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L'hygrophore parfumé (Hygrophorus agathosmus) est l'un des représentants du nombreux royaume des champignons. Malgré sa comestibilité conditionnelle, il n'est pas particulièrement demandé par les cueilleurs de champignons. Certaines personnes n’aiment pas le goût des fructifications, d’autres ne savent tout simplement pas qu’elles peuvent être récoltées.
Hygrophorus parfumé, aromatique, Agaricus agathosmus, Agaricus cerasinus - noms du même champignon.
Tout le monde ne risquera pas de mettre dans le panier des cadeaux inconnus de la forêt, malgré leur apparence attrayante.
A quoi ressemble l'hygrophore parfumé ?
L'hygrophore parfumé se distingue des autres champignons par ses caractéristiques externes.
Le corps fructifère a un chapeau de taille moyenne, d'un diamètre de 3 à 7 cm.Lorsque le champignon apparaît pour la première fois au-dessus de la surface de la terre, cette partie est convexe, mais se redresse progressivement, seul un tubercule reste au centre. La peau du capuchon est sans rugosité, mais glissante car elle contient du mucus. De couleur, il est grisâtre, gris olive ou jaunâtre, légèrement plus clair vers les bords.
L'hygrophore parfumé appartient aux champignons lamellaires. Ses plaques sont blanches, épaisses et peu espacées. Dans les jeunes fructifications, ils sont adhérents. Peu à peu, ils divergent et changent en même temps de couleur. Chez les hygrophores adultes, les plaques sont gris sale.
Les champignons se distinguent par des pattes hautes (environ 7 cm) et fines (pas plus de 1 cm de diamètre). Ils ont la forme d’un cylindre plus épais à la base. Eux-mêmes sont de couleur grise ou gris-brun. Toute la surface est recouverte de petites écailles ressemblant à des flocons.
La chair de l'hygrophore parfumé est blanche, douce par temps sec. Quand il pleut, il devient meuble et aqueux. Le goût des champignons est sucré avec l'arôme d'amandes.
Lorsqu'il pleut, il n'est pas difficile de trouver des hygrophores, puisque l'odeur se propage à des dizaines de mètres de la place du champignon.
Où pousse l’hygrophore parfumé ?
Le plus souvent, l’espèce se trouve dans les zones montagneuses où se trouvent des forêts de conifères humides et moussues. Parfois, il pousse dans des ceintures forestières mixtes, sous des chênes et des hêtres.
Il n'a pas peur du gel, la récolte se poursuit donc même en septembre-octobre et début novembre. Le représentant grandit en groupe, moins souvent seul.
Est-il possible de manger de l'hygrophore parfumé
Cette espèce est classée comme comestible sous certaines conditions.Mais il n'est pas utilisé comme base pour un plat, mais est uniquement ajouté à d'autres fructifications. Tout dépend de l'arôme distinct.
L'hygrophore parfumé est un cadeau utile de la forêt, il contient une grande quantité de :
- vitamines B, A, C, D, PP ;
- divers acides aminés;
- phosphore et calcium, potassium et soufre, sodium et manganèse, zinc et iode ;
- protéine - sa teneur est telle que les fructifications sont assimilées à de la viande.
Faux doubles
Presque tous les champignons ont des doubles, et l'hygrophore parfumé en a également. Il n'y en a que deux, mais les deux peuvent être mangés. Donc si vous confondez ces champignons, rien de grave ne se passera :
- Hygrophorus secretanii. Il se distingue par la couleur rouge vif de son capuchon, de ses plaques et de ses pattes ;
Le champignon sent la même chose que celui parfumé, comme les amandes
- Jacinthe Hygrophorus. Le champignon comestible tire son nom de l'arôme des fleurs.
La jambe n'a pas d'écailles, elle est lisse
Règles de collecte et d'utilisation
Lorsque vous partez en forêt pour une chasse tranquille, vous devez vous munir d'un panier et d'un couteau à lame tranchante. Les hygrophores parfumés sont coupés à la base même pour ne pas détruire le mycélium.
Les champignons ramenés à la maison doivent être triés, puis nettoyés de la terre, des aiguilles de pin ou du feuillage. Versez de l'eau froide et rincez chaque fructification. Nettoyez ensuite le capuchon de la peau muqueuse ainsi que des jambes.
Toutes les parties du fruit peuvent être utilisées pour des délices culinaires. Le goût des champignons bouillis, frits, salés ou marinés est agréable et délicat. La pulpe reste dense et ne bout pratiquement pas.
Les chapeaux et cuisses frits à la crème sure avec des oignons ou des oignons verts sont très savoureux. La julienne, la soupe aux champignons et la sauce sont excellentes.
Les Chinois utilisent l'hygrophore parfumé pour préparer une délicieuse teinture avec du lait. Selon eux, boire une boisson saine renforce le système immunitaire, élimine les toxines et autres substances nocives du corps.
Conclusion
L'hygrophore parfumé est sûr et comestible sous certaines conditions, bien que tout le monde ne puisse pas le consommer. Le fait est que les fructifications contiennent beaucoup de fibres, vous devez manger le produit avec modération, sinon des brûlures d'estomac apparaîtront. Il est également déconseillé aux enfants de moins de 14 ans, ainsi qu'aux femmes enceintes et allaitantes en cas d'intolérances individuelles et d'allergies, d'utiliser cette culture.
