Poivre du Kouban pour l'hiver au persil : recettes simples de préparations, salades et snacks

Le poivron doux est un légume savoureux et populaire, sans prétention à cultiver et qui occupe une place clé dans la préparation de diverses préparations pour l'hiver. L'un des plats populaires est le poivre du Kouban. Il propose de nombreuses options de cuisson. Cet apéritif est originaire du Kouban et contient donc les légumes traditionnels de cette région. Pour préparer les poivrons du Kouban pour l'hiver, vous devez prévoir deux heures de temps libre et suivre n'importe quelle recette appropriée.

Les secrets de la préparation du poivre du Kouban pour l'hiver

Il n'est pas difficile de préparer une telle préparation pour l'hiver, donc même un cuisinier débutant peut y faire face. Suivez simplement les instructions et les recommandations :

1. Pour cuisiner, vous devez utiliser uniquement des tomates mûres et de haute qualité. Il est conseillé de leur retirer la peau avant de les hacher. Ce sera beaucoup plus facile à faire si vous ébouillantez d'abord les fruits avec de l'eau bouillante.
2. Il ne faut pas cuire le poivron très longtemps, il ne doit pas se désagréger.
3. Pour rendre la préparation de l'hiver encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter diverses herbes comme la coriandre, le thym, le persil, le basilic et la marjolaine. Les poivrons du Kouban dureront plus longtemps si vous utilisez des herbes séchées plutôt que fraîches.
4. Si le plat ne semble pas assez sucré, l'hôtesse peut ajouter du sucre au goût.

Recette classique des poivrons du Kouban pour l'hiver

La pièce à usiner doit être stockée dans un endroit sombre

En suivant cette recette, les poivrons cubains en conserve s'avèrent savoureux et sucrés. Pour le préparer, vous aurez besoin des produits suivants :

• 5 kg de poivre ;
• 200 g de sucre ;
• 2,5 kg de tomates ;
• 1 piment fort;
• 300 g d'ail ;
• 1 bouquet de persil ;
• 300 ml d'huile de tournesol ;
• 300 ml de vinaigre 6% ;
• 3 cuillères à soupe. l sel.

Préparation de la pièce :

1. Retirez les tiges et les graines de l'ingrédient principal et coupez-les en 6 à 8 morceaux dans le sens de la longueur.
2. Lavez les tomates et passez-les au hachoir à viande ou au mixeur.
3. Broyer l'ail à l'aide d'un broyeur spécial.
4. Hachez finement les piments forts et les herbes, mélangez-les dans un récipient résistant à la chaleur avec les tomates concassées, l'ail, l'huile de tournesol, le sucre, le sel et le vinaigre.
5. Après ébullition, ajoutez le produit principal à la marinade et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
6. Placez la préparation pour l'hiver à la manière du Kouban dans des bocaux préparés.

Concombres du Kouban aux oignons et poivrons

Pour que les concombres restent croustillants, 2 heures avant la cuisson, ils doivent être remplis d'eau froide.

Pour les concombres du Kouban au poivre, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 3 oignons ;
• 5 feuilles de laurier ;
• 120 g de sucre ;
• 100 ml de vinaigre 9% ;
• 0,5 kg de poivron doux ;
• 5 g de petits pois piment de la Jamaïque ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 5 kg de concombres ;
• 3 rosettes d'aneth.

Recette pas à pas avec photos :

1. Lavez et séchez les concombres, coupez les bords des deux côtés.
   
2. Coupez le poivron en tranches et l'oignon en rondelles.
   
3. Placer le laurier, les rosettes d'aneth dans un bol en émail, ajouter le vinaigre et l'eau dans un volume de 1,75 litre. Ajoutez du sel et du sucre. Une fois la marinade bouillie, laissez cuire 2-3 minutes.
   
4. Placez les légumes préparés dans un récipient en verre stérilisé et remplissez de bouillon chaud jusqu'au bord. Fermez immédiatement les couvercles et placez-le dans un endroit chaud et sombre.
   

Recette de poivrons du Kouban aux tomates et à l'ail

Plus les tomates sont juteuses et charnues, plus le goût de la collation sera riche.

La recette suivante de poivron cubain est un plat avec un arôme agréable et un riche goût épicé. Requis:

• tomates – 2 kg;
• huile de tournesol – 120 ml;
• poivre – 4 kg;
• sucre et sel - 3 c. l.;
• ail – 2,5 têtes;
• vinaigre 9% – 100 ml ;
• persil - 1 bouquet.

Préparer des conserves à la manière du Kouban :

1. Épluchez les tomates et réduisez-les en purée.
2. Retirez les graines et les tiges de l'ingrédient principal. Couper en tranches et placer dans des bocaux stérilisés.
3. Versez la purée de tomates dans un bol profond en émail, ajoutez le vinaigre, le sucre, l'huile de tournesol, le piment, le sel et l'ail haché.
4. Portez à ébullition la marinade préparée, ajoutez le persil, puis laissez cuire 5 minutes.
5. Disposez la préparation chaude pour l'hiver dans des bocaux stérilisés et retroussez les couvercles.
6. Retournez-le et enveloppez-le dans une couverture.

Recette de poivre du Kouban pour l'hiver sans stérilisation

Le goût du plat peut être ajusté indépendamment en ajoutant ou en réduisant la quantité de sel, de sucre ou d'épices

Pour préparer des collations à la Kouban pour l'hiver, il n'est pas nécessaire de stériliser le récipient, mais vous pouvez pré-faire bouillir les légumes. Ingrédients requis :

• 1 kg de poivron doux ;
• 50 ml d'huile de tournesol ;
• 350 g de concentré de tomate ;
• 2 cuillères à soupe. l. 9 % de vinaigre ;
• 2 cuillères à soupe. l sucre et sel.

Étapes de cuisson :

1. Épluchez les légumes, coupez-les en petits morceaux.
2. Mettez la pâte de tomate, l'huile de tournesol, le sucre et le sel dans une poêle émaillée.
3. Versez 200 ml d'eau dans le mélange obtenu, ajoutez l'ingrédient principal et mélangez bien.
4. Placer un plat résistant à la chaleur sur feu moyen et cuire environ 20 minutes.
5. Passé ce délai, versez le vinaigre.
6. Disposez la préparation chaude dans des bocaux pour l'hiver et fermez avec des couvercles.
7. Attendez qu'il refroidisse complètement, puis conservez-le au réfrigérateur.

Salade d'hiver à la Kouban avec poivrons, carottes et chou

La préparation de style Kouban doit être conservée à l’abri de la lumière directe du soleil.

Pour cette préparation pour l'hiver vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• carottes – 1,5 kg;
• tomates – 2 kg;
• vinaigre 9% - 130 ml;
• sucre – 130 g;
• huile de tournesol – 400 ml;
• poivre – 1,5 kg;
• concombres – 1,5 kg;
• piment – ​​1 pièce;
• feuille de laurier – 10 pièces;
• sel – 4 c. l.;

Principales étapes de préparation :

1. Broyer le chou à l'aide d'un couteau de cuisine ou d'un mixeur en ajoutant un peu de sel.
2. Coupez les poivrons et les tomates en morceaux de taille moyenne et les concombres en tranches.
3. Broyez les carottes sur une râpe.
4. Coupez le piment en lanières.
5. Mélangez les légumes préparés dans un bol commun.
6. Ajouter le reste des ingrédients.
7. Remuez la masse obtenue, fermez le couvercle et laissez infuser pendant une heure.
8. Une fois le temps spécifié écoulé, transférez la salade dans des bocaux, versez uniformément le jus obtenu et couvrez avec des couvercles stérilisés.
9. Placez une serviette au fond du plat en émail, puis placez le récipient en verre. Versez de l'eau froide dans une casserole jusqu'aux épaules des pots d'un litre.
10. Stérilisez à feu doux pendant au moins 20 minutes.
11. Retirez les récipients en verre de l'eau bouillante et serrez bien les couvercles.

Apéritif épicé au poivre du Kouban

Si la collation ne semble pas si épicée, vous pouvez ajouter un peu plus d'épices.

Pour préparer cette recette pour l'hiver il vous faudra :

• 5 kg de poivre ;
• 2 têtes d'ail;
• 3 gousses de piment fort ;
• 3 kg de tomates ;
• 4 cuillères à soupe. l. sel et sucre;
• 2 cuillères à soupe. l. paprika moulu;
• 100 ml de vinaigre 9% ;
• 200 ml d'huile de tournesol ;
• 1 bouquet d'aneth frais.

Processus de cuisson :

1. Hachez les tomates et placez la masse obtenue dans un récipient résistant à la chaleur sur le feu.
2. Broyer l'ail, le persil et les ingrédients chauds.
3. Mélangez tous les ingrédients ci-dessus dans une casserole commune.
4. Faites cuire la marinade pendant 15 minutes.
5. Coupez l'ingrédient principal en tranches et placez-le dans des bocaux.
6. Versez le contenu du récipient en verre à ras bord avec la marinade chaude.

Règles de stockage

On pense que l'endroit optimal pour stocker les conserves est un sous-sol ou une cave. Cependant, il est permis de conserver les préparatifs pour l'hiver dans l'enceinte de la maison, en respectant seulement quelques règles :

1. Le plat Kuban doit être conservé dans un endroit sombre et frais. Évitez l'exposition au soleil.
2. Avant d'envoyer les préparations pour l'hiver, il est important de s'assurer que les pots sont bien fermés, car le stockage à long terme des produits n'est possible que dans des récipients en verre bien fermés.
3. Les récipients en verre propres et bien stérilisés constituent également un aspect important.Si le contenu du pot devient taché ou mousseux, la collation doit être jetée.

Conclusion

Le poivre du Kouban pour l'hiver peut être consommé comme plat indépendant ou en complément de n'importe quel plat d'accompagnement. De plus, de nombreuses femmes au foyer utilisent cet apéritif pour assaisonner le bortsch, les soupes de légumes ou les sauces.

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