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Toutes les variétés de chou rouge résistent au gel, elles peuvent être cultivées en pleine terre dans toutes les zones climatiques, à l'exception de l'Extrême-Nord, où la culture n'est possible qu'en serre. Pour de meilleures performances dans les climats tempérés, des variétés sélectionnées localement et adaptées à une région spécifique sont choisies.
Description générale du chou rouge
En raison de leur riche composition chimique, la valeur nutritionnelle des variétés à feuilles violettes et rouges est supérieure à celle des variétés de chou blanc.
Des variétés de légumes ont commencé à être cultivées en Europe. Au début, elles constituaient une source d'alimentation pour le bétail, puis une culture de couleur inhabituelle est apparue au menu. Dans sa structure et sa structure, le chou rouge n'est pas très différent du chou blanc.
À quoi il ressemble:
- La tête de chou est constituée d'une tige (tige) recouverte de feuilles étroitement tordues recouvertes d'une couche cireuse.
- Les fourchettes, selon les variétés, sont façonnées de 400 g à 3,5 kg.
- La structure de la tête de chou est élastique, dense, les feuilles sont plus dures et plus épaisses que celles des variétés blanches, ce qui augmente la durée de conservation (jusqu'à 7 mois) et la possibilité de transport sur de longues distances.
- La forme de la fourche était initialement ronde ; plus tard, des hybrides ovales, coniques et aplatis sont apparus.
Les feuilles des variétés de chou sont violettes, rouges et bleues. Les anthocyanes situées dans les cellules sont responsables de la couleur. La couleur d'une même variété peut différer selon la composition du sol.
Dans un environnement acide, la tête aura des nuances de rouge, dans un environnement neutre elle aura une prédominance de vert et un environnement alcalin donnera à la tête une couleur bleu-violet. Le goût du chou rouge est inférieur à celui du chou blanc ; la présence de glucosinolates y ajoute de l'amertume.
La composition chimique est riche en vitamines B, C, PP, composés minéraux, micro et macroéléments, fibres. En cuisine, il est utilisé pour les salades, les plats d'accompagnement et convient aux marinages pour l'hiver.
Variétés de chou rouge avec photos et noms
Au cours du processus de culture, les meilleures variétés ont été isolées et de nouveaux hybrides ont été créés, différant par leur apparence et leur période de maturation. Le chou rouge est précoce ; les variétés mûrissent dans les 2,5 mois suivant la mise en terre du matériel de plantation. Les variétés moyennes sont prêtes à la consommation dans les 120 jours et sont particulièrement populaires en Russie centrale. Les plus tardifs mûrissent quatre mois après la plantation du matériel. Vous trouverez ci-dessous les variétés et hybrides les plus populaires de chou rouge et violet avec leurs noms et caractéristiques générales.
Palette
Palette – variété tardive, résistante au gel, aimant l'humidité.L'une des rares variétés de chou rouge qui a tendance à craquer sous la fourchette, même si elle n'est pas suffisamment juteuse. La priorité est le goût sucré avec une absence totale d'amertume. La tête est dense, ronde, violet foncé. Poids – 1,5-1,7 kg. Dans les quatre mois, il ne perd pas sa présentation.
La palette convient au décapage et aux accompagnements
Calibres
Le chou violet Kalibros, également appelé Kalibos, est une variété d'obtenteurs tchèques. Inscrit au Registre d'État de Russie depuis 1997. Hybride de période de maturation moyenne, rendement 600 c/ha.
Caractéristiques du chou rouge Calibros :
- hauteur de la plante – 40 cm, diamètre – 70 cm ;
- les feuilles intérieures sont légèrement concaves, bordeaux foncé, largement elliptiques, avec une couche cireuse ;
- tige extérieure – 35 cm, intérieure – 15 cm ;
- têtes de chou en forme de cône pesant jusqu'à 2 kg, la couleur violette prédomine dans la section ;
- les fourchettes sont denses, juteuses, l'amertume est présente par manque d'humidité.
La variété est résistante au gel, les semis peuvent supporter -30 C, têtes de chou mûres -50 C. La culture aime l'humidité, la résistance à la sécheresse est faible, le chou n'est pas sujet aux fissures. La variété ne tombe pas malade, la principale menace vient des vers-gris, des pucerons et des aleurodes.
Ne tolère pas la sécheresse, avec un manque d'humidité, les têtes de chou se forment plus petites, le goût est amer
Tête de Pierre
La tête de pierre est un chou rouge de mi-saison à haut rendement et à haute immunité. La variété est pratiquement indemne de maladies.
Caractéristiques externes :
- la tête de chou est ovale, juteuse, dense ;
- la couleur de la rosette est rouge-violet ;
- poids – 3,5 kg;
- bon goût.
Il se conserve longtemps et est utilisé en cuisine pour les salades.
La tête de pierre est la variété la plus courante dans les fermes et convient à la récolte mécanisée.
Nurima F1
Nurima F1 est une variété ultra-précoce de sélection hollandaise, mûrissant en 2,5 mois. Dans les climats tempérés, les plants sont plantés sous film, la matière est retirée une fois les gelées printanières passées ; la résistance au froid de ce chou rouge est faible.
La rosette du chou est compacte et la plante est basse. Les têtes de chou sont violettes, rondes et ne pèsent pas plus de 1,2 kg.
La structure de la fourchette est dense et juteuse, l'hybride Nurima F1 est classé comme variété de salade, non adaptée au marinage
Primero F1
Primero F1 (Primero F1) est un chou à maturation précoce de sélection hollandaise; au printemps, lors de la plantation du matériel de plantation en serre, deux récoltes peuvent être récoltées. Un hybride à tête rouge de bon goût, juteux, à courte durée de conservation, ne convient pas à la récolte hivernale. La variété aime l'humidité et ne craque pas. La fourchette est ronde-ovale, bleu bleuâtre avec une floraison prononcée, juteuse, élastique. La variété est transportable et recommandée pour la culture à des fins commerciales.
Avec un arrosage optimal, la fourchette peut atteindre 2 kg.
Langedijker en retard
La variété de chou rouge d'Allemagne est tardive Langedijker, l'une des plus tardives à mûrir. Le matériel de plantation n'a pas peur des gelées printanières, ne tombe pas malade et n'est pas affecté par les parasites. Caractérisé par une résistance élevée à la sécheresse.
Caractéristique:
- fourchettes rondes, poids jusqu'à 3,5 kg ;
- la tête est très dense avec des feuilles violet pâle ;
- conservation de la qualité – 6 mois ;
- résiste bien aux dommages mécaniques.
Les feuilles sont juteuses avec des nervures douces et utilisées dans les coupes de légumes et les salades.
La variété ne convient pas au marinage, le produit devient mou, sans croquant caractéristique
Topaze
La variété Topaz a une saison de croissance comprise entre le début et le milieu. Les fourchettes pesant jusqu'à 1,5 kg mûrissent en 100 à 105 jours.Variété à tête rouge à haute immunité, résistante au gel, peu sujette aux fissures et ne tolère pas la sécheresse. Une des variétés productives de sélection domestique. La tête de chou est rondement aplatie, de couleur violet foncé, dense, juteuse.
La topaze est consommée crue, fermentée et conservée pour l'hiver.
Auto F1
Autoro F1 (Autoro F1) est un hybride de chou rouge de mi-saison originaire de Hollande avec une résistance élevée au gel, à la sécheresse et à l'humidité et un rendement stable.
Caractéristiques de la variété :
- fourches elliptiques pesant jusqu'à 2 kg;
- les feuilles sont tendres, rouge pâle avec des veines violettes ;
- la structure est élastique, juteuse ;
- Il y a une amertume piquante dans le goût.
Transportable, durée de conservation - 110 jours.
Utilisé frais en cuisine ; ne convient pas à la mise en conserve ou au marinage.
Worox F1
Vorox F1 est un hybride mi-précoce originaire d'Allemagne. Il est cultivé en Russie depuis 1994 et est inscrit au registre d'État. La productivité est supérieure à la moyenne. Sous réserve du respect de la technologie agricole à partir de 1 m2 prendre 6 kg.
A quoi ressemble le chou rouge Vorox F1 :
- la prise est faible ;
- les feuilles extérieures sont grandes, concaves, avec une floraison prononcée ;
- la tête de chou est violet pâle;
- de forme elliptique, non entièrement recouverte, pèse jusqu'à 3 kg ;
- La structure à l’intérieur de la fourchette est dense et juteuse.
Durée de conservation 3-4 mois. Vorox F1 résiste aux contraintes mécaniques.
Hybride à haute valeur nutritionnelle, recommandé pour la consommation fraîche
Mikhnevskaïa
Mikhnevskaya est l'une des variétés anciennes, sélectionnée sur la base de l'institut de recherche sur la culture végétale de Moscou (MOVIR). Après une culture expérimentale (1973), elle a été inscrite au registre national. Variété de chou rouge avec un délai moyen pour que les fruits atteignent la maturité biologique. Productivité dans les 7 kg par 1 m2. La tête de chou est dense, ronde – 2,5-3 kg.Les feuilles sont bordeaux avec une légère teinte violette.
Mikhnovskaya est transportable, de longue conservation, le chou se conserve 5 mois
Rodima F1
Rodima F1 – Chou rouge hollandais. Approuvé pour la culture en Russie depuis 1996. L'hybride aime l'humidité et ne craque pas. Avec un manque d'humidité, les fourchettes deviennent plus petites et la jutosité diminue.
Description:
- douille surélevée ;
- les feuilles extérieures sont grandes vertes, les nervures sont violet foncé ;
- fourchette ronde, légèrement aplatie, très dense, rouge-violet, poids environ 2-2,5 kg ;
- diffère par la durée de conservation (5-6 mois).
Le chou rouge, doté d'une bonne immunité, ne tombe pas malade et ne peut pas être endommagé par des parasites.
Rodima F1 est d'utilisation universelle, adapté à tout type de traitement
Langedijker tôt
Langedijker early est un jeune hybride allemand, peu connu du grand public. Il a été créé à base de chou rouge du même nom. La variété est mi-précoce, avec un rendement élevé et stable.
Caractéristique:
- hauteur de la rosace – 40 cm ;
- les feuilles sont grandes (largeur - 20 cm, longueur - 30 cm), rouge-bleu avec des veines violettes, succulentes ;
- les fourches sont denses, rondes, avec un arrosage opportun, elles peuvent atteindre 4 kg;
- le rendement est stable – 10 kg par m2.
Goût avec une prédominance de sucres. Le chou est polyvalent dans la transformation et la consommation.
La tête de chou a une forte concentration en matière sèche et en acide ascorbique
Variétés de chou rouge pour la région de Moscou
Dans les régions au climat continental tempéré, des variétés de cultures sélectionnées au niveau national sont cultivées, zonées dans une région spécifique. La productivité du chou rouge dépend du bon choix. La température optimale pour la croissance de ces variétés est de +15-200 C avec la condition obligatoire d'un arrosage en temps opportun.
Pour le climat de la Zone Moyenne et de la région de Moscou, les meilleures variétés sont recommandées, qui ont donné de bonnes performances lors de la culture à long terme du chou rouge :
- Avangard F1 – 2,7 kg ;
- Améthyste – 1,3 kg;
- Pobeda – 2 kg;
- Oiseau de feu – 4 kg ;
- Zeus – 1,8 kg;
- Tourterelle bisette – 3,5 kg;
- Junon – 1,5 kg;
- Khabibi – 3 kg.
La préférence est donnée aux entreprises agricoles qui vendent du matériel végétal « Euro-seeds », « Poisk », « Aelita ».
Conclusion
Les variétés de chou rouge dotées d'une technologie agricole standard sont conservées longtemps et se caractérisent par une valeur nutritionnelle élevée. Les hybrides de sélection domestique résistent au gel et peuvent facilement tolérer des baisses de température jusqu'à des niveaux négatifs. Convient pour la culture dans les champs agricoles et les parcelles privées.
