Contenu
- 1 En quoi le fenouil diffère-t-il de l’aneth ordinaire en apparence ?
- 2 Différence entre les graines d'aneth et de fenouil
- 3 Fenouil et aneth : la différence de culture
- 4 Quelle est la différence entre les propriétés bénéfiques du fenouil et de l’aneth ?
- 5 Utilisation en cuisine
- 6 Quel est le meilleur : le fenouil ou l'aneth ?
- 7 Conclusion
Le fenouil et l'aneth sont des plantes épicées et aromatiques dont les parties aériennes supérieures sont d'apparence très similaire. C’est ce qui induit souvent beaucoup de gens en erreur. Ils sont sûrs que ce ne sont que des noms différents pour la même culture maraîchère, mais ce n'est pas du tout vrai. L'aneth et le fenouil, dont la différence n'est pas visible au premier coup d'œil, sont encore des représentants différents de la famille Umbrella. Cet article vous aidera à comprendre toutes les différences.
En quoi le fenouil diffère-t-il de l’aneth ordinaire en apparence ?
Vous pouvez comprendre la différence entre l'aneth et le fenouil en étudiant la photo, la description et les principales caractéristiques de ces plantes. Le plus souvent, ces herbes peuvent être facilement confondues par leurs signes extérieurs lors du semis et à un âge précoce. Visuellement, ils sont similaires sur les points suivants :
- forme de feuille pennée disséquée;
- plusieurs inflorescences rassemblées dans des parapluies doubles ;
- fleurs jaunes;
- La hauteur des plantes adultes est de 1 à 2 m.
Des différences externes significatives entre le fenouil et l’aneth peuvent être remarquées en examinant de plus près les plantes.
Panneaux | Aneth | Fenouil |
Hauteur du buisson | 40-150cm | 90-200cm |
Tige
| Droit ou légèrement ramifié | Fortement ramifié. Les branches inférieures sont situées sur les pétioles |
Feuilles | Vert, parfois avec une teinte bleutée | Ils sont proches les uns des autres et moelleux. Avoir une teinte bleutée |
Forme de la fleur | En forme de coussin |
|
Racine | Mince et long, dur | Viande, grande |
Selon la composition et la teneur en vitamines
Les feuilles, les rhizomes et les graines de fenouil contiennent plusieurs des substances bénéfiques suivantes :
- acide gras;
- vitamines (A, B, D, E et K) ;
- les phytostérols ;
- minéraux (fer, calcium, cuivre et manganèse).
Les principales substances bénéfiques de l'aneth sont :
- vitamines (riboflavine – B2, acide ascorbique – C, acide nicotinique – PP) ;
- huiles essentielles;
- carotène;
- des flavonoïdes ;
- des sels minéraux;
- acide folique;
- oligo-éléments (potassium, zinc, cuivre, calcium et manganèse).
Par l'odorat et le goût
Le fenouil et l'aneth ont des goûts et des odeurs complètement différents. La différence est que l'arôme du fenouil est agréable, sucré, avec une légère amertume et des notes prononcées d'anis, d'estragon et de menthe mentholée. Alors que l'odeur de l'aneth est facilement reconnaissable, elle est difficile à confondre avec une autre - fraîche et riche.
Différence entre les graines d'aneth et de fenouil
Les différences entre les graines de plantes sont présentées dans le tableau :
Graines | |
Aneth | fenouil |
De forme ronde, de petite taille (longueur - 3-5 mm, largeur -1,5-3 mm). Ils ont un arôme caractéristique et prononcé. | Allongé, de taille assez grande (longueur environ 10 mm, largeur - 3 mm). Divisé en 2 moitiés. |
Fenouil et aneth : la différence de culture
Souvent, les difficultés de culture proviennent des jardiniers qui croient que le fenouil et l'aneth sont la même plante. Mais c'est une opinion erronée, car il existe une différence et chacun d'eux a ses propres caractéristiques et caractéristiques variétales.
Le fenouil est une culture épicée plutôt fantaisiste. Les plantes doivent créer des conditions favorables et confortables. Pour la germination des graines, la poursuite de leur croissance et leur plein développement, le fenouil doit être pourvu de :
- chaud;
- sol calcaire ;
- arrosage abondant et régulier;
- relâchement;
- buttage;
- espace libre.
Le fenouil est une plante thermophile, il est donc préférable de le cultiver en extérieur dans les régions du sud. Aux latitudes moyennes, il est recommandé de cultiver cette plante herbacée en serre ou en semis.
L'aneth est une culture sans prétention qui peut pousser dans tout le jardin comme une mauvaise herbe. Il ne nécessite même pas de lit séparé : les buissons se sentent à l’aise entre les rangées d’autres cultures. L'aneth peut pousser dans les zones ombragées et tolère de légères gelées. Une bonne récolte (même plusieurs fois au cours de la saison) peut être obtenue sans recourir à des techniques agrotechniques particulières de soins.
Quelle est la différence entre les propriétés bénéfiques du fenouil et de l’aneth ?
Malgré leur similitude externe, le fenouil et l'aneth diffèrent par leur composition chimique.Les deux plantes sont utilisées en médecine, mais ces herbes ont des effets différents sur le corps humain.
L'aneth a un effet diurétique et a un effet positif sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. L'infusion de plantes favorise :
- augmentation de la motilité intestinale;
- stimulation de la production de suc gastrique ;
- éliminer les flatulences;
- abaisser la tension artérielle;
- augmentation de la lactation;
- réduisant l’excitabilité accrue.
L'aneth est utilisé pour traiter les maladies :
- système cardiovasculaire (angine de poitrine, arythmie, insuffisance cardiaque, hypertension);
- système génito-urinaire (cystite, sable et calculs rénaux);
- système nerveux (névroses, insomnie, dépression);
- système digestif (pancréatite, spasmes, manque d'appétit) ;
- dermatologique (éruptions cutanées allergiques).
Parmi les principales propriétés bénéfiques du fenouil figurent les effets expectorants, sédatifs et antispasmodiques. La présence d'un grand nombre de composants biologiques actifs permet d'utiliser cette culture pour le traitement de maladies :
- Tractus gastro-intestinal (atonie, ballonnements, constipation, coliques chez l'enfant) ;
- système respiratoire (bronchite, pneumonie, asthme);
- vésicule biliaire et voies biliaires (cholécystite, inflammation des voies biliaires) ;
- rein (maladie des calculs);
- système génito-urinaire (inflammation des uretères et des voies génito-urinaires);
- métabolique (obésité, taux de cholestérol élevé) ;
- peau (acné, acné).
La célèbre « eau d’aneth » est fabriquée à partir de graines de fenouil, considérées comme le remède le plus courant pour lutter contre les coliques chez les bébés. Son huile essentielle est l'un des principaux composants de l'élixir de réglisse, qui a un effet antitussif.
Utilisation en cuisine
Le fenouil est utilisé presque exclusivement en cuisine. Les fruits et les feuilles fraîches sont consommés comme assaisonnement épicé – ajoutés crus aux entrées chaudes et aux salades. Le rhizome de fenouil cuit complète et souligne parfaitement le goût des plats de poisson et de viande. Les tiges et les inflorescences (parapluies) sont utilisées pour la conservation. L'huile de fenouil est ajoutée aux plats principaux, aux légumes en conserve, aux produits de boulangerie (même au pain).
L'aneth est utilisé dans presque toutes les directions culinaires. Ce sont des entrées et des seconds plats (chauds et froids), des entrées et salades, des conserves. Dans chacun de ces plats, l'aneth est un ingrédient indispensable qui rend leur goût brillant et riche. L'ajout de graines d'aneth aux cornichons et aux marinades aromatise non seulement les plats, mais les empêche également de se gâter.
Quel est le meilleur : le fenouil ou l'aneth ?
Malgré la différence significative entre l'aneth et le fenouil, ils présentent également une similitude indéniable : les deux plantes sont d'excellents guérisseurs, apportant de grands avantages au corps humain. Il est assez difficile de dire avec certitude qu’une plante est bien plus bénéfique qu’une autre. Nous pouvons seulement affirmer avec certitude que le fenouil et l'aneth doivent être inclus dans l'alimentation, mais en quantités raisonnables, comme tout produit sain.
Conclusion
Fenouil et aneth - il y a une différence entre eux, et c'est assez évident, il est donc nécessaire d'apprendre à distinguer ces deux plantes. Cela aidera à les utiliser correctement aussi bien dans la préparation de recettes culinaires que dans le traitement. Il est facile de cultiver ces herbes utiles dans votre jardin, l'essentiel est de prendre en compte leurs caractéristiques agrotechniques individuelles.
