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Le persil est une herbe culinaire populaire qui contient des vitamines et des minéraux. Une épice achetée dans un magasin a un goût et un arôme inférieurs à ceux cueillis dans son propre jardin. Mais il n'est pas toujours possible de se rendre régulièrement à la datcha et de se réapprovisionner. Il est donc important de savoir comment conserver le persil au réfrigérateur pour le conserver frais le plus longtemps possible.
L’importance d’un bon stockage
Les légumes verts cultivés sous film sous éclairage artificiel et avec l'ajout d'engrais sont pratiquement dépourvus de micro-éléments utiles. Ce persil contient plus de nitrates que de vitamines.
L'herbe récoltée dans les plates-bandes, correctement conservée au réfrigérateur, conservera tous les composants utiles tout au long de l'hiver.
Conditions et modalités de conservation du persil frais
À une humidité relative de 95 à 100 % et une température de l'air de +10 ᵒC, le persil peut être conservé jusqu'à sept jours.Dans le compartiment inférieur du réfrigérateur, les épices de cuisine resteront adaptées à la cuisson pendant trois semaines. Pour mieux le conserver, il est recommandé de le placer dans un sac plastique.
Une fois congelé, le persil se conserve plusieurs mois.
Comment préparer le persil pour le stockage
La chose la plus importante est de bien préparer l’herbe pour la conserver au réfrigérateur. Si des erreurs sont commises à ce stade, le persil ne durera pas longtemps. Il commencera à disparaître et devra être éliminé.
Si l'assaisonnement culinaire provient de votre propre jardin, il n'y a aucun signe évident de contamination et il n'est pas nécessaire de le laver. L'eau enlèvera le film protecteur des feuilles et celles-ci se faneront plus rapidement.
Recommandations générales pour bien conserver le persil au réfrigérateur :
- Les verts sont triés, abîmés, les branches sèches, pourries et jaunissantes sont sélectionnées. De tels composants du paquet ne feront qu'accélérer le processus de détérioration du produit et donneront à l'épice une odeur désagréable.
- Si le persil n'est pas coupé du lit de jardin, mais arraché avec ses racines, celles-ci sont enlevées. Cela doit être fait, car ils pourrissent en premier.
- Le persil du commerce doit être lavé.
- Séchez l'herbe.
Il est nécessaire de laver correctement le produit :
- Prenez de l'eau froide dans un bol et laissez reposer pendant 2-3 heures.
- Prenez les légumes verts en bottes et rincez-les soigneusement à l'eau.
- La procédure de rinçage est répétée deux fois de plus. Ils prennent de l'eau propre, mais ne la décantent pas.
Après trois ablutions, le persil est séché. Si l’herbe est stockée avec des gouttes d’eau, elle commencera rapidement à pourrir. Tout d’abord, secouez soigneusement l’eau, puis étalez les légumes verts en fine couche sur une serviette en papier. Pour éliminer l'humidité de la couche supérieure, l'herbe est épongée avec une autre serviette.
Comment conserver le persil à température ambiante
Dans une pièce chauffée ou chaude à température ambiante, l'épice perd rapidement de la vitamine C. L'herbe commence à se faner quelques heures après avoir été coupée. Pour prolonger la période pendant laquelle les légumes verts sont propres à la consommation, ils sont enveloppés dans une serviette ou du papier sulfurisé et placés dans un endroit frais et sombre.
Comment conserver le persil frais plus longtemps au réfrigérateur
Le persil au réfrigérateur doit être placé sur une étagère équipée pour conserver les légumes ou dans des compartiments spéciaux.
Récipients adaptés à la conservation du persil au réfrigérateur :
- serviettes en papier;
- sac plastique;
- Un récipient en plastique;
- bocal en verre.
Il n'est pas recommandé d'utiliser des bouteilles en plastique pour stocker le produit. Le produit peut absorber l'odeur chimique du contenant.
Dans un conteneur
Le persil ne peut pas être compacté, le bouquet doit reposer librement dans le récipient.
Le persil peut être conservé dans un récipient jusqu'à trois semaines. Dans un tel récipient, le produit ne sèche pas et ne perd pas ses qualités bénéfiques. Placez les légumes verts lavés et bien séchés dans un récipient en plastique propre et sec, fermez hermétiquement le couvercle et placez-le au réfrigérateur.
Dans des sacs sous vide
Du fait que l'oxygène est totalement absent dans le vide, le produit ne perdra pas son arôme et ses propriétés bénéfiques. Cela gardera le persil frais beaucoup plus longtemps. En moyenne, les légumes verts emballés sous vide durent 18 à 20 jours.
Lors du choix d'un sac ou d'un contenant, les experts conseillent de ne pas se concentrer sur le prix, mais d'acheter des produits auprès de fabricants renommés. Les produits bon marché présentent souvent un défaut : ils laissent passer l'air.Il n'est pas non plus souhaitable d'acheter des conteneurs en polycarbonate. Au contact des aliments, ils libèrent un produit chimique appelé bisphénol A, qui affecte négativement le fonctionnement des systèmes digestif et hormonal. Il est recommandé d'acheter des produits en polypropylène qui ne présentent pas de danger pour la santé.
Avant utilisation, les sacs et récipients sont soigneusement lavés et séchés. Le récipient n'est pas complètement rempli, un peu plus de la moitié. Après cela, ils le ferment et pompent l'air avec une pompe spéciale.
Dans un sac en plastique
Le moyen le moins coûteux de conserver le persil coupé frais plus longtemps au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours est de le placer dans un sac en plastique. Certaines ménagères l'adaptent en enveloppant un fagot placé dans un linge humide ou dans un récipient rempli d'eau. Si le produit est conservé uniquement dans un sac, alors avant de l'y mettre, arrosez le persil avec de l'eau puis fermez-le hermétiquement. Pour éviter l’effet de serre, plusieurs très petits trous sont percés dans l’emballage. Le paquet est placé dans un endroit froid.
Un nouveau sac est nécessaire pour conserver l'assaisonnement au réfrigérateur. Celui qui a déjà été utilisé ne convient pas à cet effet.
En papier kraft ou essuie-tout
La méthode de conservation des épices dans du papier s'est répandue, mais, selon les experts, elle est inefficace
Le papier ne retient que l'humidité, mais ne protège pas les feuilles du contact avec l'oxygène, ce qui entraîne la pourriture du persil.
Comment bien stocker :
- le paquet est enveloppé dans une serviette en papier ou du papier kraft, comme un rouleau ;
- la surface est humidifiée avec un flacon pulvérisateur.
De même, l'épice est conservée au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours maximum.
La peinture contient du plomb qui va rapidement pénétrer dans le produit. Cela peut conduire à un empoisonnement du corps.
Dans un pot d'eau
Une excellente façon de conserver les herbes aromatiques est de placer le persil dans un pot d’eau. Avant de plonger le bouquet dans l'eau, les tiges sont légèrement coupées et le fil qui sert habituellement à attacher le persil est retiré. Les verts sont triés, en éliminant ceux flétris et gâtés. Dans ce cas, seules les tiges sont plongées dans le liquide, en évitant les feuilles. La partie supérieure est enveloppée d'une gaze humide ou d'un sac en plastique.
Depuis quelque temps, des récipients en plastique spéciaux sont disponibles à la vente, ce qui vous permet de prolonger la conservation des légumes verts au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Le conteneur est un conteneur composé de deux moitiés. Versez de l'eau dans la partie inférieure et insérez l'herbe, puis couvrez avec un couvercle. De cette façon, le persil ne s’altère pas et donne l’impression qu’il vient d’être coupé dans le jardin hier.
Aux oignons
Cette méthode vous permet de conserver le persil frais plus longtemps au réfrigérateur. Le nombre d'ampoules utilisées dépend du volume de légumes verts.
Comment conserver le persil longtemps au réfrigérateur :
- Seules les tiges sont lavées sous l’eau ; la partie supérieure du régime n’est pas mouillée.
- Coupez l'oignon en plusieurs parties (de 4 à 8).
- Placez les oignons au fond d'un récipient ou d'un autre récipient et les légumes verts dessus.
- Lorsque l'ampoule cesse d'émettre une odeur spécifique, elle est remplacée par une neuve. La procédure est effectuée environ tous les 4 à 5 jours.
Avec cette méthode de conservation du persil au réfrigérateur, il reste frais plusieurs semaines.
En verre
Les légumes verts fraîchement coupés sont conditionnés dans des bocaux en verre, puis hermétiquement fermés avec des couvercles en nylon, qui aident à maintenir le niveau d'humidité requis à l'intérieur du récipient et à limiter le flux d'oxygène. Cette méthode vous permet de conserver le persil au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. La condensation doit être éliminée périodiquement. Un autre inconvénient est que le pot prend beaucoup de place.
Conclusion
Il existe plusieurs règles pour conserver le persil au réfrigérateur, dont le respect garantit une utilisation à long terme des légumes verts. Si toutes les manipulations sont effectuées correctement, l'assaisonnement culinaire conservera toutes les vitamines et micro-éléments bénéfiques, ainsi que le goût.
