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Le cépage Muscat Hambourg est un cépage assez ancien et connu dans le monde entier dans la catégorie universelle. Ce n’est pas sans inconvénients importants, mais de nombreux jardiniers amateurs et agriculteurs professionnels n’y renonceront pas. À leur avis, tous les inconvénients et inconvénients lors de la culture sont compensés par le goût incroyable.
Histoire de l'apparition
Le cépage Muscat Hambourg a été mentionné pour la première fois en 1858. Elle se caractérise comme une variété de table, créée en Angleterre pour la culture toute l'année en serres et serres. L'un des « parents » est sans aucun doute le raisin blanc Muscat d'Alexandrie ; les avis divergent quant au second : ils désignent les cépages Hambourg ou Frankenthal.
Depuis plus de 150 ans, le raisin Muscat de Hambourg s'est répandu dans le monde entier. Presque chaque pays a son propre nom « authentique » :
- Black Hamburg ou Black Muscat en Angleterre ;
- Golgen Hamburg (Golden Hamburg) aux États-Unis ;
- Muscat de Hambourg (Muscat de Hambourg) en France ;
- Salamanna Rossa (Salamanna Rossa) en Grèce ;
- Moscatel Negro (Moscatel Negro) en Argentine, Espagne ;
- Fekete Muskotaly (Fekete Mushkotay) en Hongrie.
Dans la première moitié du XXe siècle, c’était l’une des variétés les plus appréciées cultivées par les grands complexes agro-industriels. Il « atteint » l’URSS en 1949. Dix ans plus tard, il reçut « l’approbation officielle ». La variété est reconnue comme la plus adaptée à la culture dans le Caucase du Nord.
Le Muscat de Hambourg est un membre atypique de la « famille » des Muscat (la plupart d’entre eux ont la peau claire)
Description du cépage Muscat Hambourg
Le Muscat Hambourg, grâce à la pulpe légère (presque blanche) des baies, est facilement « identifiable » parmi les autres variétés de raisins muscat. Mais extérieurement, tant les vignes que les baies sont une muscade typique pour un spécialiste.
Bouquets
Les grappes de raisins Muscat Hambourg pèsent 160 à 270 g, atteignent 20 cm de longueur et 16 à 18 cm de largeur. La plupart d’entre eux sont lâches, de forme proche d’un cône régulier. Cependant, il existe également des pinceaux « tentaculaires », ramifiés, mais en même temps assez denses.
Le « pédoncule » des grappes est relativement court, jusqu'à 5 cm de long
Baies
Les baies du muscat de Hambourg sont typiques des raisins muscat en termes de poids (3-4 g) et de forme (de ronde à ovale large). La peau est dense, voire épaisse, bleu-violet avec une teinte rougeâtre qui apparaît au soleil. Il est recouvert d’une couche continue de « patine » cireuse bleu-bleuâtre. La peau dense confère aux baies du Muscat de Hambourg une très bonne durée de conservation et une très bonne transportabilité pour les raisins.
Il y a peu de graines, 1 à 2 dans chaque baie.La pulpe est très juteuse, de couleur vert pâle, avec un arrière-goût caractéristique. Le jus est incolore.
Les baies peuvent être conservées jusqu'à 3 à 3,5 mois sans perte de propriétés de consommation
Vigne
Les vignes du Muscat de Hambourg sont de taille moyenne (la croissance annuelle est de 3 à 4 m). Ils deviennent rarement très grands. Pour ce faire, ce cépage a besoin d’un sol très fertile. L'écorce des jeunes pousses est beige rosé, changeant progressivement de couleur vers le rouge-brun. Les branches sont densément feuillues.
Caractéristiques des raisins Muscat Hambourg
Le Muscat de Hambourg est considéré comme un cépage polyvalent. Cette catégorie comprend des variétés qui ne peuvent être classées sans ambiguïté comme étant de table ou industrielles.
Période de maturation
Selon la période de maturation en Russie, le muscat de Hambourg est un raisin moyennement tardif. Le processus de maturation des baies dure 145 à 150 jours. En Crimée, la récolte commence dans la seconde quinzaine d'octobre. Dans la plupart des autres pays, on parle de mi-saison.
Productivité
Le rendement du raisin Muscat Hambourg est élevé, mais « non durable », avec des saisons de « repos ». Dans les bonnes années, lorsqu'elles sont cultivées à l'échelle industrielle, jusqu'à 120 centièmes de baies sont récoltées par hectare.
Il n'y a pas de périodicité claire des saisons de « repos » pour le cépage Muscat de Hambourg.
Qualités gustatives
Le registre d'État russe qualifie le goût des raisins Muscat Hambourg d'« excellent ». En effet, c’est l’un des principaux avantages de la variété. Les baies ont également un arôme prononcé de « muscade » et le même arrière-goût.
Régions en croissance
En Russie, seuls le Caucase du Nord et la Crimée se prêtent à la culture du Muscat de Hambourg. Mais il est cultivé par la grande majorité des pays traditionnellement vitivinicoles. Cela s'applique à l'Europe occidentale (Italie, France), centrale (Hongrie, Roumanie), orientale (Moldavie) et à l'Amérique (États-Unis, Argentine). Moins populaire, mais également présent, le muscat de Hambourg, sur la côte méditerranéenne (Grèce, Tunisie).
Le Hamburger Muscat est répandu dans le monde entier.
Résistance au gel
La résistance au froid du Muscat de Hambourg est faible. La vigne, les feuilles et les boutons floraux sont souvent endommagés même à des températures basses (bien que sa résistance « officielle » au gel descende jusqu'à -18°C).
Résistance à la sécheresse
La vigne tolère bien la sécheresse de courte durée. Une humidité excessive est beaucoup plus dangereuse qu'un manque d'humidité à court terme. Mais si la sécheresse se prolonge, les raisins du Muscat de Hambourg commencent à se dessécher et à s'effriter.
Résistance aux maladies et aux ravageurs
La faible immunité est l'un des inconvénients les plus importants du cépage Muscat Hambourg. Il souffre énormément à la fois de champignons pathogènes et de ravageurs. La variété est sensible à presque toutes les maladies les plus dangereuses typiques de la culture - oïdium, mildiou, chancre bactérien, pourriture grise. Les vignes sont souvent attaquées par le phylloxéra (puceron de la vigne). Le seul ravageur qui ne s'intéresse pas particulièrement aux raisins du Muscat de Hambourg est la tordeuse des bourgeons de la vigne.
Méthodes d'application
La polyvalence du cépage Muscat Hambourg signifie que les baies peuvent être consommées fraîches et utilisées comme « matières premières » pour la vinification. Les préparations faites maison (compotes, conserves, confitures, marmelade) ont une très belle couleur. Après traitement thermique, les baies conservent leur goût et leur arôme caractéristiques de « muscade ».
Avantages et inconvénients
Le cépage Muscat de Hambourg est resté « compétitif » depuis plus de 150 ans grâce à ses atouts non négligeables :
- polyvalence des baies;
- excellent goût des raisins frais et après « transformation » ;
- haute jutosité et teneur en sucre de la pulpe;
- bon rendement dans les saisons « favorables » ;
- en gardant une qualité et une transportabilité suffisantes pour une culture à l’échelle industrielle.
Les raisins Muscat Hambourg sont recherchés aussi bien par les jardiniers amateurs que par les agriculteurs professionnels
Il existe également de graves lacunes objectives :
- sensibilité aux maladies fongiques et bactériennes, aux attaques de ravageurs ;
- résistance au froid relativement faible;
- fragilité accrue des vignes ;
- détérioration de la qualité de la récolte dans des conditions météorologiques défavorables au cours de la saison (chute des fleurs, des pois et chute des baies) ;
- exigences en matière de technologie agricole.
Caractéristiques d'atterrissage
Le Muscat de Hambourg étant thermophile, une zone ouverte du versant d'une douce colline orientée sud ou sud-ouest, située plus près de son sommet, serait un endroit idéal pour le planter. Le substrat doit être meuble, mais assez fertile (limon sableux léger, limoneux). Sur les sols sableux, la vigne s'enracine également et porte ses fruits, mais n'atteint pas tout son potentiel.
Lors de la plantation de plusieurs plants en même temps, laissez au moins 1,5 m entre eux et au moins 2,5 m entre les rangs du vignoble. Il faut prévoir au préalable un espace pour un treillis. Au fur et à mesure de la croissance de la vigne, il est recommandé de limiter la hauteur du tronc à 1,2-1,3 m.
Le meilleur moment pour planter des raisins Muscat Hamburg est la seconde quinzaine d'octobre ou début novembre. Il faut environ un mois aux semis pour s'adapter aux nouvelles conditions de vie. Mais dans le temps qui reste avant les premières gelées, ils n'auront pas le temps de commencer à pousser (si cela se produit, les pousses qui ont commencé à se former gèleront définitivement en hiver).
La principale exigence pour le site d'atterrissage est un bon éclairage
La profondeur et le diamètre approximatifs du trou de plantation sont de 70 à 80 cm. Une couche de drainage (8 à 10 cm) est nécessaire au fond. Après avoir creusé, du gazon fertile mélangé à de l'humus (25-30 l), un engrais complexe « d'automne » sans teneur en azote (280-300 g) et de la cendre de bois tamisée (3 l) est immédiatement versé sur le fond. Le sol est renversé avec de l'eau et ratissé pour former un monticule. Ensuite, la fosse devrait « rester » pendant 2-3 semaines.
Avant la plantation, les racines des plants de raisin Muscat Hamburg sont immergées dans de l'eau ou une solution biostimulante pendant au moins 10 à 12 heures (de préférence pendant une journée). Les pousses existantes sont raccourcies à 3-4 « yeux ». Les racines sont taillées à 15-20 cm.
La plantation elle-même suit un algorithme standard pour les semis d'arbres fruitiers et d'arbustes à baies. Le seul bémol est qu'après avoir rempli environ la moitié du trou de plantation, le sol cesse de se compacter.
Règles de soins
Une fructification abondante des raisins Muscat Hamburg est impossible sans une taille annuelle appropriée. Les vignes sont assez fortement raccourcies - jusqu'à 4-6 "yeux".La taille de formation est effectuée à la fin de la saison de croissance active. De plus, les raisins du Muscat de Hambourg nécessitent une taille sanitaire (deux fois par an, au printemps et en automne). En été, seuls le pincement et l'enlèvement des parties de la plante affectées par des maladies et des ravageurs sont autorisés.
La « charge » totale sur un buisson adulte avec une taille appropriée ne dépasse pas 18 à 20 « yeux »
Les jardiniers amateurs pratiquent deux schémas d'arrosage différents :
- fréquent (convient aux débutants, humidifier le sol deux fois par mois en le trempant à environ 50 cm de profondeur) ;
- rare (les intervalles sont déterminés en tenant compte de nombreux facteurs - moment de la floraison, maturation des raisins, âge des vignes, l'expérience du jardinier joue ici un rôle déterminant).
L'irrigation goutte à goutte est la meilleure méthode pour les raisins
Les raisins Muscat Hambourg sont nourris 4 à 5 fois par saison :
- à la mi-avril, juste avant de sortir de l'hibernation ;
- environ deux semaines avant la floraison ;
- 1,5 à 2 semaines après, au moment de l'apparition des ovaires des fruits ;
- fin août, environ 1,5 mois avant la récolte ;
- après encore 3-4 semaines (au besoin).
Le Muscat de Hambourg répond bien à la fois aux matières organiques naturelles et aux remèdes populaires, ainsi qu'aux engrais complexes achetés en magasin. Ils peuvent donc être alternés, étant donné que la vigne n’a besoin d’azote qu’en début de saison végétative.
Pour l'hiver, le Muscat de Hambourg a besoin d'un abri. Toutes les plantes et autres débris sont retirés des plates-bandes, recouverts d'une couche de paillis de 10 à 12 cm d'épaisseur. Les vignes retirées du treillis et liées, enveloppées dans 2-3 couches de toile de jute ou de matériau de couverture, sont placées sur ce « coussin ».
Il est conseillé de recouvrir le dessus de la vigne de paille ou de feuilles mortes.
Pour se protéger contre les maladies fongiques, deux traitements préventifs avec des fongicides sont nécessaires - au début et à la fin de la saison de croissance active. Les vignes elles-mêmes et le sol sous elles sont pulvérisés. Au cours de la saison, ils sont répétés mensuellement. Si le temps est favorable au développement de la microflore pathogène, l'intervalle est réduit à deux semaines.
Les vignes du Muscat de Hambourg sont régulièrement inspectées. Si des symptômes suspects sont détectés, même les parties légèrement endommagées de la plante sont immédiatement retirées. Les mêmes fongicides sont utilisés pour lutter contre la maladie.
Les préparations contenant du cuivre sont nocives pour les champignons pathogènes
Conclusion
Le raisin Muscat Hambourg est un cépage dont les avantages et les inconvénients sont bien connus depuis longtemps des jardiniers amateurs et des agriculteurs professionnels. Il ne perd pas en popularité et résiste à la « concurrence » des nouveaux produits d'élevage, principalement grâce à son goût exceptionnel. Un inconvénient majeur est la susceptibilité aux maladies. Pour éviter l'infection, les plantations nécessitent un entretien préventif régulier et une technologie agricole compétente.
Avis sur les raisins Muscat Hambourg
