Congeler du chou-fleur pour l'hiver à la maison

Vous pouvez congeler le chou-fleur pour l'hiver sous forme fraîche ou bouillie. Pour conserver longtemps un légume au réfrigérateur, vous devez le préparer selon toutes les règles.

Le chou-fleur peut-il être congelé ?

La conservation du chou-fleur au congélateur n'est pas interdite, mais vous devez suivre les règles de base :

• utilisez uniquement des inflorescences saines et denses pour un stockage à long terme ;
• Congeler le plus rapidement possible ;
• maintenir une température constante tout au long du stockage ;
• Évitez de décongeler et de recongeler.

Lorsqu'il est conservé au congélateur, le produit conserve pleinement les substances bénéfiques contenues dans sa composition. Il peut ensuite être utilisé pour bouillir, frire, ragoût et autres traitements. Mais il convient de garder à l'esprit que la consistance du légume après congélation deviendra moins dense et que l'odeur et la couleur pourront se détériorer.

Comment choisir le bon chou-fleur

Pour congeler du chou-fleur pour l'hiver, il faut avant tout choisir un produit de qualité à transformer. Les têtes de chou doivent être :

• frais et jeune;
• dense, avec des feuilles bien ajustées ;
• sans plaques noircies et flasques.

Ne traitez pas un produit présentant des taches sombres ou des points noirs visibles. De telles marques indiquent la présence d'un champignon. En principe, les inflorescences gâtées ne sont pas recommandées à la consommation, car elles peuvent facilement être empoisonnées.

Pour la congélation, il est préférable de prendre les têtes de chou les plus lourdes - elles contiennent plus de jus

Choisir des contenants pour la congélation

Préparer le chou-fleur pour la congélation implique de choisir le bon contenant. L’emballage doit être hermétique et suffisamment compact pour pouvoir être placé au réfrigérateur sans problème.

Les récipients en plastique dotés de couvercles hermétiques constituent une bonne option abordable. Vous pouvez également utiliser des sacs ziplock spéciaux conçus pour conserver les aliments au congélateur. Mais il vaut mieux ne pas prendre de sacs en plastique ordinaires : à des températures inférieures à zéro, ils deviennent durs, cassants et se cassent souvent.

Comment bien congeler le chou-fleur au congélateur

La façon la plus populaire de congeler le chou-fleur est de placer le légume frais au réfrigérateur. La tête de chou se prépare comme suit :

1. Coupez les feuilles extérieures.
2. Démontez la tête de chou en petites inflorescences séparées.
3. Plongez-les dans l'eau froide salée pendant cinq minutes.
4. Sécher sur des serviettes en papier pour éliminer l'excès d'humidité.

Après cela, les inflorescences doivent être placées dans des récipients propres et secs et placées au congélateur.

Les gros morceaux de chou sont congelés pour être frits ou mijotés, tandis que les plus petits morceaux sont congelés pour les soupes et les ragoûts.

Faut-il faire bouillir le chou-fleur avant de le congeler ?

Que vous congeliez du chou-fleur cru ou du chou-fleur bouilli n’a pas d’importance. Si vous devez ultérieurement utiliser le produit pour nourrir votre bébé, il est préférable de d'abord traiter thermiquement les morceaux. Dans ce cas, le légume conservera toutes ses propriétés précieuses, mais après décongélation, il sera plus doux.

Vous pouvez faire bouillir le chou-fleur avant de le congeler selon cette procédure :

1. Le légume est lavé et les feuilles sont enlevées.
2. La tête de chou est divisée en morceaux égaux.
3. Trempez les inflorescences dans l'eau bouillante et couvrez avec un couvercle.
4. Après quelques minutes, ajoutez du sel au goût et faites bouillir encore 2-3 minutes.
5. Retirez les inflorescences et plongez-les immédiatement dans une casserole d'eau froide.
6. Sécher et placer dans des récipients préparés pour la congélation.

La tige dense de la tête de chou n'est pas utilisée à des fins alimentaires. Il doit être séparé des inflorescences et éliminé.

Comment blanchir le chou-fleur pour le congeler

Les inflorescences brutes contiennent des enzymes qui, avec le temps, rendent la pulpe amère et lui donnent une odeur désagréable. Blanchir le chou-fleur avant de le congeler permet de préserver la saveur, la couleur d'origine et l'élasticité de la tête. Avec un traitement thermique de courte durée, les enzymes sont détruites et n'altèrent plus la qualité du produit.

Le blanchiment du chou-fleur avant congélation s'effectue selon le schéma suivant :

1. Le produit est lavé et débarrassé des feuilles.
2. Divisez la tête de chou en petites inflorescences.
3. Placer les morceaux dans l'eau bouillante.
4. Ne laissez pas agir plus de trois minutes et immédiatement après, laissez refroidir sous le robinet.

Lors de la préparation du chou-fleur pour la congélation, il est important de fournir au légume un changement brusque de température. Plus le produit peut être refroidi rapidement après le blanchiment, meilleures sont ses propriétés gustatives et bénéfiques pour la santé.

Les récipients à congeler n'ont pas besoin d'être stérilisés, mais il est important de s'assurer qu'ils ne contiennent pas d'excès d'humidité.

Comment congeler du chou-fleur pour les aliments pour bébé

Sous forme de purée, le légume peut être introduit dans l’alimentation de bébé dès 6-7 mois. Le produit est pratique à préparer pour une utilisation future par congélation. L'algorithme ressemble à ceci :

1. La tête de chou est soigneusement lavée et les feuilles en excès sont enlevées.
2. Faire bouillir les inflorescences pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
3. Les morceaux sont immédiatement réduits en purée à l'aide d'un mixeur.

Après refroidissement, la pièce est disposée dans des moules en silicone ou en plastique avec des couvercles hermétiques pour la congélation. Il est recommandé de prendre des petits contenants conçus pour une portion du produit.

Congeler avec du brocoli

Si vous préparez le produit avec d'autres ingrédients, il est préférable de congeler le chou-fleur et le brocoli. En hiver, le mélange sera pratique à utiliser pour créer des soupes, des ragoûts et d'autres plats.

Le processus de congélation ressemble à ceci :

1. Le chou de deux variétés est pris en quantités égales, lavé et débarrassé de ses feuilles.
2. Coupez les tiges et enlevez les zones endommagées, le cas échéant.
3. Divisez les deux têtes de chou en petites inflorescences.
4. Portez l'eau à ébullition dans une casserole et ajoutez un peu de sel.
5. Refroidissez le liquide et plongez-y les légumes pendant une demi-heure.
6. Retirer de l'eau et sécher.

Après cela, les inflorescences sont disposées dans des conteneurs et des sacs, en veillant à ce que les deux types de chou soient inclus dans un seul emballage.

Une fois congelés, vous pouvez ajouter des pois verts, des carottes et d'autres ingrédients aux morceaux de chou

Pourquoi le chou-fleur noircit-il après congélation ?

Si le chou-fleur devient bleu lorsqu'il est congelé, cela indique que le légume n'a pas été traité correctement. Le plus souvent, les inflorescences changent de couleur lorsque la température dans le réfrigérateur est trop élevée. Dans ce cas, il n'est pas possible d'assurer une surgélation et les morceaux de chou se détériorent lentement.

Une autre raison possible du changement de couleur est l'excès d'humidité dans la pulpe. Il est nécessaire de laver le chou-fleur avant de le congeler, mais il doit ensuite être soigneusement séché.

Combien de temps le chou-fleur se conserve-t-il au congélateur ?

La congélation du chou-fleur pour l'hiver garantit que le légume restera frais pendant 6 à 9 mois. Pour éviter que les inflorescences ne se détériorent à l'avance, vous devez surveiller la stabilité du régime de température et éviter un dégel accidentel.

Peut-on le recongeler ?

Vous ne pouvez décongeler les morceaux de chou qu'une seule fois. Le produit n'est pas soumis à des congélations répétées puis à des décongélations ultérieures, car il perdra son goût et son odeur agréables ou se détériorera simplement.

Pour faciliter la consommation du légume, placez-le dans de petits récipients ou sacs. Dans ce cas, avant décongélation après congélation, le contenu solide du récipient ne devra pas être écrasé.

Comment décongeler

Si le produit doit être bouilli, cuit ou frit après congélation, il n'est pas nécessaire de le décongeler. Les pièces sont soumises à un traitement thermique immédiatement après leur sortie du réfrigérateur.

Le légume nécessite une décongélation préalable s'il est prévu d'être ajouté à une salade ou à une préparation pour bébé. Dans ce cas, le produit congelé est déplacé vers l'étagère supérieure du réfrigérateur et y est conservé pendant cinq heures.

Vous pouvez décongeler des morceaux de chou au micro-ondes, mais ils peuvent devenir durs.

Conclusion

Vous pouvez congeler le chou-fleur pour l'hiver cru ou bouilli, séparément ou avec d'autres légumes. À basse température, les pièces conservent pleinement leurs précieuses propriétés, même si elles peuvent perdre leur élasticité. Le goût après décongélation dépend de la qualité du traitement du produit.

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