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Hygrophorus early est un champignon lamellaire comestible de la famille des Hygrophoraceae. Pousse en petites familles dans les forêts mixtes. Ce représentant étant souvent utilisé en cuisine, il faut en connaître les caractéristiques externes, regarder des photos et des vidéos, afin de ne pas confondre avec lui les dons venimeux de la forêt.
À quoi ressemble l’hygrophore précoce ?
L'hygrophore précoce a un petit chapeau, mesurant jusqu'à 10 cm. Au début de la croissance, le champignon a une forme oblongue-convexe, à mesure qu'il mûrit, il se redresse et les bords ondulés s'enroulent vers l'intérieur. La surface est recouverte d'une peau brillante, gris-blanchâtre. Au fur et à mesure de sa croissance, la couleur s'assombrit et à pleine maturité elle devient noire avec de petites taches claires. La couche inférieure est constituée de plaques légères, larges et partiellement adhérentes.La reproduction se fait par des spores incolores et allongées, que l'on trouve dans la poudre blanche comme neige.
La patte courte en forme de tonneau est recouverte d'une peau claire et veloutée avec une teinte argentée. La pulpe dense gris clair a un goût et un arôme de champignon. En cas de dommages mécaniques, la couleur ne change pas, le jus laiteux n'est pas libéré.
Pousse sur des substrats d'épicéa et de feuillus
Où pousse l’hygrophore précoce ?
Hygrophorus pousse tôt dans les forêts mixtes en spécimens uniques ou en petits groupes. La fructification a lieu au début du printemps, le champignon peut apparaître sous terre même à des températures inférieures à zéro. Souvent, la récolte des champignons se fait sous un manteau de neige.
Est-il possible de manger de l'hygrophor tôt ?
Hygrophorus early est un délicieux représentant du royaume des champignons. Il a une chair délicate, un goût et un arôme agréables. Puisque le champignon est mangé, vous devez étudier les données externes et regarder la photo.
Faux doubles
Hygrophorus early a une période de fructification précoce, il est donc très difficile de le confondre avec des spécimens vénéneux. Mais l’espèce a des homologues similaires qui portent leurs fruits de juillet à octobre. Ceux-ci inclus:
- Hétéroclite - une espèce comestible qui pousse dans les champs et les prairies. L'espèce tire son nom de ses changements de couleur périodiques. Le chapeau en forme de cloche ou plat est initialement de couleur citron vif, mais à mesure qu'il mûrit, il devient verdâtre ou acquiert une teinte rose. La patte charnue et creuse est recouverte d'une couche muqueuse et a une couleur citron-olive. La pulpe est légère et pratiquement insipide et inodore. Il porte ses fruits tout au long de la période chaude chez de nombreux spécimens.
Au fur et à mesure qu'il grandit, la couleur du capuchon change
- Noir – une espèce délicieuse qui préfère pousser parmi les feuillus et les conifères. La calotte convexe se redresse au fur et à mesure de sa croissance et prend à pleine maturité une forme déprimée. La surface mate est peinte en gris foncé. Pulpe légère et charnue au goût et à l'arôme délicats. Il porte ses fruits en automne, seuls les jeunes spécimens sont utilisés en cuisine.
Pour l'hiver, le champignon peut être séché et congelé.
- Repéré - les espèces comestibles. La surface est recouverte d’une peau gris clair et visqueuse. La patte fibreuse est de couleur foncée et comporte de nombreuses écailles claires. La pulpe blanchâtre est fragile, insipide et inodore. Après ébullition, la récolte récoltée convient à la préparation de plats d'accompagnement et de soupes aromatiques. Pour l'hiver, les champignons peuvent être congelés et séchés.
Pousse en petites familles dans les forêts mixtes
Règles de collecte et d'utilisation
Ce spécimen est récolté du début du printemps à la fin de l'automne. Le champignon trouvé est coupé avec un couteau bien aiguisé ou soigneusement retiré du sol, en essayant de ne pas endommager le mycélium. La chasse aux champignons se fait de préférence par temps ensoleillé, tôt le matin, dans un lieu respectueux de l'environnement.
La récolte récoltée est soigneusement nettoyée des débris forestiers, lavée à l'eau courante et la peau est retirée de la tige. Après un traitement thermique de 10 minutes, les champignons sont utilisés pour préparer des accompagnements, des soupes et des préparations pour l'hiver. Vous pouvez également sécher les champignons. Le produit séché est conservé dans un sac en papier ou en tissu pendant 12 mois maximum.
Conclusion
Hygrophorus early est un représentant comestible du royaume des champignons. Pousse en petites familles parmi les épicéas et les feuillus.Apparaît au début du printemps, immédiatement après la fonte des neiges. Les jeunes spécimens sont utilisés pour la nourriture sous forme frite, bouillie ou en conserve. Pour éviter de confondre le champignon avec des espèces non comestibles, vous devez vous familiariser soigneusement avec les données externes, regarder des photos et du matériel vidéo.
