Julienne (julienne) au poulet et champignons : recettes étape par étape avec photos

La julienne de poulet aux champignons est un plat célèbre sur la table de fête. Grâce à l'ensemble minimum de produits, il peut être utilisé dans le menu de tous les jours.

Comment faire cuire une julienne avec du poulet et des champignons

La julienne consiste à couper tous les produits en fines lanières. Grâce à cela, le plat acquiert une texture délicate et le processus de cuisson devient plus rapide. La combinaison parfaite de poulet et de champignons le rend incroyablement délicieux.

Le plat est préparé à la cocotte.Il s'agit d'un petit bol à portion avec un long manche dans lequel la julienne est servie sur la table. A la maison, vous pouvez remplacer ces plats par des pots en terre cuite, un plat allant au four ou un rôtissoire à canard. Et si vous souhaitez épater vos convives, vous pouvez préparer une entrée savoureuse en tartelettes.

Seul du fromage à pâte dure est ajouté, en privilégiant les variétés au goût salé.

Tous les morceaux de poulet sont utilisés pour la cuisson, mais le plus souvent, ils préfèrent la poitrine. La peau est d'abord retirée. Les champignons finement hachés sont cuits dans du beurre. De ce fait, ils doivent être parfaitement cuits et moelleux. Dans le même temps, il est souhaitable que les fruits ne se détachent pas du contexte général, mais partagent seulement leur arôme et soulignent favorablement leur goût unique.

Le plat est généralement servi dans des cocottes

Recette classique de julienne de champignon au poulet

La recette d'une julienne classique de champignons et de poulet est l'option de cuisson la plus courante. Si le ménage manque de crème, vous pouvez la remplacer par de la crème sure. Dans le même temps, le goût du plat ne sera pas du tout affecté.

Ensemble de produits :

• oignon – 180 g;
• poulet (filet) – 230 g;
• de gros sel;
• farine de qualité supérieure – 25 g ;
• champignons – 180 g;
• fromage à pâte dure – 130 g;
• poivre noir;
• huile;
• crème (à partir de 25%) – 160 ml.

Comment cuisiner:

1. Hacher l'oignon. Saupoudrer de poivre. Ajoutez du sel.
2. Faire bouillir puis refroidir le filet. Couper en cubes.
3. Broyer les fructifications. Mélanger avec l'oignon et faire revenir.
4. Pour la sauce, faites revenir la farine dans une poêle sèche. Versez la crème. Saupoudrer de sel. Mélanger. Bouillir. Il est important de ne pas rater ce moment, car la farine brûlera immédiatement.
5. Ajoutez tous les ingrédients frits.Remuer et retirer du feu. Soumettez-vous aux formulaires.
6. Saupoudrer de fromage râpé. Mettre au four. Tenez pendant 27 minutes. Température – 180°C.

Les herbes fraîches soulignent le goût de la julienne

Julienne de poulet aux champignons au four

Dans cette recette, des viandes fumées sont utilisées pour la cuisson, grâce auxquelles le plat acquiert un goût et un arôme particuliers.

Ensemble de produits :

• bouillon de poulet – 300 ml;
• poulet – 1 carcasse;
• farine – 25 g;
• viandes fumées – 270 g;
• sel de mer;
• champignons – 270 g;
• poivre;
• oignon – 330 g;
• olives – 240 g;
• crème sure (graisse) – 170 ml;
• fromage – 170 g.

Comment cuisiner:

1. Faire bouillir et couper la carcasse en lanières, après avoir retiré les os.
2. Faites frire les oignons hachés avec les fruits des bois hachés. Poivre et sel.
3. Ajouter la farine. Versez le bouillon de poulet. Bien mélanger. Ajouter les viandes fumées et le poulet coupé en lanières. Frire pendant sept minutes.
4. Placer dans un récipient résistant à la chaleur. Versez la crème sure. Remuer.
5. Cuire la julienne de poulet et de champignons au four pendant 20 minutes.
6. Saupoudrer généreusement de copeaux de fromage. Cuire pendant sept minutes.

Laisser mijoter le plat au four jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée apparaisse.

La recette la plus simple de julienne au poulet et aux champignons

Comment préparer la julienne au poulet et aux champignons étape par étape est décrit en détail dans la recette proposée. Le plat est idéal pour les cuisiniers occupés.

Ensemble de produits :

• champignons – 700 g;
• crème (graisse) – 240 ml;
• fromage – 130 g;
• farine de qualité supérieure – 25 g ;
• beurre – 55 g;
• poulet (filet) – 420 g;
• oignon – 125 g.

Description étape par étape :

1. Coupez les champignons en longues lanières et la viande en cubes.
2. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter les produits hachés. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Saupoudrer de poivre, puis saler et remuer.
4. Hacher l'oignon. Saupoudrer de farine et faire revenir.
5. Versez de la crème dessus. En remuant, porter à ébullition. Cool.
6. Placez les ingrédients frits dans la poêle, puis versez uniformément la sauce dessus. Saupoudrer de fromage râpé.
7. Placer à four chaud. Température – 190°C. Cuire au four pendant 17 minutes.

Le plat est cuit lorsqu'une croûte élastique s'est formée

Julienne en chapeaux de champignon au poulet

La julienne au poulet et aux champignons aura l'air plus originale si vous la faites cuire en chapeaux.

Ensemble de produits :

• huile d'olive;
• poulet – 370 g;
• sel de mer;
• oignon – 125 g;
• farine – 20 g;
• beurre 82% – 25 g;
• crème sure épaisse – 160 ml;
• poivre;
• gros champignons – 4 pièces;
• parmesan – 60 g.

Comment cuisiner:

1. Séparez les tiges des fructifications lavées.
2. Faites un évidement dans les capuchons.
3. Hacher l'oignon. Coupez les cuisses de poulet et de champignons en lanières.
4. Faites revenir la viande, puis ajoutez l'oignon. Laisser mijoter jusqu'à ce que le légume soit translucide.
5. Ajoutez les champignons. Laisser mijoter à feu moyen pendant sept minutes.
6. Ajouter l'huile. Saupoudrer de farine. Versez la crème sure. Laisser mijoter pendant deux minutes.
7. Remplissez les bouchons. Saupoudrer de fromage.
8. Cuire au four pendant 25 minutes. Mode – 170°C.

Les plus gros chapeaux de champignons sont utilisés pour les apéritifs.

Julienne de poulet et champignons à la crème

La recette de la julienne de poulet aux champignons est facile à préparer et séduira tous les amateurs de plats aux champignons.

Ensemble de produits :

• filet de poulet (bouilli) – 320 g;
• sel de mer;
• champignons – 330 g;
• oignon – 110 g;
• fromage – 125 g;
• crème – 200 ml;
• poivre;
• farine – 10 g.

Processus de cuisson :

1. Hachez les champignons, les légumes et la viande. Râpez le morceau de fromage.
2. Faites frire le légume. Mélanger avec les champignons et laisser mijoter 13 minutes. Le liquide devrait s'évaporer.
3. Ajoutez de la viande. Ajoutez du sel et du poivre. Saupoudrer de farine et remuer immédiatement.
4. Versez la crème et laissez mijoter à feu moyen pendant quatre minutes.
5. Placer dans des moules.Saupoudrer de fromage.

Cuire 25 minutes. Mode four – 170°C

Julienne aux champignons et poulet en conserve

La julienne au poulet et aux champignons au four s'avère délicieuse non seulement à base de champignons frais, mais également à partir de champignons en conserve.

Ensemble de produits :

• beurre – 65 g;
• farine – 40 g;
• filet de poulet (bouilli) – 360 g;
• fromage – 80 g;
• oignon – 125 g;
• champignons en conserve – 200 g;
• crème sure épaisse – 60 ml.

Comment cuisiner:

1. Égoutter la marinade des aliments en conserve.
2. Tranchez la viande et faites-la frire pendant sept minutes. Cool. Ajoutez du sel et du poivre.
3. Hachez l'oignon, puis les champignons. Frire pendant sept minutes.
4. Faire revenir la farine dans le beurre. Ajouter la crème sure épaisse. Cuire pendant deux minutes.
5. Répartissez les composants préparés en couches dans le moule. Saupoudrer de fromage.
6. Cuire 17 minutes. Régime de température – 170°С.

Pour préparer une julienne, toute forme résistante à la chaleur convient.

Julienne de poulet aux champignons en tartelettes

Si vous souhaitez surprendre vos invités, vous devez alors préparer le plat selon l'option proposée.

Ensemble de produits :

• poulet (poitrine) – 420 g;
• beurre – 40 g;
• tartelettes;
• farine – 45 g;
• champignons – 270 g;
• huile d'olive – 40 ml;
• fromage – 190 g;
• lait – 240 ml;
• crème sure liquide – 240 ml.

Comment cuisiner:

1. Faire bouillir et refroidir la poitrine.
2. Coupez les champignons lavés en lanières. Frire.
3. Hachez la viande de la même manière. Envoyer au produit frit. Cuire pendant sept minutes.
4. Faire fondre le beurre séparément. Ajouter la farine. Remuer jusqu'à consistance lisse.
5. Versez le lait. En remuant continuellement, laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange bout. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
6. Versez la crème sure. Remuer.
7. Placer la garniture à la viande et aux champignons dans les tartelettes. Verser sur la sauce. Saupoudrer de fromage râpé sur une râpe moyenne.
8. Mettre au four pendant 16 minutes.

Plus il y a de fromage, plus la julienne sera savoureuse et appétissante.

Recette de julienne de champignons et poulet à la sauce béchamel

La « Béchamel » est une sauce universelle utilisée pour préparer divers plats. La julienne s'avère particulièrement savoureuse avec.

Ensemble de produits :

• champignons – 420 g;
• poivre;
• muscade – 3 g;
• fromage à pâte dure – 180 g;
• sel de mer;
• lait écrémé – 550 ml;
• oignons – 250 g;
• filet de poulet (bouilli) – 350 g;
• beurre – 170 g.

Comment cuisiner:

1. Coupez les champignons en fines tranches.
2. Faites frire l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les fructifications. Au bout de sept minutes, mélangez avec la viande coupée en lanières. Salez et saupoudrez de poivre.
3. Faire fondre le beurre et saupoudrer de farine. En remuant constamment avec un fouet, ajoutez le lait. Ajoutez du sel et de la muscade. La sauce doit épaissir.
4. Verser sur les aliments frits. Mélanger et mettre en pots. Saupoudrer de fromage râpé.
5. Mettre au four. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'une croûte appétissante se forme.
6. Le processus prendra environ 20 minutes à une température de 180°.

Les copeaux de fromage doivent être répartis uniformément sur la surface de la julienne.

Comment faire cuire une julienne de poulet et de champignons dans des casseroles

La julienne au poulet et aux champignons à la crème sure, cuite dans des pots, est un excellent plat en portions qui est toujours impressionnant sur la table.

Ensemble de produits :

• champignons – 370 g;
• poulet (poitrine) – 370 g;
• fromage – 160 g;
• oignon – 230 g;
• huile d'olive – 55 ml;
• farine – 50 g;
• crème sure liquide – 400 ml.

Comment cuisiner:

1. Coupez la viande et l'oignon en lanières. Remuer et faire frire.
2. Hachez les champignons. Envoyer au filet. Laisser mijoter à feu moyen pendant sept minutes.
3. Versez la farine dans une casserole. En remuant, faire frire jusqu'à ce qu'il soit jaunâtre.
4. Versez la crème sure et remuez bien, laissez mijoter pendant cinq minutes. Le feu doit être minime. Ajoutez du sel.
5. Mélangez les aliments frits.
6. Placer dans des pots et saupoudrer de fromage râpé.
7. Placer à four chaud. Température – 190°C. Temps – 17 minutes.

Le plat cuit uniformément dans la casserole, il s'avère donc particulièrement tendre.

Julienne de champignons au poulet et muscade

Cette variante est idéale pour ceux qui surveillent leur silhouette, car le plat est peu calorique.

Ensemble de produits :

• poulet (filet) – 330 g;
• huile d'olive – 60 ml;
• fromage – 170 g;
• champignons – 200 g;
• crème sure liquide – 2 c. l.;
• muscade – 5 g;
• brocoli – 230 g.

Comment cuisiner:

1. Coupez le poulet en lanières et les champignons en tranches.
2. Lavez puis séchez le brocoli. Divisez en inflorescences.
3. Versez tous les ingrédients préparés dans l'huile chauffée. Faire frire pendant 13 minutes. Le mode du brûleur doit être moyen.
4. Versez la crème sure et ajoutez du sel. Saupoudrer de muscade. Laisser mijoter cinq minutes.
5. Transférer vers le formulaire. Saupoudrer de fromage râpé.
6. Mettre au four. Température – 190°C. Temps – 17 minutes.

Pour préparer du brocoli, vous pouvez utiliser non seulement frais, mais aussi surgelé

Julienne dans une mijoteuse avec poulet et champignons

Le multicuiseur permet de réduire le temps de cuisson et, par conséquent, d'obtenir une julienne parfaitement cuite.

Ensemble de produits :

• filet – 370 g;
• fromage à pâte dure – 140 g;
• farine – 45 g;
• crème sure liquide – 40 ml;
• champignons – 270 g;
• beurre – 50 g;
• huile d'olive – 40 ml;
• bulbes – 260 g.

Comment cuisiner:

1. Faire bouillir, puis laisser refroidir le poulet. Couper en lanières.
2. Hachez les oignons. Lavez, séchez et hachez les champignons.
3. Réglez l'appareil sur le mode « Friture », « Cuisson » convient également.
4. Versez l'huile. Ajoutez les champignons. Faites frire pendant deux minutes. Ajouter le beurre et laisser mijoter cinq minutes. Transférer dans une assiette.
5. Passez à « Extinction ». Ajouter l'oignon mélangé à la farine. Ajouter le filet.
6. Versez la crème sure et laissez mijoter pendant deux minutes. Ajoutez les champignons. Mélanger.
7. Passez à « Cuisson ». Saupoudrer de fromage râpé sur une râpe moyenne. Cuire 10 minutes.

Servir parsemé d'herbes hachées

Recette de julienne au poulet, champignons et ail

L'ail contribue à rendre la julienne plus riche. Le plat est généralement servi chaud, mais froid il n'en reste pas moins savoureux.

Ensemble de produits :

• ail – 4 gousses;
• champignons – 370 g;
• mélange de poivre;
• fromage – 170 g;
• crème sure liquide – 260 ml;
• huile;
• sel;
• oignon – 140 g;
• poitrine de poulet – 450 g.

Comment cuisiner:

1. Coupez la viande de poulet bouillie et les champignons en lanières.
2. Hachez l'oignon et hachez l'ail. Râpe le fromage.
3. Faire revenir les oignons avec les champignons. Ajoutez ensuite la viande mélangée à l'ail.
4. Versez la crème sure. Salez et saupoudrez de poivre. Laisser mijoter quatre minutes à feu doux.
5. Transférer dans des cocottes. Mettre au four pendant 12 minutes. Saupoudrer de fromage. Cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Servir la julienne avec du pain blanc ou noir

Julienne de poitrine de poulet et champignons aux pommes de terre

Les tartelettes en julienne sont souvent servies sur la table des fêtes, mais il n'est pas toujours possible de les trouver en vente. Par conséquent, vous pouvez préparer un plat de pommes de terre étonnamment original, qui s'avère plus satisfaisant et riche en goût.

Ensemble de produits :

• grosses pommes de terre - 4 fruits;
• champignons – 420 g;
• poivre;
• farine – 10 g;
• beurre – 130 g;
• fromage – 130 g;
• oignon – 130 g;
• sel;
• poulet – 200 g;
• crème (graisse) – 240 ml.

Comment cuisiner:

1. Lavez et séchez les pommes de terre avec une serviette. Ne coupez pas la peau. Couper en deux parties égales.
2. Utilisez une cuillère à dessert pour retirer la pulpe. Vous obtiendrez un bateau dont les côtés ne dépassent pas 7 mm d'épaisseur. Remplissez les pièces avec de l'eau.
3. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle. Placer les champignons coupés en fines lamelles. Laisser mijoter à feu moyen pendant sept minutes.
4. Ajouter l'oignon haché. Cuire cinq minutes. Ajouter la farine. Mélangez avec des mouvements rapides. La masse devrait s'épaissir. Vous ne pouvez pas trop cuire l'oignon, sinon la julienne aura un goût amer.
5. Versez la crème. Retirer du feu. Placer l'apéritif dans un plat résistant à la chaleur.
6. Mettez un peu de beurre dans chaque pâte. Saupoudrez de sel et de poivre.
7. Remplissez de garniture. Placer dans un four préchauffé à 190°C.
8. Enfourner pendant un quart d'heure. Saupoudrer de fromage râpé. Cuit encore 17 minutes.

Une feuille de laitue contribuera à rendre l'apéritif de pommes de terre plus impressionnant.

Julienne aux champignons et poulet : recette avec de la Mozzarella

Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser du blanc de poulet non congelé. Dans ce cas, le plat s'avérera plus tendre et juteux.

Ensemble de produits :

• sel;
• poulet (filet) – 560 g;
• champignons – 330 g;
• huile d'olive;
• ail – 2 gousses;
• poivre;
• crème sure liquide – 220 ml;
• Mozzarella – 130 g.

Comment cuisiner:

1. Lavez puis séchez les filets. Couper en lanières.
2. Placer dans la poêle. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Saupoudrez de sel et de poivre.
3. Coupez les champignons en gros morceaux. Ajouter les gousses d'ail hachées. Faire frire séparément jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajoutez du sel et du poivre.
4. Mélangez le contenu des deux casseroles.Versez la crème sure et remuez.
5. Placer dans des pots en argile. Saupoudrer de fromage Mozzarella finement râpé.
6. Cuire à four chaud préchauffé à 200°C pendant 20-25 minutes.

Servir la julienne chaude

Conclusion

La julienne de poulet aux champignons nécessite un minimum d'ingrédients pour être préparée, mais elle s'avère étonnamment savoureuse. Le plat peut devenir une décoration pour n'importe quelle table et satisfaire le goût des gourmets les plus exigeants.

Articles recommandés

Recettes de mousse d'avocat

Salade de fougères salées : 12 recettes avec photos

Morilles frites : avec pommes de terre, à la poêle, recettes avec photos

Comment faire frire des bouchons de lait au safran avec des pommes de terre : à la poêle, au four, à la mijoteuse

Poulet aux champignons au miel : à la poêle, au four, à la mijoteuse

Recette de concombres frits de Pugacheva avec photo

Chou aux cèpes : recettes

Champignons royaux: comment cuisiner, combien de temps cuire et frire, recettes avec photos

Risotto aux champignons: recettes avec photos