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Hygrophora maiden (lat. Cuphophyllus virgineus) est un champignon de petite taille comestible sous condition de faible valeur. Sa pulpe a un goût plutôt médiocre et la structure du corps fruitier elle-même est très fragile. Cette espèce est rarement trouvée en Russie.
Autres noms du champignon : Camarophyllus virgineus ou Hygrocybe virginea.
A quoi ressemble l'hygrophore d'une fille ?
Hygrophorus maidens forme une petite calotte convexe dont le diamètre varie de 2 à 5 cm.Au tout début de son développement, elle a une forme convexe, mais avec l'âge elle devient plate. Les bords se fissurent au cours du développement.
La couleur de l'espèce est uniforme, blanche, cependant, une zone jaunâtre se forme parfois au centre du bonnet.Parfois, vous pouvez y trouver des taches rougeâtres, qui représentent des moisissures cutanées.
Les plaques de l'hyménophore sont épaisses et denses, cependant, elles sont rarement localisées - il y a de grands espaces entre elles. Certaines plaques s'étendent partiellement sur la tige. La couleur de l'hyménophore est blanche, identique à la couleur principale du champignon. La poudre de spores a une couleur similaire. Les spores sont minuscules, de forme ovale.
La jambe des jeunes filles hygrophorus est cylindrique, courbée et légèrement rétrécie près du sol. Il est très fin - son diamètre n'est que de 12 mm et sa hauteur moyenne est de 10 à 12 cm. La structure de la tige est dense mais cassante - le champignon est très facile à endommager. Chez les spécimens plus âgés, il est complètement creux.
La chair des jeunes filles Hygrophorus est blanche. Sa structure est assez lâche et même aqueuse. Sur le site de coupe, la couleur reste inchangée et aucun jus laiteux n'est libéré. L'arôme des fructifications est faible et inexpressif. Le goût de la pulpe est agréable, mais aussi banal.
Le chapeau des jeunes spécimens est convexe, tandis que chez les champignons plus âgés, il se redresse
Où poussent les jeunes filles Hygrophorus ?
Les jeunes filles Hygrophorus sont assez rares, cependant, un grand groupe de champignons peut être trouvé à la fois. Il faut rechercher cette espèce dans les clairières le long des sentiers et en lisière de forêt ou dans les prairies. Il est quasiment impossible de le trouver dans la forêt. La période de fructification s'étend d'août à octobre.
En Russie, les champignons poussent principalement dans la zone tempérée.
Est-il possible de manger des jeunes filles hygrophorus ?
Hygrophorus maidens est classé comme une espèce comestible sous condition, cependant, il ne peut pas être qualifié de précieux. Elle peut être consommée après traitement thermique ou salage, mais le goût de la pulpe reste plutôt médiocre.
Faux doubles
Les cueilleurs de champignons inexpérimentés peuvent confondre les jeunes filles Hygrophora avec d’autres espèces. Tout d'abord, il s'agit de l'hygrophore blanc comme neige (lat. Hygrophorus niveus). Ce faux double convient également à la consommation, mais il ne diffère par aucun goût particulier. Fait référence aux champignons comestibles.
La structure de la fructification est plus fragile : la tige est plus fine, et avec l'âge le chapeau acquiert une forme en entonnoir lorsque ses bords se tournent vers le haut. Hygrophorus maidens est légèrement plus grand et son corps fruitier est plus charnu.
Hygrophorus blanc comme neige non seulement se ressemble, mais pousse également aux mêmes endroits - on le trouve en grande quantité dans de vastes pâturages, des prairies et dans de vieux parcs envahis par les mauvaises herbes. Parfois, vous pouvez trouver un groupe de fructifications dans les bois et les clairières. Le faux jumeau ne pousse pas dans les vieilles forêts.
Une autre différence entre les espèces est que l'hygrophora blanche comme neige continue de porter ses fruits jusqu'aux premières gelées.
Chez les spécimens plus âgés, les bords du capuchon sont fins et translucides, légèrement dentelés
Hygrophorus eburneus est une autre fausse espèce, de couleur ivoire. Certains spécimens peuvent également avoir une couleur blanc neige. Fait référence aux champignons comestibles.
La principale différence avec l'hygrophore de la fille est que le bonnet du double est recouvert d'une épaisse couche de mucus.
La fausse calotte est assez plate, mais peut présenter une dépression au milieu
Règles de collecte et d'utilisation
Les jeunes filles Hygrophorus sont collectées en tenant compte des règles suivantes :
- Les fructifications ne doivent pas être brusquement arrachées du sol. Ils sont soigneusement coupés avec un couteau ou extraits du mycélium. De cette façon, elle pourra former une nouvelle récolte pour l'année prochaine.
- Avant de partir, il est conseillé de saupoudrer le mycélium de la couche supérieure de terre.
- Il vaut mieux aller en forêt tôt le matin, quand il fait encore assez frais. De cette façon, la récolte récoltée restera fraîche plus longtemps.
- Vous devriez vous concentrer sur les jeunes spécimens. Les champignons vieux et trop mûrs peuvent avoir un arrière-goût désagréable. De plus, au cours de leur développement, ils accumulent rapidement les métaux lourds du sol.
Il est recommandé d'utiliser Hygrofor Maiden après traitement thermique. La structure lâche de la pulpe permet de produire du caviar de champignon et de la viande hachée à garnir à partir des fructifications. Ce type convient également au décapage et au salage à chaud.
Conclusion
Hygrophorus maidens est un champignon comestible sous certaines conditions, mais pas particulièrement précieux. Il peut être collecté, mais la récolte qui en résulte n'en vaut souvent pas la peine.
