Contenu
Le chapeau conique est un champignon peu connu qui apparaît vers la fin du printemps, en avril-mai. Ses autres noms : verpa conique, calotte variée, en latin - verpa conica. Appartient aux ascomycètes (champignons marsupiaux, dans lesquels se forment, lors de la reproduction sexuée, des sacs ovales ou ronds, ou asques), le genre Cap (Verpa), la famille Morel. Les bourses séreuses (asques) sont cylindriques et comportent 8 spores. Les spores sont allongées, ellipsoïdales, lisses, arrondies, incolores, sans gouttelettes huileuses. Leur taille est de 20 à 25 x 12 à 14 microns.
A quoi ressemble une calotte conique ?
Extérieurement, Verpa conica ressemble à un doigt avec un dé à coudre.Le champignon est de petite taille : la hauteur de la fructification fragile et finement charnue (chapeau avec tige) est de 3 à 10 cm, il est parfois confondu avec la morille.
Description de la casquette
La surface du capuchon est presque lisse, ridée, légèrement bosselée ou recouverte de rides longitudinales peu profondes. Il y a généralement une bosse sur le dessus.
La hauteur du capuchon est de 1 à 3 cm, le diamètre est de 2 à 4 cm et la forme est conique ou en forme de cloche. Dans la partie supérieure, il pousse jusqu'à la jambe, en bas le bord est libre, avec un liseré prononcé en forme de rouleau.
La face supérieure de la calotte est brune : sa couleur varie du brun clair ou olive au brun, brun foncé ou chocolat. La partie inférieure est blanche ou crème, finement pubescente.
La pulpe est fragile, tendre, cireuse, légère. Lorsqu'il est frais, il dégage une odeur inexprimée d'humidité.
Description de la jambe
La tige du capuchon diversifié est cylindrique ou aplatie latéralement, légèrement effilée vers le capuchon, souvent courbée. Sa hauteur est de 4 à 10 cm, son épaisseur de 0,5 à 1,2 cm et sa couleur est blanchâtre, crème, jaune clair ou ocre clair. La patte est lisse ou recouverte d'un enduit poudreux ou de petites écailles de pityriasis blanchâtres. Au début, il est rempli de pulpe molle et fibreuse, puis il devient presque creux, avec une consistance cassante.
Comestibilité du capuchon conique
Il s'agit d'un champignon comestible sous certaines conditions. En termes de goût, il est considéré comme médiocre, il a un goût et une odeur inexpressifs.
Comment cuisiner un chapeau conique
Règles d'ébullition :
- Mettez les champignons épluchés et lavés dans une casserole et ajoutez de l'eau. Il devrait y avoir 3 fois plus d'eau en volume que les champignons.
- Cuire 25 minutes, puis égoutter le bouillon et rincer les champignons sous l'eau courante.
Après ébullition, ils peuvent être frits, mijotés, congelés et séchés. Ils sont rarement utilisés pour le décapage et le décapage.
Où et comment pousse-t-il
La variété cap est considérée comme une espèce rare, contrairement à la morille. En Russie, il pousse dans les forêts de la zone climatique tempérée.
On le trouve sur les rives des réservoirs, dans les vallées fluviales, sur les bas-fonds, dans les forêts humides mixtes, de conifères, de feuillus et de plaines inondables, dans les brise-vent et les arbustes. Le plus souvent, on le trouve à côté des saules, des trembles et des bouleaux. Pousse au sol en groupes dispersés ou individuellement.
Les doubles et leurs différences
Verpa conica doit être distinguée de ses homologues.
morille des steppes
Pousse dans la partie européenne de la Russie et de l'Asie centrale. On le trouve le plus souvent dans les steppes. La période de collecte s’étend d’avril à juin.
La calotte des morilles pousse jusqu'à la tige et a une forme sphérique ou ovoïde. Il est creux à l’intérieur et peut être divisé en plusieurs sections. Couleur gris-brun. La patte est blanche, fine, très courte. La pulpe est blanchâtre, élastique.
La morille des steppes est un champignon comestible aux qualités gustatives supérieures à celles du Verpa conica.
Bonnet de morilles (Verpa bohemica)
Il pousse à côté des trembles et des tilleuls, s'installe souvent sur des sols inondés et peut porter ses fruits en grands groupes dans des conditions favorables.
Le chapeau a des plis prononcés, n'adhère pas à la tige le long du bord et repose de manière lâche. La couleur est ocre jaunâtre ou brune. La patte est blanche ou jaunâtre, avec des grains ou finement écailleuse. La pulpe fine et légère a un goût prononcé et une odeur agréable. Se distingue par des asques à 2 spores.
Verpa bohemica est classée comme comestible sous certaines conditions. La période de fructification est mai.
Qui ne devrait pas manger de casquette conique
Le capuchon conique a des contre-indications.
Il ne peut pas être mangé :
- les enfants de moins de 12 ans ;
- pendant la grossesse;
- pendant l'allaitement;
- pour certaines maladies : cardiovasculaires, mauvaise coagulation sanguine, faible taux d'hémoglobine ;
- en cas d'intolérance individuelle aux substances contenues dans les champignons.
Conclusion
La calotte conique est une espèce rare et est répertoriée dans certaines régions dans le Livre rouge (dans l'Okrug autonome Khanty-Mansi, dans la région de Novossibirsk). Officiellement, il n'est pas recommandé d'en manger.
