Contenu
- 1 Est-il possible de cultiver du kombucha à partir de zéro ?
- 2 Comment faire pousser du kombucha à la maison
- 2.1 Comment faire pousser du kombucha à partir de feuilles de thé
- 2.2 Comment faire pousser du kombucha à partir d'églantier
- 2.3 Comment faire pousser du Kombucha à partir de vinaigre de cidre de pomme
- 2.4 Comment faire pousser du kombucha à partir d'un morceau
- 2.5 Comment faire pousser du kombucha à la maison à partir de jus de pomme ou de pommes
- 2.6 Comment faire pousser votre propre kombucha à partir de bière vivante
- 3 Comment faire pousser du kombucha en pot à la maison
- 4 Plusieurs recettes pour faire du kombucha
- 5 Comment faire pousser du kombucha à la maison
- 6 Pourquoi Kombucha ne pousse pas et que faire
- 7 Conclusion
Vous pouvez faire pousser du kombucha à partir d’un médusomycète adulte ou à partir de zéro en utilisant des ingrédients simples. Malgré son nom, le champignon ne pousse pas seulement à partir de feuilles de thé classiques : il existe de nombreuses recettes pour le créer.
Est-il possible de cultiver du kombucha à partir de zéro ?
Vous pouvez créer une méduse de thé non seulement à partir d'un petit morceau de champignon adulte.Le produit est cultivé avec succès à partir de zéro, même si cela peut prendre beaucoup plus de temps. Et néanmoins, en l'absence de médusomycète prêt à l'emploi, quelques ingrédients simples suffisent pour faire pousser un kombucha à part entière de vos propres mains.
Comment est né le kombucha ?
La méduse du thé peut être trouvée sous de nombreux noms - on l'appelle champignon, kombucha, zooglea, médozoumycète, thé kvas ou champignon japonais. Mais l’essence du produit reste la même.
Un champignon est un organisme vivant obtenu par la fusion de levures et de bactéries acétiques. Il provient indépendamment de la surface d'une infusion avec la composition appropriée - la base est une boisson modérément sucrée. Les champignons de levure utilisent le saccharose comme substrat nutritif pour le développement des médusomycètes - si vous préparez du kombucha à la maison selon toutes les règles, il se transformera en une substance aux propriétés médicinales prononcées.
Extérieurement, la méduse du thé ressemble à une fine crêpe glissante
Combien de temps pousse le Kombucha ?
Si vous essayez de cultiver un produit à partir d'une pièce prête à l'emploi, il faudra très peu de temps avant que l'organisme adulte n'apparaisse - seulement environ une semaine.
Cependant, si vous partez de zéro, vous devrez attendre beaucoup plus longtemps. Kombucha pousse dans ce cas pendant quelques mois. Il lui faudra autant de temps pour passer d’un mince film à la surface du liquide à un organisme dense ressemblant à une méduse.
Comment faire pousser du kombucha à la maison
Pour créer un organisme utile dans votre pot, vous n’avez pas besoin de chercher des amis également passionnés par l’élevage de médusomycètes.Il existe plusieurs façons de cultiver du kombucha à l’aide de recettes. Pour obtenir des résultats, il vous suffit de quelques ingrédients de base et d’un peu de patience.
Comment faire pousser du kombucha à partir de feuilles de thé
La méthode classique de culture des méduses à thé consiste à utiliser des feuilles de thé ordinaires et du sucre. La recette ressemble à ceci :
- pour le corps, choisissez un grand pot, généralement de 3 litres, et stérilisez-le ;
- puis infusez du thé avec une très faible concentration - seulement 2 petites cuillères de feuilles de thé sèches pour un litre de liquide ;
- Ajoutez 3 grandes cuillères de sucre au thé et remuez jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
Après cela, l'infusion est filtrée et le pot est rempli aux 2/3 de son volume, puis placé dans un endroit chaud et sombre pendant une semaine. Après cette période, une fine pellicule du futur champignon devrait apparaître à la surface de la base sucrée et le développement complet de l'organisme prendra environ 1,5 mois.
Comment faire pousser du kombucha à partir d'églantier
Le produit peut être préparé non seulement avec du thé, mais également avec une infusion d'églantier. Selon la recette, il vous faut :
- Pendant 5 jours, conservez les cynorrhodons dans un thermos rempli d'eau chaude à raison de 500 ml pour 4 grosses cuillères de baies ;
- versez l'infusion dans un grand pot stérile;
- Faites infuser 1 petite cuillère de thé noir dans un verre d'eau bouillante et versez la boisson obtenue sur les cynorhodons ;
- ajoutez 5 grosses cuillères de sucre semoule et mélangez bien.
Vous devez placer le kombucha à la maison dans un endroit chaud et sombre, en recouvrant le col du pot de gaze. Après environ 1,5 mois, vous pouvez obtenir un organisme complètement formé.
Un organisme fongique peut être cultivé non seulement à partir de feuilles de thé, mais également à partir d'une infusion de plantes.
Comment faire pousser du Kombucha à partir de vinaigre de cidre de pomme
Le vinaigre de cidre de pomme peut servir de milieu nutritif pour le champignon, à condition que le produit soit entièrement naturel. Cultiver une méduse est assez simple, pour cela il vous faut :
- Pendant quelques mois, placez la bouteille de vinaigre dans un endroit chaud, sans lumière directe du soleil ;
- en fin de période, s'assurer qu'un sédiment trouble s'est formé à son fond ;
- filtrez le vinaigre puis mélangez-le avec une base de thé sucré ordinaire ;
- Placer dans un endroit sombre pour infuser encore 2 semaines.
Bientôt, un jeune médusomycète commencera à émerger dans l'infusion et aura non seulement de nombreuses propriétés bénéfiques, mais aussi une odeur agréable.
Comment faire pousser du kombucha à partir d'un morceau
Le moyen le plus simple est de faire pousser du kombucha à partir de zéro, étape par étape, à partir d'un morceau prêt à l'emploi - si quelqu'un que vous connaissez cultive également des méduses aux champignons, il n'y aura aucun problème pour obtenir un morceau.
Pour un morceau, préparez une solution de thé standard - quelques petites cuillères de feuilles de thé sèches et 40 g d'édulcorant sont diluées dans un litre d'eau chaude. Le liquide chaud est versé dans un pot propre, puis un morceau de champignon y est placé et le col du récipient est recouvert de gaze.
Vous pouvez faire pousser une méduse de thé à partir d'un morceau en seulement une semaine. S'il est possible d'obtenir un morceau de médusomycète, il est recommandé d'utiliser cette méthode.
Comment faire pousser du kombucha à la maison à partir de jus de pomme ou de pommes
En plus du vinaigre de cidre de pomme, vous pouvez préparer du kombucha avec du jus de pomme – il a des propriétés similaires. Environ 500 ml de jus sont versés dans un bocal et placés sous gaze dans l'obscurité et au chaud pendant 1,5 mois.Passé ce délai, un fin médusomycète apparaîtra naturellement à la surface du jus ; il devra être soigneusement retiré, lavé et placé dans un milieu nutritif standard à base de feuilles de thé.
Vous pouvez cultiver un médusomycète utile à partir de pommes fraîches comme ceci :
- plusieurs pommes aigres sont râpées avec le trognon pour obtenir 400 g de purée ;
- dans un bocal en verre, ajoutez 1,5 litre d'eau fraîche et propre à la pulpe de pomme ;
- ajoutez 150 g de miel de haute qualité, de préférence liquide, et 15 g de levure ;
- mélangez les ingrédients et rangez-les dans un endroit sombre pendant 10 jours.
Chaque jour, le mélange doit être remué au moins une fois et, une fois le délai écoulé, le levain est retiré, placé dans un sac en lin propre et bien essoré. Le jus obtenu est versé dans un autre pot, le col est recouvert de gaze et le futur organisme fongique est retiré pour infuser pendant 2 mois.
Comment faire pousser votre propre kombucha à partir de bière vivante
Une recette non standard pour faire pousser des méduses au thé suggère d'utiliser des boissons alcoolisées au lieu du thé. Le mélange est préparé comme suit :
- à 100 ml de bière de qualité non pasteurisée, ajoutez 2 petites cuillères de vin aigre ;
- diluez 1 petite cuillère de sucre dans le liquide ;
- Les composants sont mélangés et rangés dans un coin sombre et chaud pendant plusieurs jours, en recouvrant le récipient en verre de gaze.
Un film du futur champignon apparaîtra à la surface de la pièce d'ici une semaine. Une fois le champignon poussé, il peut être retiré et déplacé vers une place permanente dans du thé ordinaire.
Vous pouvez même utiliser de la bière pour créer une méduse aux champignons
Comment faire pousser du kombucha en pot à la maison
Les fans de kvas aux champignons seront intéressés à apprendre non seulement des recettes inhabituelles pour la culture des médusomycètes, mais également les règles de base pour conserver le champignon. Garder les méduses au thé en bonne santé n'est pas difficile - il vous suffit de suivre les recommandations de base.
A quoi ressemble le kombucha au début de la culture ?
Au tout début de la culture, la méduse de thé maison ne ressemble guère au produit final visible sur les photographies. Un jeune médusomycète n’est qu’une fine pellicule sombre à la surface de la solution nutritive.
Il faut environ 2 à 3 mois pour que le corps grandisse. Vers la fin de cette période, le champignon devient comme une crêpe épaisse et visqueuse.
De quel côté faut-il mettre le kombucha dans le pot ?
Pour réussir à démarrer un kombucha, vous devez tenir compte du fait qu’il a une face supérieure et une face inférieure, et qu’elles ne sont pas les mêmes. Le dessus du kombucha est plus clair, avec une surface lisse, et le dessous est sombre, inégal, avec des pousses et des renflements.
Il est nécessaire de plonger le champignon dans le liquide nutritif avec la face inférieure. Sinon, il ne pourra pas grandir et se développer pleinement.
Où doit être situé le kombucha dans la maison ?
La plupart des boissons sont généralement conservées au réfrigérateur. Cependant, la méduse du thé est un organisme vivant et en développement, le froid lui est donc le plus souvent contre-indiqué. Le pot avec le champignon doit être conservé dans un endroit ombragé et chaud avec une température stable ne dépassant pas 25 °C. Seule la boisson finie obtenue à partir du champignon est placée au réfrigérateur, mais pas la méduse elle-même.
Une fois sorti du réfrigérateur dans une infusion de thé frais, le champignon reprendra rapidement vie.
Il n'est pas recommandé de conserver un pot contenant un organisme fongique à la lumière
Plusieurs recettes pour faire du kombucha
À la maison, les méduses champignons peuvent être cultivées de plusieurs manières. Selon la recette choisie, le champignon fini acquiert des propriétés supplémentaires précieuses.
Proportions des ingrédients principaux, comment bien préparer le kombucha
Presque toutes les recettes pour faire pousser des méduses aux champignons suggèrent d'utiliser les mêmes proportions. Habituellement, pour créer un champignon, vous prenez :
- environ 2 à 2,5 litres d'eau ; au départ, la zooglea peut être cultivée dans seulement 500 ml de liquide, mais le champignon se développe rapidement, la solution est donc progressivement ajoutée au volume final ;
- quelques cuillères à soupe de sucre, leur quantité exacte varie en fonction du volume de liquide, mais en moyenne seulement 3 grosses cuillères d'édulcorant sont ajoutées pour 1 litre de solution ;
- 2 petites cuillères de feuilles de thé sèches pour 1 litre de liquide ; les méduses champignons préfèrent les feuilles de thé faibles, il devrait donc y avoir peu de thé.
Même si vous envisagez de cultiver le champignon immédiatement dans un grand pot de 3 litres, vous devez le remplir aux 2/3 environ d'eau. Il devrait y avoir un espace entre le champignon et le cou.
Recette traditionnelle
La recette de base pour cultiver du zooglea suggère d’utiliser une simple solution de thé et du sucre. Le thé pour créer une méduse champignon est pris noir, sans additifs ni arômes, et l'algorithme ressemble à ceci :
- les feuilles de thé sont versées avec de l'eau bouillante à raison de 2 cuillères à café de matières premières par litre de liquide ;
- ajoutez du sucre à la solution filtrée - 3 grandes cuillères pour chaque litre;
- Remuez bien le liquide, couvrez le goulot du récipient avec de la gaze et placez-le dans un endroit sombre.
Faites infuser le thé pendant environ 15 minutes avant d'ajouter le sucre.
Sur le thé vert
Vous pouvez cultiver un organisme fongique en utilisant du thé vert - beaucoup considèrent cette infusion comme plus saine, riche en antioxydants et en flavonoïdes. La recette de culture est très similaire à la précédente :
- 2-3 petites cuillères de thé vert en feuilles sont versées avec un litre d'eau chaude ;
- laissez le thé infuser pendant environ 15 minutes, après quoi il est filtré de l'infusion ;
- ajoutez 3-4 grandes cuillères de sucre cristallisé et remuez bien l'infusion, puis versez-la dans un récipient en verre.
Le récipient dont le col est recouvert de gaze est placé dans un endroit chaud et dans l'obscurité, par exemple dans un meuble de cuisine fermé. Après environ 25 jours, une fine substance semblable à une méduse apparaîtra à la surface de la solution. Ce sera un jeune organisme fongique.
Sur les herbes
Un organisme fongique cultivé sur une infusion de plantes peut, à la maison, fournir en permanence une boisson aux propriétés apaisantes, anti-inflammatoires et antipyrétiques prononcées. Les spécificités du kvas aux champignons dépendront des herbes médicinales choisies. Vous pouvez cultiver le champignon sur des cynorrhodons et de la camomille, sur du tilleul et du millepertuis, sur du plantain et sur des préparations à base de plantes à plusieurs composants.
Vous pouvez diluer le kombucha avec des herbes comme ceci :
- environ 200 g d'herbes séchées sont versés dans 3 litres d'eau bouillie ;
- laisser infuser le bouillon toute la nuit et filtrer le matin ;
- le sucre est dilué dans l'infusion obtenue en quantité standard - 3 cuillères à soupe pour 1 litre de liquide;
- couvrez le récipient avec une gaze perméable et placez-le dans un endroit chaud et sombre pendant plusieurs semaines.
La méduse champignon sur herbes se caractérise non seulement par de nombreuses propriétés curatives, mais également par un goût et un arôme très agréables.
Le médusomycète à base de plantes a des bienfaits médicinaux accrus
Sur le miel
Traditionnellement, le sucre est utilisé pour créer une solution sucrée, mais il est possible de préparer du kombucha à la maison avec du miel si vous le souhaitez. La recette standard change légèrement :
- comme d'habitude, versez 2 à 2,5 litres d'eau chaude dans des feuilles de thé noir ou vert ;
- puis du miel liquide naturel est ajouté au thé filtré - seulement 50 ml pour 1 litre de liquide ;
- Vous devez également ajouter du sucre cristallisé à l'infusion - pas plus de 2 grandes cuillères par litre.
Le champignon est cultivé selon cette recette de la manière habituelle. On pense que le miel enrichit le thé des méduses en substances et micro-éléments biologiquement actifs, et que la boisson à base de méduses finies possède de fortes propriétés antibactériennes.
Sur l'hibiscus
Le thé d'hibiscus est apprécié pour son arôme merveilleux, son goût rafraîchissant agréable et ses nombreuses propriétés médicinales. L'hibiscus est bien adapté à la culture de zooglea, et l'algorithme est le suivant :
- un demi-verre de feuilles de thé d'hibiscus sèches est versé dans un pot de 3 litres et rempli de 2,5 litres d'eau tiède mais pas chaude ;
- la boisson est infusée pendant la nuit et le matin, l'infusion finie de couleur rubis est filtrée et versée dans un autre pot de taille similaire ;
- Ajoutez 5 à 6 grandes cuillères de sucre cristallisé à l'infusion et remuez jusqu'à ce que les grains se dissolvent complètement.
Ensuite, vous devez suivre l'algorithme standard.Le récipient contenant la solution nutritive d'hibiscus est recouvert de gaze pour que l'infusion puisse « respirer » et est placé dans un endroit sombre et chaud jusqu'à l'apparition du premier film du champignon.
Comment faire pousser du kombucha à la maison
Il est assez simple d'obtenir l'apparition de médusomycètes dans une solution nutritive. Cependant, même après cela, vous devez suivre les règles de culture du champignon, sinon il ne sera pas possible de l'utiliser longtemps pour obtenir une boisson saine :
- Il est nécessaire de placer correctement le kombucha. Vous devez conserver le récipient dans la maison dans un endroit chaud, mais pas au soleil. Les rayons ultraviolets directs sont nocifs pour le corps.
- Le pot contenant l'organisme fongique ne peut pas être fermé avec un couvercle - le champignon a besoin d'oxygène, sans lequel il cessera de se développer et mourra.
- De temps en temps, la solution dans le récipient contenant l'organisme fongique en croissance doit être changée. Habituellement, cela se fait une fois par semaine - le "kvas" fini sous la méduse est drainé et consommé, et le corps lui-même est rempli d'une solution fraîche.
- Lors du changement de solution, le champignon est lavé à l'eau claire - avec précaution afin de ne pas endommager sa structure délicate.
Même si le kvas aux champignons n'est temporairement pas consommé comme boisson, il est toujours nécessaire de mettre à jour la solution dans le pot. Le niveau d'acidité de la perfusion augmente avec le temps et la solution, si elle n'est pas modifiée, commence à corroder le corps du médusomycète lui-même.
Une méduse champignon dans un bocal doit créer des conditions particulières
Pourquoi Kombucha ne pousse pas et que faire
Parfois, le corps mince du médusomycète ne veut pas apparaître à la surface de la solution nutritive, et parfois il gagne très lentement en épaisseur et ne grandit pratiquement pas. Les raisons en sont la violation des conditions de croissance. Le corps ne grandira pas si :
- laissez le pot d'infusion dans un endroit bien éclairé, auquel cas, avec le temps, seules des algues bleu-vert apparaîtront à l'intérieur du récipient ;
- fermez le récipient avec un couvercle - cela bloquera l'accès à l'air et l'organisme fongique ne pourra pas se développer;
- violer le régime de température ou laisser le pot dans une pièce avec une mauvaise qualité de l'air, auquel cas de la moisissure apparaîtra rapidement à la surface de l'infusion, mais il sera difficile de voir la méduse du thé en dessous.
Il est également néfaste de conserver un jeune médusomycète dans une infusion oxydante, ou de changer trop souvent de milieu nutritif. Dans le premier cas, l'acidité croissante de la solution corrodera le champignon lui-même, et dans le second, le médusomycète n'aura tout simplement pas le temps de s'enraciner dans le milieu nutritif.
Conclusion
Vous pouvez faire pousser du kombucha de vos propres mains, même sans avoir un morceau de médusomycète adulte. Il existe de nombreuses recettes pour développer un organisme. L'essentiel est de respecter les règles de base qui garantissent une croissance rapide et saine des méduses champignons.
https://www.youtube.com/watch?v=Jh2DEsJONDo
