Contenu
- 1 Existe-t-il des fausses girolles ?
- 2 A quoi ressemble un faux renard ?
- 3 Où poussent les locuteurs orange ?
- 4 Comment distinguer une fausse chanterelle d'une comestible
- 5 Les fausses girolles sont-elles toxiques ou non ?
- 6 Est-il possible de manger des fausses girolles ?
- 7 Que se passe-t-il si vous mangez une fausse chanterelle ?
- 8 Comment cuisiner de fausses girolles
- 9 Symptômes d'empoisonnement et premiers secours
- 10 Conclusion
Les girolles sont des champignons sains appréciés pour leur facilité de préparation et leurs propriétés nutritionnelles. Cependant, ils ont des doubles qui leur sont inférieurs en termes de goût et de qualités bénéfiques. Ces champignons sont appelés causeurs orange. Une photo et une description des fausses chanterelles aideront à les distinguer des autres variétés. Tout d'abord, ils étudient l'apparence. Les fausses girolles ne sont pas dangereuses pour la santé et peuvent être utilisées en cuisine.
Existe-t-il des fausses girolles ?
La chanterelle est un type de champignon courant que l'on trouve en Russie. Le corps fructifère est constitué d'un chapeau et d'une tige, mais ils forment un tout. Il n’y a pas de frontières claires. Le capuchon est concave, plat à mesure qu'il grandit et prend la forme d'un entonnoir. La jambe est dense, solide. La couleur de la fructification varie du jaune clair à l'orange.
Les chanterelles sont appréciées pour leur composition riche et leur bon goût. Ils n’hébergent jamais de vers ni de larves. La pulpe contient une substance qui a un effet néfaste sur les insectes. Les champignons peuvent être stockés et transportés sans problème.Ils contiennent des acides aminés, des vitamines et d'autres éléments utiles.
Lors de la « chasse silencieuse » en forêt, des faux doubles sont souvent rencontrés. Ce sont des champignons d'apparence semblable aux girolles. Il s'agit notamment du locuteur orange et de l'omphalot olive. Cependant, ils n’ont pas aussi bon goût et contiennent des toxines dangereuses. Le locuteur est plus courant dans l’hémisphère nord. Consommé comme aliment, il n’a aucun effet nocif si les règles de transformation sont respectées. Le plus dangereux est l'omphalot d'olivier, qui pousse dans les climats chauds du sud. Pour éviter les intoxications, il est important de connaître les différences entre ces champignons.
A quoi ressemble un faux renard ?
Dans la littérature scientifique, les champignons rouges qui ressemblent à des girolles sont appelés locuteurs orange. Leurs calottes, mesurant de 2 à 5 cm, poussent jusqu'à 10 cm dans un climat favorable.Chez les jeunes spécimens, la partie supérieure a une forme convexe, les bords restent courbés. Au fur et à mesure de sa croissance, le chapeau devient plus plat et plus étalé. Chez les représentants adultes, il a la forme d’un entonnoir, avec des bords incurvés et ondulés.
Selon la description, le locuteur orange a une surface veloutée. Il reste sec dans toutes les conditions et devient progressivement plus rugueux. La couleur de la fausse chanterelle est orange, avec une nuance jaune ou brune. Au centre se trouve une tache plus sombre qui devient moins visible avec l'âge. Les bords du capuchon sont plus clairs, jaunes et deviennent rapidement blancs.
La fausse chanterelle possède des plaques privées et puissantes avec des branches. Ils sont classés par ordre décroissant. Les assiettes se détachent sur le fond du capuchon plus pâle. Leur couleur est jaune-orange. Une fois pressés, ils deviendront bruns.
La jambe du locuteur mesure de 3 à 6 cm de long et atteint 1 cm de circonférence.Sa forme est cylindrique, parfois se rétrécissant ou se courbant vers la base. Une particularité de la fausse chanterelle est que la couleur plus vive de la patte correspond généralement à la couleur des assiettes. Chez les jeunes représentants des jumeaux, il est homogène et, à mesure qu'il grandit, il devient creux.
La chair de la fausse chanterelle est plus épaisse dans la partie centrale du bonnet. Il reste fin sur les bords. La consistance est dense, la couleur est jaune ou orange clair. À l’intérieur de la patte, la chair est dure et de couleur rougeâtre. La poudre de spores est blanche. Les spores lisses du champignon ont une forme elliptique.
En savoir plus sur le faux renard dans la critique vidéo :
Où poussent les locuteurs orange ?
Les girolles communes et fausses poussent à différents endroits de la forêt. Cependant, ils préfèrent les plantations de conifères et mixtes, une humidité élevée et des conditions chaudes. La chanterelle commune forme des mycorhizes avec divers arbres - pin, épicéa, hêtre, chêne. La principale période de maturation se situe début juin, puis d'août jusqu'à la mi-automne.
Le locuteur orange se trouve sur le sol forestier. Elle ne nécessite pas de symbiose avec les arbres. La fausse chanterelle pousse dans les zones de feuillus et de conifères. La source de nourriture est le bois et les feuilles pourris. La beauté jaune de la forêt se trouve souvent dans la mousse ou à proximité des fourmilières. Les champignons sont récoltés dans les climats tempérés d'Europe et d'Asie.
Le champignon orange talker se développe activement après les pluies. L'augmentation de l'humidité et de la température crée des conditions favorables à la croissance. Les fructifications se trouvent près des ruisseaux, des lacs et des rivières. Pendant la sécheresse et après le gel, la probabilité de rencontrer une fausse chanterelle est moindre.
La fausse chanterelle pousse seule ou en grands groupes. Le mycélium porte des fruits chaque année.La maturation commence en août et dure jusqu'en novembre. La plupart des champignons se trouvent à la mi-août et en septembre.
Comment distinguer une fausse chanterelle d'une comestible
Les fausses girolles peuvent être identifiées par un certain nombre de caractéristiques. Faites attention à la couleur, à la forme du capuchon et de la tige et à l'odeur. Si vous connaissez les caractéristiques de chaque champignon, vous pouvez facilement trouver la différence entre eux.
Les principales différences entre les girolles et les fausses girolles :
- La variété comestible est plus monochrome : jaunâtre ou orange. Faux - a une couleur vive ou claire, avec des bords cuivrés, rouges, bruns et ocres. La fausse chanterelle a un ton plus pâle, des taches sombres sur le chapeau et un liseré plus clair.
- Les fausses espèces ont une chair plus fine et douce. Dans ce cas, les plaques sont localisées plus souvent. La chair de la chanterelle commune est dense et élastique. La structure ressemble au caoutchouc.
- La calotte du renard commun a généralement des bords déchirés. Dans la fausse variété, sa forme est plus uniforme.
- Une vraie chanterelle a une patte épaisse, jusqu'à 3 cm de diamètre, celle du locuteur est plus fine.
- Les fausses et les vraies girolles diffèrent par la structure du corps fructifère. Chez les espèces comestibles, c'est un tout. Chez la fausse chanterelle, ces parties sont séparées les unes des autres.
- Les vraies girolles poussent toujours en groupe. La fausse variété se trouve également en grandes grappes, mais il existe également des spécimens uniques.
- Sous la pression, la chair du champignon comestible devient rouge. Chez les fausses espèces, la fructification ne change pas de couleur lorsqu'elle est pressée. L'exception concerne les assiettes, qui brunissent.
- Le renard commun n’est pas vermoulu, contrairement au locuteur orange.
- Lors de la cuisson, la chair du faux double devient grise. Les vraies girolles ne changent pas de couleur.
La photo montre clairement des girolles communes et fausses :
Les fausses girolles sont-elles toxiques ou non ?
Le locuteur orange a longtemps été considéré comme un poison. Elle a ensuite été incluse dans la catégorie des variétés comestibles sous certaines conditions. Il n'y a pas de consensus sur cette question parmi les scientifiques. Il est tout de même recommandé d’éviter de manger des fausses girolles si l’on est hypersensible aux champignons. Il y a eu des cas enregistrés où le locuteur a provoqué une exacerbation de maladies gastro-intestinales.
Dans de nombreux pays, la fausse chanterelle est considérée comme non comestible. En Amérique, il est classé parmi les champignons de mauvaise qualité. En France, il est permis de consommer du talker, mais on met en garde contre d'éventuels troubles du comportement alimentaire. Cependant, la variété est considérée comme comestible au Royaume-Uni. De plus, il existe des cas isolés d'effet hallucinogène provoqué par les fausses girolles. Cependant, aucune confirmation réelle de ce fait n’a été reçue. Peut-être que cette manifestation a été causée par un autre homologue de la chanterelle - le gymnopylus, ou papillon de nuit.
Le gymnopil est un champignon orange qui ressemble à une girolle. Il est de taille moyenne et de couleur vive. Son capuchon est en forme de cloche ou plat, avec un tubercule situé au centre. La couleur est uniforme, jaune, brune ou rouge. La jambe est cylindrique et prend généralement une forme incurvée. Il reste souvent un mince anneau dessus. La pulpe, blanchâtre ou beige, a un goût amer. Pour cette raison, les gymnopiles sont considérés comme non comestibles. Il contient des substances ayant un effet hallucinogène.
Les champignons vénéneux, semblables aux girolles, présentent un grand danger pour la santé. Cela inclut l’olive Omphalote, qui pousse dans les climats tropicaux.On le trouve souvent sur le territoire de la Crimée et de la côte méditerranéenne. L'omphalote préfère le bois mourant et parasite les chênes, les oliviers et autres arbres à feuilles caduques.
Les omphalotes se distinguent des vraies girolles par leur chapeau qui mesure de 4 à 12 cm, il est dense, charnu et prostré. Ce sont des champignons jaunes, semblables aux girolles, mais avec une couleur plus vive. Leurs couleurs contiennent également des tons orange, rouge et marron. Les plaques, jaunes ou oranges, descendent assez bas jusqu'à la tige. Ils ont un effet phosphorescent. Le champignon mûrit en automne, en septembre ou octobre. En cas d'ingestion, il provoque une intoxication dans les 30 minutes.
Est-il possible de manger des fausses girolles ?
Les locuteurs orange peuvent être mangés. Ils sont d'abord nettoyés des feuilles, brindilles et autres débris forestiers. Coupez-les ensuite en morceaux et plongez-les dans l'eau froide pendant 3 heures. Faire bouillir la masse à feu doux pendant 40 minutes.
Les sosies de Chanterelles sont consommés en quantités limitées. La norme pour un adulte est d'au moins 150 g par jour. Il n'est pas recommandé d'inclure les fausses girolles dans l'alimentation des enfants et des femmes pendant la grossesse et l'allaitement.
Que se passe-t-il si vous mangez une fausse chanterelle ?
Le locuteur orange a un goût très différent de la chanterelle ordinaire. Le faux double a de faibles propriétés gastronomiques. Sa pulpe n'a ni goût ni odeur prononcés. Parfois des notes désagréables apparaissent, rappelant le bois. Les cuisses restent dures même après la cuisson.
Si les champignons ont été transformés et préparés correctement, ils n'aggravent pas l'état du corps.Les fausses girolles ne sont pas consommées si vous souffrez de maladies gastriques et intestinales. Une réaction individuelle est possible, ce qui entraînera une exacerbation de la maladie.
Comment cuisiner de fausses girolles
Après ébullition, les fausses girolles sont utilisées pour préparer divers plats. Ils sont ajoutés aux soupes, sauces, accompagnements et salades. Le caviar et les garnitures de pâtisserie sont obtenus à partir de la masse de champignons. Le produit est combiné avec de la viande, des pommes de terre, des haricots et divers légumes. Après transformation, la pulpe des fausses girolles devient grise - il s'agit d'un processus naturel qui n'altère pas la qualité du produit.
Les faux doubles sont conservés pour l'hiver. Ils peuvent être marinés ou marinés avec l'ajout de sel, de laurier, de poivre et d'autres épices. La pulpe doit d'abord être bouillie. Les Govorushki se marient bien avec divers champignons. Ils sont souvent cuisinés avec des girolles ordinaires ou de la russula.
Symptômes d'empoisonnement et premiers secours
L'empoisonnement est possible lors de la consommation de locuteurs orange. Elle est causée par divers facteurs :
- trop manger au-delà de la norme établie;
- réaction individuelle du corps au produit;
- utiliser de fausses girolles vieilles ou rassis;
- violation de la technologie et de la durée de conservation des locuteurs traités ;
- La pulpe des champignons absorbait la pollution des autoroutes ou des entreprises industrielles.
Les principaux signes d'intoxication sont des douleurs abdominales, des vomissements, de la diarrhée et une faiblesse. Si de tels symptômes apparaissent, appelez une ambulance. Avant son arrivée, l’estomac de la victime est lavé, du charbon actif et des liquides plus chauds lui sont administrés. Le traitement de l'empoisonnement a lieu dans un hôpital. La période de récupération dure de plusieurs jours à plusieurs semaines.
Conclusion
Une photo et une description de la fausse chanterelle aideront les « chasseurs silencieux » à la distinguer facilement des autres champignons.Cette variété se caractérise par certaines caractéristiques externes. Il est également important de distinguer les bavards des représentants venimeux. Les fausses girolles sont utilisées comme aliment, elles sont bouillies et en conserve. En cas d'intoxication, appelez immédiatement un médecin.
