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L’élevage caprin est l’une des branches les plus anciennes de l’élevage. Il existe aujourd'hui plus de 200 races de ces animaux. Les chèvres sont principalement élevées pour des produits tels que le lait, la laine ou les peluches. L'élevage de chèvres de boucherie en Russie est relativement peu développé. En même temps, la viande de chèvre a un goût excellent. Il n'est pas moins savoureux que l'agneau, mais contient beaucoup moins de matières grasses. De plus, en Asie centrale et en Sibérie, il existe des races de chèvres à viande à poils durs qui produisent de la viande, du lait et de la laine. Leur productivité n’est cependant pas très élevée.
Caractéristiques des races à viande
L'objectif principal de l'élevage de tels animaux est d'obtenir une quantité importante de viande de haute qualité. Il existe un certain nombre de signes permettant de reconnaître la direction de la viande d'un animal.
- Le pis est petit et situé haut. Les rendements en lait des chèvres de boucherie sont faibles. Il y a juste assez de lait pour nourrir les petits. La période de lactation est courte ;
- Gros ventre;
- Corps en forme de tonneau à côtés arrondis.
Cette description peut être utilisée pour décrire presque toutes les races à viande. La viande de ces chèvres est très tendre et juteuse, sans arrière-goût ni odeur désagréable. La viande de chèvre a longtemps été considérée comme une viande diététique ayant un effet médicinal.Il est particulièrement utile pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales, cardiovasculaires et sanguines. Examinons les races de chèvres à viande les plus populaires.
Les chèvres à viande les plus populaires
boer
Une race sud-africaine d'une beauté et d'une apparence inhabituelles. La photo montre un charmant museau au nez crochu avec une expression quelque peu arrogante et des yeux inhabituellement intelligents. Les agriculteurs - immigrants d'Europe - ont croisé les meilleures chèvres indigènes avec des chèvres de boucherie importées d'Europe. Étant donné que les agriculteurs sud-africains étaient appelés Boers, la race nouvellement élevée a reçu le nom approprié.
Viande Chèvres Boers a une faible teneur en matières grasses, savoureux et très doux. Les animaux de la race Boer ont non seulement une viande savoureuse, mais aussi une peau solide et une laine de bonne qualité. Les animaux sont relativement petits mais très puissants. Ils ont des muscles bien développés, un dos puissant et une poitrine forte. Le poids des chèvres atteint 135 kg, celui des chèvres - 100 kg. La couleur principale des chèvres Boer est le blanc, mais il y a des taches brunâtres-rougeâtres sur la tête, la poitrine et le cou. Comme la race nubienne, les oreilles sont grandes et tombantes. Il y a de petites cornes soignées.
Les caractéristiques de cette race sont les suivantes. Les chèvres ont un caractère doux et affectueux. Une chèvre donne naissance à une progéniture trois fois en 2 ans. Le poids d'une chèvre nouveau-née est d'environ 4 kilogrammes. Les enfants grandissent et se développent très rapidement, gagnant jusqu'à un quart de kilo par jour. Les chèvres sud-africaines sont des mères douces et attentionnées. Les animaux ont une bonne immunité et une excellente santé.
Kiko
La patrie de ces beautés est la Nouvelle-Zélande. « Kiko » signifie « viande » en langue maori polynésienne. Donc tout est naturel.La race a été obtenue en croisant les meilleures chèvres à viande européennes avec des chèvres laitières sauvages polynésiennes.
Le poids des chèvres et des chèvres kiko est de 60 à 70 kg. Un poids plus important est rare. La grossesse chez la chèvre est multiple. Une chèvre amène 2 à 3 chevreaux par agneau. Les bébés, malgré leur petite taille, se distinguent par une bonne immunité et une prise de poids importante. Les chèvres ont peu de lait, mais c'est largement suffisant pour nourrir les chevreaux.
Les animaux se distinguent par leur constitution dense, leur couleur est le plus souvent brune, mais il existe aussi des animaux colorés. Les chèvres ont une longue barbe et de grandes cornes. Les oreilles sont grandes et tombantes. Une fourrure épaisse aide les animaux à se sentir à l’aise dans les alpages frais.
Les chèvres de boucherie Kiko sont des mères incroyablement aimantes. Ils prennent un soin si touchant de leur progéniture que cela ne peut que susciter respect et admiration.
Les animaux supportent bien toutes les épreuves liées à un climat défavorable. Si nous parlons du climat russe, alors les agriculteurs de Sibérie et d'autres régions au climat défavorable peuvent produire de telles beautés. La race est très populaire parmi les agriculteurs américains, néo-zélandais et australiens.
grec
Comme on dit, on ne peut pas effacer un mot d’une chanson. La patrie de ces animaux est l'ancienne terre grecque. Il existe de nombreuses options de couleurs. Les chèvres brunes, blanches et noires ont la même probabilité de naître. La tête est petite, légèrement aplatie, le cou est long. Les cornes sont grandes et donnent aux petits animaux une apparence majestueuse.Grâce à leurs sabots solides et élastiques, les chèvres se sentent très à l'aise sur les pentes montagneuses de Grèce, couvertes de pierres.
Le pis des chèvres est rond et compact. Les éleveurs peuvent longtemps admirer des photographies de chèvres grecques. L'apparence générale de l'animal - belle et légèrement maladroite - rappelle l'ancienne divinité grecque, Pan aux pieds de chèvre, saint patron des bergers et des animaux domestiques, protégeant les troupeaux des serpents et des loups.
Le poids des chèvres adultes est de 60 kg. La période de lactation est courte. Le poids du lait par an d'une chèvre n'est que de 100 kg. Malgré sa petite quantité, le lait est incroyablement savoureux et riche en matières grasses. Utilisé pour préparer le fameux fromage grec et le beurre. Le lait est utilisé à la fois indépendamment et mélangé au lait de brebis. Mais le principal produit obtenu à partir des chèvres grecques est la viande. C'est très beau, de couleur rose, juteux et incroyablement agréable au goût. Il n'y a absolument aucune odeur.
L'avantage de cette race est son absence totale de prétention en matière d'alimentation et de conditions de vie. Les animaux se contentent de la simple nourriture et n'hésitent pas à manger de l'ail et des jeunes branches de conifères. Les animaux sont populaires en Grèce, notamment sur l'île de Crète.
Anatolien noir
Cette race est courante en Russie, parmi les amateurs d'élevage de chèvres à viande. Les chèvres sont le plus souvent noires, noires et brunes. Les individus gris sont moins courants. Les Anatoliens sont une race mixte. Ils sont élevés pour la viande, les peluches et la laine. Les boucs et les chèvres se caractérisent par une barbe et des « boucles d'oreilles » particulières. Les chèvres ont peu de lait, mais il y en a suffisamment pour nourrir les chevreaux. Les animaux tolèrent bien les changements de température.Cependant, le poil des chèvres anatoliennes nécessite des soins, car ils se matifient rapidement et absorbent les odeurs étrangères comme une éponge.
Ce sont des animaux exceptionnellement en bonne santé et dotés d’une excellente immunité. Ils prospèrent dans des climats rigoureux. Ni le froid ni une écologie défavorable ne les dérangent. Ils sont assez à l'aise même dans les étendues sibériennes.
nubien
Une autre race combinée de chèvres pour la production de viande et de produits laitiers. Les propriétaires de ces animaux ont la garantie d'un approvisionnement en viande savoureuse et en lait riche et nutritif. Les chèvres sont grandes (environ 60 kg), le poids des mâles record atteint 100 kg. La production laitière augmente d'un agnelage à l'autre. Les femelles mettent bas deux fois par an. Grossesse multiple. Pour un agnelage, une chèvre donne naissance à 2-3 chevreaux. La vidéo montre bien ces animaux insolites.
Les Nubiens ont également de sérieux désavantages. Par exemple, ils souffrent plus que les autres races d’insectes hématophages. Ils ne conviennent pas non plus aux fermes commerciales. Ayant un caractère quelque peu capricieux, les chèvres supportent mal la proximité des autres animaux domestiques.
Conclusion
Il est fort possible qu'avec le temps, l'élevage de chèvres de boucherie s'implante en Russie : après tout, c'est très rentable ! Avec une bonne gestion des animaux, l’élevage de chèvres de boucherie peut devenir très rentable.
