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La congélation est un excellent moyen de conserver longtemps les récoltes. Mais il ne peut pas être utilisé pour tous les légumes. Par conséquent, il est nécessaire de déterminer s'il est possible de congeler le chou-rave, car, comme vous le savez, cette variété de chou n'a pas un haut niveau de qualité de conservation. Et même dans un sous-sol ou une cave, il ne peut être conservé que trois mois si la variété est bien choisie. Mais le chou-rave est une source de vitamines et de minéraux si nécessaires à l'homme pendant la saison froide.
Le chou-rave surgelé conserve la plupart des propriétés bénéfiques des légumes frais.
Est-il possible de congeler le chou-rave pour l'hiver ?
Ce chou ne forme pas de têtes de feuilles comme les autres types de cultures. Ses fruits à tige ont une consistance dense, ronde ou ovale-oblongue. Ils peuvent être consommés frais et également utilisés pour préparer divers plats.
Pour conserver ce légume sain le plus longtemps possible, vous pouvez le congeler. Cependant, par la suite, le produit ne convient plus aux salades fraîches, car il perd son élasticité, mais conserve la plupart des composants utiles.Par conséquent, il peut être ajouté aux premier et deuxième plats, et également utilisé comme garniture pour les tartes.
Choisir le chou à congeler
Pour réussir à congeler le chou-rave pour l'hiver, le degré de maturation du légume et sa variété n'ont pas peu d'importance. Les fruits à tige qui atteignent un diamètre de 8 à 10 cm sont mieux conservés. Ils ont une pulpe juteuse qui ne perd pas ses propriétés de consommation après décongélation. De plus, les fruits ne doivent présenter aucun dommage mécanique ni aucun signe de détérioration.
Pour la congélation, il est recommandé de privilégier les variétés à maturation moyenne et tardive. Parce que, en raison de la longue saison de croissance, ils accumulent un grand nombre de composants bénéfiques pour la santé humaine.
Les meilleures variétés :
- Violet. Variété à maturation moyenne avec une pulpe moyennement juteuse. Les fruits sphériques ont une teinte violette.
Violetta convient à tous les types de transformation, y compris la congélation
- Hummingbird F Hybride de maturité moyenne. Caractérisé par des fruits juteux à la pulpe délicate et sucrée. Le poids moyen est de 300 à 400 g. Une fois congelé, le légume conserve sa structure et son goût.
Hummingbird F1 ne devient pas fibreux même lorsqu'il est conservé frais pendant une longue période
- Alka. Les fruits sont de couleur violet foncé et pèsent jusqu'à 800 g. Leur forme peut être sphérique ou allongée. La variété est appréciée pour son goût élevé et sa polyvalence d'utilisation.
Le chou-rave Alka appartient aux types de culture tardifs
- Azur. Cette variété se distingue par des fruits à tige sphérique d'une teinte violette uniforme. La saison de croissance est de 100 jours. La variété est excellente pour la congélation.
Une particularité de la variété Azur est sa pulpe croustillante et sucrée.
Préparer le chou pour la congélation
Avant de congeler le chou-rave, vous devez d'abord préparer le chou. Cette étape consiste à couper et blanchir le légume. Mais avant cela, le chou-rave doit être soigneusement lavé et légèrement séché.
Tranchage
Les fruits à tige doivent être pelés de la peau externe rugueuse avant d'être congelés. Après cela, coupez-les en cubes, en lanières, en tranches de différentes épaisseurs et longueurs, et râpez-les également afin de pouvoir utiliser le produit dans différents plats.
Blanchiment
Le chou-rave se caractérise par une pulpe juteuse et pendant le processus de congélation, le légume peut perdre de l'humidité, ce qui affecte négativement son goût et ses propriétés bénéfiques. Pour éviter que cela ne se produise, il est recommandé de pré-blanchir la pièce. Cette procédure permet de préserver la consistance du produit, ainsi que les vitamines et minéraux entrant dans sa composition.
Procédure:
- Remplissez une casserole émaillée d'eau et faites bouillir.
- Trempez-y le chou-rave haché pendant 1 à 3 minutes, selon la taille de la pièce.
- Une fois le temps écoulé, égouttez le chou dans une passoire et refroidissez-le immédiatement dans l'eau froide.
À la fin du blanchiment, étalez un torchon sur la table et saupoudrez-y le chou-rave en couche uniforme pour le faire sécher. Laisser reposer pendant une heure pour que l'excès d'humidité s'évapore et que la pièce refroidisse complètement.
Les aliments humides ne doivent pas être congelés, sinon ils deviendraient glacés.
Congeler du chou-rave pour l'hiver à la maison
Ce n'est qu'après une préparation préalable que vous pourrez conserver les légumes. Pour ce faire, vous devez d'abord recouvrir le tiroir du congélateur d'un film alimentaire à l'intérieur et y déposer le chou-rave haché. Pour éviter que les différents morceaux ne se mélangent les uns aux autres, il faut les séparer avec une spatule en bois. Après 2 à 4 heures, sortez les morceaux congelés, placez-les dans des sacs ou des conteneurs et inscrivez la date et le nom d'emballage sur l'emballage.
Il n'est pas nécessaire de pré-congeler le chou-rave râpé sur une plaque. Il est recommandé de mettre immédiatement ce produit dans des sacs et de le mettre au congélateur.
Durée de conservation
Vous pouvez conserver le chou-rave congelé lorsque vous coupez le légume en lanières, en cubes ou en tranches jusqu'à un an. La durée de conservation du produit râpé est de six mois.
Comment utiliser
Après congélation, il est recommandé d'utiliser le chou-rave pour préparer des plats nécessitant un traitement thermique. De plus, vous pouvez ajouter le produit sans attendre qu'il décongèle. Versez simplement la préparation dans de l'eau bouillante, du bouillon ou de la sauce avec d'autres ingrédients. Et suivez ensuite toutes les étapes de préparation selon la recette.
Conclusion
En sachant bien congeler le chou-rave, vous pouvez être sûr que le légume conservera ses propriétés bénéfiques pendant une longue période de conservation. Après tout, de nombreuses femmes au foyer refusent de s'approvisionner en légumes pour une utilisation future en raison de leur durée de conservation moyenne. Et grâce au gel, ce problème peut être résolu sans trop de difficultés.
