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Les propriétaires de petites parcelles de jardin préfèrent cultiver de l'ail d'hiver. Mais parmi les agriculteurs qui cultivent ce légume à l'échelle industrielle, la variété printanière est plus appréciée. La différence entre l’ail d’hiver et l’ail de printemps joue un rôle important dans ce choix.
L'ail est l'une des cultures maraîchères les plus courantes
Quelle est la différence et en quoi l’ail d’hiver diffère-t-il de l’ail de printemps ?
L'ail est un légume spécifique. Certaines personnes ne peuvent pas imaginer leur régime sans lui, et d’autres ne l’aiment pas en raison de son piquant et de son odeur spécifique. Pour déterminer quelles espèces planter dans votre jardin, il faut les comparer et déterminer les différences :
Apparence et goût
La différence entre l'ail de printemps et l'ail d'hiver est visible sur la photo. À première vue, ce sont presque les mêmes. Il existe cependant des différences.
Le goût de l’ail d’été est plus doux et plus piquant que celui de l’ail d’hiver, piquant et piquant.
La première différence est la largeur des feuilles, dont chacune correspond à une gousse du bulbe.Les feuilles d'hiver ont de larges feuilles et, par conséquent, les clous de girofle du bulbe (6 à 8 morceaux) seront également gros. La variété printanière se caractérise par la présence de feuilles étroites. Il y en a plus que la variété d'hiver, donc il y a aussi plus de clous de girofle (environ 20 morceaux). La taille des gousses de l’ail de printemps diffère de celle de l’ail d’hiver : elles sont beaucoup plus petites. De plus, les clous de girofle sont disposés en spirale, contrairement aux lobes hivernaux situés autour de la pousse florale (chanvre).
Étant donné que lors de la plantation, on utilise à peu près le même matériel de plantation, la taille des bulbes matures des variétés d'été et d'hiver sera à peu près la même.
Heure d'embarquement
La prochaine différence est l’heure d’atterrissage. Les légumes d'hiver, contrairement à ceux d'été, sont plantés un mois avant les premières gelées. Nous sommes approximativement dans la dernière décade de septembre ou début octobre. Le printemps ne peut être planté que lorsque le sol s'est suffisamment réchauffé. Nous sommes au début ou à la mi-avril.
Saison de croissance et période de maturation
La saison de croissance de l’ail d’hiver est plus courte que celle de l’ail de printemps. Son système racinaire se forme depuis l'automne. Par conséquent, les semis apparaissent immédiatement après la fonte des neiges. Cela diffère de la variété de printemps, qui mettra au moins 10 jours après la plantation pour prendre racine, il ne faut donc pas attendre la germination avant cette période.
L'ail d'été mûrit à la fin de la saison et la récolte d'hiver peut être obtenue fin juillet ou début août.
Flèches
Vous pouvez distinguer l'ail d'hiver de l'ail de printemps grâce aux flèches, qui sont d'ailleurs l'une des raisons des divergences dans les préférences des résidents d'été et des agriculteurs. Pendant le processus de croissance et de maturation des graines, les tiges florales de l'ail d'hiver absorbent une part considérable des substances plastiques, ce qui ralentit considérablement la croissance du bulbe. Ils doivent donc être coupés immédiatement après leur apparition.Mais si dans votre propre jardin cela se fait sans aucun problème, alors à l'échelle industrielle, l'élimination des tiges florales est un processus plutôt laborieux, qui nécessite des ressources humaines supplémentaires. C'est pourquoi les agriculteurs cultivent dans leurs champs principalement des légumes d'été qui ne lancent pas de flèches.
Les flèches sont souvent consommées marinées.
Résistance au gel
La variété hivernale tolère bien les basses températures. Les rendements d'été peuvent souffrir si l'été est froid.
Se soucier
L'ail de printemps nécessite des soins plus attentifs que l'ail d'hiver. Il nécessite un sol fertile et une alimentation fréquente. Les cultures d'hiver sont moins exigeantes et doivent être fertilisées moins fréquemment. Mais malgré quelques différences de culture, les deux plantes nécessitent un arrosage et un désherbage réguliers.
Quel ail est le plus sain – printemps ou hiver ?
Ce n’est pas pour rien que l’ail est appelé un antibiotique naturel. Le légume doit ses propriétés bactéricides à sa teneur en phytoncides. De plus, ce représentant de la famille de l'oignon est riche en vitamines A, C, E, PP et du groupe B. Les clous de girofle mûris de la culture contiennent des polysaccharides, des protéines végétales, des fibres et des huiles essentielles. Ils contiennent du fructose et du glucose nécessaires à l'organisme.
Les deux types d’ail sont également bénéfiques. Il n'y a aucune différence ici. Consommation régulière d'eux à doses modérées :
- normalise les processus métaboliques et renforce le système immunitaire;
- réduit la viscosité du sang, ce qui aide à prévenir des maladies dangereuses telles que la thrombophlébite et l'infarctus du myocarde ;
- aide à réduire le taux de cholestérol sanguin ;
- Grâce à l'action de la thiamine contenue, il normalise le fonctionnement du système nerveux, augmente la résistance au stress et aide à combattre la dépression ;
- aide à prévenir les rhumes et les maladies virales ;
- aide à combattre les helminthiases.
Ce représentant de la famille des oignons aide à prévenir les infections virales respiratoires aiguës et les infections respiratoires aiguës.
Quel ail est le mieux conservé - printemps ou hiver ?
La durée de conservation de l'ail d'hiver est d'environ six mois. Certaines variétés se dessèchent et perdent leur goût à la sortie de l'hiver. C'est peut-être l'une des différences les plus significatives entre les espèces d'été et d'hiver. Le printemps conserve son goût et son odeur beaucoup plus longtemps - environ 1 an.
Conservez la récolte dans un récipient en bois
Quel ail vaut-il mieux choisir pour la plantation – printemps ou hiver ?
Malgré toutes les différences, il n’est pas facile de répondre à cette question. Chaque maraîcher choisit le type à sa discrétion.
Par exemple, il est conseillé aux propriétaires de parcelles personnelles de privilégier l'hiver car il mûrit plus rapidement et est plus productif. Alors que pour les agriculteurs, compte tenu des différences dans les soins des cultures, il est plus facile de gérer les cultures de printemps.
Pour ceux qui privilégient une longue durée de conservation, il est préférable de cultiver de l'ail d'été.
Le choix dépend également de la région productrice. Par exemple, dans les régions du sud avec une longue période chaude, on obtient une bonne récolte d'ail d'été, tandis que dans les régions du centre de la Russie, il est recommandé de privilégier les variétés d'hiver.
Il est plus facile de cultiver de l'ail de printemps en gros volumes
Conclusion
Connaissant la différence entre l'ail d'hiver et l'ail de printemps, chaque maraîcher peut, en tenant compte de toutes les similitudes et différences, choisir celui qui convient. Et pour ceux qui souhaitent avoir ce légume épicé et sain sur la table toute l'année, les jardiniers recommandent de cultiver des légumes de printemps et d'hiver.
