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L'Hygrophorus tardif (ou brun) n'est pas le champignon le plus attrayant en apparence, il ressemble beaucoup à un champignon vénéneux ou, au mieux, à un champignon du miel. Mais en fait, sa fructification est comestible et a un excellent goût. Malgré cela, l'hygrophore n'est collecté que par des cueilleurs de champignons expérimentés, car il n'est pas connu de beaucoup de gens.
Hygrophorus est aussi appelé brun en raison de sa calotte brune.
A quoi ressemble l'hygrophore tardif ?
L'hygrophore tardif pousse tout l'automne, jusqu'à l'hiver, parfois tout le mois de décembre. Les champignons ne se trouvent pas seuls, mais en grandes familles ou même en colonies entières. Par conséquent, il est très facile de le collecter, l'essentiel est de se rendre dans un endroit productif.À partir d'une seule de ces clairières, vous pouvez transporter un seau entier.
Hygrofor ressemble en apparence à de nombreux champignons vénéneux, mais il présente un certain nombre de caractéristiques distinctives. Le chapeau du champignon est brun, brunâtre, avec un bord jaunâtre. Le milieu est toujours plus sombre. Il y a une bosse dessus. La taille du bonnet atteint 2-3 cm.
Les plaques sont jaune vif, de couleur citron, clairsemées et descendantes, comme attachées à la partie inférieure du corps fructifère. Tous les autres types d'hygrophores ont des plaques d'un blanc pur.
La patte a également une couleur jaunâtre semblable à celle des assiettes, parfois elle est rougeâtre. Son épaisseur varie entre 1 cm et sa hauteur jusqu'à 10 cm. Il a une forme cylindrique presque régulière, parfois il peut s'étendre légèrement vers le bas.
Pousse dans les forêts mixtes ou de conifères
Où pousse l’hygrophore tardif ?
Ce type d'hygrophores pousse principalement dans les forêts de pins, moins souvent dans les forêts mixtes. Ils aiment les mousses, les lichens et les zones couvertes de bruyère. Ces champignons poussent à la fin de l'automne. Ils poussent alors qu'il n'y a pratiquement pas d'autres fructifications dans la forêt, jusqu'à la neige.
Hygrophorus peut être légèrement plus grand ou plus petit, selon le sol dans lequel il pousse. Mais en tout cas, ce champignon est de petite taille. Du fait qu'il ne pousse pas individuellement, mais en familles nombreuses, il est facile à collecter. En un seul voyage en forêt, vous pouvez rapidement ramasser un seau de champignons.
Fruits en août-novembre. Dans des conditions climatiques favorables, il pousse dans les forêts tout le mois de décembre, jusqu'au nouvel an. Il ne craint pas le gel et peut être récupéré jusqu'aux premières neiges. De nombreux amateurs de champignons parviennent à cultiver des hygrophores tardifs non seulement à la campagne, mais même en appartement.
Pour obtenir une récolte à la maison, un certain nombre de conditions doivent être remplies :
- acheter de la poudre de spores dans un point de vente spécialisé ;
- en pleine terre, la plantation se fait à proximité des arbres fruitiers, au milieu du printemps, ameublir le sol de 10 cm, creuser des trous et mettre du sable contenant des spores (5:1), recouvrir d'une couche de terre ou d'humus par dessus, prévoir un arrosage abondant tous les 2-3 jours ;
- choisissez un endroit dans la cave, le sous-sol ou toute pièce où il est possible de maintenir une humidité élevée, la température et la circulation de l'air requises.
Pour cultiver de l'hygrophore chez soi, il faut préparer un substrat adapté. Mélange : paille sèche (100 kg) + fumier (60 kg) + superphosphate (2 kg) + urée (2 kg) + craie (5 kg) + gypse (8 kg). Tout d'abord, faites tremper la paille pendant plusieurs jours, puis recouvrez-la de fumier, en ajoutant de l'urée et du superphosphate en cours de route. Arrosez-le tous les jours pendant une semaine. Mélangez ensuite toutes les couches et faites-le tous les 3-4 jours. 5 jours avant la fin de la préparation du compost, ajoutez du gypse et de la craie. Tout prendra au total un peu plus de 20 jours.
Mettez ensuite la masse finie dans des sacs et des boîtes. Après quelques jours, lorsque la température du compost se stabilise entre +23 et +25, plantez la poudre de spores en plaçant les trous en damier à une distance d'au moins 20 cm les uns des autres. Couvrir le dessus de substrat et arroser généreusement. Maintenir une humidité élevée dans la pièce. Lorsque la première toile de mycélium apparaît au bout de 2 semaines, saupoudrez d'un mélange de calcaire, de terre et de tourbe. Après 5 jours, réduisez la température ambiante à +12 - +17 degrés.
Les hygrophores doivent d'abord être bouillis, mais vous pouvez les faire frire immédiatement
Est-il possible de manger de l'hygrophore tardif
Hygrophorus late ressemble beaucoup à un champignon vénéneux.Mais en réalité, c’est un champignon très savoureux, adapté à tous types de préparations. Il peut être salé, mariné et même congelé pour l'hiver. Hygrophorus fait une soupe très savoureuse. Vous pouvez faire frire dans une poêle de deux manières : avec et sans pré-ébullition. Les avis divergent parmi les cueilleurs de champignons, mais les champignons s'avèrent savoureux et comestibles dans les deux cas.
Vous ne devez pas cuire l'hygrofor plus de 15 à 20 minutes. En même temps, cela s'avère un peu glissant. Faites ensuite revenir légèrement et cela suffira. Pas besoin d'ajouter d'autres épices que du sel. Le champignon est très savoureux, ce n'est pas pour rien qu'on l'appelle aussi la dent sucrée. Les hygrophores contiennent de nombreux nutriments et protéines. C'est ce qui détermine leurs qualités gustatives élevées. En voici quelques uns:
- vitamines A, C, B, PP ;
- oligo-éléments Zn, Fe, Mn, I, K, S ;
- acides aminés.
Il existe différents types d'hygrophores, mais les plus récents sont immédiatement reconnaissables à leur calotte brune et leurs plaques jaunes.
Faux doubles
Les champignons Hygrophora sont de différents types, mais ils appartiennent tous à des champignons comestibles sous certaines conditions. Il n’y en a pas de venimeux parmi eux. Certaines espèces sont largement utilisées en médecine traditionnelle en raison de leur forte activité antibactérienne et de leurs effets bénéfiques sur l'ensemble du corps.
L'espèce la plus semblable à l'espèce brune (tardive) est l'hygrophore feuillu. Mais le double a une couleur de casquette plus claire. C'est par cette caractéristique qu'ils peuvent être distingués.
Les deux champignons sont comestibles, ils sont donc souvent collectés ensemble comme une seule espèce.
Hygrofor est facile à confondre avec le faux champignon du miel. Ils se ressemblent beaucoup, et le danger est que le double soit venimeux.En règle générale, le chapeau du faux champignon est peint de couleurs plus vives et flashy. Chez l'hygrophore et le vrai champignon du miel, ils sont d'un brun plus atténué.
Les champignons vénéneux ont presque toujours une odeur très désagréable
Règles de collecte et d'utilisation
L'Hygrophorus tardif est un champignon très fragile. Par conséquent, il doit être placé très soigneusement dans un panier ou un seau. Lors de la collecte, la partie inférieure de la tige avec la terre doit être coupée pour que les champignons soient propres, sans excès de débris, dont il est alors très difficile de se débarrasser. Hygrophorus ressemble souvent à un ver. Vous devez y faire attention et ne mettre dans le panier que des champignons forts et entiers.
Conclusion
L'Hygrophorus tardif est un champignon comestible peu connu qui possède un excellent goût. Il pousse jusqu'à la fin de l'automne, alors qu'il n'y a pratiquement aucun autre champignon dans la forêt. Convient à tout traitement culinaire, non toxique, non amer et a un excellent goût.
