Persil racine : culture et entretien, en quoi il diffère du persil feuille, vivace ou annuel

Le persil racine est une variété d’herbes saine et savoureuse. Il est cultivé presque de la même manière que le feuillu, selon des règles simples.

Description et caractéristiques du persil racine

Le persil racine (Petroselinum crispum var. tuberosum) est l'une des variétés de persil frisé commun de la famille des Apiacées. Il a une tige droite côtelée et des feuilles disséquées vert vif, lisses ou ondulées, de forme triangulaire. La racine de la plante est fusiforme, épaissie.

Les verts ont un cycle de vie de deux ans.Au cours de la première saison du printemps, une rosette de feuilles de 30 à 40 plaques individuelles se forme et, à la fin de l'été, une plante-racine à pulpe dense et à peau jaunâtre ou blanche se développe. La deuxième année, en juin ou juillet, la culture produit un long pédoncule avec des inflorescences en parapluie jaune verdâtre. Les fruits de la plante sont de forme oblongue-ovoïde, les graines sont sombres et allongées, avec des rayures caractéristiques.

La hauteur du persil racine peut être d'environ 1 m

Quelle est la différence entre le persil racine et le persil feuille ?

Les deux variétés de légumes verts sont très similaires et il peut être difficile de les distinguer. Il faut regarder principalement les plaques aériennes. La variété à feuilles en possède un grand nombre, environ 100 par plante, tandis que la variété à racines n'en a que 40 ou moins.

De plus, la différence peut être remarquée lors de l’examen des légumes-racines. Dans les légumes-racines, la partie souterraine est grande et massive, tandis que dans les légumes-feuilles, elle est longue, fine, ramifiée en de nombreuses branches.

Attention! Les deux types de plantes sont utilisées comme aliment entier. Mais les variétés à feuilles produisent des légumes verts plus juteux et plus sains, et les variétés à racines sont appréciées précisément pour leurs pousses souterraines charnues.

Les meilleures variétés de persil racine

Avant de planter une plante sur le site, il convient d'étudier les variétés les plus populaires. Plusieurs variétés sont appréciées pour leurs hautes qualités nutritionnelles.

Sucre

Le persil racine précoce vous permet de récolter les plantes-racines environ 98 jours après la germination. Ils atteignent une longueur de 30 cm, leur poids peut être d'environ 60 g. La variété contient une grande quantité d'acide ascorbique et de carotène et a des rendements élevés. Les feuilles ont également un bon goût : elles sont douces et juteuses.

Le persil sucré a été inscrit au registre d'État en 1950

Jadran

Le persil de cette variété mûrit lentement - il faut 193 jours pour le cultiver à partir de l'émergence des pousses. Mais la variété est appréciée pour sa bonne conservation.Yadran est optimal pour le stockage hivernal en cave. Le persil a une racine blanche et lisse atteignant 22 cm de long sans ramification et produit une rosette de feuilles étalée.

La variété Yadran souffre rarement de maladies fongiques

Récolte

Conformément à son nom, le persil racine donne de très bons rendements - jusqu'à 3,6 kg de légumes racines pour 1 m². Les avantages incluent la longueur des tiges jusqu'à 30 cm, un goût riche et une teneur élevée en vitamines. Il s'utilise aussi bien frais qu'en conserve.

Le persil de récolte a peu de feuilles, mais elles sont savoureuses et peuvent être coupées plusieurs fois au cours de la saison.

Le final

Une variété de persil-racine de mi-saison produit de très grosses racines pesant jusqu'à 190 g. Montre un bon rendement - plus de 2,5 kg par 1 m². La longueur de la racine est d'environ 25 cm, la tige a une forme conique sans ramification. La pulpe de la variété est blanche, la peau est gris clair.

La variété Final convient au séchage, à la congélation et à la mise en conserve

Quand planter du persil racine

Le persil racine doit être planté au printemps une fois que les températures positives se sont établies. La culture germe déjà à 3-4 °C ; les graines peuvent être plantées dans le sol fin avril. Il est conseillé de terminer les semis à la mi-mai.

Quel type de sol aime le persil racine ?

Le persil racine doit être cultivé dans le jardin sur des sols limoneux et sableux. La culture se développe bien dans la zone où l'aneth, la coriandre ou les carottes ont été plantées avant elle. Il est important qu'il n'y ait pas de fumier frais dans le sol, sinon les plantes-racines pourraient devenir ramifiées.

Comment planter du persil racine

Les cultures vertes sont traditionnellement cultivées à partir de graines. Ils peuvent être semés de plusieurs manières : directement dans le sol, dans un pot de semis domestique ou dans une serre fermée.

Comment faire pousser du persil racine à partir de graines en pleine terre

La culture du persil racine en pleine terre est le plus souvent pratiquée - la culture s'enracine bien. Le site de l'usine est préparé à l'automne. Le sol est creusé jusqu'à une faible profondeur allant jusqu'à 30 cm, toutes les mauvaises herbes sont éliminées et 5 kg d'humus sont ajoutés par mètre d'espace. Avec l'arrivée du printemps, il faudra à nouveau ameublir le sol et ajouter des engrais minéraux complexes - 25 g de nitrophoska et 50 g de nitrate d'ammonium par mètre.

Le persil racine doit être planté en pleine terre selon le schéma suivant :

Deux semaines avant le semis, les graines sont trempées dans de l'eau tiède pendant 48 heures pour accélérer le réveil de la matière.
Après la date de péremption, les grains sont lavés et placés sur un morceau de gaze pendant 5 à 6 jours jusqu'à l'apparition des germes.
Les graines sont placées au réfrigérateur pendant dix jours supplémentaires, après quoi elles sont séchées.
Dans une parcelle de jardin, des rainures de 2 cm de profondeur sont creusées dans le sol avec un intervalle de 20 cm entre les rangs.
Arrosez généreusement le sol et placez les graines dans les dépressions, puis saupoudrez 1 cm de terre dessus.
Le lit est recouvert d'un film pendant 2-3 jours pour retenir l'humidité pendant longtemps.

Si vous le souhaitez, vous pouvez arroser les graines après les avoir enterrées, mais dans ce cas, il y a un risque de flouter les rainures.

En raison de la teneur élevée en huiles essentielles, les graines sont difficiles à germer, elles doivent donc être trempées

Conseil! Dans les régions du nord, vous pouvez semer du persil racine avant l'hiver. Dans ce cas, la culture germera au printemps quelques semaines après la fonte des neiges.

Cultiver du persil racine à travers des semis

La méthode des semis pour les légumes verts est rarement utilisée. Cela n'apporte pas d'avantages particuliers au jardinier, mais lors du transfert des plantes dans le sol, il existe un risque d'endommager leur système souterrain.

Vous devez semer du persil racine dans des boîtes comme celle-ci :

Avant la plantation, les graines sont trempées de la manière standard pour gonfler, attendent que les germes apparaissent et sont mises au réfrigérateur pendant dix jours.
Un sol nutritif composé de terre de jardin désinfectée et d'humus est versé dans des récipients peu profonds mais larges.
Des sillons de 1 à 2 cm de profondeur sont creusés dans le sol et des graines y sont plantées.
Saupoudrez le matériel de plantation avec de la terre et vaporisez-le généreusement avec un flacon pulvérisateur.
Couvrir les récipients d'un film pendant plusieurs jours en n'oubliant pas de le retirer régulièrement pour aérer.

Vous devez faire pousser des plants dans un endroit bien éclairé à une température d'environ 25 ° C, en surveillant attentivement l'humidité du sol. Lorsque le persil racine produira ses premières vraies feuilles, la chaleur devra être réduite à seulement 18 °C.

Les plants doivent être transférés en terre à la mi-mai, une fois que la chaleur s'est enfin installée. Cela se fait avec beaucoup de soin, il est en principe conseillé de ne pas exposer le système racinaire des pousses, mais de les planter dans le jardin par transbordement.

Cultivé en petits pots, il sera plus facile de transférer le persil dans le sol sans perturber le coma de terre.

Planter du persil racine dans une serre

La culture peut être cultivée en serre. L'algorithme n'est presque pas différent de la plantation en pleine terre :

Des sillons peu profonds sont creusés dans un sol préalablement préparé, en les plaçant en rangées espacées de 20 à 30 cm.
Les graines sont trempées dans l'eau pour gonfler et stratifiées au réfrigérateur après la germination.
Le matériau est semé dans les dépressions réalisées et saupoudré d'une couche de terre, puis les plates-bandes sont irriguées par le haut, en essayant de ne pas éroder le sol.
Pendant 2-3 jours, la plantation est recouverte d'un film, puis le couvercle est retiré.

Le principal avantage d’une serre est qu’on peut semer fin janvier, sans attendre l’arrivée du printemps. Le persil racine est cultivé de manière standard, mais lors d'une plantation précoce, un éclairage supplémentaire avec des lampes fluorescentes est utilisé. L'ensoleillement diurne de fin d'hiver est encore trop faible pour le bon développement de la culture.

Conseil! Une serre fermée doit être régulièrement ventilée pour maintenir une humidité stable.

Lorsqu’il est cultivé en serre, le persil racine doit être maintenu à une température d’environ 12 °C.

Combien de temps pousse le persil racine ?

Le temps de maturation du persil racine dépend de sa variété. Les variétés précoces produisent une récolte 2,5 mois après la germination, les variétés moyennes et tardives - après 100 à 200 jours. En général, le cycle de vie de tout persil, racine ou feuille, prend deux ans.

Entretien du persil racine

La culture a suffisamment d'endurance et sans prétention. Mais pour une bonne germination, il faut lui fournir des conditions favorables. La technologie agricole du persil racine lorsqu'il est cultivé en pleine terre et en serre est à peu près la même.

Désherbage et ameublissement

Les graines vertes mettent assez de temps à germer et nécessitent un ameublissement obligatoire du sol pour une bonne saturation en oxygène. Pour la première fois, la procédure est effectuée environ une semaine après le semis. Il est conseillé de marquer au préalable les rainures avec du persil racine avec des marques. Il sera plus pratique d'ameublir le sol le long des balises exposées jusqu'à une profondeur d'environ 6 cm.

La plantation et l'entretien du persil racine nécessitent l'élimination obligatoire des mauvaises herbes au fur et à mesure de leur apparition.Les plantes étrangères ne doivent pas interférer avec le développement de la culture et lui enlever des substances précieuses.

Amincissement

La première éclaircie du persil racine est effectuée immédiatement après la levée. Entre les plants forts, il reste 2,5 cm d'espace libre, les pousses restantes sont enlevées.

La procédure est répétée après deux semaines. Cette fois, la distance entre les plants doit être d'environ 7 cm.

Arrosage

La culture se développe bien dans un sol humide mais pas marécageux. L'eau est appliquée à la racine, matin et soir ; vous pouvez également utiliser la méthode d'irrigation goutte à goutte. La fréquence de la procédure est ajustée en fonction de la quantité de précipitations. En cas de fortes pluies, il n'est pas nécessaire d'arroser les verts ; en cas de sécheresse, il est nécessaire de fournir une humidité quotidienne.

L'état du sol est particulièrement surveillé pendant la période de maturation des plantes-racines d'une variété particulière. Le sol ne doit pas se dessécher à ce moment-là.

Le persil racine doit être arrosé à raison de 20 à 25 litres par mètre de plantation

Vinaigrette

Pour obtenir une récolte savoureuse et juteuse, il est recommandé de nourrir le persil racine avec des engrais minéraux. La première fois qu'ils sont appliqués après l'apparition de trois vraies feuilles, 15 g de nitrate d'ammonium sont ajoutés par mètre de sol.

La deuxième tétée est effectuée trois semaines plus tard. 10 g de superphosphate et 5 g de nitrate d'ammonium et de sel de potassium sont ajoutés sur une zone similaire.

Quand déterrer le persil racine

Le moment exact de la récolte dépend de la variété végétale. Mais traditionnellement, il est recommandé de déterrer le persil racine à l'automne, fin septembre ou octobre, par une journée sèche et ensoleillée. Les feuilles vertes sont d'abord coupées en une petite souche, puis la partie souterraine est retirée du sol et laissée sécher dans le lit du jardin.Après cela, les fruits sont triés et endommagés et les spécimens pourris sont jetés.

Comment conserver le persil racine à la maison

La conservation du persil racine après la récolte s'effectue de plusieurs manières :

Sable sec. Immédiatement après la récolte, les tubercules sont triés, disposés dans des caisses en bois et saupoudrés de sable afin qu'ils ne se touchent pas. Les récipients sont placés en cave à une température de 0 à 2 °C et les préparations sont contrôlées périodiquement tout au long de l'hiver, en éliminant rapidement les fruits pourris ou séchés.
Gelé. Vous pouvez conserver le persil racine au congélateur. Tout d'abord, les fruits sont lavés et blanchis dans de l'eau bouillante pendant environ cinq minutes, puis séchés et coupés en cercles ou en lanières. Les matières premières sont disposées dans des sacs en plastique et l'air en est retiré, puis la pièce est placée au congélateur.
Séchage. Les racines lavées et pelées sont coupées et placées au four à une température d'environ 60 °C pendant 3 à 4 heures. Lorsque les tranches deviennent croustillantes et cassantes, elles devront être emballées dans des bocaux propres ou des sacs en tissu et conservées dans un endroit sec et sombre.

Lors de la conservation du persil racine à la maison dans la cave et le congélateur, les légumes-racines conservent leurs propriétés nutritionnelles jusqu'à six mois. Sous forme séchée, ils peuvent être consommés jusqu'à deux ans.

Le persil séché peut être utilisé comme assaisonnement dans les soupes et les plats d'accompagnement.

Conclusion

Le persil racine est une plante peu exigeante en termes de conditions de croissance. Pour obtenir une bonne récolte, il suffit de suivre les règles de base de plantation et de faire attention à l'arrosage et à la fertilisation de la culture.