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L'Hygrophorus blanc jaunâtre est un champignon lamellaire qui appartient à la famille des Hygrophoracées du même nom. Il préfère pousser dans la mousse, dans laquelle il se « cache » jusqu’au sommet. On peut aussi entendre d’autres noms pour cette espèce : mouchoir de cowboy, bonnet de cire. Et dans les ouvrages de référence mycologiques officiels, il est répertorié sous le nom d'Hygrophorus eburneus.
À quoi ressemble l’hygrophore blanc jaunâtre ?
Il a une forme de corps fructifère classique. La taille du chapeau en diamètre varie de 2 à 8 cm.Au stade initial de croissance, la partie supérieure est hémisphérique, puis prend la forme d'une large cloche dont le bord est tourné vers l'intérieur. Et à maturité, il se prosterne avec un tubercule au centre.La surface du chapeau est blanche, mais à mesure qu'il mûrit, il devient légèrement jaune. De plus, à maturité, des taches de rouille pâle peuvent apparaître dessus.
Au revers du capuchon, l'hygrophore blanc jaunâtre présente des plaques étroites et clairsemées descendant sur la tige. Ils sont de couleur identique à celle du dessus du champignon. Les spores sont ellipsoïdes, incolores. Leur taille est de 9 x 5 microns.
La partie supérieure de l’hygrophore blanc jaunâtre est recouverte d’une épaisse couche de mucus, ce qui rend la collecte difficile.
La jambe est cylindrique, légèrement rétrécie à la base. La partie inférieure est droite, mais chez certains spécimens elle peut être courbée. La structure est dense, fibreuse. La couleur de la patte est blanche ; des ceintures squameuses sont visibles à la surface.
La pulpe est blanche comme neige, la couleur ne change pas au contact de l'air. A une légère odeur de champignon. La structure de la pulpe est délicate, elle se brise facilement sous un léger impact, elle tolère donc mal le transport.
Où pousse l’hygrophore blanc jaunâtre ?
L'hygrophore blanc jaunâtre est répandu en Europe, en Amérique du Nord et en Afrique. Pousse dans les forêts de feuillus et les plantations mixtes. Préfère s'installer près du charme et du hêtre. Dans la plupart des cas, il pousse en nombreux groupes, mais il est également présent isolément.
Est-il possible de manger de l'hygrophore blanc jaunâtre
Cette espèce est considérée comme comestible et appartient en termes de goût à la troisième catégorie. L'hygrophore blanc jaunâtre peut être consommé frais ou après transformation. Il est recommandé de faire frire, bouillir et utiliser les spécimens adultes pour préparer des sauces. Les jeunes fruits conviennent mieux au marinage et au marinage.
Faux doubles
En termes de caractéristiques externes, l'hygrophore blanc jaunâtre est similaire aux autres espèces. Par conséquent, afin de pouvoir reconnaître les doubles, vous devez connaître leurs différences caractéristiques.
Hygrophorus virgineus ou Hygrophorus virgineus. C'est un double comestible sous condition, mais en termes de goût, il est nettement inférieur à son parent. Le diamètre de la partie supérieure atteint 5 à 8 cm, elle est blanche, mais à maturité, le centre peut acquérir une teinte jaunâtre. La période de fructification commence à la fin de l'été et dure jusqu'à la seconde quinzaine de septembre. Il pousse en nombreux groupes dans les prairies le long des sentiers et des clairières. Le nom officiel est Cuphophyllus virgineus.
La principale différence entre le jeune hygrophore est que son chapeau reste sec même dans des conditions de forte humidité.
Limacella huilée ou enduite. Un champignon comestible peu connu de la famille des Amanites. Le diamètre du sommet est de 3 à 10 cm, sa teinte est blanche ou marron clair. La surface du haut et du bas est glissante. Les assiettes sont blanches et roses. La pulpe dégage une odeur grasse semblable à celle du parfum. Il est recommandé de manger séché ou frit. Le nom officiel est Limacella illinita.
L'huile de Limacella préfère pousser dans les conifères
Règles de collecte et d'utilisation
La période de fructification de l'hygrophore blanc jaunâtre commence en août et se poursuit jusqu'à la fin de l'automne jusqu'aux gelées. En raison de la structure fragile, vous devez le récupérer soigneusement et le mettre dans le panier avec le capuchon vers le bas. Lors de la récolte des fruits, il est important de les couper soigneusement à la base afin de ne pas perturber l'intégrité du mycélium.
Cette espèce a un goût sucré agréable, elle peut donc être cuite indépendamment, ainsi qu'en combinaison avec d'autres champignons.
Conclusion
L'hygrophore blanc jaunâtre contient un grand nombre de substances biologiquement actives, notamment des acides gras. Grâce à cela, il possède des propriétés antifongiques et bactéricides. Cette espèce est non seulement utile, mais sa valeur nutritionnelle n'est pas inférieure aux champignons au miel. Mais de nombreux amateurs de chasse tranquille l'évitent, car en apparence, il ressemble beaucoup à un champignon vénéneux.
