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L'hygrophorus doré est un champignon lamellaire de la famille des Hygrophoracées. Cette espèce pousse en petits groupes, formant des mycorhizes avec différents arbres. Dans d'autres sources, on le trouve sous le nom d'hygrophore à dents d'or. Dans les milieux scientifiques, il est répertorié sous le nom d’Hygrophorus chrysodon.
A quoi ressemble l'hygrophore doré ?
La fructification de cette espèce est de type classique. Le capuchon a initialement une forme convexe en forme de cloche avec un bord concave vers le bas. En mûrissant, il se redresse, mais un petit tubercule reste au centre. La surface est lisse, collante, recouverte de fines écailles plus proches du bord. Chez les jeunes spécimens, la couleur de la partie supérieure est blanchâtre, mais devient ensuite jaune doré.Le diamètre du capuchon atteint de 2 à 6 cm.
La pulpe est aqueuse et molle. Il se caractérise par une teinte claire et ne change pas une fois coupé. L'odeur est faible, neutre.
Au revers du capuchon se trouvent de larges plaques clairsemées descendant sur la tige. L'hyménophore a d'abord une teinte blanchâtre, puis devient jaune. L'hygrophore doré a des spores ellipsoïdales blanches à surface lisse. Leur taille est de 7,5 à 11 x 3,5 à 4,5 microns.
La patte est cylindrique, rétrécie à la base, parfois légèrement courbée. Sa longueur atteint 5 à 6 cm et sa largeur est de 1 à 2 cm. Chez les jeunes fruits, elle est dense, puis une cavité apparaît. La surface est collante, blanche, avec de légères peluches plus proches du capuchon et des écailles jaunes sur toute la longueur.
Où pousse l’hygrophore doré ?
Ce champignon est commun, mais pousse seul ou en petits groupes. Préfère les conifères et les forêts de feuillus au sol riche en humus. Forme des mycorhizes avec les chênes, les tilleuls et les pins. La période de fructification commence à la mi-août et se poursuit jusqu'à la deuxième décade d'octobre.
L'hygrophore doré est répandu en Europe et en Amérique du Nord. On le trouve partout en Russie.
Est-il possible de manger de l'hygrophore doré ?
Ce champignon est considéré comme comestible. Mais il n'a pas de qualités gustatives élevées, il appartient donc à la quatrième catégorie.
Faux doubles
L'hygrophore doré au stade initial de développement ressemble à bien des égards à ses parents. Par conséquent, afin d'éviter les erreurs, vous devez étudier les différences caractéristiques entre les jumeaux.
Types similaires :
- Hygrophore parfumé. Il a une odeur distincte d’amande et, par temps de pluie, il peut s’étendre sur plusieurs mètres. Vous pouvez également le distinguer par la teinte gris-jaune du capuchon. Ce champignon est considéré comme comestible sous certaines conditions et se caractérise par un goût sucré de la pulpe. Le nom officiel est Hygrophorus agathosmus.
- Hygrophore blanc jaunâtre. Le corps du fruit est de taille moyenne. La couleur principale est le blanc. Une particularité est que lorsqu'on frotte sur les doigts, la cire se fait sentir. Le champignon est comestible, son nom officiel est Hygrophorus eburneus.
Règles de collecte et d'utilisation
La cueillette des champignons doit être effectuée à l'aide d'un couteau bien aiguisé, en coupant le corps fructifère à la base. Cela évitera d'endommager le mycélium.
Avant consommation, les fruits des bois doivent être débarrassés de la litière et des particules de sol. Après cela, rincez soigneusement les champignons. Peut être consommé frais ou transformé.
Conclusion
L'hygrophore doré appartient à la catégorie des champignons impopulaires mais comestibles. Cela s'explique par sa faible fructification, qui rend la récolte difficile, et son goût neutre. C’est pourquoi la plupart des cueilleurs de champignons l’évitent. Car pendant la période de fructification, des espèces plus précieuses peuvent être récoltées.
