Les cépages muscat sont particulièrement appréciés en raison de leur forte teneur en sucre. Il existe de nombreuses variétés de plantes productives et faciles à cultiver.
Quels raisins sont appelés muscat ?
Les muscats sont un groupe de cépages partageant des caractéristiques communes. Les variétés se caractérisent par :
- teneur élevée en sucre combinée à une acidité de 19 à 33%;
- arôme caractéristique avec une note musquée acidulée;
- rendement élevé et gros fruits;
- bonnes propriétés phytoncides.
La patrie du raisin muscat est l'Asie centrale, mais actuellement des variétés de ce groupe sont cultivées en France, en Italie, en Espagne et en Crimée. Il existe des variétés de table destinées à la consommation en dessert et des variétés techniques - elles sont utilisées dans la fabrication du vin.
Les meilleurs cépages Muscat
Il est recommandé de cultiver le raisin muscat dans les régions chaudes avec beaucoup de jours ensoleillés. Malgré cela, il existe des variétés hybrides particulièrement thermophiles et relativement résistantes au froid.
Hambourg
Le cépage d'origine anglaise produit de petites baies rondes ou ovales ne pesant pas plus de 4 g avec 2-3 graines. La pulpe de muscade est juteuse, la peau est noire avec une couche cireuse et dure. Les pousses de la variété sont d'abord vertes puis virent au rouge-brun ; les feuilles sont à cinq lobes et en forme de cœur.
Les raisins muscadines de Hambourg portent leurs fruits en grosses grappes coniques atteignant 20 cm de longueur. Mûrit en moyenne 148 jours et mûrit fin septembre. Les baies ont une bonne durée de conservation et peuvent être conservées jusqu'à trois mois sans perte de propriétés commerciales. Dans le même temps, les fruits ne restent pas longtemps sur les branches et tombent rapidement.
Les raisins de muscat de Hambourg gèlent fortement à des températures inférieures à -19 °C
Les inconvénients du Muscat de Hambourg incluent une faible immunité. Les raisins souffrent souvent de chancre bactérien, de mildiou et d'oïdium, de pourriture grise et sont affectés par les pucerons des racines. Il est particulièrement difficile de cultiver cette culture dans des sols fortement acidifiés et avec des niveaux d’humidité élevés. Les raisins de Hambourg nécessitent des traitements antifongiques constants et une surveillance attentive de la part du jardinier.
Dans des conditions favorables, la variété démontre une productivité élevée et permet de récolter jusqu'à 120 centièmes de fruits sur 1 hectare de plantations. Mais lors des étés froids et pluvieux, les chiffres diminuent considérablement.
Muscat bleu
Le cépage suisse au goût muscat est un cépage résistant au froid et peut supporter des températures allant jusqu'à -29°C. Mûrit en 135 à 140 jours, produit de grosses grappes lâches pesant jusqu'à 300 g.Les baies de la variété sont noires, rondes, jusqu'à 5 g, avec plusieurs graines à l'intérieur.
Muscat Blau a une bonne immunité contre les champignons, mais souffre souvent des guêpes, il est donc préférable de recouvrir les buissons de mailles fines. Nécessite une taille et une fertilisation régulières. Malgré sa haute résistance au gel, elle est destinée à la culture dans le sud, car dans les régions du nord, la variété manque de soleil.
Les raisins Muscat Blau conviennent à la consommation de table et à la fabrication de vin fait maison.
Rose muscat
La muscade rose est cultivée en Italie et en France, ainsi que dans le sud de la Russie, au Tadjikistan, au Kazakhstan, en Azerbaïdjan et en Arménie. La variété a des buissons de taille moyenne à développement lent avec des pousses rougeâtres et des feuilles légèrement pubescentes. Mûrit en 140 jours.
Apporte des grappes cylindriques denses jusqu'à 200 g, constituées de baies rondes rose foncé avec une couche cireuse prononcée. En mûrissant, elle devient presque noire, la pulpe de la variété est juteuse avec un fort arôme musqué. La muscade rose acquiert son meilleur goût à des températures supérieures à 29 °C. Ainsi, les raisins cultivés dans un climat tempéré, même avec des soins de qualité, ne sont pas aussi sucrés que ceux du sud.
Le muscat rose se caractérise par une bonne maturation des pousses - les vignes stériles n'occupent pas plus de 25 % du volume total
Pleven noix de muscade
Le cépage bulgare précoce de raisin muscat atteint sa maturité en 115 jours. De grosses grappes coniques pesant jusqu'à 600 g chacune se forment sur les pousses. Les baies elles-mêmes sont également assez grosses - jusqu'à 8 g, au début de la maturation elles sont vertes et sous le soleil elles acquièrent une couleur jaune vif. La pulpe de la variété est croustillante, au goût sucré et avec un arôme faible.
Pleven cépages atteignent 2 m de hauteur, le cépage s'enracine facilement et se propage bien par greffage. Il mûrit uniformément et pendant le processus de croissance nécessite une taille régulière de 6 à 8 boutons pour maintenir le rendement et la taille des baies. En raison de sa grande douceur, il attire les guêpes, il est donc recommandé de protéger les raisins des insectes à l'aide de filets.
Les raisins de muscat Pleven peuvent être récoltés à partir de début août
L'été à Mascate
Les raisins muscat à maturation précoce d'origine moldave mûrissent complètement en 120 jours. Il pousse jusqu'à 3 m, produit des grappes cylindro-coniques pesant de 650 g à 1 kg. Les baies de raisin sont longues, ovales, de couleur blanc jaunâtre ou ambrée, ne pesant en moyenne pas plus de 8 g.
Le muscat d'été se caractérise par une bonne maturation de la vigne - jusqu'à 80 %. Cette caractéristique garantit une récolte annuelle abondante par temps ensoleillé favorable. La variété appartient à la catégorie moyennement résistante au gel, mais à des températures inférieures à -23°C, elle nécessite toujours un abri. A une bonne immunité contre le mildiou.
La muscade d'été dans le sud peut être récoltée dès les premiers jours d'août
Mascate Donskoï
L'une des variétés les plus anciennes de raisins muscat est le plus souvent utilisée dans la fabrication du vin. La variété se distingue par une maturation précoce, prenant en moyenne 115 jours, et produit des grappes assez compactes pesant jusqu'à 200 g. Les baies de la variété sont noires, de forme ronde, ne pesant qu'environ 2 g, avec une pulpe juteuse et aromatique.
Les raisins ne s'effritent pas et ne se fissurent pas pendant longtemps et se développent bien dans n'importe quel sol.Don Muscat tolère des températures froides jusqu'à -30 °C et convient à la culture dans les régions aux hivers glaciaux et aux étés courts et ensoleillés.
Les vignes fruitières du Don Muscat occupent environ 50% du nombre total de branches
Muscat super rouge
Une variété hybride avec une résistance moyenne au gel tolère des conditions météorologiques défavorables. Il a des feuilles vert vif et des pousses rouges et porte des baies seulement 95 à 100 jours après la formation des ovaires. La variété peut être cultivée dans les climats tempérés, où il n'y a pas autant de jours ensoleillés par an que dans le sud.
Les fruits de la variété de muscat super rouge sont de forme ronde ou ovale, avec une peau écarlate presque violette après maturation finale. Les baies sont récoltées en grappes de forme cylindrique régulière, de 300 à 400 g chacune. La variété a une teneur en sucre relativement faible de 18 à 20 %, elle souffre donc rarement des guêpes et autres insectes, ce qui constitue son avantage important.
La récolte du cépage Superred est stockée longtemps, ne pourrit pas et ne se fissure pas, les raisins peuvent donc être cultivés pour le transport et la vente. Le muscat est souvent utilisé pour élaborer des vins secs et doux. Les avantages de la variété incluent une immunité élevée contre la pourriture grise et d'autres champignons. Dans le même temps, le mildiou et l'oïdium constituent toujours un danger pour les raisins, c'est pourquoi une pulvérisation préventive régulière est nécessaire pour les buissons.
La muscade précoce ultra-rouge peut être récoltée dès juillet
Mascate Livadia
Variété ukrainienne précoce avec des grappes lâches de 500 à 800 g produit des baies allongées jaune-vert avec 1 à 3 petites graines. Il se caractérise par une productivité élevée : lors des étés chauds, il mûrit fin juillet.Il tolère bien la sécheresse et ne gèle pas à des températures allant jusqu'à -21°C, et souffre rarement de champignons et de ravageurs. La peau des baies est dense, la récolte n'est donc pas affectée par les guêpes. Les pousses de la variété mûrissent bien, mais nécessitent une taille à 4 à 6 boutons.
Il est pratique de cultiver des raisins Livadia sur le site en raison de la taille compacte des buissons. La variété n'est pas haute, ne nécessite pas de pollinisation, s'épaissit rarement et n'a presque pas besoin de se former. Il pousse bien sur les sols limoneux et sableux, mais avec des soins appropriés, il peut pousser sur presque tous les sols.
La teneur en sucre des baies de muscade de Livadia est relativement faible - environ 19 %. Cela permet à la variété d'être utilisée à la fois à des fins de table et pour la production de boissons alcoolisées.
Le goût de la variété Livadia dépend grandement de la météo : lors des étés froids et pluvieux, les raisins deviennent aigres.
Mascate Novoshakhtinsky
Une variété hybride russe avec de grosses grappes de 400 g chacune mûrit en 115 jours environ. Produit de grosses baies rondes de couleur rouge pourpre jusqu'à 10 g, la pulpe du fruit est juteuse, croquante, avec une saveur muscade-caramel.
Le cépage Novoshakhtinskaya a une peau fine, mais les raisins ne sont pas sujets aux fissures. Tolère des gelées hivernales modérées jusqu'à -24 °C, présente une bonne durée de conservation et convient au transport. Mais la résistance du raisin aux maladies est faible et le cépage souffre notamment souvent de pourriture noire.
La noix de muscade Novoshakhtinsky porte des fruits abondamment, mais sa maturation est inégale
muscat russe
Le cépage de table domestique Muscat de la région centrale de la Terre noire présente des pousses à croissance rapide et des feuilles vertes ou grisâtres. Les grappes sont petites, pesant en moyenne jusqu'à 130 g.Les fruits de la variété sont jaune verdâtre avec une teinte ambrée, la pulpe est très juteuse et aromatique.
Le muscat russe nécessite un abri à des températures inférieures à -22°C, n'est pas affecté par le mildiou, mais souffre de l'oïdium et de la pourriture grise. L'inconvénient de cette variété est sa tendance à se fissurer. Les raisins sont rarement cultivés pour le transport ; il est recommandé de les consommer frais immédiatement après la récolte.
Le muscat russe atteint sa pleine maturité en 120 jours
noble
Un cépage Muscat blanc d'origine hybride aux grappes coniques pouvant atteindre 600 g produit de très grosses baies. Certains d’entre eux peuvent peser jusqu’à 18 g. Les fruits de la variété sont ovoïdes, à peau blanche fine mais dense. La résistance des raisins au gel est moyenne - jusqu'à -23 ° C, il est donc préférable de cultiver des arbustes dans les régions du sud.
La noix de muscade noble mûrit en 115 jours en moyenne
Mascate Moscou
Cépage muscat destiné au sud de la Russie et à la zone médiane, il pousse en moyenne jusqu'à 1,8 m, se développe rapidement, possède de grandes feuilles à faible pubescence à la base. Porte des grappes de fruits de poids moyen, de forme cylindro-conique.
Les baies du Muscat de Moscou sont vert clair. À l’intérieur, les fruits sont sucrés, juteux et croquants, avec 2-3 petites graines. Lorsqu'elle est cultivée au soleil, la muscade de Moscou acquiert une teinte jaunâtre. La peau des baies est dense mais fine. La maturation se produit en moyenne en 3,5 à 4 mois, la douceur du fruit est déterminée, entre autres, par les conditions météorologiques et l'ensoleillement.
La muscade de Moscou convient à la culture dans les climats tempérés, même si elle nécessite un abri lorsque la température descend jusqu'à -25 °C ou plus. Préfère les zones ensoleillées et ne porte pas de fruits à l'ombre.Souffre rarement d'infections fongiques, mais nécessite un traitement contre les tétranyques et autres insectes. Il préfère les sols meubles et acides, bien qu’en l’absence d’engorgement, il puisse se développer avec succès sur presque tous les sols.
La teneur en sucre du Muscat de Moscou est en moyenne de 17,5% ; une légère acidité se fait sentir au goût
Extrême-Orient
Une variété hybride de raisins muscat a été sélectionnée par des sélectionneurs de Primorye. Le rendement de la plante est moyen, mais les grappes sont très petites - seulement environ 80 g chacune. Les grappes sont généralement coniques, moins souvent ramifiées, les baies individuelles sont rondes et légèrement aplaties, avec une peau jaune blanchâtre et un goût sucré agréable. Le poids du fruit est de 1,5 à 2 g, la teneur en sucre est de 24 %.
Le muscat d'Extrême-Orient mûrit au milieu de l'été et convient à la culture dans les régions du nord
Mascate Dievsky
L'un des meilleurs cépages muscat pour le vin et la table se caractérise par une bonne maturation de la vigne et un taux de survie élevé des boutures. Il a des buissons de taille moyenne et de grandes feuilles légèrement dissections et mûrit complètement en 120 jours.
Les pinceaux de la variété Dievsky sont gros, pesant jusqu'à 800 g, moyennement lâches. Les baies sont très grosses, ovales à peau dense blanche ou jaunâtre, jusqu'à 20 g. Elles se caractérisent par un goût harmonieux et une grande jutosité, adaptées à la consommation fraîche et à l'élaboration de vin fait maison.
Le muscat Dievsky résiste facilement aux températures froides jusqu'à -23 °C, tolère la sécheresse et une humidité élevée et se développe bien dans tous les types de sols.En général, sa productivité est bonne, même si elle peut diminuer pendant la saison des pluies. La sensibilité du cépage aux champignons et aux ravageurs est moyenne ; avec des traitements préventifs réguliers, les raisins souffrent rarement de maladies et d'insectes.
Lorsque vous cultivez de la muscade Dievsky, vous devez faire attention aux parures. Le cépage donne des fruits assez abondants, ce qui entraîne une surcharge de la vigne. Avant que la récolte ne commence à mûrir, il est recommandé de les raccourcir, sinon les baies n'atteindront pas leur taille maximale et se révéleront petites.
La noix de muscade Dievsky, dans des conditions météorologiques favorables, est récoltée à la mi-août
Khroustinka
Les raisins muscat hybrides appartiennent au groupe des variétés de table et produisent des grappes de taille moyenne pesant jusqu'à 600 g. Les fruits sont gros et lourds, jusqu'à 16 g, de forme allongée avec des pointes arrondies. La peau des raisins est rouge-violet, les baies sont belles et ne noircissent pas à maturité.
Le fruit a un goût sucré avec une note musquée, juteuse et croquante. Ils restent longtemps sur les branches et ne tombent pas, ne se fissurent pas et ne pourrissent pas. Les raisins Khrustinka conviennent au transport à long terme ; la récolte peut être conservée à basse température pendant trois mois.
Cultivé dans le sud, le Muscat Khrustinka peut produire des grappes pesant plus de 1 kg.
Conclusion
Les cépages muscat sont considérés comme élites en raison de leur goût particulièrement sucré et de leur arôme acidulé inhabituel. Ils se distinguent par une bonne fructification, mais sont très exigeants en matière de conditions de croissance. Même les variétés résistantes au gel ont besoin de beaucoup de chaleur et de soleil.
