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Les variétés de pommes de terre friables sont très demandées. Après tout, c'est sur leur base que l'on peut préparer une purée de consistance uniforme sans aucun grain. Afin de ne pas vous tromper dans votre choix lors de l'achat de semences, vous devez savoir à quel type culinaire appartient l'espèce et comment comprendre l'étiquetage existant.
La friabilité des pommes de terre ne dépend pas de la couleur de leur pulpe
Quelles pommes de terre sont considérées comme friables ?
Les variétés de pommes de terre qui deviennent molles pendant la cuisson ne peuvent pas être déterminées par l'apparence du fruit. Le niveau de friabilité des tubercules dépend de leur caractère féculent. Ce chiffre devrait être d'au moins 15 à 16 %. Dans ce cas, les pommes de terre deviennent friables à la cuisson et leur structure granuleuse absorbe parfaitement le lait, le beurre et la crème sure. Cela vous permet d'obtenir une consistance uniforme de la purée et d'améliorer considérablement son goût.
Lorsque vous achetez des pommes de terre importées dans un magasin, vous pouvez voir des marques spéciales sur l'emballage. Connaissant ses appellations, vous pourrez facilement identifier les variétés de pommes de terre à pulpe friable.
Marquages existants :
- A – consistance dense, idéale pour les salades ;
- B – faible bouilliabilité, adapté aux chips ;
- C – teneur modérée en amidon, recommandée pour les frites ;
- D – friabilité accrue, la purée est homogène.
Variétés de pommes de terre friables à chair blanche : photos et descriptions
La couleur blanche de la pulpe de ces types de cultures est due à la teneur en protéine végétale tubérine et en vitamine C. Elles sont donc idéales pour la nutrition diététique.
bleuet
Cette variété de pomme de terre friable a été sélectionnée dans la région de Moscou et a été enregistrée officiellement en 2014. Recommandé pour la culture dans la région Centre. Caractérisé par une couleur bleu-violet de la peau. Sa saison de croissance dure de 80 à 100 jours, mais peut être prolongée. Le rendement de cette pomme de terre friable est de 256 à 482 kg pour 10 mètres carrés. m.
Le bleuet se caractérise par des buissons de taille moyenne, des pousses semi-dressées et fortes. Sous chacun d'eux se forment jusqu'à 15 tubercules d'un poids moyen de 77 à 112 g. Les pommes de terre sont de forme ovale allongée, régulière et nivelée. La teneur en amidon est de 16 à 18 %, ce qui détermine la friabilité de ses fruits pendant la cuisson. La chair du bleuet est rose clair avec un pigment rose et friable.
Le rendement en tubercules commercialisables à Vasilko est de 71 à 94 %
Bouvreuil
Type de culture russe à maturation précoce, occupant une position de leader dans le classement des meilleures variétés de pommes de terre friables. Recommandé pour la culture dans les régions du centre et du nord. Inclus dans le registre national de Russie sur la base des résultats de tests réussis, qui ont montré sa productivité élevée au niveau de 354 kg par 10 mètres carrés. M. La saison de croissance du Bouvreuil dure 60 à 70 jours.
La plante est de taille moyenne, avec une quantité modérée de masse verte.Le système racinaire est puissant, forme jusqu'à 15 tubercules avec un haut niveau de friabilité. Le poids moyen des pommes de terre Snegir est de 59 à 95 g. Elles ont une forme ronde-ovale, avec une légère rugosité en surface. La peau est fine mais dense, de couleur rouge clair.
Ces pommes de terre friables se caractérisent par un goût excellent. La teneur en amidon atteint 15,7-16 %. La pulpe est sans eau excessive et se caractérise par un bon émiettage à la cuisson.
Note de dégustation du Bouvreuil 7 points sur 10 possibles
Lorch
Une ancienne espèce russe, appréciée non seulement pour la friabilité du fruit, mais aussi pour son excellent goût. Inscrit au registre d'État en 1931, mais n'a toujours pas perdu de sa pertinence. Adapté dans les régions du centre et du nord. Le Lorch fait également partie de ces types de pommes de terre qui deviennent friables à la cuisson, car leur teneur en féculents est de 15 à 20 %. Productivité – 250-350 kg par 10 m². m.
Les buissons sont hauts et étalés. La production de baies de Lorch est rare. Au cours de la saison, 12 à 16 tubercules ronds-ovales se forment dans le nid. La surface des pommes de terre est lisse, de couleur beige clair. Les yeux sont petits et superficiels. Le poids moyen des fruits à Lorch est de 90 à 120 g et le rendement en tubercules commercialisables est de 88 à 92 %.
Cette variété friable convient non seulement aux purées de pommes de terre, mais également aux galettes de pommes de terre et aux pommes de terre croustillantes.
Lorch est résistant aux virus
Aurore
Ce type de culture a été obtenu à la station de sélection de Vsevolozhsk. L'enregistrement officiel a eu lieu en 2006. Convient pour la culture dans les régions du nord et du centre, où il affiche un rendement de 214 à 396 kg par cent mètres carrés. La durée de sa saison de croissance est de 70 à 90 jours.Le rendement en fruits commercialisables avec une bonne friabilité est de l'ordre de 80 à 93 %.
Aurora se caractérise par de grands buissons de 70 à 75 cm de haut, sous chacun d'eux se forment 10 à 20, et parfois 35 tubercules par saison. Les fruits de cette variété friable sont de taille moyenne et de forme ovale. La peau est brun rose, lisse. Les yeux d'Aurora sont petits, superficiels et rouges.
L'espèce est appréciée pour sa friabilité et son goût élevé. Le niveau d'amidon dans ses fruits atteint 13,5-17,3 %. La pulpe ne noircit pas pendant la cuisson et le tranchage.
La meilleure option pour Aurora est un sol sableux.
Blanc comme neige
Ce type est également l’une des meilleures variétés de pommes de terre friables. Il a été obtenu grâce à des éleveurs russes. Zoné dans la région Centre. Il se caractérise par un faible entretien et une résistance au mildiou. La saison de croissance des pommes de terre Blanche-Neige est de 70 à 80 jours. La teneur en amidon est comprise entre 15,9 et 19 %, ce qui détermine sa friabilité.
La plante est de taille moyenne, avec des pousses dressées et fortes. Le taux de croissance de la pomme de terre Blanche-Neige est modéré. Chaque buisson produit 9 à 12 tubercules d'un poids moyen de 65 à 117 g et le rendement est de 242 à 356 kg par cent mètres carrés.
Les fruits de Blanche-Neige sont de forme ovale et à surface lisse. Les yeux sont petits et discrets. La peau est uniformément jaune. Le rendement en fruits commercialisables avec une bonne friabilité est de 77 à 98 %. La récolte de Blanche-Neige se conserve bien jusqu'au printemps, la fraction massique des déchets ne dépasse pas 4 %.
Blanche-Neige porte bien son nom, car la chair est parfaitement blanche
Sineglazka
Il s'agit d'une pomme de terre amateur obtenue au milieu du siècle dernier. Malgré cela, il reste toujours très demandé car il se distingue par sa friabilité et son excellent goût.Convient pour la culture dans les régions du centre et du sud sur des parcelles personnelles. La durée de sa saison de croissance est de 70 à 90 jours. Et le rendement est de 500 kg aux cent mètres carrés.
Les buissons de Sineglazka sont hauts et étalés. Les pousses sont puissantes et densément feuillues. Le système racinaire est bien développé, il forme jusqu'à 8 à 12 tubercules par saison, d'un poids moyen de 70 à 150 g. La peau est fine mais dense. Les yeux ne sont pas nombreux, avec une profondeur de 1 à 1,3 mm. Ils ont une couleur violette. La teneur en amidon de cette variété friable est de 15 %.
Sineglazka ne convient pas au stockage à long terme
Tiras
Variété ukrainienne de pomme de terre à maturation précoce, très bouillie. Convient à la culture dans tous types de sols. Avec une technologie agricole appropriée, il produit deux récoltes par saison. La durée de sa saison de croissance est de 70 à 80 jours. Mais il est déjà possible de récolter une récolte précoce dès le 40ème jour. La productivité atteint 460 kg par 10 m². M. Maintenir la qualité à 93 %.
Plante de taille moyenne, au feuillage dense. Sous chaque buisson se forment 9 à 12 pommes de terre, dont le poids moyen est de 116 à 140 g. Les tubercules sont de forme ovale, avec une peau rose lisse et friables.
La note gustative de la variété est de 4 points sur 5 possibles. La pulpe contient 14,5 à 15 % d'amidon. Le tiras est idéal pour les purées, mais il est préférable de ne pas l'utiliser pour les soupes et les fritures en raison de sa friabilité accrue.
Tiras maintient de bonnes performances même pendant les saisons chaudes
Variétés de pommes de terre bouillies à chair jaune
Les variétés à chair jaune peuvent également être friables. Leur particularité est la teneur accrue en carotène des fruits.La consommation régulière de ces pommes de terre améliore la santé des yeux et la structure de la peau.
Charoïte
Une nouvelle variété russe prometteuse avec une saison de croissance accélérée. Mais malgré cela, ses fruits parviennent à accumuler de l'amidon entre 14,3 et 17 %, ce qui garantit leur friabilité pendant la cuisson. La charoïte est recommandée pour la culture dans les régions du centre et du nord. Son rendement est de 228 à 321 kg pour 10 mètres carrés. m. Dans le même temps, le rendement des tubercules commerciaux est de 84 à 95 % et la qualité de conservation est de 96 %.
Charoite a des buissons de hauteur moyenne, dressés, de type intermédiaire. Chacun d'eux forme 8 à 14 tubercules, d'un poids moyen de 100 à 143 g. Les pommes de terre sont ovales allongées avec de petits yeux. La peau est jaune et la chair est légèrement plus claire.
La charoïte a une résistance moyenne au mildiou
Bronnitski
La variété est apparue dans la région de Léningrad en 1989. Et il a rapidement gagné en popularité, qu'il a conservé jusqu'à ce jour. Les pommes de terre sont appréciées pour leur résistance accrue à la sécheresse, leur faible sensibilité aux maladies et la friabilité de leurs fruits. Bronnitsky est une culture de mi-saison, la durée de sa saison de croissance est de 100 à 110 jours. La germination des tubercules avant la plantation permet de le réduire de 1/3. Le rendement de Bronnitsky est de 350 à 400 kg par cent mètres carrés. La qualité de conservation est d'environ 95%.
La variété se caractérise par des buissons moyens et hauts avec de fortes pousses. Chacun d'eux forme de 15 à 17 tubercules pesant 90 à 120 g. Les pommes de terre sont nivelées, presque toutes identiques, avec une peau dense jaune clair.
Les tubercules Bronnitsky accumulent jusqu'à 16 à 18 % d'amidon, ils sont donc friables. La pulpe ne noircit pas à la cuisson. Les pommes de terre conviennent à la cuisson au four et à la purée.
Bronnitsky résiste à la dégénérescence
Météore
Une première variété russe de pommes de terre qui deviennent molles pendant la cuisson. Inscrit au Registre d'État en 2013 et recommandé pour les régions du centre et du nord. En raison de sa courte saison de croissance, il convient à une récolte précoce. Le niveau de productivité des pommes de terre est de 209 à 440 kg par cent mètres carrés. Dans le même temps, le rendement en tubercules commercialisables est d'environ 88 à 98 % et la qualité de conservation est de 95 %.
La plante est haute, semi-érigée, de type intermédiaire. Dans un nid de météores, jusqu'à 10 à 12 grosses pommes de terre rondes-ovales sont formées. Leur poids moyen est de 102 à 147 g. La peau du fruit Météore est lisse et de couleur jaune. La pulpe a une consistance moyennement dense, non aqueuse. Ces pommes de terre moelleuses sont délicieuses. La teneur en amidon est de 12 à 14 %.
Meteor s’adapte facilement à tous les climats
Côte d'Azur
Variété hollandaise ultra-précoce caractérisée par une bonne friabilité. Inscrit au registre d'État en 2013. Affiche des performances élevées dans les régions du centre et du sud. Sa productivité est de 225 à 380 kg par cent mètres carrés. La qualité marchande des tubercules est de 80 à 96 % et la durée de conservation est de 94 %.
Les buissons de Riviera sont de taille moyenne, jusqu'à 55 cm de haut, chacun d'eux forme 12 tubercules ovales pesant 100 à 180 g. La peau est beige clair, rugueuse. La pulpe contient 11 à 16 % d'amidon et est friable. Les pommes de terre conviennent aux salades en purée, aux fritures et aux soupes.
Riviera tolère facilement les changements de température lors de la croissance des buissons
Kolobok
Pommes de terre de mi-saison, caractérisées par une bonne friabilité du fruit. Il a été obtenu par des éleveurs russes en 2015, mais est déjà devenu populaire. Adapté dans la région Centre. Il tolère bien le transport et le stockage à long terme.La durée de sa saison de croissance est de 85 à 100 jours. La productivité est de 256 kg par cent mètres carrés.
La plante est haute, se compose de 5 à 6 pousses épaissies et pousse rapidement les sommets. Le système racinaire de Kolobok est bien développé, forme 15 à 18 tubercules, d'un poids moyen de 95 à 12 g, et parfois de 140 g. La teneur en amidon de la pomme de terre est de 11,4 à 14 %, ce qui assure sa friabilité. La peau est dense, maillée, de couleur jaune rugueuse. La pulpe ne noircit pas à la cuisson.
Le chignon peut être mis sous vide
Touleïevski
Variété moyennement précoce avec un rendement élevé et stable. Il est également résistant aux maladies courantes des cultures, ce qui facilite grandement son entretien. Tuleyevsky convient à la culture privée et industrielle. Sa productivité est de 400 à 500 kg par cent mètres carrés. Dans le même temps, le rendement en pommes de terre commercialisables est de 90 à 99 %.
Les buissons de Tuleevsky sont de taille moyenne et caractérisés par un taux de croissance modéré. Chacun d'eux produit 10 à 12 gros fruits par saison, dont le poids varie entre 200 et 300 g. La peau est jaune et lisse. Il contient 14 à 16 % d'amidon, ce qui assure une friabilité modérée des tubercules. Par conséquent, la variété convient non seulement à la préparation de purées, mais également aux salades, aux soupes et aux fritures.
Tuleevsky réagit mal aux engrais chimiques
Bellarosa
Variété allemande de pomme de terre précoce, inscrite au registre national de Russie en 2006. Montre une productivité élevée dans les conditions des régions du centre et du nord. La durée de la saison de croissance est de 55 à 70 jours, mais la récolte précoce peut être récoltée après 45 jours.
Bellarosa se caractérise par des buissons dressés de type intermédiaire. Leur hauteur atteint 70-75 cm. Le système racinaire est puissant, forme 8/-10 tubercules de taille moyenne et grande.Le poids moyen des pommes de terre Bellarosa est de 200 à 300 g, mais dans certains spécimens, il peut atteindre jusqu'à 1 000 g. La teneur en amidon de la variété est de 12 à 16 %, ce qui assure l'émiettement de la pulpe pendant la cuisson.
Bellarosa se conserve bien jusqu'en mai
Conclusion
Après avoir étudié les variétés de pommes de terre friables et leurs caractéristiques, vous pouvez sélectionner les types optimaux en tenant compte des conditions de croissance. Cela vous permettra d'obtenir une bonne récolte sans trop de difficultés. Cependant, il convient de comprendre que les semences doivent être renouvelées périodiquement afin que les pommes de terre conservent leurs qualités variétales.
