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Au début du printemps, après la fonte de la couverture neigeuse et le réchauffement de la couche supérieure de la terre, le mycélium du champignon est activé. Il existe un certain nombre de champignons du début du printemps caractérisés par une maturation rapide des fructifications. Ceux-ci incluent le strobelurus comestible. La fructification de ces champignons commence à la mi-avril et se poursuit jusqu'à l'arrivée des fortes chaleurs. Cette variété ne tolère pas le soleil brûlant. Sous l'influence de ses rayons, ils se dessèchent et se froissent.Mais dès que la chaleur s'apaise, la croissance des représentants de cette espèce se poursuit avec la même activité. La deuxième étape de fructification commence à la mi-septembre et se poursuit jusqu'aux gelées.
Où pousse le Strobilurus comestible ?
Le strobilurus comestible se trouve exclusivement dans les forêts d'épicéas. Il s’installe à proximité des pommes de pin tombées et enfouies dans la litière humide. Strobilurus comestible est un saprotrophe – un organisme qui utilise les tissus organiques morts pour se nourrir. Le Strobilurus aime les zones humides de litière d’épinette, bien éclairées par la lumière du soleil. Seule une petite fructification est visible au-dessus du sol et la majeure partie de la fructification est cachée aux regards indiscrets. Il s'agit d'un fil micellaire long et duveteux qui s'étend sur plusieurs dizaines de centimètres dans le sol, jusqu'à l'endroit où se trouve la pomme de sapin à moitié décomposée.
À quoi ressemblent les strobilurus comestibles ?
Strobilurus comestible est un tout petit représentant de la famille des Physalacriaceae doté d'un hyménophore lamellaire. Le capuchon des spécimens adultes ne mesure pas plus de 3 cm de diamètre, tandis que chez les jeunes spécimens, il mesure moins d'un centimètre. Au début, il est hémisphérique et convexe. Plus tard, il se prosterne : ses bords s'ouvrent, laissant un tubercule central. La peau sèche et veloutée devient collante après la pluie. La couleur du bonnet peut être différente : crème, grisâtre ou marron. L'hyménophore est de couleur plus vive. Il est constitué de plaques fréquentes, légèrement ramifiées, d'épaisseur moyenne, parfois visibles à travers la fine peau de la calotte.
La tige comestible du Strobilurus est fine et longue. Sa partie aérienne atteint 4 cm et la base micellaire en forme de racine s'enfonce profondément dans le sol et provient d'un cône d'épicéa.La jambe est de structure rigide, creuse à l’intérieur et ne peut donc pas être mangée. Blanc ou jaunâtre en haut, il fonce légèrement en bas.
La chair du Strobilurus est dense et blanche. La quasi-totalité est contenue dans un mince capuchon. Son goût est presque neutre, mais il dégage une agréable odeur de champignon.
Est-il possible de manger du Strobilurus comestible ?
Les produits comestibles du Strobilurus peuvent être consommés, comme leur nom l'indique. La pulpe des chapeaux est précuite puis soumise à divers types de traitements culinaires. En raison de sa petite taille, cette espèce de champignon n’a aucune importance économique. Afin de nourrir au moins une personne, vous devrez collecter un nombre important de fructifications.
Qualités gustatives du champignon
Le Strobilurus comestible ne se distingue pas par de précieuses propriétés culinaires. Selon le classificateur, il appartient à la quatrième catégorie, qui comprend les variétés de faible valeur et de faible goût, ainsi que les variétés peu connues et rarement collectées. La pulpe des champignons est très aromatique, mais peut être amère, elle est donc pré-bouillie.
Avantages et inconvénients pour le corps
Comme toutes les variétés comestibles, les strobilurus sont riches en protéines végétales précieuses, contiennent des glucides - sucres de champignons (mycose et glycogène), des acides aminés utiles. Ils ont une composition diversifiée en microélémentaires (phosphore, soufre, magnésium, potassium, calcium, chlore) et en vitamines (A, groupe B, C, D, PP).
Faux doubles
Strobilurus comestible compte plusieurs espèces apparentées. Il est nécessaire de pouvoir les distinguer, car parmi les variétés comestibles et comestibles sous condition, il existe également des variétés vénéneuses.
Dans les forêts de pins, poussent des strobilurus racinaires (à pattes ficelles) et coupants (astringents). Ces espèces s'installent uniquement sur les pommes de pin et les trouvent jusqu'à 30 cm de profondeur :
- Boutures de Strobilurus classée comme espèce comestible sous certaines conditions. Son capuchon, atteignant 2 cm de diamètre, est convexe-étalé, mat. Sa patte est fine, 0,2 cm de diamètre, longue, jaune avec une teinte orangée. La chair des représentants de cette espèce est fine, blanche, chez les spécimens plus âgés elle est astringente, amère et dégage une odeur désagréable de hareng.
- Strobilurus lacépode comestible Sa pulpe est blanche, agréable au goût et aromatique. Sa calotte est convexe, fine, brune à brun foncé, jusqu'à 1,8 cm de diamètre. Tige ocre ou rougeâtre - jusqu'à 0,4 cm.La récolte porte ses fruits de la mi-avril jusqu'aux premières gelées, et se produit parfois lors d'un dégel.
- Mycène qui aime les cônes - une autre espèce apparentée au Strobilurus comestible, se nourrissant de cônes d'épicéa. Il porte ses fruits en avril-mai. Ses représentants ont une calotte brune, plus grande que celle du Strobilurus et en forme de cloche. Sa patte est cassante et légèrement pubescente. La principale caractéristique distinctive de la pulpe est une odeur âcre d’ammoniac.
- Entolome de printemps, Fructifiant fin avril, c'est un champignon vénéneux. Sa calotte gris-brun s'estompe avec le temps. La principale caractéristique qui distingue les représentants de cette espèce du Strobilurus est une patte brun foncé.
- Queue de souris Beospora a une calotte hygrophanique (absorbant les liquides) brun pâle atteignant 2 cm de diamètre et une tige creuse jaune-brun. Il porte ses fruits à l’automne et peut pousser aussi bien sur des pommes d’épinette que sur des pommes de pin.
Règles de collecte
Le Strobilurus comestible est de très petite taille.Lors de sa collecte, vous devez parcourir la forêt lentement, en examinant attentivement chaque morceau de litière d'épinette. Après avoir trouvé un champignon, vous devez le dévisser soigneusement du sol ou couper la tige jusqu'à la racine avec un couteau bien aiguisé. Le trou restant doit être soigneusement arrosé et le spécimen trouvé doit être nettoyé de toute terre restante et placé dans un panier. Il est recommandé de ne prendre que des spécimens adultes avec des chapeaux plus grands, car après ébullition, leur taille diminue considérablement.
Utiliser
Le Strobilurus comestible est le plus souvent consommé frit. Pour la nourriture, ne prenez que les chapeaux des champignons, en coupant la tige dure. Avant la friture, les chapeaux sont bouillis entiers pendant 10 minutes, après quoi ils sont placés dans une poêle.
L'acide marasmique contenu dans les champignons est un puissant agent antibactérien. En médecine traditionnelle, la poudre de strobilurus et l'infusion d'alcool sont utilisées pour traiter les infections bactériennes. Ces champignons sont également utilisés comme agent anti-inflammatoire en médecine chinoise.
L'homologue du champignon, Strobilurus cherenkov, a une activité fongitoxique élevée. Il sécrète des substances qui inhibent la croissance d’autres champignons qui sont ses concurrents nutritionnels. Une substance, fongicide d'origine organique, a été isolée de cette variété de Strobilurus. Il s'agit de la strobiruline A, qui est également un antibiotique naturel. Sur cette base, les scientifiques ont synthétisé un médicament artificiel - l'azoxystrobine, dans lequel les inconvénients du fongicide organique (sensibilité à la lumière) ont été éliminés.
Conclusion
Le Strobilurus comestible est un petit champignon discret, mais son importance est grande.Avec d'autres habitants de la forêt, il fait partie de la communauté forestière. Toutes les plantes et tous les animaux qui s'y trouvent sont interconnectés les uns aux autres, grâce à quoi la forêt est un organisme fonctionnant de manière cohérente. Les organes assurent ses fonctions vitales et sont donc tout aussi importants et nécessaires. Grâce à leur riche appareil enzymatique, les champignons forestiers décomposent activement les résidus organiques et contribuent à la formation d'une couche de sol fertile.
