Contenu
- 1 Description et caractéristiques du kaki du Caucase
- 2 Où et comment pousse le kaki du Caucase ?
- 3 Le kaki du Caucase tricote-t-il ?
- 4 Composition et teneur en calories
- 5 Les avantages et les inconvénients du kaki sauvage du Caucase
- 6 Contre-indications d'utilisation
- 7 Caractéristiques de la culture du kaki sauvage du Caucase
- 8 Prendre soin du kaki du Caucase
- 9 Conclusion
Le kaki du Caucase est un type de culture que l'on trouve dans le Caucase du Nord, en Crimée et dans d'autres régions voisines. L'arbre est sans prétention et tolère bien le gel. Ses fruits sont petits, mais tout à fait adaptés à la consommation fraîche (de préférence après traitement par le froid) et à diverses préparations.
Description et caractéristiques du kaki du Caucase
Le Caucasien sauvage (Diospyros lotus) est une espèce de kaki commun. C'est un arbre atteignant 30 m de haut avec des feuilles coriaces et brillantes. La forme du limbe est ovale, pointue, atteint une longueur de 5 à 15 cm, une largeur de 3 à 6 cm. L'écorce est brun clair, s'effrite en vieillissant.
Les fleurs sont de petite taille, de couleur verdâtre, apparaissent de juin à juillet. La plante est une plante mellifère et attire les abeilles et autres pollinisateurs. Les fruits du kaki sauvage du Caucase sont petits, atteignant 2 cm de diamètre, la pulpe est juteuse et molle, jaune à la coupe. Les graines ont une peau fine.
Les fruits du kaki du Caucase sont petits, de couleur orange.
Où et comment pousse le kaki du Caucase ?
Dans la nature, les arbres sauvages poussent dans le Caucase, en Crimée, dans le territoire de Krasnodar, ainsi que dans toute la Méditerranée (même jusqu'en Espagne). On le trouve dans les régions subtropicales d'Eurasie, notamment dans certaines provinces de Chine et du nord de l'Inde. Préfère les contreforts situés entre 300 et 600 m au-dessus du niveau de la mer et en Asie jusqu'à 2 000 m.
Dans la plupart des cas, le kaki du Caucase ne pousse pas en groupes séparés, mais en combinaison avec différents arbres. Ses voisins sont souvent des frênes, des érables et autres plantes à feuilles caduques. L'arbre n'exige pas de conditions, on le trouve donc souvent même sur les pentes rocheuses. Dans le même temps, le kaki est exigeant en éclairage - il ne pousse bien que dans les endroits ouverts.
Le kaki du Caucase tricote-t-il ?
Le kaki sauvage du Caucase, comme les variétés cultivées, contient des tanins (tanins). Par conséquent, ils tricotent sensiblement, surtout lorsqu'ils ne sont pas mûrs. Cependant, la congélation ou le séchage détruisent ces composants, ce qui améliore la saveur. Des tons doux et une légère acidité sont perceptibles.
Les fruits sont comestibles. Ils sont utilisés aussi bien frais que congelés ou séchés. Des boissons et des teintures non alcoolisées en sont préparées et utilisées pour la pâtisserie. Les feuilles de kaki sauvage du Caucase sont utilisées dans le thé et un analogue du café est préparé à partir des graines.
Composition et teneur en calories
La teneur en calories des fruits frais du kaki du Caucase est de 53 kcal pour 100 g. Sous forme séchée, le chiffre est nettement plus élevé et atteint 250 à 300 kcal pour le même poids. Valeur nutritionnelle pour 100 g (également pour les produits séchés) :
- protéines – 3,1 g;
- graisses – 0,8 g;
- glucides – 57,9 g.
La composition chimique du kaki du Caucase contient les mêmes substances que dans la pulpe des variétés cultivées :
- vitamine C (jusqu'à 60 % de l'apport quotidien dans 100 g) et A ;
- tanins (tanins);
- minéraux (phosphore, iode, magnésium, fer, calcium, sodium, potassium) ;
- les sucres simples ;
- Acide de pomme.
L'écorce des branches contient divers triterpénoïdes et tanins. Les feuilles contiennent beaucoup de vitamine C et d'autres composants utiles :
- la quinone;
- la quercétine;
- la lécocyanidine;
- myricétine et autres.
Les fruits du kaki du Caucase contiennent de la vitamine C et d'autres substances précieuses
Les avantages et les inconvénients du kaki sauvage du Caucase
La culture est utilisée depuis longtemps dans la médecine traditionnelle des peuples du Caucase, de Chine, de Thaïlande et du Japon. Ses propriétés médicinales sont variées :
- effet anti-inflammatoire, bactéricide et cicatrisant;
- normalisation du métabolisme des graisses;
- amélioration de la fonction hépatique;
- effet diurétique;
- renforcer le système immunitaire;
- améliorer le fonctionnement du système nerveux;
- récupération après des maladies et des opérations de longue durée ;
- traitement de l'énurésie.
À des fins médicinales, on utilise des fruits, des feuilles et même des queues (une décoction en est préparée). Utilisé en interne, moins souvent pour le traitement externe des plaies, pustules et abcès. Pour ce faire, appliquez des feuilles cuites à la vapeur ou des compresses de leur décoction sur la zone touchée.
Dans certains cas, manger du kaki du Caucase est lourd de conséquences néfastes :
- sensation de brulure;
- maux d'estomac;
- constipation ou, à l'inverse, diarrhée ;
- nausées et vomissements (utiliser en grande quantité).
Contre-indications d'utilisation
Dans certains cas, l'utilisation du kaki du Caucase devrait être complètement éliminée ou limitée. Il n'est pas recommandé d'inclure des fruits dans l'alimentation dans les conditions pathologiques suivantes :
- gastrite érosive;
- ulcère;
- opérations sur l'estomac ou les intestins;
- maladie adhésive;
- constipation chronique (surtout chez les personnes âgées);
- diabète (type 1);
- grossesse et allaitement (avec restrictions) ;
- les enfants de moins de trois ans ;
- intolérance individuelle à certaines substances.
Caractéristiques de la culture du kaki sauvage du Caucase
Cet arbre se caractérise par une résistance accrue à l'hiver, il peut donc être cultivé dans les conditions climatiques du territoire de Krasnodar, du Caucase du Nord et de la Crimée. Le kaki pousse bien même sur des terres épuisées, il lui suffit donc de fournir les conditions minimales :
- arrosage;
- alimentation rare;
- endroit bien éclairé;
- sol pas trop humide (pas en plaine).
Vous pouvez faire pousser des kakis sauvages dans votre propre jardin
Le rendement des arbres matures atteint 100 kg. Malgré la petite taille des fruits, ils peuvent être récoltés en grande quantité et utilisés pour des préparations maison ou envoyés pour transformation.
Planter des plants de kaki du Caucase
Le kaki sauvage du Caucase peut être multiplié par boutures ou cultivé à partir de graines. Dans le premier cas, au début de l'été, prélevez plusieurs branches vertes de 20 cm de long (avec trois entre-nœuds) et procédez comme suit :
- Faites une coupe inférieure oblique et supérieure droite.
- Placer toute la nuit dans une solution de « Hétéroauxine » ou un autre stimulateur de croissance.
- Plantez dans un sol fertile et humide avec beaucoup de sable (profondeur jusqu'à 3 cm).
- Couvrir d'un film ou de bouteilles.
- Arrosez périodiquement.
- Deux semaines après la plantation, du fumier liquide ou d'autres matières organiques sont ajoutés. En même temps, retirez le film.
- Pour l'hiver, ils paillent avec des branches d'épinette, de la sciure de bois, de la paille et d'autres matériaux.
- Au printemps suivant, les plants de kaki du Caucase sont transférés dans un lieu permanent. La zone doit être éclairée, protégée des vents, avec un sol léger et fertile (même si l'arbre pousse normalement sur un sol appauvri).
Au fond du trou de plantation, il est nécessaire de remplir une couche d'argile expansée, de briques cassées et d'autres petites pierres de 10 à 15 cm de hauteur.
Cultiver du kaki du Caucase à partir de graines
Vous pouvez faire pousser du kaki du Caucase à partir d'une graine. Il est planté à l'automne, après la maturation des fruits. Vous devez agir de cette façon :
- Retirez les graines du fruit et rincez-le soigneusement pour éliminer toute pulpe restante.
- Placer pendant plusieurs heures dans une solution de « Hétéroauxine » ou un autre stimulateur de croissance.
- Plantez dans un pot avec un sol fertile et meuble.
- Couvrir d'un film et placer dans un endroit chaud et ombragé.
- Arrosez périodiquement à l’aide d’un vaporisateur.
- Deux semaines après l'apparition des pousses, déterrez la graine et retirez soigneusement la coque.
- Transplanter en pleine terre au printemps, lorsqu'il n'y a pas de gel.
Prendre soin du kaki du Caucase
Cette plante ne nécessite aucun entretien, la technologie de culture est donc assez simple. Les jeunes plants sont arrosés chaque semaine et en cas de sécheresse, deux fois par semaine. Les arbres matures ne sont humidifiés que par temps chaud, donnant 2-3 seaux. Après l'arrosage, le cercle du tronc d'arbre est déterré et un désherbage est effectué si nécessaire.
Même avec un minimum de soins, un arbre adulte produit jusqu'à 100 kg de fruits
Si le sol est fertile, vous n’avez pas besoin d’appliquer d’engrais au cours des quatre premières années suivant la plantation. Ensuite, ils sont administrés trois fois par saison - au printemps, de l'urée ou du nitrate d'ammonium (15-20 g par arbre), pendant la floraison et au stade de la fructification - du superphosphate (40 g) et du sulfate de potassium (30 g).
Une autre activité obligatoire est la taille. Elle est réalisée au début du printemps et à la fin de l'automne. Retirez les branches séchées, malades, vieilles et non fructifères et formez également une couronne. La plante est résistante aux insectes et autres ravageurs, il n'est donc pas nécessaire de la traiter avec des médicaments.
Conclusion
Le kaki du Caucase est assez productif et peut donc être cultivé pour un usage domestique et une transformation industrielle. La plante porte des fruits savoureux qui ne sont pas inférieurs aux variétés cultivées. Ils sont utilisés à la fois pour la cuisine et à des fins médicinales (avec les feuilles).
