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De nombreux jardiniers débutants qui décident de créer leur propre vignoble sont souvent intimidés par les cépages dits techniques. Certains pensent même, en raison de leur inexpérience, que ces raisins sont généralement impropres à l'alimentation et ne peuvent être utilisés pour le vin qu'après une transformation appropriée. Bien entendu, de telles idées sur les cépages techniques sont fondamentalement fausses, d'autant plus que la plupart d'entre eux ont des caractéristiques gustatives assez élevées. D’ailleurs, avez-vous déjà remarqué à quel point les petits enfants préfèrent les cépages techniques aux raisins de table ? L'explication est assez simple : la plupart des cépages techniques ont une teneur élevée en sucre, nécessaire à l'élaboration de vins de haute qualité. De plus, ce sont les cépages techniques qui contiennent le plus d'éléments, d'acides aminés et de vitamines bénéfiques pour la santé. Et les enfants le ressentent très bien intuitivement.
Le raisin Crystal est considéré comme un cépage technique ou viticole typique. Ce qui ne l’empêche pas d’être utilisé pour confectionner des jus, compotes, gelées et guimauves.Si vous envisagez de planter un vignoble dans l'une des régions au nord de la région de Voronej, alors dans ce cas, le cépage Crystal, en raison de sa plus grande simplicité, sera pour vous un excellent choix non seulement pour faire du vin et d'autres boissons, mais aussi pour le boire frais. Dans ce cas, une photo et une description du cépage Crystal, ainsi que les avis de ceux qui l'ont cultivé sur leur site, vous permettront d'enfin faire votre choix.
Description de la variété
Les sélectionneurs hongrois ont autrefois fait du bon travail en croisant les raisins Amur avec Challoczy Lajos, puis l'hybride résultant a été à nouveau croisé avec la variété hongroise universelle Villar blanc. Grâce aux raisins Amour, Crystal a développé une bonne résistance au gel et sans prétention à de nombreuses conditions et maladies défavorables. Et de Villars Blanc, il a pris de bonnes propriétés gustatives et de résistance au mildiou et à la pourriture grise.
En 2002, le cépage Crystal a été inscrit au registre d'État russe et recommandé pour la culture dans les régions du Caucase du Nord et de la Basse Volga. L'initiateur était l'Institut panrusse de recherche sur la viticulture et la vinification qui porte son nom. Potapenko, situé à Novotcherkassk, région de Rostov.
Il faut garder à l'esprit que dans l'immensité de l'Ukraine, une forme hybride du raisin Black Crystal est apparue relativement récemment, qui n'a rien à voir avec le Crystal ordinaire. Il a été obtenu par le vigneron amateur V.M. Kalugin, selon sa déclaration, en croisant Talisman et une variété bulgare à très grosses baies Velika. La forme hybride peut être intéressante, mais il n'existe pratiquement aucune information fiable à son sujet pour le moment, donc toute information sur cette variété est soumise à une vérification supplémentaire.
Les raisins Crystal appartiennent à des variétés très précoces en termes de maturation: les baies acquièrent généralement un aspect commercialisable 110 à 115 jours après le début du réveil des bourgeons. Dans la zone médiane, cela se produit approximativement entre le milieu et la deuxième quinzaine du mois d’août. Mais généralement, si vous envisagez d'utiliser le Crystal pour faire du vin, il est laissé pendre encore un peu pour une accumulation suffisante de sucre dans les baies et leur maturation finale. Vous pouvez utiliser les baies pour vous nourrir beaucoup plus tôt si vous êtes satisfait de leur goût.
Certes, dans le même temps, l'acidité des baies diminue jusqu'à 4 g/l, ce qui est bon pour une consommation fraîche, mais peut ne pas avoir un très bon effet sur la qualité du vin.
Les buissons ont généralement une vigueur moyenne. Une caractéristique curieuse de la variété Crystal est la possibilité d'apparition de feuilles sur les mêmes buissons avec différents degrés de dissection. La variété est capable de démontrer de bons indicateurs de rendement, puisque 85 à 90 % du nombre total de pousses fruitières sont observées. En moyenne, le rendement des raisins Crystal par hectare est d'environ 160 centièmes ; dans des conditions favorables, il peut atteindre 200 centièmes/ha.
Le taux de maturation des pousses est excellent, atteignant 100 %. La couleur des jeunes pousses est rougeâtre. En moyenne, il y a environ 1,3 grappes par pousse.
Les buissons ont tendance à s'épaissir, il est donc nécessaire de retirer régulièrement les beaux-fils; il est particulièrement important d'effectuer cette procédure avant la floraison, afin que la masse verte n'enlève pas la nutrition aux tiges florales.
La capacité d’enracinement des boutures de ce cépage est excellente. Ils s'enracinent simplement dans le sol sans aucun problème, même sans l'utilisation de stimulants spéciaux pour la formation des racines. Les boutures poussent également bien avec presque tous les porte-greffes.
Les fleurs de Crystal sont bisexuées, elles ne nécessitent donc pas de pollinisateurs supplémentaires, alors qu'elles peuvent elles-mêmes servir d'excellent pollinisateur pour les variétés à fleurs femelles.
Les buissons ont une résistance accrue à l'hiver, jusqu'à -29°C, bien que, selon les critiques des jardiniers, lors de la culture de Crystal dans la zone médiane, il ait toujours besoin d'un abri.
Une caractéristique très intéressante de cette variété est la présence d'une immunité génétique contre la pourriture grise, ce qui est très important en cas d'éventuels temps humides et pluvieux pendant la maturation des baies.
Les raisins cristal se caractérisent également par une résistance accrue aux principales maladies fongiques : à l'oïdium - 2,5 points, au mildiou - 2 points (sur une échelle de cinq points, dans laquelle 0 est une résistance complète).
Caractéristiques des grappes et des baies
Le cépage Crystal se distingue par les caractéristiques suivantes des grappes et des baies :
- Les grappes ont une forme majoritairement conique ou cylindro-conique et sont de densité moyenne.
- La taille des grappes est moyenne ; le poids d'une grappe peut varier de 180 à 200 grammes.
- Les baies et les grappes sont bien attachées à la tige, elles ne tombent donc pas et peuvent rester longtemps accrochées au buisson.
- Les baies du raisin Crystal ne peuvent pas être qualifiées de grosses, le poids d'un raisin est de 1,8 à 2,5 grammes.
- Les baies sont de forme ronde ou légèrement ovale, la couleur peut varier du jaune au blanc-vert et en plein soleil, une légère couleur rosée peut apparaître.
- Les baies de cette variété se caractérisent par un revêtement pruneau ou cireux bien défini qui recouvre la peau et offre une protection supplémentaire contre la pénétration de micro-organismes nuisibles.
- La peau elle-même est très résistante, ce qui est typique de la plupart des cépages techniques.
- Mais la pulpe est très juteuse, tendre, avec un bon goût harmonieux sans impuretés supplémentaires.
- Les raisins gagnent en sucre jusqu'à 18-19 Brix et l'acidité dans la première période de maturation est de 6-7 g/l. Comme mentionné ci-dessus, avec un séjour prolongé sur les buissons, l'acidité commence à diminuer et atteint 4-5 g/l. Lorsqu'elle est cultivée dans les régions du sud ou dans une culture murale du côté sud, la Crystal est capable de gagner du sucre jusqu'à 23 Brix.
- La principale utilisation des raisins Crystal est la production de vins de table secs, comme le Xérès. Les dégustateurs évaluent le goût du vin de table issu de raisins Crystal à 8,5 points et du vin mousseux à 9,1 points.
- Vous pouvez également réaliser des jus très savoureux à partir de ce cépage, la teneur en jus des baies étant de 70 %.
- Bien sûr, il y a des graines dans les baies, mais elles ne sont pas très visibles en mangeant, la peau est plus visible.
- Les cassures des baies et des pois ne sont pas observées dans les raisins, mais les grappes inférieures peuvent commencer à se flétrir si elles sont stockées pendant une longue période sur les buissons.
Caractéristiques de la culture
Les raisins de cristal commencent à porter leurs fruits 2 à 3 ans après la plantation. Les jardiniers débutants doivent noter que les deux premières années après la plantation ne doivent pas tester la résistance au gel des buissons - il est conseillé de les couvrir. Au fur et à mesure que les vignes vieillissent, elles peuvent simplement être descendues au sol, ce qui permet de les recouvrir de neige. Et dans les régions du sud, vous pouvez même essayer de laisser les pousses sur des treillis pour l'hivernage.
Il est préférable de faire une taille plutôt courte – 2-3 yeux. Le nombre optimal de bourgeons laissés pour un buisson adulte est d'environ 60.
La variété aime beaucoup l'humidité ; s'il y a un manque d'eau, elle peut ne pas bien fonctionner.
Les raisins de ce cépage réagissent bien à la fertilisation en micro-éléments, surtout avant la floraison, car, par exemple, un manque de bore et de zinc peut affecter négativement la formation des ovaires.
L'épaississement du buisson ne doit pas non plus être autorisé, car cela pourrait provoquer la chute des ovaires et, par conséquent, le rendement diminuerait et l'apparence des grappes se détériorerait.
Avis des jardiniers
Les raisins de cristal sont très appréciés aussi bien parmi les vignerons professionnels qui les cultivent exclusivement pour l'élaboration du vin, que parmi les estivants amateurs.
Conclusion
Les baies de cristal ne sont pas très commercialisables et, bien qu'elles soient assez bien conservées, il est peu probable qu'elles soient trop attractives pour les acheteurs. Mais en termes de goût, il peut facilement rivaliser avec de nombreuses variétés de table, en plus il est très résistant et facile d'entretien. Par conséquent, en tant que raisin domestique destiné à un usage personnel, il sera l’un des dignes candidats.
