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Tout le monde connaît probablement depuis l'enfance une plante de jardin inhabituelle, dont le feuillage rappelle la bardane. Mais contrairement à la bardane sauvage, elle est consommée. Une apparence simple et un goût aigre agréable sont les particularités de la rhubarbe. Et de plus en plus aujourd’hui, les jardiniers le plantent sur leurs parcelles. Mais ils ne s'intéressent pas seulement aux règles de culture, mais aussi à la récolte de la rhubarbe elle-même. Après tout, une telle plante a ses propres caractéristiques qui doivent être respectées lors de sa collecte à des fins alimentaires ou médicinales.
Quand peut-on récolter les pétioles de rhubarbe ?
Au cours du dernier mois du printemps, en mai, la rhubarbe commence à pousser à partir du sol. A ce moment, ses pétioles sont très fins et fragiles, retenant les jeunes feuilles. Ils sont assez longs et ont une teinte rose. C’est à cette époque qu’il faut récolter la rhubarbe pour se nourrir.
Les jeunes pétioles de cette plante contiennent une quantité suffisante de micro-éléments utiles, notamment des acides organiques. De plus, ils sont utilisés non seulement à des fins alimentaires, mais également à des fins médicinales. Mais si l’on parle de son utilisation en cuisine, les pétioles peuvent être consommés crus ou cuits. Il existe un grand nombre de recettes, par exemple de la confiture, de la gelée et même des pâtisseries.
Comment bien récolter les pétioles de rhubarbe
Pour que les pétioles de rhubarbe aient tout le goût lors de la récolte, soient utiles à l'homme, et en même temps, que la récolte ne nuise pas à la plante, certaines règles doivent être respectées :
- La règle de base en matière de récolte est de choisir un jeune plant. Les pétioles doivent être tendres, assez fragiles et bien juteux. La récolte doit donc être effectuée en mai et lors de la repousse, qui a lieu à la mi-juillet. Les pétioles comestibles sont ceux qui ont une longueur de 20 à 80 cm et leur largeur ne doit pas dépasser 1,5 cm.
- Le pétiole doit être arraché jusqu'à la base, ne le cassez pas. Il faut arracher en douceur, sans mouvements brusques, en saisissant soigneusement la base et en tournant légèrement. S'il y a des difficultés dans ce processus, vous pouvez alors couper soigneusement le pétiole jusqu'à la base.
- Il est strictement déconseillé de récolter toutes les feuilles de rhubarbe, car la plante pourrait mourir. Pour une croissance et un développement normaux, il faut laisser 5 à 6 feuilles, dont deux jeunes.
- Vous ne pouvez pas récolter les pétioles de rhubarbe pour vous nourrir lorsqu’elle est en fleur. Par conséquent, pour augmenter le temps de récolte, vous pouvez retirer les tiges du pédoncule.
Quand récolter la racine de rhubarbe
Très souvent, les racines de rhubarbe sont utilisées à des fins médicinales. La récolte des racines de rhubarbe doit se faire au printemps avant l'apparition des pousses, ou à la fin de l'automne, quand au contraire toutes les feuilles sont déjà mortes.Le processus de mort des feuilles se produit de septembre à octobre. C’est durant cette période que déterrer une racine pour une plante sera un processus moins traumatisant.
À quelles fins les racines de rhubarbe sont-elles récoltées ?
La racine de rhubarbe est utilisée depuis longtemps comme un excellent remède naturel thérapeutique et préventif, qui a un léger effet laxatif, aide à éliminer les toxines et aide à normaliser le tractus gastro-intestinal.
En raison de la teneur en anthraglycosides de la racine, elle est utilisée aux fins suivantes :
- augmenter l'appétit et normaliser le tractus gastro-intestinal;
- pour la constipation ;
- nettoyer le corps des toxines, des poisons biologiques et des graisses ;
- lutter contre le surpoids ;
- supprimer la dépression;
- accélérer le processus de récupération après des fractures ;
- pour l'arthrite;
- pour le traitement de l'hépatite et d'autres maladies du foie ;
- pour prévenir l'apparition du cancer.
Parfois, la racine de rhubarbe est recommandée pendant la ménopause.
Mais il faut comprendre que la racine a des effets différents sur le corps selon le remède utilisé. Par exemple:
- Sous forme liquide, l’extrait de rhubarbe obtenu à partir de sa racine est utilisé comme laxatif. Mais en petite quantité sous forme de comprimés, cet extrait peut avoir l’effet inverse, agissant sur l’organisme comme un fixateur.
- Une teinture de racine dans du vinaigre aide au traitement de maladies graves comme le vitiligo ou le psoriasis.
- Une infusion de poudre de racine avec de l'eau aide à traiter le foie, ayant un effet cholérétique.
- La racine fraîche râpée aide à prendre soin de la peau des mains et du visage.
- En utilisant une décoction de racine, vous pouvez préparer une teinture capillaire cicatrisante qui renforcera et guérira vos cheveux.
Comment collecter correctement
Il n'y a pas d'instructions particulières pour collecter les racines de rhubarbe, la règle de base pour creuser est de minimiser les dommages causés à la plante. Pour ce faire, vous devez le déterrer jusqu'au bord du buisson afin de ne pas déformer l'ensemble du système racinaire.
La racine creusée doit être soigneusement nettoyée du sol, les pétioles, les racines latérales et les petites racines doivent en être coupées. Ensuite, il est soigneusement lavé à l’eau froide courante et disposé dans un endroit ensoleillé pour sécher.
Comment sécher et conserver
La racine de rhubarbe récoltée et séchée peut être utilisée crue ou séchée. Une fois séchée, la durée de conservation de la racine de rhubarbe augmente jusqu'à 3 ans sans perdre ses propriétés médicinales.
Le séchage doit être effectué dans un endroit bien aéré et à l'air libre. Vous pouvez également effectuer ce processus à l'aide d'un sèche-linge électrique à une température de 50 à 60 degrés. Les racines correctement séchées doivent être très légères et fragiles.
Conservez-les dans un endroit frais et sec. Cela peut être fait dans des contenants en bois, en carton ou en tissu. La principale exigence lors du stockage est de maintenir un niveau d’humidité constant afin que le produit ne devienne pas humide.
Conclusion
La rhubarbe peut être récoltée à diverses fins. Mais il est impératif de respecter les règles de collecte tant des pétioles que des racines de cette plante afin que la récolte n'apporte que des bénéfices.
