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L'Hygrophorus blanc olive est un champignon lamellaire faisant partie de la famille des Hygrophoracées du même nom. Il appartient, comme ses proches, aux basidiomycètes. Parfois, vous pouvez trouver d'autres noms pour l'espèce - odorant, point noir ou cloporte blanc olive. Pousse rarement seul, forme le plus souvent de nombreux groupes. Le nom officiel est Hygrophorus olivaceoalbus.
À quoi ressemble l’hygrophore blanc olive ?
L'hygrophore blanc olive a une structure classique du corps fructifère, de sorte que son chapeau et sa tige sont clairement visibles. Chez les jeunes spécimens, la partie supérieure est en forme de cône ou de cloche.En mûrissant, il devient prostré et même légèrement déprimé, mais un tubercule reste toujours au centre. Chez les champignons adultes, les bords du chapeau sont tuberculés.
Le diamètre de la partie supérieure de cette espèce est petit. La valeur maximale est de 6 cm et même avec un impact physique mineur, il s'effrite facilement. La couleur de la surface varie du gris-brun à l'olive, avec une teinte plus saturée au centre du capuchon. La pulpe a une consistance dense et, une fois brisée, a une couleur blanche qui ne change pas au contact de l'air. Il a une agréable odeur de champignon et un goût légèrement sucré.
Au revers du capuchon, vous pouvez voir des plaques charnues clairsemées de couleur blanche ou crème, descendant faiblement sur la tige. Chez certains spécimens, ils peuvent se ramifier et s’entrelacer. Les spores ont la forme d'une ellipse, leur taille est de 9-16(18)×6-8,5(9) microns. La poudre de spores est blanche.
Sa patte est cylindrique, fibreuse et souvent courbée. Sa hauteur atteint de 4 à 12 cm et son épaisseur de 0,6 à 1 cm. Plus près du capuchon, il est blanc et plus bas, les écailles brun olive en forme d'anneaux sont clairement visibles.
L'hygrophore est blanc olive par temps humide, sensiblement plus clair après le gel
Où pousse l’hygrophorus blanc olive ?
Cette espèce est répandue en Europe et en Amérique du Nord. On le trouve exclusivement dans les plantations de conifères à proximité d'épicéas et de pins. Forme des familles entières dans les endroits humides et les basses terres.
Est-il possible de manger de l'hygrophore blanc olive
Ce champignon est comestible sous certaines conditions, mais son goût est évalué à un niveau moyen. Seuls les jeunes spécimens peuvent être consommés entiers.Et chez les hygrophores adultes blanc olive, seuls les chapeaux conviennent à la nourriture, car les pattes ont une structure fibreuse et deviennent plus grossières avec le temps.
Faux doubles
Cette espèce est difficile à confondre avec d’autres en raison de la couleur particulière de sa calotte. Mais certains cueilleurs de champignons trouvent des similitudes avec l'hygrophore Personne. C'est un double comestible. La structure du corps fructifère est très similaire à celle de l'hygrophore blanc olive. Cependant, ses spores sont beaucoup plus petites et sa calotte est brun foncé avec une teinte grisâtre. Pousse dans les forêts de feuillus. Le nom officiel est Hygrophorus persoonii.
Hygrophor Person forme des mycorhizes avec le chêne
Règles de collecte et d'utilisation
La période de fructification de cette espèce commence à la fin de l'été et se poursuit jusqu'à la fin de l'automne en présence de conditions favorables. L'Hygrophorus blanc olive forme des mycorhizes avec l'épicéa, c'est donc sous cet arbre qu'on le trouve le plus souvent. Lors de la collecte, il faut privilégier les jeunes champignons, car leur goût est beaucoup plus élevé.
Ce type peut également être mariné, bouilli et mariné.
Conclusion
Hygrofor blanc olive, malgré sa comestibilité, n'est pas particulièrement apprécié des cueilleurs de champignons. Cela est dû tout d'abord à la petite taille du champignon, au goût moyen et à la couche glissante du chapeau, qui nécessite un nettoyage plus approfondi. De plus, sa période de fructification coïncide avec d'autres espèces plus précieuses, c'est pourquoi de nombreux amateurs de chasse tranquille préfèrent ces dernières.
