Tartes aux bouchons de lait au safran : recettes pas à pas avec pommes de terre, chou, photos

Contenu

1 Choisir la garniture des tartes au lait et au safran
2 Recettes pas à pas de tartes aux bouchons de lait au safran avec photos
3 Teneur en calories des tartes aux bouchons de lait au safran
4 Conclusion

Le pirozhki aux capsules de lait au safran est un plat russe copieux qui suscite l'admiration des membres de la famille. Une variété de bases et de garnitures permettront à la ménagère d'expérimenter. Préparer de telles pâtisseries à l'aide de recommandations étape par étape ne sera pas difficile, même pour un débutant.

Choisir la garniture des tartes au lait et au safran

Pour la garniture, vous pouvez utiliser des capsules de lait au safran sous différentes formes : frais, séché et salé. Le goût des tartes dépendra de la préparation de l'ingrédient principal. Les champignons en conserve contiennent beaucoup de sel. Il suffit de les tremper dans l'eau.

Le produit séché doit être conservé dans un liquide pour gonfler et pré-bouilli.

Les tartes ne peuvent être garnies que de champignons cuits. Certaines personnes utilisent de la viande hachée avec des capsules de lait au safran pour rendre le plat plus copieux.

Recettes pas à pas de tartes aux bouchons de lait au safran avec photos

Toutes les recettes de tartes ont fait leurs preuves et sont incluses dans des collections culinaires bien connues de pâtisserie maison. Une description détaillée avec la quantité exacte d'ingrédients aidera les femmes au foyer débutantes et expérimentées.

Tartes aux champignons salés et pommes de terre

Dans les grandes tartes et les petites tartes, vous pouvez souvent trouver des capsules de lait au safran salé accompagnées de pommes de terre comme garniture. Cette recette de pâte levée ne fait pas exception. Une photo d'un plat appétissant attire tout simplement le regard.

Ensemble de produits :

capsules de lait au safran salé – 400 g ;
oignon – 3 pièces;
pommes de terre – 300 g;
ail – 2 gousses;
poivre noir moulu – 1 cuillère à café ;
pâte levée – 600 g;
jaune – 1 pièce.

Important! Dans cette recette, il est nécessaire d'utiliser de la pâte au beurre, puisque les tartes seront cuites au four. Seul le fond de tarte peut être frit à la poêle.

Recette pas à pas :

Transférez les bouchons de lait au safran et rincez sous le robinet. Si les champignons sont trop salés, faites-les tremper dans de l'eau à température ambiante pendant quelques heures.
Laisser égoutter tout excès de liquide et couper.
Faire revenir dans une petite quantité d'huile jusqu'à ce qu'il soit cuit. Assurez-vous d'ajouter du sel à la fin.
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir et écrasez-les.
Mélangez le tout dans une tasse, saupoudrez de poivre noir et de sel si nécessaire. Refroidissez complètement.
Divisez la base en morceaux de même taille. Déployez chacun.
Placez la garniture au milieu du gâteau et scellez les bords.
Après avoir aplati et légèrement ajusté la forme, placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée, joint vers le bas.
Laisser lever dans un endroit chaud.
Graisser la surface de chaque tarte avec du jaune.

Après une demi-heure au four à 180 degrés, les pâtisseries vont dorer et être complètement cuites.

Tartes aux bouchons de lait au safran et au chou

La composition est simple :

pâte à tarte – 1 kg;
capsules de lait au safran – 300 g;
chou blanc – 500 g;
pâte de tomate (facultatif sans) – 3 c. l.;
carottes et oignons – 1 pièce;
sel – ½ cuillère à café ;
poivre et feuille de laurier;
huile végétale pour la friture.

Une description détaillée de toutes les étapes de réalisation des tartes :

Si vous l'achetez, sortez la pâte du réfrigérateur et décongelez-la à température ambiante.
Nettoyez et rincez les champignons. Couper en tranches.
Retirez les feuilles vertes et abîmées du chou, rincez et hachez-les avec les carottes et les oignons pelés.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile et faites d'abord revenir les bouchons de lait au safran.
Dès que tout le liquide s'est évaporé, ajoutez le chou, les carottes, les oignons et les feuilles de laurier (retirez-les en fin de préparation de la garniture).
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant un quart d'heure.
Retirez le couvercle, ajoutez du sel et faites frire jusqu'à ce que vous ayez fini avec la pâte de tomate. Cool.
Divisez d'abord la pâte en saucisses, qui sont coupées en morceaux égaux. Étalez chacun et placez au milieu une garniture parfumée de capsules de lait au safran et de légumes.
Pincez les bords de la pâte, aplatissez un peu la tarte et placez-la, joint vers le bas, dans une poêle préchauffée avec suffisamment d'huile.

Faire frire 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Cette recette peut également être utilisée en hiver pour des tartes à base de produits salés.

Tartes aux bouchons de lait au safran et œufs

Tout le monde connaît les tartes aux œufs et aux oignons verts. Et si vous ajoutez des champignons à la garniture, les produits de boulangerie deviendront plus aromatiques et satisfaisants.

Ingrédients:

pâte à tarte – 700 g;
capsules de lait au safran séché – 150 g;
oeuf – 6 pièces;
oignon vert – ½ bouquet ;
poivre et sel au goût;
huile végétale pour la friture.

Description de toutes les étapes de préparation :

La première étape consiste à faire tremper les bouchons de lait au safran dans de l’eau chaude pendant quelques heures. Changez le liquide et faites bouillir pendant 15 minutes en écumant la mousse en surface.
Placer dans une passoire pour que non seulement toute l'eau s'écoule, mais aussi que les champignons refroidissent un peu.
Coupez les bouchons de lait au safran en tartes à garnir et faites-les frire dans une poêle avec du beurre.A la fin, ajoutez du sel et du poivre.
Faire bouillir les œufs durs, ajouter de l'eau froide. Au bout de 5 minutes, retirez la coquille et hachez-la.
Hachez les feuilles d'oignon lavées et séchées. Salez et écrasez un peu pour que cela donne du jus.
Mélangez le tout dans un bol pratique et essayez. Vous devrez peut-être ajouter des épices.
Divisez la pâte en boules et étalez-la au rouleau à pâtisserie sur une table farinée.
Placez une quantité suffisante de garniture au milieu de chaque pain plat.
En reliant les bords, donnez n'importe quelle forme aux tartes.
Appuyez sur la surface et faites frire dans une poêle ou une friteuse, en commençant par le côté où se trouve la couture.

Habituellement, 10 à 13 minutes suffisent, car les produits à l'intérieur sont déjà prêts.

Tartes aux bouchons de lait au safran et riz

Cette recette décrira la préparation détaillée de la pâte pour les tartes au lait et au safran. Une ménagère novice peut réaliser une telle base car elle est simple et rapide à préparer.

Ensemble de produits pour le test :

farine – 500 g;
kéfir (peut être remplacé par du lait aigre) – 500 ml;
oeuf – 1 pièce;
soda et sel - 1 cuillère à café chacun;
huile végétale – – 3 c. l.

Conseil! Si vous envisagez de cuire les tartes au four, mieux vaut remplacer la graisse végétale par de la margarine ou du beurre.

Produits à remplir :

riz rond – 100 g;
capsules de lait au safran frais – 300 g ;
céleri (racine) – 50 g;
gingembre (racine) – 1 cm;
oignons – 1 pièce;
muscade – 1 pincée;
huile végétale – 2 c. l.

Processus de fabrication des tartes :

Épluchez les champignons, retirez la partie inférieure du pied et rincez.
Séchez un peu, coupez en cubes.
Placer dans une poêle sèche pour faire frire. Dès que tout le jus fondu s'est évaporé, ajoutez l'huile et l'oignon émincé.
Ajouter le céleri-rave râpé aux aliments dorés dans une poêle, ajouter du sel et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Rincez bien le riz pour que l'eau reste claire et faites bouillir.
Mélanger avec les capsules de lait au safran, la muscade et la racine de gingembre hachée. Ajouter les épices et laisser refroidir.
Pour faire la pâte, mélangez les ingrédients secs et humides dans des tasses séparées puis mélangez en pétrissant avec les mains à la fin jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains. Mais la base ne doit pas être très dense. Laisser reposer à température ambiante, il peut légèrement gonfler.
Collez les tartes de quelque manière que ce soit.

Avant d'envoyer les tartes au four, badigeonnez le dessus de jaune et laissez reposer un moment.

Tartes aux bouchons de lait au safran et aux herbes

Cette version des tartes aux champignons est parfaite pour cuisiner pendant le jeûne ou pour les personnes qui ont renoncé aux produits d'origine animale. La cuisson aidera à saturer le corps de substances utiles. La forme des produits ressemble à celle des chebureks.

Composé:

eau tiède – 100 ml;
farine – 250 g;
citron – 1/3 partie;
capsules de lait au safran – 300 g;
roquette – 50 g;
feuilles de laitue – 100 g;
huile de tournesol;
herbes épicées et sel.

Instructions pas à pas pour les tartes frites :

Pour la pâte, dissoudre 1 cuillère à café dans l'eau. sel et jus d'1/3 citron. Laisser refroidir au réfrigérateur et mélanger avec 2 c. l. huile végétale.
Ajouter la farine par parties et pétrir la base. Il faudrait que ça rebondisse un peu. Placer dans un sachet et mettre au réfrigérateur le temps de réaliser la garniture des tartes.
Ryzhiki peut être utilisé sous n'importe quelle forme : congelé ou séché. Dans ce cas, triez les champignons frais, épluchez-les et rincez-les. Faire revenir avec de l'huile à feu moyen.
Rincez les légumes verts sous le robinet, séchez-les et triez-les en pinçant les zones endommagées. Hachez et écrasez un peu. Mélanger avec le rôti et les herbes. Laisser sur le feu quelques minutes sous le couvercle en ajoutant d'abord du sel.Cool.
Divisez la pâte finie en morceaux et étalez de fins gâteaux plats.
Placer la garniture d'un côté et couvrir de l'autre. Scellez et passez une fourchette sur les bords de la tarte.

Il est préférable de faire frire, mais une simple poêle avec de l'huile fera également l'affaire.

Tartes aux bouchons de lait au safran à base de pâte feuilletée

Même les pâtisseries ordinaires avec des capsules de lait au safran peuvent vous surprendre par leur arôme et leur goût inoubliables.

Pour les tartes vous aurez besoin des produits suivants :

pâte feuilletée – 500 g;
crème sure – 2 c. l.;
champignons – 300 g;
aneth, persil – ¼ bouquet chacun ;
oeuf – 1 pièce;
sel et poivre;
huile végétale.

Conseil! La pâte feuilletée est plus facile à couper lorsqu'elle est légèrement congelée. Les tartes achetées en magasin peuvent être placées sur l’étagère du milieu du réfrigérateur pendant la nuit. La base que vous avez réalisée vous-même doit être conservée au moins 2 heures dans un endroit frais.

Processus de cuisson :

Hachez finement les champignons triés et lavés. Faire revenir dans une poêle chaude et sèche jusqu'à ce que tout le jus soit évaporé, puis ajouter l'huile et laisser mijoter à feu moyen avec l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Le sel et le poivre ne sont nécessaires qu'à la toute fin, lorsque des herbes hachées sont ajoutées. Après quelques minutes, éteignez et refroidissez la garniture pour tarte.
Abaisser la pâte sur une table farinée sur une épaisseur ne dépassant pas 2 mm. Le rectangle obtenu doit avoir des côtés égaux à environ 30 et 30 cm, divisez-le en 4 parties de même taille.
Enduisez les bords de chaque bande de blanc d'œuf battu, placez la garniture d'un côté et recouvrez de l'autre qu'il faudra couper un peu au milieu. Pressez les bords avec une fourchette.
Mélangez le jaune avec 1 c. arroser et graisser la surface des tartes. Si vous le souhaitez, saupoudrez de graines de sésame et transférez sur une feuille.
Cuire au four à 200 degrés.

Une couleur rose indiquera que vous êtes prêt.Laisser refroidir légèrement sur la plaque à pâtisserie puis transférer dans une assiette de service.

Teneur en calories des tartes aux bouchons de lait au safran

Bien que les capsules de lait au safran soient classées parmi les aliments faibles en calories (17,4 kcal), les produits de boulangerie qui en sont issus ne le sont pas. Le principal facteur qui influence cet indicateur sera la base utilisée et la méthode de traitement thermique. Par exemple, la pâte feuilletée est toujours obtenue avec une valeur énergétique très élevée.

Valeurs caloriques approximatives pour les tartes aux champignons à base de pâte levée :

cuit au four - 192 kcal;
frit dans l'huile – 230 kcal.

N'oubliez pas les produits supplémentaires dans la garniture, qui affectent également la teneur en calories.

Le refus de faire frire la garniture et les tartes, ainsi que le remplacement de la farine de blé par du cerisier des oiseaux, d'épeautre ou d'épeautre, contribueront à réduire considérablement ces indicateurs, la teneur en calories sera 3 fois inférieure.

Conclusion

Les tartes aux bouchons de lait au safran sont un plat abordable et facile à préparer. Il est impossible de décrire toutes les recettes utilisées par les ménagères. Chacun d’eux crée son propre chef-d’œuvre, en ajoutant une touche d’originalité. Il suffit d'expérimenter le remplissage et la forme du produit pour qu'il y ait toujours à chaque fois une nouvelle pâtisserie aromatique et saine sur la table.