Tarte aux bouchons de lait au safran : recettes avec pommes de terre, pâte levée et champignons salés

Contenu

1 Choisir la garniture des tartes au lait et au safran
2 Recettes de tartes aux bouchons de lait au safran
3 Teneur en calories de la tarte aux bouchons de lait au safran
4 Conclusion

La tarte aux bouchons de lait au safran est une merveilleuse pâtisserie qui n'est pas seulement pertinente pendant la période de « chasse tranquille ». En hiver, vous pouvez utiliser des produits semi-finis séchés, surgelés ou en conserve. De nombreuses femmes au foyer sont attirées par l'arôme, le goût et les propriétés bénéfiques de ces champignons.

Choisir la garniture des tartes au lait et au safran

La variété des tartes vous permet de surprendre votre famille avec un nouveau goût à chaque fois. La principale différence résidera dans le remplissage choisi par l'hôtesse.

Les capsules de lait au safran ne sont utilisées qu’après une bonne préparation. Il vaut mieux les récupérer et les préparer soi-même pour être sûr du résultat. Sinon, il faudra faire cuire quelques champignons pour s'assurer qu'il n'y ait pas d'amertume. Vous pouvez vous en débarrasser en trempant et en faisant bouillir le produit.

Important! Dans de nombreuses recettes, les bouchons de lait au safran sont cuits. Il ne faut pas dépasser 20 minutes, pour ne pas se retrouver avec des champignons « en caoutchouc ».

Les éléments suivants sont souvent utilisés comme ingrédients supplémentaires :

pomme de terre;
viande de poulet;
chou;
verdure;
légumes;
diverses épices.

Le goût et la satiété de la tarte dépendront du choix des produits.

Recettes de tartes aux bouchons de lait au safran

Les méthodes populaires pour préparer une tarte au lait et au safran sont décrites ci-dessous. Il est préférable que les cuisiniers inexpérimentés respectent les normes présentées et les étapes détaillées afin de comprendre le processus technologique.

Recette de tarte ouverte aux bouchons de lait au safran

De nombreuses femmes au foyer aiment les tartes ouvertes en raison de leur facilité de production et de leur belle apparence. Vous pouvez accueillir vos invités avec de telles pâtisseries aromatiques.

Ensemble de produits :

beurre réfrigéré – 120 g;
farine – 200 g;
capsules de lait au safran frais – 500 g ;
crème sure – 200 ml;
fromage – 100 g;
oignons – 2 pièces;
oeuf – 1 pièce;
huile raffinée – 2 c. l.;
sel et épices.

La méthode de préparation de la tarte est décrite étape par étape :

Vous devriez commencer avec une base de sable. Pour ce faire, tamisez la farine et mélangez-la avec une pincée de sel.
Coupez le beurre en petits morceaux, qui peuvent être remplacés par de la margarine contenant plus de 80 % de matière grasse.
Réduisez rapidement le mélange en miettes avec vos mains, versez environ 4 cuillères à soupe. l. eau froide et pétrir la pâte. Il devrait être élastique. Laisser sur l'étagère supérieure du réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étalez le cercle et disposez-le dans un plat allant au four, sans oublier les côtés. Percez des trous dans le fond avec une fourchette, couvrez d'un morceau de papier d'aluminium et versez un verre de haricots. Mettre au four pendant un quart d'heure. La température dans le four doit être de 200 degrés.
A ce moment, hachez les champignons préparés et placez-les dans une poêle sèche pour les faire frire. Dès que le jus s'est évaporé, versez l'huile raffinée et faites revenir avec l'oignon émincé. A la fin, ajoutez du sel et du poivre.
Retirez le fond, retirez le papier d'aluminium avec les haricots et répartissez les bouchons de lait au safran.
Battre l'œuf, mélanger avec la crème sure et verser sur la garniture aux champignons. Saupoudrer de fromage râpé.

Réglez la température du four à 180 degrés et faites cuire la tarte pendant environ une demi-heure supplémentaire.

Recette de tarte aux bouchons de lait au safran et pommes de terre

Dans cette version, des pommes de terre écrasées seront utilisées pour une tarte aux bouchons de lait frais au safran.

Ingrédients:

oeuf – 1 pièce;
farine de qualité supérieure - 3 cuillères à soupe ;
eau – 1 cuillère à soupe.;
levure chimique – ½ cuillère à café ;
pommes de terre - 4 tubercules;
capsules de lait au safran – 300 g;
oignon – 3 pièces;
poivre noir moulu et sel.

Préparation étape par étape :

Il est préférable d'utiliser de la pâte sans levain, moins calorique. Battez l'œuf avec le sel, ajoutez l'eau et la levure chimique. Ajouter la farine par portions, en pétrissant d'abord avec une cuillère puis avec les mains le fond rigide de la tarte. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer à température ambiante.
Épluchez et rincez les pommes de terre. Faire bouillir dans de l'eau salée et écraser.
Coupez les bouchons de lait au safran préparés. Faire frire jusqu'à cuisson complète et ajouter à la purée de pommes de terre.
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré.
Mélangez le tout. Ajoutez du sel et du poivre à la garniture si nécessaire. Cool.
Divisez la pâte en 2 parties et étalez chacune d'elles. Placer une grande couche dans un moule graissé.
Placer la garniture aux champignons et recouvrir d'une autre couche. Pincez soigneusement les bords et enduisez tout le dessus de jaune.

Préchauffer le four à 180 degrés et cuire au four pendant 30 minutes.

Recette de tarte aux bouchons de lait salés au safran

En hiver, la ménagère peut simplement sortir les champignons en conserve du réfrigérateur et préparer une tarte savoureuse pour le dîner, ce qui prendra un minimum de temps.

Composé:

pâte feuilletée sans levure – 300 g ;
capsules de lait au safran salé – 350 g ;
oignons – 2 pièces;
crème sure – 180 ml;
oeufs – 3 pièces;
poivre noir moulu;
persil frais et aneth;
huile végétale pour friture;
sel.

Important! La pâte feuilletée ne doit être décongelée qu'à température ambiante.Il est plus facile de travailler avec si vous le laissez toute la nuit au réfrigérateur sur l'étagère du bas.

Toutes les étapes de préparation de la tarte :

Prélevez un échantillon de capsules de lait au safran en conserve. Faire tremper les champignons très salés dans de l'eau à température ambiante pendant une demi-heure. Si vous êtes satisfait du goût, rincez simplement et jetez-le dans une passoire.
Si nécessaire, hachez-le un peu et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile, en ajoutant l'oignon émincé une fois le liquide évaporé. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, poivrez et ajoutez les herbes lavées et hachées.
Les œufs à garnir doivent d'abord être battus avec une pincée de sel, puis mélangés avec de la crème sure.
Placez la pâte étalée dans le moule en recouvrant les bords.
Répartissez uniformément la garniture et versez le mélange de lait fermenté avec les œufs.
Four à 180 degrés. Généralement 35 minutes suffisent, mais tout dépend de la puissance du four.

Ne vous précipitez pas pour retirer le gâteau du moule. Il vaut mieux le laisser refroidir un peu, il sera alors plus facile à couper.

Tarte aux bouchons de lait au safran à base de pâte levée

La pâte au beurre est souvent utilisée pour faire des tartes moelleuses avec des bouchons de lait au safran et des pommes de terre.

Ensemble de produits :

pâte levée – 700 g;
capsules de lait au safran frais – 300 g ;
carottes – 1 pièce;
oignon – 1 pièce;
jaune – 1 pièce;
huile végétale;
épices et sel.

Préparation étape par étape :

La pâte levée peut être pétrie de n'importe quelle manière ou achetée au magasin.
Pour réaliser la garniture, triez les bouchons de lait de safran, rincez-les abondamment avec une éponge et coupez-les en enlevant les zones noircies et le bas de la tige.
Placer dans une poêle avec de l'huile et faire revenir à feu vif. Une fois le liquide évaporé, baissez le feu et faites revenir avec les carottes râpées et les oignons hachés jusqu'à cuisson complète. Ajoutez les épices et le sel à la toute fin.
Divisez la pâte en 2 parties dont une légèrement plus grande. Étalez-le d'abord et couvrez le fond graissé du moule.
Épluchez les pommes de terre, façonnez-les en assiettes et placez-les sur la première couche. Étalez dessus la garniture au lait au safran.
Couvrir avec le deuxième morceau étalé, bien pincer les bords. Badigeonner toute la surface de la tarte de jaune et placer dans un four préchauffé à 180 degrés.

Au bout de 40 minutes, retirez, graissez avec un petit morceau de beurre, couvrez et laissez reposer.

Tarte aux bouchons de lait frits au safran et au chou

Le Kulebyaka aux champignons et au chou frais est une pâtisserie véritablement russe que chaque femme au foyer devrait essayer de cuisiner à la maison.

Ensemble de produits :

pâte au beurre – 1 kg;
capsules de lait au safran frais – 400 g ;
chou blanc – 400 g;
oignons – 1 pièce;
huile végétale, beurre - 1 cuillère à soupe. l.;
sel;
poivre noir.

Préparation étape par étape :

Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Retirez les feuilles supérieures du chou, rincez-le et hachez-le finement. Placer dans une poêle et faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Dans un autre bol, faire revenir les champignons préparés dans le beurre pendant 20 minutes.
Mélanger les ingrédients de la garniture, ajouter du sel et du poivre.
Abaisser la pâte divisée en 2 moitiés pour obtenir une forme ovale. Placez-en la majeure partie sur une plaque à pâtisserie graissée.
Au milieu, répartissez la garniture de bouchons de lait au safran et de chou.
Couvrir avec le deuxième morceau, pincer les bords et laisser reposer environ un quart d'heure.
Badigeonnez la tarte de jaune, faites de petites entailles sur la surface et placez-la dans un four chauffé à 180 degrés.
Après 25 à 30 minutes, un rougissement apparaîtra et les produits de boulangerie seront prêts.

Sortez la tarte, laissez-la reposer et invitez la famille à dîner.

Tarte aux bouchons de lait safran et poulet

Cette tarte peut être appelée en toute confiance « Invités à la porte ». Tous les ingrédients sont presque toujours disponibles dans n'importe quel réfrigérateur.

Composé:

farine – 1,5 cuillère à soupe;
crème sure – 300 ml;
oeufs – 3 pièces;
levure chimique – 2 cuillères à café ;
poitrine de poulet – 400 g;
capsules de lait au safran surgelé ou salé – 300 g ;
fromage à pâte dure – 150 g;
oignon – 1 pièce;
herbes fraîches - 1 bouquet.

Description détaillée de la recette de la tarte :

Bien battre les œufs en ajoutant du sel. Mélanger avec de la crème sure.
Tamiser la farine avec la levure chimique. Mélanger les produits préparés, pétrir la pâte. Laisser à température ambiante.
Retirez le film du magret et coupez-le en lanières. Faire frire dans une petite quantité d'huile.
A part, faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajouter les bouchons de lait au safran et cuire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. A la fin, ajoutez du poivre et du sel.
Mélangez le contenu des deux poêles en ajoutant les herbes hachées et la moitié du fromage râpé.
Transférer les 2/3 de la pâte à tarte dans le moule graissé, en couvrant également les bords.
Étalez la garniture aux champignons et versez le reste de la base.
Saupoudrer de fromage et enfourner à 180 degrés.

Conseil! Au bout de 20 minutes, ces produits de boulangerie développeront des bosses qu'il faudra percer avec une fourchette.

35 minutes devraient suffire pour que le gâteau soit complètement cuit.

Tarte aux bouchons de lait au safran dans une mijoteuse

Un multicuiseur vient en aide aux ménagères qui n'ont pas de four.

Ingrédients de base :

mayonnaise et crème sure – 150 g chacune ;
farine – 1 cuillère à soupe;
sel – ½ cuillère à café ;
soda – ½ cuillère à café ;
œufs – 2 pièces.

Composition de remplissage :

pommes de terre – 1 pièce;
capsules de lait au safran – 200 g;
oignon – 1 pièce;
légumes et beurre - 1,5 c. l.;
fromage – 100 g;
verdure.

Processus de fabrication de la tarte :

Pour la garniture, vous devrez faire frire les bouchons de lait au safran. Vous pouvez utiliser un bol multicuiseur pour cela. Mais il vaut mieux tout faire dans une poêle avec de l'huile végétale.
Dès que le jus s'évapore, ajoutez l'oignon émincé et faites revenir le tout à feu moyen. Saupoudrer de poivre et de sel à la fin.
Trempez le soda dans la crème sure et mélangez avec de la mayonnaise, du sel et des œufs.Ajouter la farine et pétrir la base, qui doit ressembler à de la pâte à crêpes en épaisseur.
Beurrer le bol du multicuiseur avec du beurre et verser la moitié du fond en l'étalant soigneusement sur la surface.
Disposez le mélange de champignons, dessus il y aura des légumes verts hachés avec du fromage et des tranches de pommes de terre pelées.
Versez le reste de la pâte.
Réglez le mode « Cuisson » sur 1 heure et fermez.

N'essayez pas de retirer la tarte immédiatement après le signal prêt afin qu'elle ne s'effondre pas.

Teneur en calories de la tarte aux bouchons de lait au safran

La tarte aux capsules de lait au safran ne peut pas être classée parmi les plats hypocaloriques, malgré la faible valeur énergétique du champignon lui-même. La moyenne de 100 g peut atteindre 250 kcal.

Mais il existe des options pour réduire les calories :

remplacer la farine de blé par de l'épeautre ou de l'épeautre ;
en utilisant une base maigre;
Pour la garniture, ne faites pas frire les produits, mais faites-les bouillir ou faites-les cuire au four ;
Au lieu de crème sure pour la tarte en gelée, utilisez du kéfir ou du yaourt faible en gras.

Toutes ces méthodes sont efficaces, mais réduisent l'arôme et le goût.

Conclusion

La tarte aux bouchons de lait au safran convient aux repas de tous les jours. Un bon morceau peut remplacer un repas complet. Ce plat peut être préparé pour faire plaisir aux convives.