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Le horntail clavé appartient à la famille des Clavariadelphus (lat. – Clavariadelphus pistillaris). Le nom correct de l'espèce est Rogatik pistil. Il a été surnommé en forme de massue en raison de l'apparence de la fructification, qui n'a pas de tige ni de chapeau séparés, mais ressemble à une petite massue. Un autre nom est la Corne d'Hercule.
Où poussent les oursons à cornes ?
Les hornworts peuvent être trouvées en août et septembre dans les forêts de feuillus. Ils sont très rares et poussent seuls ou en petits groupes. Inscrit dans le Livre rouge de la Russie. Ils aiment pousser dans des endroits chauds et ensoleillés, le plus souvent dans les régions du sud.Ils forment des mycorhizes avec les arbres, principalement le hêtre.
Dans la région de Krasnodar, des champignons de cette espèce peuvent parfois être trouvés dans la forêt en octobre. Ils aiment les sols humides et fertiles et se trouvent le long des berges des rivières, non seulement sous les hêtres, mais aussi sous les noisetiers, les bouleaux et les tilleuls.
À quoi ressemblent les frelons en forme de massue ?
Le corps fructifère de ces champignons est en forme de massue, peut atteindre 20 cm de hauteur et 3 cm de largeur. Des rides longitudinales y sont visibles s'il s'agit d'un spécimen adulte. Les jeunes cornées pistillées sont lisses. La poudre de spores est blanche ou jaune clair.
Le bonnet et la jambe ne sont pas prononcés. Il s’agit d’une formation unique ressemblant à un cylindre, qui se rétrécit vers le bas. Il a une couleur jaune-rougeâtre et une base claire. La chair est légère, spongieuse, virant au brun à la coupe. Si vous touchez la pulpe, elle prend une teinte vineuse. Les jeunes champignons sont denses, avec une surface lisse, avec l'âge ils deviennent plus lâches et se pressent facilement dans la main, comme une éponge.
Est-il possible de manger des oursons à cornes ?
Les hornworts en forme de massue sont une espèce comestible sous certaines conditions. On les trouve rarement dans la nature et ont été peu étudiés. Il n'y a eu aucun cas d'intoxication après leur consommation.
Des ouvrages de référence faisant autorité classent cette espèce parmi les champignons comestibles de la 4ème catégorie, à faible valeur nutritionnelle.
Qualités gustatives du champignon
Les cornes en forme de massue n'ont pas d'odeur prononcée et ont parfois un goût amer après la cuisson. Les jeunes spécimens ont meilleur goût, ils peuvent être salés ou frits avec des épices.
Le plus souvent, les amateurs de « chasse tranquille » évitent les champignons de ce type. Ils ne sont pas collectés en raison de leur goût amer.Pour réduire l'amertume, les spécimens collectés doivent être bien lavés et trempés dans l'eau froide pendant plusieurs heures.
Faux doubles
Les quenouilles tronquées ressemblent aux espèces décrites. Ils se distinguent par un sommet plat du corps fructifère et un goût sucré plus agréable. Ils poussent dans les forêts de conifères. Ils sont rares en Eurasie, on les trouve plus souvent en Amérique du Nord. Ils sont classés comme comestibles sous certaines conditions.
Un autre sosie comestible est le frelon cornu ou Clavariadelphus ligula. Il s'agit d'un petit champignon atteignant 10 cm de haut, en forme de massue allongée avec une pointe arrondie ou en forme de pelle. Les jeunes spécimens sont lisses, acquièrent plus tard des plis longitudinaux et la couleur crème vire au jaune orangé. Cette espèce est plus commune que le horntail en forme de massue, mais a également une faible valeur nutritionnelle et est utilisée comme aliment après ébullition.
Règles de collecte
Les champignons en forme de massue sont inclus dans le Livre rouge de la Russie, ce sont des champignons rares et nécessitent une protection. Dans d'autres pays européens, où ils sont plus courants et non protégés par le gouvernement, ils sont collectés en août et septembre.
Il est conseillé de tordre à la main les bois trouvés parmi les feuilles mortes à la lisière de la forêt à partir du mycélium. Cette méthode de récolte permet de le conserver intact, il ne pourrit pas et continue de porter ses fruits avec succès. Après avoir dévissé le champignon du sol, remplissez le trou avec une fine couche de terre afin que l'humidité ne pénètre pas à l'intérieur.
Utiliser
Les cornes en forme de massue sont rarement utilisées pour la préparation de plats culinaires et de préparations hivernales. Bien qu'ils soient comestibles s'ils sont salés, bouillis ou marinés.Il y a plusieurs raisons au manque de popularité auprès des amateurs de « chasse silencieuse » :
- goût amer de la pulpe;
- rareté de l'espèce;
- mûrissant à une saison où il existe de nombreux autres champignons plus savoureux.
Malgré la faible popularité des oiseaux à cornes, ils figurent dans les Livres rouges de nombreux pays. La raison du déclin de leur nombre est la destruction des forêts de hêtres, leur habitat de prédilection. Ne peut pas être collecté dans 38 régions de Russie, d'Ukraine, du Pays de Galles et de Macédoine.
Conclusion
Le clavate corné est un champignon rare comestible sous certaines conditions. Il n'est pas collecté par ceux qui savent qu'il est répertorié dans le Livre rouge. Le goût est plus pour tout le monde, la pulpe peut être très amère, il n'y a pas d'odeur prononcée. Il n'a pas beaucoup de valeur nutritionnelle, il est presque impossible de le voir dans la forêt.
