Tartes aux champignons au lait salés et frais : comment faire la garniture, recettes

Contenu

1 Comment faire une garniture pour les tartes aux champignons au lait
2 Recettes de tartes aux champignons de lait
3 Teneur en calories des tartes aux champignons de lait
4 Conclusion

Faire des tartes aux champignons au lait salé n'est pas difficile si vous connaissez les règles de base de la pâtisserie. Le secret principal réside dans le bon pétrissage de la pâte et la sélection des ingrédients pour la garniture. Les champignons au lait salé sont une excellente solution pour ceux qui aiment les pâtisseries salées. Ces champignons peuvent également être utilisés frais, car ils sont comestibles.

Comment faire une garniture pour les tartes aux champignons au lait

Il existe de nombreuses options pour remplir des produits de boulangerie à base de champignons. Ils peuvent être consommés frais ou préparés sous forme de spécimens salés. Il est également recommandé de faire frire ces champignons pour rehausser le goût. Le choix de la bonne option de remplissage dépend entièrement des préférences personnelles. Mais pour que ce soit délicieux, vous devez prendre en compte plusieurs règles.

Avant la cuisson, les champignons au lait salé doivent être retirés de la saumure. Ils restent généralement très salés car ils absorbent de grandes quantités de sel. Ils doivent être rincés et le liquide s'écouler complètement. Ensuite, les champignons sont frits ou bouillis pendant 5 à 10 minutes.Cela vous permet d'améliorer le goût et d'éliminer le goût des épices de la saumure, ce qui peut affecter négativement les propriétés de la garniture.

Recettes de tartes aux champignons de lait

Les pâtisseries traditionnelles aux champignons sont préparées à partir de pâte levée. Par conséquent, vous devez tout d’abord considérer la méthode de préparation de la base des tartes aux champignons au lait frais.

Pour le test, vous aurez besoin de :

farine – 500 g;
beurre – 100 g;
jaune d'oeuf – 3 morceaux;
sucre et sel - 0,5 cuillère à café chacun;
lait – 100 ml;
levure sèche - 1 cuillère à soupe. l.

Important! Tout d'abord, la farine est tamisée au tamis avec du sel ajouté. Ensuite, la pâte lèvera plus vite, sera mousseuse et s'étirera bien.

Tartes à la pâte levée aux champignons de lait

Méthode de préparation:

Versez la levure sèche, mélangez avec 0,5 tasse d'eau tiède et attendez qu'elle lève (environ 10 minutes).
Versez 1/3 de la farine dans un récipient et versez-y la levure, remuez et placez dans un endroit tiède pendant 30 minutes.
Battez les jaunes avec le sucre et le lait, ajoutez le beurre fondu.
Mélanger tous les ingrédients avec le reste de farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

La pâte ne doit pas coller aux mains. Le fait qu'il soit cuit correctement est indiqué par son élasticité. La pâte finie doit être placée dans un bol saupoudré de farine, recouverte d'un torchon propre et laissée dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Tartes aux champignons au lait salé au four

Il s'agit d'une recette traditionnelle de pâtisserie aux champignons et très populaire. Les tartes prêtes à l'emploi se consomment en collation, à la place des plats principaux ou en complément de ceux-ci, et sont également servies avec du thé.

Ingrédients:

champignons au lait salé – 400 g;
oignon – 1 grosse tête;
beurre – 2 c. l.;
sel, poivre noir - au goût.

Pour réaliser une garniture appétissante, il suffit de faire revenir les champignons de lait prélavés dans du beurre avec des oignons.Il est recommandé de couper les ingrédients en petits cubes. Il suffit de cuire 8 à 10 minutes. Lorsque les oignons acquièrent une teinte dorée, retirez la casserole du feu et laissez refroidir la garniture.

Une façon originale de préparer la garniture pour tartes au four :

Comment cuisiner des tartes :

Divisez la pâte en boules de 10 cm de diamètre.
Roulez chaque boule pour former un gâteau rond.
Placez 1 à 2 cuillères à soupe de garniture au centre et pincez bien les bords du gâteau.
Cuire au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes.

Tartes sur pâte levée aux champignons au lait salé, cuites au four

Important! La pâte levée ne doit pas nécessairement être cuite au four. Vous pouvez faire frire les tartes aux champignons de lait dans une poêle puis les déposer sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.

Tartes aux champignons au lait salé et pommes de terre

Cette option de cuisson est très populaire en raison de sa valeur nutritionnelle. Cette garniture de champignons au lait salé pour tartes les rend très satisfaisantes.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

champignons au lait salé – 0,5 kg;
pommes de terre – 4-5 morceaux;
oignon – 2 têtes;
huile végétale - pour la friture;
aneth - 3-4 branches;
sel et épices - au goût.

Tartes aux champignons de lait et pommes de terre

Processus de cuisson :

Les pommes de terre pelées doivent être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
A ce moment, l'oignon est frit dans une poêle, puis des champignons de lait hachés y sont ajoutés.
Les pommes de terre bouillies sont coupées en cubes et des champignons frits avec des oignons sont ajoutés.
Le mélange est salé et poivré, saupoudré d'herbes et bien mélangé, après quoi il est utilisé pour la cuisson.

Tartes aux champignons au lait salé et œufs

Une grande variété de produits peut être utilisée pour garnir les tartes. Les amateurs de tartes aux champignons devraient absolument essayer la garniture aux champignons de lait et aux œufs.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

champignons au lait salé – 300 g;
oeufs – 5-6 pièces;
aneth – 1 petit bouquet;
oignon – 2 têtes;
huile végétale - pour la friture;
sel, poivre noir - à votre discrétion.

Important! Les œufs durs font partie des aliments qui se gâtent rapidement. Par conséquent, les tartes avec eux doivent être consommées fraîches.

Tartes aux œufs et aux champignons

Mode de cuisson :

Faites bouillir les œufs pendant 8 à 10 minutes, puis égouttez le liquide et remplissez le récipient d'eau froide.
Coupez les champignons de lait et les oignons en cubes et faites-les revenir dans l'huile.
Coupez les œufs en cubes et mélangez-les aux champignons frits.
Ajoutez du sel et du poivre au mélange et mélangez bien.
Divisez la pâte en parts égales et étalez chacune en un gâteau plat.
Placez la quantité requise de garniture dans chaque fond et pincez les bords de la pâte.
Cuire au four 20-25 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Il est recommandé de servir les tartes prêtes à l'emploi à base de champignons au lait salé avec de la crème sure. De telles pâtisseries complètent parfaitement les entrées traditionnelles, notamment le bortsch et la solyanka.

Tartes aux champignons au lait salé et riz

Le riz est un excellent accompagnement pour la délicieuse garniture salée. Ce composant augmente la valeur nutritionnelle des tartes, les rendant plus copieuses.

Ingrédients:

champignons au lait salé – 1 kg;
riz bouilli – 200 g;
huile végétale – 1-2 cuillères à soupe ;
oignon – 2 têtes;
sel et poivre noir - au goût.

Tartes copieuses aux champignons de lait et riz bouilli

Faites simplement revenir les champignons et les oignons dans l'huile et mélangez-les avec du riz bouilli. Le mélange est complété par du sel et des épices, puis ajouté aux produits de boulangerie. La garniture est idéale pour les tartes cuites au four ou frites à la poêle.

Recette de tartes aux champignons au lait frais avec œuf et oignon

S'il n'y a pas de champignons salés, vous pouvez en utiliser des crus pour la garniture. Il est recommandé de préparer ces pâtisseries en août et septembre.C'est durant cette période que l'on récolte le plus grand nombre de champignons de lait.

Tu auras besoin de:

champignons au lait frais – 300 g;
oeufs – 2 pièces;
oignon – 1 tête;
beurre – 3 cuillères à soupe;
crème sure – 100 g;
oignons verts – 1 botte ;
persil, aneth - plusieurs branches chacun;
sel, épices - au goût.

Important! Bien que les champignons de lait soient classés comme comestibles, ils ne doivent pas être consommés crus. Pour obtenir une garniture savoureuse, il est préférable de pré-frire les champignons.

Tartes aux champignons de lait, œufs et oignons

Étapes de cuisson :

Coupez les champignons et les oignons en petits cubes.
Faites-les revenir dans le beurre pendant 10 minutes.
Ajouter la crème sure et laisser mijoter quelques minutes avec le couvercle fermé.
Mélangez les champignons de lait frits avec les œufs hachés, ajoutez du sel et des épices.
Divisez la pâte et formez un fond pour chaque tarte.
Placez la garniture, fermez la tarte et pincez bien les bords.

Pour donner aux tartes une belle couleur dorée, vous pouvez les enrober de jaune d'oeuf battu. Les produits de boulangerie finis doivent être placés dans un récipient de taille appropriée et recouverts d'une serviette propre. Ils resteront alors frais plus longtemps.

Tartes aux champignons au lait cru et pommes de terre

Les amateurs de garnitures juteuses adoreront cette pâtisserie. Une fois cuits, les champignons crus libèrent du jus qui est absorbé par les pommes de terre.

Ingrédients requis :

champignons de lait – 300 g;
pommes de terre – 5-7 morceaux;
oignon – 1 tête;
huile végétale – 1 cuillère;
aneth - un petit bouquet;
sel, épices - à votre discrétion.

Tartes juteuses aux champignons et pommes de terre

Il est recommandé de bien laver les champignons. Ensuite, pour éliminer tout risque de pénétration de substances nocives, ils doivent être versés avec de l'eau bouillante, puis rincés à nouveau et laissés égoutter. A ce moment, faites bouillir les pommes de terre et faites revenir les oignons dans une poêle. Ajoutez-le aux champignons hachés.Ajoutez ensuite les pommes de terre écrasées, les épices, les herbes et remuez bien.

Les fonds de pâte sont farcis et façonnés en tartes. Puisque des champignons au lait cru sont utilisés, ils doivent être cuits plus longtemps. Il est recommandé de cuire 25 à 30 minutes à 180 degrés.

Teneur en calories des tartes aux champignons de lait

Presque tous les types de produits de boulangerie sont riches en calories. C'est pourquoi les tartes s'avèrent très copieuses. La valeur moyenne est de 450 kcal pour 100 g. Si des œufs durs ou des pommes de terre sont utilisés pour garnir la tarte, la valeur nutritionnelle devient plus élevée.

Les tartes les moins caloriques sont celles à base de champignons de lait et de riz bouilli. Leur valeur nutritionnelle est largement déterminée par la pâte et est d'environ 380 kcal/100 g.

Conclusion

Les tartes aux champignons au lait salé, préparées conformément à la recette et aux recommandations proposées, s'avéreront certainement savoureuses et nutritives. Un large choix de garnitures vous permet d'ajouter de la variété et de « donner » une nouvelle vie aux produits de boulangerie traditionnels. De plus, les champignons de lait se marient bien avec de nombreux produits, vous pouvez donc créer des garnitures originales pour les tartes, en tenant compte des préférences individuelles. Les produits de boulangerie prêts à l'emploi seront un complément idéal aux premier et deuxième plats.