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Le pistil Rogatik appartient aux champignons comestibles sous conditions de la famille des Clavariadelphaceae, genre Clavariadelphus. Beaucoup de gens n’en mangent pas à cause de son goût amer. Cette espèce est aussi appelée clavaceae ou clavariadelphus pistil.
Description du Pistil de Horntail
Il ressemble à une masse et c'est pourquoi les gens ordinaires l'appellent Hercule à cornes. La jambe est couverte de rides longitudinales. La couleur est jaune clair ou rougeâtre, la base est feutrée, légère.
Description de la quenouille pistillée présentée sur la photo :
- la fructification et la tige ne sont pas séparées et forment un tout ;
- le champignon peut atteindre une hauteur de 20 cm, mais la moyenne est de 10 cm, le diamètre est d'environ 3 cm ;
- forme allongée, s'étendant vers le haut.
Le pistillat de Horntail contient de la poudre de spores blanches. La pulpe brunit rapidement lorsqu'elle est coupée, n'a aucune odeur et est peinte dans une teinte encore jaunâtre. Caractérisé par une structure spongieuse.
Le champignon est répertorié dans le Livre rouge de la Russie et est rare. Pousse dans les forêts de feuillus et sur les sols calcaires. On le trouve dans les hêtraies.
Son apparition commence activement à la mi-août, avec un pic de fructification à la fin du mois. Elle peut survenir au cours des deux premières semaines de septembre ; dans de rares cas, une deuxième vague apparaît en octobre.
Est-il possible de manger du pistil cornu ?
Certaines sources qualifient à tort le champignon de non comestible. Le pistil Rogatica n'est pas considéré comme toxique, mais en raison de son goût spécifique, peu de gens l'aiment. C’est pourquoi il est généralement préparé avec d’autres champignons.
Pour les cueilleurs de champignons, le pistil cornu présente peu d'intérêt, mais son inscription dans le Livre rouge s'explique facilement : le nombre de forêts de hêtres diminue chaque année et les mycéliums meurent avec les arbres.
Qualités gustatives du pistil cornu de champignon
Il a des qualités gustatives faibles et spécifiques. La pulpe est amère et peu utile. Une ébullition prolongée peut résoudre ce problème, mais il est préférable de mélanger le pistil cornu avec d'autres champignons. Les jeunes spécimens sont les moins amers, mais le goût de la pulpe n'est pas particulièrement remarquable.
La mise en conserve, le marinage et le séchage ne sont pas recommandés. L'espèce est au bord de l'extinction, il n'est donc pas souhaitable de la collecter en grande quantité.
Avantages et inconvénients pour le corps
Ce type de champignon n’a pas de goût particulier, mais il peut être utilisé à des fins médicinales. La fructification contient des substances du groupe tryptamine, qui sont très importantes pour le fonctionnement de l'organisme.
En médecine traditionnelle, il est utilisé pour traiter le carcinome d'Ehrlich et le sarcome de Crocker. Mais il n’existe aucune preuve scientifique de leur efficacité.
Le champignon n’est pas une espèce vénéneuse et sa consommation ne peut donc pas entraîner la mort. Mais cela peut provoquer des indigestions et provoquer des sensations gustatives désagréables.
Faux doubles
Le pistil cornu n’a pas d’équivalent dangereux. Par conséquent, les cueilleurs de champignons n’ont pas à craindre de trouver une variété vénéneuse. Un proche parent est la quenouille tronquée, mais sa calotte est plate plutôt que ronde. Sinon, ils sont similaires - en taille, couleur et structure de la pulpe. Largement distribué dans les forêts de conifères.
Il y a un horntail fusiforme. Il appartient aux espèces non comestibles mais inoffensives. Le corps est allongé, lisse et de forme cylindrique. Les couleurs sont jaunes et fauves ; une fois coupée et pressée, la couleur ne change pas et ne fonce pas.
Il y a aussi un raisin à cornes. Les champignons ressemblent à une tête de chou-fleur - de nombreuses pousses rougeâtres poussent à partir d'une seule base. Les bases sont blanches, les branches présentent de petites pointes au sommet.
Contrairement au pistil cornu, il est doté de bon goût et constitue également une espèce en voie de disparition. Il n’est donc pas conseillé de le récupérer.
Il y a aussi le frelon gris, qui ressemble à du corail.Les branches sont simples ou fusionnées, de couleur blanc cassé. La pulpe n'a ni goût ni odeur et est très fragile. Le champignon est comestible, mais en raison du manque de qualités particulières, il n'est pas consommé.
Utiliser
Lors de la collecte, vous ne devez couper que les jeunes spécimens, car plus le pistil est vieux, plus il sera amer. Il est donc préférable de prendre de petites pousses.
En raison de leurs caractéristiques structurelles, chaque champignon est soigneusement lavé à l’eau courante. Une grande quantité de débris et de saleté peut s'accumuler entre les fructifications. Le nettoyage doit donc être minutieux.
Les quenouilles pistillées collectées sont trempées dans beaucoup d’eau froide pendant plusieurs heures. Pour éviter qu'ils ne flottent, vous pouvez les presser avec une assiette ou un petit couvercle. Certains cueilleurs de champignons ajoutent 2 cuillères à soupe. l. sel pour neutraliser l'amertume.
Après trempage, les champignons sont bouillis dans de l'eau additionnée de sel de table. A ébullition, baissez légèrement le feu et laissez mijoter une demi-heure. L'eau est égouttée et les frelons femelles sont soigneusement lavés à l'eau courante.
Les champignons doivent être bouillis à nouveau dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Égoutter l'eau. Après ce traitement, les pistils sont frits avec des légumes et ajoutés aux soupes ou sauces. En raison de l'arôme particulier, vous ne devez pas ajouter de grandes quantités d'herbes et d'épices.
Conclusion
La corne de pistil se distingue par un traitement en plusieurs étapes lors de la préparation et un goût faible. Par conséquent, il n’est pas particulièrement populaire parmi les cueilleurs de champignons et peu de gens le recherchent. Parfois, les gens sont attirés par les formes inhabituelles.
Si une personne souhaite récolter un champignon pistil, une description avec photo l'aidera à identifier correctement le type de champignon. Il est important de prendre en compte toutes les caractéristiques des spécimens. En cas de doute, il vaut mieux ne pas toucher aux champignons.
