Contenu
- 1 Est-il possible de congeler la coriandre pour l'hiver au congélateur ?
- 2 Pourquoi congeler la coriandre pour l'hiver ?
- 3 La coriandre surgelée est-elle bonne pour vous ?
- 4 Sélection et préparation à la congélation
- 5 Congeler de la coriandre pour l'hiver à la maison
- 6 Date de péremption
- 7 Dégivrage et application
- 8 Conclusion
La meilleure façon de fournir des vitamines à votre famille toute l’année est de congeler de la coriandre pour l’hiver. Les herbes vertes sont appréciées en cuisine et en cosmétologie. Il donne aux plats une saveur piquante unique et est souvent utilisé dans la cuisine méditerranéenne. L'assaisonnement est également utilisé pour préparer des masques. Le deuxième nom de cette plante est coriandre.
Est-il possible de congeler la coriandre pour l'hiver au congélateur ?
La coriandre, comme le persil, peut être congelée pour l'hiver au congélateur. Avec ce mode de préparation, l'assaisonnement conserve plus de la moitié des composants nutritionnels, mais ne tolère pas une conservation à long terme. Pour éviter que l'herbe ne perde son goût riche et brillant, vous devez connaître les subtilités de la congélation. Sinon, au lieu d'une épice aromatique, elle pourrait se transformer en une masse insipide.
Pourquoi congeler la coriandre pour l'hiver ?
Dans les recettes culinaires des pays de l’Est, la coriandre est souvent l’ingrédient phare, mais il n’est pas toujours opportun de la remplacer par des feuilles de coriandre séchées. Une autre raison de congeler l'herbe pour l'hiver est de fournir à vous-même et à votre famille un complexe de vitamines.
La coriandre surgelée est-elle bonne pour vous ?
Lorsqu'elle est congelée, la coriandre perd une partie de ses vitamines et de ses microéléments, mais conserve son arôme, son goût et sa couleur uniques. Dans le même temps, une bien plus grande quantité d’entre eux sont retenus dans les assaisonnements séchés.
Il est préférable de congeler la coriandre cultivée dans votre propre chalet d'été pour l'hiver
Certains composants précieux restent encore dans le produit congelé. Bienfaits de la coriandre surgelée :
- agit comme diurétique, aide à éliminer l'excès de liquide et à nettoyer les reins ;
- prévient le développement de maladies cardiaques et vasculaires;
- régule les taux de cholestérol dans le sang;
- rétablit les niveaux hormonaux chez les femmes, améliore la fonction thyroïdienne ;
- normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, aide à digérer les aliments gras et lourds ;
- C'est un agent antibactérien naturel et prévient les processus catarrhales.
Le corps bénéficie de la coriandre cultivée non pas avec des engrais minéraux et des stimulants de croissance artificiels, mais dans des conditions naturelles.
Sélection et préparation à la congélation
Il est recommandé de couper la coriandre pour la congeler avant qu'elle ne jette ses parapluies et ne commence à fleurir. Pendant cette période, les feuilles de coriandre deviennent dures et commencent à avoir un goût amer. S'il n'est pas possible de cultiver de la coriandre à congeler sur votre propre parcelle, il est préférable de l'acheter sur le marché auprès de commerçants privés.
La coriandre, vendue dans les supermarchés, n'a pas la moitié des propriétés bénéfiques
Étapes de préparation de la coriandre pour la congélation :
- Faites le tri, enlevez les branches jaunies et molles.
- Ramassez l'herbe en bottes et rincez-les plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Il ne doit rester aucun insecte, sable ou saleté sur la coriandre.
- Placez les légumes verts congelés sur une serviette en papier et égouttez-les. Cette procédure ne devrait pas prendre plus de 20 à 30 minutes, sinon les verts commenceront à se faner.
Dans certains cas, il n’est pas nécessaire de sécher la coriandre. Par exemple, lorsque vous congelez des assaisonnements en cubes ou en purées, vous pouvez simplement secouer l'eau.
Congeler de la coriandre pour l'hiver à la maison
La coriandre se conserve mieux à une température de -18ᵒC, la température minimale est de -12ᵒC. Les contenants métalliques, le parchemin, le papier et la cellophane fine ne conviennent pas pour congeler la coriandre verte lors de la récolte pour l'hiver. Préparez des contenants alimentaires, des sacs de congélation ou des sacs scellés sous vide.
Certaines recettes nécessitent l'utilisation de moules en silicone ou à glace. Lorsque la coriandre gèle, elle est retirée et stockée pour un stockage à long terme dans des récipients ou des sacs hermétiquement fermés.
Brindilles
La méthode traditionnelle de congélation de la coriandre verte consiste à utiliser des brins
Il est recommandé d'utiliser des sacs sous vide ou des sacs étanches ordinaires. La cellophane fine ne convient pas à la congélation.
Vous pouvez congeler la coriandre en utilisant cet algorithme :
- La coriandre préparée, triée et séchée est récoltée en bottes, les tiges sont coupées pour qu'elles aient la même longueur.
- Les verts sont placés dans des sacs, l'air est pompé ou expulsé.
La coriandre est placée dans un film en grappes soignées, il n'y aura alors aucun problème lors de son utilisation. Il n'est pas recommandé de congeler la coriandre dans des contenants. Il ne sera pas pratique de supprimer les branches de la masse totale.
Déchiqueté
En fonction de la qualité des matières premières, la ménagère décide de couper uniquement les feuilles d'herbe ou de le faire avec les tiges.
Comment congeler la coriandre pour l'hiver :
- Les feuilles de coriandre sont finement hachées, comme pour faire une soupe ou une salade.
- Placez le produit dans des sacs portionnés ou des petits récipients afin que le contenu soit suffisant pour 1 à 2 plats.
- Les sacs sont bien fermés et placés au congélateur.
Si vous saupoudrez de coriandre hachée avec une petite quantité de sel, le temps de congélation du produit augmentera. De plus, l’herbe salée peut être emballée plus étroitement dans des sacs. Cela prendra moins de place dans l'appareil photo.
Cubes
La coriandre verte de cette recette peut être congelée dans des moules à mini muffins en silicone.
Vous n'avez pas besoin de chercher un récipient pour fabriquer des glaçons. En l'absence de tels contenants, les ménagères se sont adaptées à la congélation dans les inserts des bonbonnières.
Instructions étape par étape :
- La coriandre préparée et séchée est finement hachée avec un couteau.
- Placer le produit hermétiquement dans les moules.
- Pour éviter que les légumes verts ne se désagrègent, ajoutez quelques cuillères à café d'eau bouillie et refroidie.
- Les moules sont envoyés au congélateur.
Après 4 à 5 heures, les cubes sont transférés dans un sac ou un récipient, étiquetés et conservés au congélateur.
Au beurre
Si vous aimez la coriandre congelée au beurre, il est recommandé de choisir un produit naturel sans additifs végétaux.
Comment congeler l'assaisonnement au beurre :
- La coriandre lavée et séchée est finement hachée. Le produit à congeler est versé dans un bol.
- Pour 50 g d'herbe, prenez 100 g d'huile. Il doit être à température ambiante et non fondu.
- Mélangez bien les deux ingrédients. Si vous le souhaitez, du zeste de citron, de l'ail passé au pressoir ou d'autres additifs sont ajoutés à la masse.
- Remuez rapidement le mélange jusqu'à ce que le beurre commence à fondre. Envelopper dans du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé et placer au réfrigérateur pour permettre au beurre de durcir. Ensuite, la pièce est transférée au congélateur.
Lorsque la coriandre au beurre est complètement congelée, elle est emballée dans des sacs hermétiques ou dans un récipient et envoyée au congélateur.
Dans l'huile végétale
Pour congeler la coriandre, vous pouvez utiliser non seulement de l'huile végétale, mais aussi de l'huile d'olive.
Un produit raffiné est utilisé pour la recette.
Comment préparer les légumes verts à congeler :
- La coriandre (peut être prise avec des branches) est coupée en trois parties.
- Verser dans le bol d'un mixeur et ajouter l'huile. Calculer selon le schéma suivant : 80 g pour 50 g d'herbe.
- Plongez le mixeur et battez jusqu'à ce que le mélange congelé devienne homogène.
- La purée obtenue est disposée dans des moules pour faire de la glace, mais ne les remplissez pas jusqu'en haut. Pendant le processus de congélation, le produit augmentera de volume.
- Les moules sont transférés au congélateur. Laisser geler plusieurs heures.
- Après cela, les cubes sont retirés du récipient et placés dans des sacs étanches.
Les sacs sont étiquetés, indiquant la date de congélation et le type de légumes verts qu'ils contiennent.
Mélange vert
La coriandre se marie parfaitement avec d'autres herbes et épices
Le plus souvent, il est utilisé en mélange avec du persil et de l'aneth, moins souvent avec de la laitue et de l'oseille.
Comment préparer le mélange vert pour la congélation :
- Les herbes à récolter sont prises dans n'importe quelle proportion, en fonction des préférences de la femme au foyer.
- Les légumes verts sont hachés, mélangés et emballés dans de petits sacs ou moules pour congeler la glace. Le produit est envoyé au congélateur.
Vous pouvez préparer le mélange vert à congeler en ajoutant de l'eau, de l'huile végétale ou du beurre.
Date de péremption
Comparée à d’autres herbes, la coriandre ne dure pas aussi longtemps. Les experts déconseillent de congeler les légumes verts « en réserve ». Parfois, il est plus rentable d'aller au marché et d'acheter un bouquet de coriandre fraîche.
Durée de conservation des produits surgelés :
- brindilles, déchiquetées – trois mois ;
- dans le beurre – jusqu'à 30 jours ;
- dans l'huile végétale – pas plus d'un quart.
La coriandre décongelée peut être consommée dans les 3-4 jours, à condition qu'elle ait été conservée pendant tout ce temps au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé.
Dégivrage et application
Décongelez les préparations à la coriandre au réfrigérateur, sur une grille pour conserver les légumes. Il n'est pas recommandé de le décongeler à l'intérieur, à proximité de sources de chaleur ou en l'ajoutant à des aliments chauds. L'herbe devient insipide et molle. Surtout s'il est utilisé pour préparer les entrées.
Dans certains cas, il n'est pas nécessaire de décongeler le produit
Façons d’utiliser la coriandre surgelée :
- La congélation avec du beurre est utilisée pour préparer des sandwichs et autres collations froides.
- Les smoothies et autres cocktails, courants chez les personnes au régime, sont préparés à partir des brindilles préparées.
- La coriandre hachée et les brindilles sont utilisées pour mariner la viande. Le goût épicé et l'arôme de la coriandre se marient bien avec tout type de viande rouge, y compris l'agneau.
- Des branches entières ou hachées décorent tous les plats culinaires.
- Les feuilles de coriandre surgelées avec des légumes et du beurre sont utilisées pour préparer des sauces, des vinaigrettes et des sauces.
- Des préparations à base de verdure sont ajoutées aux entrées, aux ragoûts et aux ragoûts.
La coriandre n'est pas seulement utilisée comme assaisonnement. Ses propriétés curatives sont connues depuis des temps immémoriaux. Une consommation régulière prévient le développement du diabète. La coriandre est utilisée pour préparer des masques pour la peau et les yeux à la maison.
Conclusion
Pour comprendre quelle recette est la meilleure pour congeler de la coriandre pour l'hiver, vous devez toutes les essayer, mais en petites quantités. Pendant le stockage, le produit perd des composants utiles et du goût. N'oubliez pas la courte durée de conservation des préparations à base de coriandre.
