valeur nutritionnelle
L'ail frais a une composition chimique unique qui a un effet bénéfique sur le corps humain lorsqu'il est consommé correctement. Mais même sous forme transformée, ce légume possède une riche liste de substances précieuses.
Malgré le traitement thermique, le produit conserve de nombreux microéléments et vitamines, parmi lesquels :
- phosphore, zinc, calcium, potassium, sodium, iode, sélénium ;
- l'allicine;
- sulfures et phytoncides;
- chlore;
- vitamines des groupes B, C, D, PP.
La teneur en calories de l'ail mariné est faible, environ 42 kcal.
L'ail mariné est-il bon à manger ?
L'ail mariné, comme son homologue frais, contribue à augmenter les fonctions de protection de l'organisme contre de nombreuses maladies virales. Il existe également d'autres qualités utiles de ce produit. Par exemple, les composants de l’ail mariné stimulent les cellules immunitaires, activent les enzymes et aident à éliminer les substances toxiques du corps. La présence d'allicine prévient l'apparition et le développement des parasites. L'effet relaxant du produit en conserve sur les muscles du corps aide à reconstituer les réserves de soufre, ce qui prévient le développement de l'hypertension.
Malgré les bienfaits généraux de l'ail mariné pour la santé humaine, il peut avoir des effets différents sur le corps des femmes, des hommes et des enfants, et être également nocif.
Quels sont les bienfaits de l'ail mariné pour un homme ?
L'ail frais et mariné contient du sélénium, qui est l'une des substances les plus importantes pour la moitié masculine de l'humanité. C’est cet élément qui aide à traiter l’infertilité et a un effet positif sur la motilité des spermatozoïdes. En outre, ce produit peut être appelé en toute sécurité un aphrodisiaque à base de plantes, car il aide à activer les hormones sexuelles, à augmenter la force et à augmenter la sensibilité des zones érogènes.
Il convient également de souligner les qualités bénéfiques suivantes de l'ail mariné pour les hommes :
- prévention du cancer de la prostate;
- augmenter les niveaux de testostérone et augmenter la puissance ;
- effet positif sur la croissance musculaire;
- résistance aux processus inflammatoires.
La présence de thiamine améliore le fonctionnement du système nerveux, renforce la mémoire et augmente la concentration.
Ce qui est utile pour les femmes
En plus des bienfaits généraux pour l'organisme, l'ail mariné a un effet bénéfique sur la gynécologie féminine :
- le risque de formation de cancer dans l'utérus et le sein est réduit ;
- les niveaux hormonaux s’améliorent ;
- réduit le risque d’infertilité.
Une autre qualité utile des légumes en conserve est considérée comme accélère le métabolisme, ce qui contribue à une combustion plus rapide des graisses sous-cutanées. Cette fonction est particulièrement importante pour les femmes et les filles qui souhaitent perdre du poids.
Avantages pour les enfants
L'ail frais, salé et mariné peut faire plus de mal que de bien aux jeunes enfants. Cela s’explique par le fait que le système digestif d’un enfant n’est considéré comme complètement formé qu’à l’âge de 5 ans. Consommé en excès, il peut avoir un effet agressif sur la muqueuse intestinale, provoquant des irritations et des douleurs. Mais plus près de 10 ans, ce produit est considéré comme pratiquement sans danger pour un enfant.
Les qualités bénéfiques de l’ail mariné pour le corps d’un enfant lorsqu’il est utilisé correctement comprennent :
- amélioration de la microflore intestinale (élimination des bactéries nocives) ;
- prévenir le développement de parasites;
- Augmentation de l'appétit.
Quelle est la meilleure façon de mariner l’ail ?
L'ail, en tant que légume riche en substances utiles, peut néanmoins perdre toutes ses propriétés uniques s'il est mal traité et préparé.Et pour éviter que cela ne se produise, il est important de suivre quelques règles pour le faire mariner.
La façon la plus simple de faire mariner les gousses d'ail
Pour mariner l'ail de manière simple, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- ail – 1 kg;
- gros sel – 1,5 cuillère à soupe. l.;
- eau – 1 litre;
- sucre – ½ cuillère à soupe;
- vinaigre 9% – 50 ml ;
- parapluies à l'aneth – 2-3 pcs.
Méthode de mise en conserve :
- Les têtes d'ail sont divisées en gousses et pelées.
- Le légume pelé est d'abord ébouillanté avec de l'eau bouillante, puis trempé dans de l'eau froide pendant environ 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la marinade. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel, placez-la sur le feu et faites chauffer jusqu'à dissolution complète. Ajoutez ensuite le vinaigre et portez à ébullition.
- Les bocaux sont pré-stérilisés, puis des parapluies à l'aneth et des gousses d'ail trempées sont disposés. Remplissez de marinade et commandez les couvercles.
La pièce doit être stockée dans la cave
La façon classique de conserver l'ail entier
La méthode classique de décapage est également l'une des plus simples, que même une femme au foyer inexpérimentée peut gérer.
Ingrédients:
- ail (têtes moyennes) – 1 kg;
- sel – 30 g;
- sucre – 30 g;
- vinaigre 9% – 200 ml ;
- grains de poivre noir – 15-20 pcs.;
- feuille de laurier – 2 pièces;
- eau – 200 ml.
Séquençage :
- Les têtes d'ail sont arrosées d'eau bouillante et tous les excès de coques en sont retirés ; il n'est pas nécessaire de séparer les gousses.
- Placez les têtes nettoyées dans des bocaux pré-stérilisés.
- Commencez à préparer la marinade. Pour ce faire, mélangez l'eau avec le vinaigre, le sucre et le sel dans une casserole. Porter à ébullition et ajouter le poivre et le laurier. Cuire à feu doux pendant 15 minutes.
- Retirer du feu et laisser refroidir à 80 °C.Versez ensuite la marinade sur les têtes d'ail.
- Fermez les bocaux avec des couvercles, retournez-les et laissez-les à température ambiante jusqu'à refroidissement complet.
Vous pouvez manger le légume après 2 semaines
Contre-indications et dommages possibles
L'ail mariné, malgré toutes ses propriétés bénéfiques, présente également des contre-indications. La principale raison des effets nocifs des légumes en conserve sur l'organisme est leur consommation excessive. Un excès de produit dans l’alimentation peut ne pas avoir le meilleur effet sur le bien-être d’une personne. Vous pouvez ressentir des maux de tête, des réactions lentes et une diminution de la vigilance.
Son utilisation est déconseillée aux enfants de moins de 1 an et aux mères en période d'allaitement, atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal, des reins et du foie. L'ail est contre-indiqué pour les hémorroïdes, l'épilepsie et l'intolérance individuelle.
Conclusion
Les avantages et les inconvénients de l'ail mariné pour la santé humaine sont prouvés depuis longtemps. Et s'il est consommé correctement, ce légume sera un bon immunostimulant fait maison, mais n'oubliez pas que ce produit n'est qu'un auxiliaire, et non le principal moyen de traitement.
