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Le mélèze hygrophorus appartient à la famille des Hygrophoracées dont le nom latin est Hygrophorus lucorum. Ce nom a également un certain nombre de synonymes : hygrophorus ou hygrophorus jaune, ainsi que Limacium lucorum.
A quoi ressemble l'hygrophore du mélèze ?
Préfère une humidité modérée et un sol herbeux
La fructification de l'hygrophore jaune est constituée d'un chapeau et d'une tige présentant les caractéristiques suivantes :
- Initialement, la calotte est en forme de cloche, mais devient ensuite plate avec un milieu concave. Le diamètre varie de 2 à 6 cm, la surface est collante, glissante et peinte en jaune citron. Sur certains spécimens, on peut voir les restes d'un voile le long des bords du capuchon.
- Sur la face inférieure du capuchon se trouvent des plaques légèrement descendantes, clairsemées mais épaisses. Les jeunes champignons sont de couleur blanche, mais avec l'âge ils deviennent jaunâtres.
- Les spores sont ellipsoïdes, incolores, lisses.
- La tige de l'hygrophore du mélèze est fibreuse et cylindrique, sa largeur en diamètre est de 4 à 8 mm et sa longueur est de 3 à 9 cm. Sa couleur varie du blanc au jaune clair.
- La pulpe est blanche, n'a pas d'odeur distincte et est insipide.
Où pousse le mélèze hygrophorus ?
La période favorable au développement de ce champignon va de l'été à l'automne, mais la fructification active a lieu de septembre à novembre. Ce spécimen tire son nom approprié du fait qu'il forme des mycorhizes exclusivement avec le mélèze. C’est pourquoi ces champignons vivent souvent dans les forêts de feuillus. Mais on peut aussi les trouver dans les parcs ou les prairies.
Est-il possible de manger du mélèze hygrophorus ?
Ce spécimen appartient au groupe comestible, qui ne nécessite pas de cuisson préalable avant la cuisson. Mais l'hygrophore du mélèze ne convient pas comme plat indépendant, car il n'a pas de goût prononcé.
Faux doubles
Le spécimen n'a pas de goût ni d'odeur prononcés
L’hygrophore du mélèze ressemble à certains égards aux produits forestiers suivants :
- Hygrofor est magnifique – appartient à la catégorie des champignons comestibles. Il pousse aux mêmes endroits que le mélèze, mais est assez rare. Un trait distinctif est la couleur du capuchon : chez les jeunes spécimens, il est orange, mais avec le temps, il devient jaune d'or.Les bords du capuchon sont plus pâles que son centre.
- Prairie d'hygrophores est une espèce comestible. Au stade initial de maturation, la calotte est hémisphérique avec un tubercule central, après un certain temps elle devient presque plate. Ce spécimen se trouve le plus souvent dans les zones de pâturage et les prairies.
- Hygrophore blanc jaunâtre - un spécimen comestible, mais en raison du mucus abondant sur le capuchon, la cuisson est compliquée. La calotte est hémisphérique, de couleur blanc cendré. Il y a une couche de mucus protecteur à la surface. La patte est fibreuse et droite, de la même couleur que le bonnet, parsemée de petites écailles. Il pousse dans les forêts mixtes et feuillues, le plus souvent à côté des hêtres et des chênes.
Règles de collecte et d'utilisation
Lorsque vous partez à la recherche de l’hygrophore du mélèze, n’oubliez pas qu’il pousse exclusivement à proximité du mélèze. On le trouve également assez souvent dans les parcs ou les places. Les fructifications sont très fragiles et doivent donc être retirées du sol avec un soin particulier. Pour éviter tout dommage, il est conseillé de conserver les champignons séparément des autres parents plus gros.
Ce spécimen est assez polyvalent, car il convient à presque tous les types de traitements culinaires. Mais en raison de l'absence de goût prononcé, les cueilleurs de champignons expérimentés recommandent de combiner l'hygrophore du mélèze avec d'autres cadeaux plus aromatiques et savoureux de la forêt.
Conclusion
Le mélèze Hygrophorus est une espèce assez commune qui vit dans les prairies, les forêts ou les parcs. Il présente un inconvénient : la pulpe de ce champignon est presque insipide. Cependant, il est idéal pour les marinades, les marinés ou d'autres plats en combinaison avec des fruits des bois ou des épices plus aromatiques.
