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La congélation vous permet de conserver longtemps la récolte, y compris les propriétés bénéfiques et le goût de toutes les baies. Si vous décongelez ensuite correctement les fraises, elles conserveront au maximum leur esthétique, leurs vitamines, leurs macro et microéléments.
Comment bien décongeler des fraises surgelées
La méthode de décongélation la plus correcte est considérée comme celle qui permet de conserver au maximum les bienfaits et le goût. Mais quand le temps manque, il faut « sacrifier » son apparence et ses vitamines.
Comment décongeler des fraises pour conserver leur forme
Lorsque vous devez décongeler des fraises, par exemple pour décorer un gâteau, afin qu'elles préservent non seulement leur goût, mais également leur intégrité et leur esthétique, la procédure correcte prendra 10 à 15 heures. Le meilleur choix est celui qui a été soumis à une congélation rapide ou « choc ». L'emballage acheté en magasin doit contenir des informations sur la méthode.
Il est difficile pour un non-expert en cuisine de distinguer les fruits fraîchement cueillis de ceux bien décongelés.
Le sac ou le plateau sorti du congélateur est ouvert et le contenu est transféré au réfrigérateur, versé dans n'importe quel récipient profond d'un volume approprié.Il serait préférable de le placer dans un compartiment spécial pour les légumes et les fruits ou sur l'étagère du haut.
Lors de la décongélation au réfrigérateur, il est conseillé de minimiser les fluctuations de température.
Compte tenu de la bonne technologie de décongélation, la récolte est pré-emballée par portions du volume requis
Lors de la décongélation afin d'utiliser des baies entières pour garnir un gâteau, une tarte ou d'autres produits de boulangerie, la technologie appropriée ne se limite pas à les transférer au réfrigérateur. Au stade « à moitié prêt », les fraises doivent être recouvertes de sucre et, après 45 à 60 minutes, verser l'excès de jus. Immédiatement avant utilisation, roulez-le dans la fécule ou la farine. Sinon, même s’ils sont correctement décongelés, ils ne se déposeront pas au fond de la casserole.
Après une bonne décongélation, les fraises sur le gâteau n'ont pas l'air pires que fraîches et le goût n'en souffre pas non plus.
Comment décongeler rapidement des fraises surgelées
Décongeler rapidement des fraises signifie inévitablement perdre les vitamines et les nutriments qu'elles contiennent. Le goût et la présentation en souffriront également.
Il existe plusieurs méthodes pour un bon dégivrage « d’urgence » :
- Plonger un récipient hermétiquement fermé ou autre récipient dans l'eau froide pendant 10 à 15 minutes, puis étaler le contenu sur une assiette ou un plateau en une seule couche et laisser reposer 3 à 4 heures à température ambiante en saupoudrant d'un mélange d'amidon et de sucre en poudre ( 1:2).
Lors de la décongélation à température ambiante, beaucoup de jus est libéré, mais les bienfaits et le goût sont largement préservés
- Versez de l'eau chaude sur les fraises sorties du congélateur, en les changeant périodiquement au fur et à mesure qu'elles refroidissent.
Le processus de décongélation dans l'eau chaude prend environ une heure ; un changement brusque de température « tue » presque toutes les vitamines
- Placez les baies congelées dans un récipient allant au micro-ondes et allumez-le à faible puissance.
Toutes les 30 à 60 secondes, vous devez vérifier l'état des baies au micro-ondes
Conclusion
Si vous décongelez correctement les fraises, elles auront un aspect et un goût presque identiques aux baies fraîches. Vous pouvez le manger seul, l'ajouter aux desserts, aux cocktails et aux garnitures de pâtisserie. Les nutriments sont préservés au maximum si la technologie de congélation et de décongélation est suivie.
