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L'hygrophore noir (Hygrophorus camarophyllus) est un représentant de la famille des Hygrophorus. Il appartient à l'espèce lamellaire et est comestible. Il peut être facilement confondu avec des champignons vénéneux, vous devez donc connaître les caractéristiques de son apparence et de son habitat.
A quoi ressemble l'hygrophore noir ?
L'hygrophore noir a un capuchon de forme spéciale. D'abord convexe, puis étalé et déprimé. Il y a une certaine ondulation. La surface est lisse et sèche. La couleur est blanche, qui vire au bleuâtre avec le temps. Le diamètre peut atteindre 12 cm.
La patte est noir blanchâtre, cylindrique. Il peut être rétréci à la base. La structure est dense.Des plaques larges et clairsemées se forment sous le capuchon. La pulpe est blanche, fragile.
Caractéristiques générales de l'hygrophore noir :
- pas aussi commun que de nombreux représentants comestibles ;
- il faut le chercher dans les forêts humides, dans les mousses ;
- pousse souvent en famille, les champignons isolés seront une exception ;
- extérieurement, les représentants de cette famille sont discrets, ils peuvent être confondus avec des champignons pâles et ignorés ;
- la désignation « noir » n'est pas toujours correcte par rapport à ce champignon, il a le plus souvent une teinte gris blanchâtre et bleuâtre, et on trouve également des représentants bruns ;
- souvent la famille est située près des marécages ;
- autour de l'endroit où ils s'accumulent, vous pouvez trouver des buissons de myrtilles et d'airelles ;
- les assiettes du champignon sont très différentes du chapeau - elles sont blanches ;
- la jambe est extérieurement dense, mais la chair est tendre et d'un blanc pur ;
- C'est le champignon le plus délicieux de la famille Hygrophorus.
Où pousse l’hygrophore noir ?
Ces représentants du royaume des champignons se trouvent dans les forêts humides avec une litière de mousse. Ils poussent en automne dans les forêts de conifères et les sous-bois. Distribué dans la zone nord de l'Europe.
Est-il possible de manger de l'hygrophore noir
Extérieurement, de nombreux représentants de l'espèce ne semblent pas comestibles. Ils ressemblent fortement à des champignons vénéneux. Dans le même temps, les hygrophores noirs sont non seulement comestibles, mais aussi un mets délicat.
Une variété de plats en sont préparés. Les séchés ont un goût vif. Si ces derniers sont immergés dans l'eau, ils acquièrent en 15 à 20 minutes leur aspect antérieur et deviennent presque frais. Le liquide utilisé pour le trempage peut être utilisé pour la cuisson car il retient les minéraux et les restitue aux champignons.
Faux doubles
L'hygrophore précoce est l'un des faux jumeaux. La principale différence avec les autres espèces est qu’elle se produit au printemps.Le bonnet est gris clair ou blanchâtre, avec le temps il devient plombé, foncé avec de grosses taches.
Règles de collecte
Les champignons sont récoltés en automne. Il est recommandé de le faire 1 à 2 jours après la pluie. Pour préserver la fraîcheur, il est préférable de récolter le matin. Placer dans un panier avec des trous suffisamment grands pour permettre une bonne circulation de l'air.
Il faut rechercher des hygrophores dans la mousse. Ils grandissent en groupe.
Important! Il est strictement déconseillé de collecter dans les endroits proches des bâtiments industriels et des routes.
Les fructifications sont soigneusement découpées au couteau. Vous pouvez également les dévisser un à un au niveau de la jambe du mycélium. Les hygrophores ne peuvent pas être consommés crus.
Utiliser
En cuisine, l'hygrophore noir est utilisé pour préparer les plats immédiatement après leur collecte. Il convient également à la mise en conserve, mais n’est pas utilisé aussi souvent. Vous pouvez réaliser des tartes et des cocottes à partir d'hygrophores. Il peut être bouilli, frit. Cela se marie bien avec une variété de légumes.
Manger de l'hygrophore noir a un effet positif sur l'organisme :
- le fonctionnement du système digestif s'améliore, l'élasticité de la muqueuse gastro-intestinale augmente, le péristaltisme revient à la normale ;
- la microcirculation s'améliore, ce qui contribue à réduire les processus inflammatoires ;
- il y a un effet rajeunissant sur le corps, le système lymphatique commence à mieux fonctionner, le processus de vieillissement ralentit ;
- le fonctionnement des systèmes excréteur et hépatobiliaire est normalisé ;
- La nervosité diminue, les champignons ont un léger effet sédatif ;
- le métabolisme dans le corps s'accélère.
Cette variété est recommandée aux personnes en surpoids, mais il faut d'abord consulter un médecin.
Important! Vous devez vous rappeler des contre-indications à l'utilisation de l'hygrophore :
- hypersensibilité à ses composants;
- période de gestation;
- allaitement maternel.
S'il y a des problèmes au niveau du tractus gastro-intestinal et du foie, la consommation de champignons est limitée.
En médecine traditionnelle, cette espèce est utilisée pour traiter le rhume. Les hygrophores ont des propriétés antibactériennes et antifongiques.
Conclusion
Hygrofor noir - adapté à la préparation des premier et deuxième plats, il est utilisé pour la mise en conserve pour l'hiver. Il est presque impossible de le confondre avec les doubles, puisqu'ils grandissent à des périodes différentes.
