Contenu
- 1 Comment faire cuire les girolles
- 2 Est-il possible de cuisiner des girolles avec d'autres champignons ?
- 3 Que cuisiner des girolles
- 4 Conseils utiles
- 5 Conclusion
Vous pouvez cuisiner les girolles selon différentes recettes. Les champignons parfumés sont utilisés pour les premier et deuxième plats, ajoutés aux produits de boulangerie et cuits dans de délicieuses sauces. Les fruits ne se cassent pas, ils ont donc toujours l'air appétissants et beaux dans le plat fini.
Comment faire cuire les girolles
Les champignons frais sont traités immédiatement après la collecte, car ils ne peuvent pas être conservés au réfrigérateur plus d'une journée. Les fruits sont triés, débarrassés des feuilles et des débris et soigneusement lavés. Séchez ensuite sur une serviette en papier et utilisez selon les recommandations de la recette.
Si beaucoup de champignons sont récoltés, ils sont séchés ou congelés pour un stockage à long terme. En hiver, cette préparation s'utilise de la même manière qu'un produit frais. De plus, cela n'affecte en rien le goût.
Les champignons surgelés sont préalablement sortis du congélateur et placés dans le compartiment réfrigérateur. Laisser jusqu'à décongélation complète.Si vous les mettez dans l’eau, ils absorberont beaucoup de liquide et deviendront mous et informes. Une fois décongelés au micro-ondes, ils perdront considérablement leur goût et leurs qualités nutritionnelles.
Le produit séché est versé avec de l'eau et laissé gonfler pendant deux heures. Ensuite, le liquide est égoutté et les champignons sont séchés.
Les autres méthodes de préparation des girolles surgelées, fraîches et séchées après préparation préliminaire ne sont pas différentes.
Est-il possible de cuisiner des girolles avec d'autres champignons ?
Les girolles se marient bien avec d'autres types de champignons. Dans ce cas, le mélange donne au plat un arôme et un aspect uniques. Les rôtis assortis et les soupes variées sont particulièrement savoureux.
Que cuisiner des girolles
Vous pouvez cuisiner des girolles rapidement et savoureusement. L'essentiel est de choisir une recette et de suivre la description étape par étape. Pour rendre le plat le plus beau, vous devez sélectionner des fruits de même taille. Les spécimens plus gros conviennent au ragoût et les plus petits à la friture, aux soupes et aux tartes.
Recettes de girolles poêlées
La recette la plus simple pour préparer de délicieuses girolles est de les faire frire avec des oignons. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de concentré de tomate pour lui donner une belle teinte.
Tu auras besoin de:
- girolles – 800 g;
- persil – 20 g;
- huile d'olive – 30 ml;
- oignon – 360 g;
- sel;
- aneth – 10 g;
- ail – 2 gousses.
Comment cuisiner:
- Versez les champignons frais avec de l'eau et laissez reposer une demi-heure. Pendant ce temps, le sable et la saleté se détacheront. Rincer. Hachez les gros fruits. Verser dans l'eau bouillante. Cuire 12 minutes.
- Hacher l'oignon. La forme convient aux demi-anneaux ou aux quarts d'anneaux. Coupez les gousses d'ail en tranches. Transférer dans la poêle. Versez l'huile.Cuire jusqu'à ce que le légume devienne tendre.
- Ajoutez le produit bouilli. Baissez le feu à moyen et laissez cuire 20 minutes. L'oignon diminuera considérablement de volume et les champignons deviendront plus colorés.
- Saupoudrer d'herbes hachées. Ajoutez du sel. Mélanger.
Soupe de champignons aux girolles
Si vous savez cuisiner correctement les girolles, vous pouvez facilement obtenir une soupe étonnamment savoureuse qui ravira toute la famille. Les fruits frais et surgelés conviennent à la cuisine.
Tu auras besoin de:
- pommes de terre – 450 g;
- aneth – 10 g;
- girolles – 250 g;
- sel;
- carottes – 80 g;
- huile raffinée – 80 ml;
- fromage fondu – 100 g;
- oignon violet – 130 g;
- poivre noir;
- eau – 1,8 litre;
- feuille de laurier – 1 pc.
Comment cuisiner:
- Coupez les pommes de terre en cubes. A remplir d'eau. Cuire à feu doux couvercle fermé pendant 15 minutes.
- Rincez les champignons. Hachez les gros fruits. Hacher l'oignon. Les cubes doivent être petits. Coupez les carottes en lanières.
- Mettez les légumes dans une casserole avec de l'huile. Frire. Coupez le fromage en morceaux.
- Ajouter les girolles aux pommes de terre. Ajoutez du sel. Cuire 15 minutes.
- Ajouter les légumes et le fromage. En remuant, cuire jusqu'à dissolution complète.
- Saupoudrer de poivre. Salez et ajoutez la feuille de laurier. Cuire 5 minutes. Si vous le souhaitez, saupoudrez d'aneth haché.
Plats de girolles marinées
En hiver, ça vaut le coup d'essayer une recette avec des girolles marinées. Les salades et les pommes de terre sont particulièrement savoureuses.
Pommes de terre sautées aux girolles marinées
Tu auras besoin de:
- pommes de terre – 1,2 kg;
- carottes – 300 g;
- huile d'olive – 50 ml;
- girolles marinées – 600 g;
- sel de mer;
- romarin – 5 g.
Comment cuisiner:
- Écrasez le romarin dans un mortier.Mélanger avec du sel et mélanger avec de l'huile.
- Coupez les légumes en gros morceaux. Mélanger tous les produits et déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Couvrir complètement de papier d’aluminium.
- Cuire au four pendant une demi-heure. Mode – 200°C.
- Retirez le papier d'aluminium. Cuire un quart d'heure.
Salade de jambon et cornichons
Tu auras besoin de:
- jambon – 200 g;
- girolles marinées – 200 g;
- persil – 10 g;
- cornichons marinés – 80 g;
- craquelins – 50 g;
- oignon – 150 g;
- huile d'olive – 30 ml.
Comment cuisiner:
- L'oignon est coupé en demi-rondelles, le jambon en lanières et les cornichons en cubes.
- Hachez le persil.
- Mélanger tous les ingrédients restants et préparés.
Chanterelles braisées
Les femmes au foyer apprécient particulièrement les recettes pour préparer les girolles pour le plat principal. Les plats mijotés sont réputés pour leur tendresse particulière et leur arôme incroyable.
Requis:
- girolles – 600 g;
- sel;
- crème sure – 200 ml;
- beurre – 60 g;
- oignon – 130 g.
Comment cuisiner:
- Lavez et hachez les champignons.
- Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter l'oignon haché. Quand il devient doré, ajoutez les champignons. Ajoutez du sel. Faire frire pendant 20 minutes. Le liquide devrait tout s’évaporer.
- Versez la crème sure. Mélanger. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 13 minutes.
Casserole de girolles
Des recettes simples permettent de cuisiner des plats de girolles au four. Cela vous fait gagner beaucoup de temps et vous permet de préparer rapidement un dîner complet. La cocotte avec l'ajout de pommes de terre est particulièrement savoureuse.
Tu auras besoin de:
- girolles bouillies – 800 g;
- sel;
- oignon – 260 g;
- fromage – 130 g;
- oeuf – 1 pièce;
- crème épaisse – 170 ml;
- huile végétale – 30 ml;
- pommes de terre – 600 g.
Comment cuisiner:
- Faire revenir l'oignon haché dans l'huile. Ajoutez les champignons. Cuire 10 minutes.
- Versez la crème. Ajoutez du sel. Laisser mijoter 10 minutes.
- Faire bouillir les pommes de terre. Mélanger avec un mélangeur jusqu'à obtenir une purée.Cool. Mélanger avec l'oeuf.
- Étalez la purée dans la poêle en une couche uniforme. Répartissez les champignons.
- Saupoudrer de copeaux de fromage.
- Mettre au four. Cuire 17 minutes. Température – 180°C.
Tartes aux girolles
Pour que tout le monde soit ravi, ils préparent non seulement des plats copieux à base de girolles, mais aussi de délicieuses pâtisseries. Les tartes sont une excellente option pour le petit-déjeuner et la collation.
Avec du fromage
Requis:
- pâte feuilletée - paquet;
- fromage – 250 g;
- petites girolles marinées – 350 g.
Comment cuisiner:
- Râper le fromage et mélanger avec les champignons.
- Étalez finement le produit semi-fini. A l'aide d'un verre, découpez des cercles.
- Placez la garniture au centre. Scellez les bords. Placer sur une plaque à pâtisserie.
- Cuire au four pendant 25 minutes. Température – 180°C.
Avec des œufs
Tu auras besoin de:
- pâte levée prête à l'emploi – 750 g;
- girolles – 450 g;
- mayonnaise – 70 ml;
- œufs durs – 7 pcs.
Comment cuisiner:
- Étalez la pâte. Découpez des cercles à l'aide d'une forme spéciale ou d'une tasse.
- Placer au centre un mélange de champignons, de mayonnaise et d'œufs coupés en dés. Pincez les bords.
- Disposez les préparations sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 25 minutes. Régime de température – 180°С.
Sauce aux girolles
Vous pouvez préparer des girolles fraîches comme sauce idéale pour les pommes de terre, le riz et la viande. Vous pouvez ajouter vos épices et herbes préférées à la recette.
Tu auras besoin de:
- girolles – 600 g;
- sel au goût;
- Parmesan – 250 g;
- huile d'olive – 60 g;
- beurre – 60 g;
- crème sure – 40 ml;
- crème – 110 ml.
Comment cuisiner:
- Faire revenir les champignons avec les oignons émincés dans l'huile d'olive. Ajoutez du sel. Faire frire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
- Mélangez le fromage râpé avec la crème sure et la crème. Verser sur les aliments frits. Mélanger. Laisser mijoter 7 minutes.
Caviar de girolles
Les girolles constituent les meilleurs plats, qui peuvent être consommées seules ou en collation. L'un d'eux est le caviar. Ce véritable délice satisfera la sensation de faim entre les repas principaux, est idéal avec des pommes de terre et des céréales, et deviendra également une décoration de table s'il est servi en portions dans des tartelettes.
Simple
Tu auras besoin de:
- girolles – 3 kg;
- sel;
- huile végétale – 140 ml.
Comment cuisiner:
- Coupez les pieds et nettoyez les champignons. Rincer. Sécher complètement.
- Faites frire le produit préparé dans 100 ml d'huile. Le liquide doit s'évaporer complètement.
- Passer au hachoir à viande. Transférer dans la poêle. Versez le reste de l'huile.
- Faire frire pendant 25 minutes. Ajoutez du sel. Mélanger.
Des champignons surgelés
Tu auras besoin de:
- girolles surgelées – 500 g ;
- clous de girofle moulus – 1 g;
- huile – 160 ml;
- carottes – 300 g;
- poivre noir – 5 g;
- oignon – 300 g;
- sel;
- ail – 4 gousses.
Comment cuisiner:
- Décongeler les champignons au réfrigérateur. Placer dans une poêle sèche. Laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée.
- Une fois refroidi, broyer dans le bol d'un mixeur.
- Faire revenir les oignons et les carottes hachés dans la moitié de l'huile, puis battre avec un mixeur.
- Mélangez les produits moulus. Ajouter les épices et l'ail haché.
- Versez l'huile. Laisser mijoter 20 minutes.
Salade aux girolles
Vous pouvez préparer de délicieuses salades de girolles à la maison. Avec l'ajout de légumes verts, ils sont non seulement nutritifs, mais également sains grâce à leur teneur élevée en vitamines.
Avec sauce et gorgonzola
Tu auras besoin de:
- roquette – 40 g;
- huile d'olive;
- cerise – 25 g;
- vinaigre balsamique;
- gorgonzola – 15 g;
- poivre;
- crème – 20 ml;
- muscade – 2 g;
- brin de romarin;
- girolles – 60 g;
- ail – 3 gousses.
Comment cuisiner:
- Pressez les gousses d'ail dans le presse-ail. Mélanger avec les champignons et le romarin. Ajouter l'huile et faire frire.
- Préparez la sauce. Pour ce faire, faites fondre le gorgonzola au micro-ondes. Versez la crème. Ajouter les épices et le vinaigre. Mélanger.
- Disposer la roquette, les tomates cerises et les girolles coupées en deux dans une assiette. Verser sur la sauce.
Légume
Tu auras besoin de:
- girolles marinées – 200 g;
- poivre;
- chou chinois – 150 g;
- huile d'olive – 30 ml;
- sel;
- tomates – 120 g.
Comment cuisiner:
- Déchirez le chou avec vos mains. Hachez les tomates.
- Combinez les produits préparés avec les champignons. Ajoutez du sel. Arroser d'huile d'olive. Mélanger.
Conseils utiles
La cuisson des girolles ne prend pas beaucoup de temps. Pour rendre les recettes proposées encore plus savoureuses, vous devez utiliser les recommandations proposées :
- Les champignons ne doivent pas être servis avec de la coriandre. Son arôme puissant domine leur odeur.
- Les plats seront plus beaux si vous les garnissez de feuilles de laitue et de persil haché. Les oignons verts et l'aneth mettront également bien en valeur leur goût.
- Un apéritif aux champignons additionné de crème sure se marie bien avec le porc, le poulet ou le bœuf frits.
- Il est préférable de saler avec du sel de table. Par rapport à un petit, il n'extrait pas le jus du produit.
- Pour rendre les sensations gustatives plus lumineuses, vous pouvez saupoudrer les aliments d'origan, de marjolaine ou de muscade pendant la friture.
Conclusion
Cuisiner les girolles est très simple si vous comprenez les principes de la cuisine. Une grande variété de recettes vous permet de préparer chaque jour un nouveau plat sain. Chacune des options proposées peut être modifiée en ajoutant plus ou moins de champignons.
