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L'asclépiade résineuse (lactarius picinus) est un représentant de la famille Russula. Il existe également un certain nombre d'autres noms pour cette espèce : champignon de lait résine-noir et résine laiteuse. Malgré son nom, le corps du fruit est brun plutôt que noir.
Où pousse le champignon de lait résineux ?
Cette espèce pousse dans la zone climatique tempérée, préférant les forêts mixtes et de conifères. C'est assez rare. Il pousse seul ou en petits groupes. Situé à côté des pins, préfère les endroits herbeux. La période favorable à la fructification s'étend d'août à septembre.
A quoi ressemble un laiteux noir résineux ?
Le champignon préfère les sols acides et sableux
Au stade initial de maturation, la calotte est convexe, dans la plupart des cas avec un tubercule pointu au centre. A l’âge adulte, il devient prostré et légèrement déprimé. Sa taille varie de 3 à 8 cm. La surface est lisse, veloutée au toucher, avec un léger bord visible sur les bords. Peint en brun brunâtre. En règle générale, les bords du capuchon sont de teintes plus claires que sa partie centrale.
Sous le capuchon se trouvent des plaques descendantes, assez fréquentes et larges. Chez les jeunes spécimens, ils sont peints en blanchâtre et chez les spécimens matures, ils deviennent ocre. La plupart des plaques de cette espèce commencent à bifurquer avec le temps. La poudre de spores est ocre. Les spores sont ovales, de taille moyenne, avec une surface ornée.
La patte de l'asclépiade noire résineuse est cylindrique, légèrement effilée vers le bas. Sa longueur varie de 4 à 8 cm et son épaisseur atteint 1,5 cm de diamètre. La structure est dense, chez les spécimens anciens elle est creuse de l'intérieur. La surface dans la partie inférieure est pubescente. Il est blanc à la base et présente une teinte brun-brun sur le dessus.
La pulpe est dense, fragile, blanche ou jaunâtre. Une fois coupé, il acquiert une teinte rosée. Lorsqu'elle est endommagée, elle produit une sève laiteuse épaisse et blanchâtre qui, après un certain temps, change de couleur en rouge. Il a un goût amer et une agréable odeur fruitée.
Est-il possible de manger de l'asclépiade résineuse
Cette espèce est considérée comme comestible sous certaines conditions. Dans certaines sources, vous pouvez trouver des informations selon lesquelles ce spécimen n'est pas comestible en raison de son goût amer inhérent. Cependant, cette amertume peut être éliminée par un trempage et une ébullition prolongés. Ainsi, il est possible de manger l’asclépiade noire résineuse, mais seulement après un prétraitement. De plus, on pense que cette variété n’est comestible que sous forme salée.
Faux doubles
Ce spécimen dégage un arôme fruité
Extérieurement, le laiteux noir-résine ressemble aux suivants de ses parents :
- L'asclépiade brune est comestible sous certaines conditions, mais elle est assez rare. Au stade initial de développement, le capuchon est en forme de coussin avec des bords incurvés vers l'intérieur ; avec le temps, il s'ouvre et prend une forme prostrée ou en forme d'entonnoir avec un centre légèrement déprimé.
- Une fois coupée, l'asclépiade brunâtre acquiert une teinte rosée, tout comme le champignon laitier, qui est noir résineux. Il est comestible, a un goût peu amer et ne nécessite donc pas de long trempage avant la cuisson. La couleur du capuchon de ce spécimen est brun plus clair avec des taches inégales.
Règles de collecte et d'utilisation
Les asclépiades noires résineuses doivent être récoltées avec précaution afin de ne pas endommager leurs fructifications, car elles sont particulièrement fragiles. De plus, il est recommandé de les placer bouchon vers le bas dans un récipient bien aéré, par exemple un panier en osier. Cette espèce n'est comestible qu'après un prétraitement qui consiste à tremper pendant 24 heures puis à faire bouillir pendant au moins 10 à 15 minutes. Après cela, certains plats peuvent être préparés à partir de lacticaria noire résineuse, ce type étant particulièrement adapté au marinage et au salage.
Conclusion
L'asclépiade noire résineuse pousse de la fin de l'été au début de l'automne et produit des mycorhizes principalement avec les pins. En raison du goût amer de la pulpe, dans certains ouvrages de référence, elle est répertoriée comme un champignon non comestible, mais avec un trempage prolongé, elle est comestible sous forme salée.
