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L'asclépiade parchemin, ou asclépiade, est un champignon du genre Mlechnikov, famille Russula. En latin, on l'appelle Lactarius pergamenus. C'est une variété indépendante de champignon au lait poivré. Pour cette raison, on l'appelle aussi champignon poivre-parchemin. Il est classé comme espèce comestible sous certaines conditions. Ils se mangent salés, et avant cela ils sont trempés longtemps pour éliminer l'amertume.
Description des champignons au lait parchemin
Cette espèce doit son nom à plusieurs caractéristiques : « lait » - parce qu'on le trouve le plus souvent en tas, en tas et en parchemin - en raison de la surface parcheminée mate du chapeau et de la tige.
Description de la casquette
Les dimensions du chapeau dense et charnu atteignent généralement 10 cm de diamètre. Mais certaines sources indiquent que les spécimens individuels mesurent jusqu'à 20 cm et que les jeunes champignons ont une forme de calotte convexe. À mesure qu’il grandit, ses bords s’élèvent de plus en plus vers le haut, créant une forme en forme d’entonnoir. Le centre est concave. Le capuchon est sec au toucher et peut être froissé ou lisse. La couleur de la peau est blanche, jaunâtre chez les spécimens adultes, parfois avec des taches ocres plus foncées.
Le parchemin laiteux appartient aux champignons lamellaires. Il présente des plaques adhérentes, étroites et fréquentes, peintes dans une teinte crémeuse, blanche et jaunâtre.
La pulpe est dense, blanche. Produit une grande quantité de jus laiteux. Il ne change pas de couleur blanche une fois coupé.
Description de la jambe
La jambe est forte, dense, lisse. Quel que soit le degré de maturité de la fructification, la tige est toujours blanche. Sa forme est cylindrique, effilée vers le bas. Hauteur - de 5 à 10 cm Le pied est solide à l'intérieur et n'a pas de "trou" caractéristique. Il dégage également abondamment du jus laiteux. Le liquide est très caustique et blanc.
Où et comment pousse-t-il
La zone de croissance du champignon au lait parchemin est un vaste territoire de la zone climatique tempérée allant de l'Europe occidentale à la partie orientale de la Sibérie. L'espèce pousse souvent à proximité des champignons de lait poivrés. Mais contrairement à elles, qui préfèrent uniquement les forêts mixtes avec une prédominance de chênes et de bouleaux, l'asclépiade à parchemin se retrouve dans les forêts de feuillus et mixtes. On le trouve très rarement parmi les conifères.Il forme des mycorhizes avec les plantes à feuilles caduques et les conifères.
Préfère les sols calcaires. Formant de grandes colonies, il peut résister même aux conditions de sécheresse. Grâce à cette fonctionnalité, il se sent à l'aise aussi bien sur les lisières ouvertes que dans l'épaisseur de la forêt.
La période de fructification a lieu en août - septembre, souvent en très grands groupes.
Le champignon est-il comestible ou non ?
Du point de vue de la comestibilité et du goût, l'espèce ne peut pas être considérée comme un champignon de première classe. Les asclépiades parchemin comestibles sous condition ont un goût amer. Pour l'enlever, la pulpe est soigneusement imbibée. Après cela, les champignons acquièrent une valeur nutritionnelle et, selon leur valeur nutritionnelle, ils sont classés dans la quatrième catégorie.
La préparation des champignons au lait en parchemin pour l'hiver nécessite le respect de la technologie afin que les bactéries ne pénètrent pas dans les bocaux pendant le salage. Manger des aliments avariés est dangereux en raison du développement du botulisme.
Les doubles et leurs différences
L’asclépiade parchemin n’a pas d’équivalent vénéneux ou non comestible. Extérieurement, il présente de très fortes similitudes avec plusieurs espèces.
Champignon au lait de poivre
La similitude est si grande qu'il est considéré comme une variété de champignon au lait poivré. Cette dernière présente tout de même plusieurs différences :
- surface lisse et non ridée du capuchon ;
- jambe plus courte, jusqu'à 7 cm ;
- coloration du jus sur la coupe avec une teinte jaunâtre, ce signe n'apparaît pas toujours ;
- La taille du bonnet peut être beaucoup plus grande, jusqu'à 30 cm.
Champignon de lait feutré et bleuté
D'autres représentants du genre Mlechniki similaires au champignon de lait parchemin sont les champignons de lait feutrés et bleuâtres. Le premier se distingue par la surface du capuchon ; il est « shaggy ». Dans le second cas, le jus devient verdâtre lorsqu'il est exposé à l'air.
Cependant, même la confusion de ces espèces n’a pas une grande importance car elles appartiennent toutes à la même famille et sont comestibles sous certaines conditions. Ils peuvent être consommés après un traitement approprié.
Faits intéressants sur le poids du parchemin
Les vrais amateurs de chasse tranquille peuvent vous raconter de nombreux faits intéressants sur le poids du parchemin :
- L'espèce est extrêmement rare. Dans la région de Moscou, il figurait même dans le Livre rouge.
- Elle n’est pas facile à étudier non seulement parce qu’elle est difficile à détecter en forêt, mais aussi en raison de sa similitude avec l’asclépiade poivrée.
- Les champignons au lait salé ont des propriétés bénéfiques : ils soulagent l'inflammation, aident à lutter contre les maladies pulmonaires et sont également utilisés en médecine traditionnelle pour prévenir la formation de calculs dans la vessie, la vésicule biliaire et les reins.
- Les champignons sont riches en vitamine D et ont donc un effet bénéfique sur le système immunitaire, la peau et les cheveux.
Conclusion
Le champignon parchemin, bien qu'il soit peu fréquent et puisse facilement être confondu avec ses parents, est apprécié par les cueilleurs de champignons car il n'est presque jamais affecté par les vers. Et les champignons au lait salé sont toujours à l'honneur parmi les préparations aux champignons pour l'hiver.
