Champignons frits aux oignons dans une poêle, dans une mijoteuse : comment les faire frire délicieusement avec des carottes entières

Les champignons font partie des espèces connues et recherchées. Ils sont communs à l’état sauvage et sont également cultivés artificiellement à des fins commerciales. Les corps fruitiers ont une valeur nutritionnelle élevée et sont polyvalents dans la transformation. Ils sont préparés pour l'hiver, cuits dans des soupes et transformés en garnitures pour tartes. Les champignons frits aux oignons sont la recette la plus simple et la plus populaire.

Les champignons des prés sont considérés comme les plus répandus à l'état sauvage

Comment faire frire des champignons avec des oignons dans une poêle

Les champignons forestiers et ceux du commerce conviennent à la préparation. Lors de l'achat d'un produit, faites attention à la présentation et à la date de retrait. Les champignons de bonne qualité ont une couleur blanchâtre uniforme sans taches sombres ni zones molles à la surface. Un produit frais sous sa forme brute n'a pratiquement aucun arôme, si le produit a une odeur, il vaut mieux refuser l'achat. L'arôme vient des champignons frits.

Les spécimens cultivés dans des conditions naturelles se caractérisent par une odeur et un goût plus prononcés. Récolte à la fin de l'été. Seuls les jeunes spécimens sont utilisés pour l'alimentation, les spécimens trop mûrs ne conviennent pas à la cuisson, car ils dégagent une odeur désagréable de protéines en décomposition et leur composition chimique contient des composés toxiques.

Des corps fruitiers à peu près de la même taille, avec la tige coupée, sont vendus. Les représentants forestiers nécessitent un traitement avant utilisation :

1. Coupez la partie inférieure de la tige avec des fragments de mycélium ou des restes de terre.
2. Chez les spécimens adultes, le film protecteur est retiré du capuchon, son goût est amer et les jeunes spécimens sont laissés sous leur forme naturelle.
3. Les fructifications ne contiennent pas de jus laiteux chaud et ne nécessitent donc pas de long trempage. Pour éliminer les éventuels insectes de la pulpe, les champignons sont plongés dans une solution faiblement concentrée de sel et d'acide citrique pendant 20 minutes.
4. Lavez ensuite sous le robinet et éliminez l'excès d'humidité.

Examinez attentivement, s'il y a des zones affectées ou endommagées, elles doivent être supprimées.

Les champignons frits sont cuits dans une poêle à revêtement antiadhésif ou à double fond.

Pour cuisiner, utilisez n'importe quelle huile ; si la recette demande de l'huile végétale, il est préférable de prendre de l'huile d'olive ou de noix.

Que faire frire en premier : oignons ou champignons

L'espèce se caractérise par une composition chimique riche, qui comprend des vitamines et des substances bénéfiques pour l'organisme. Les corps fruitiers peuvent être consommés non seulement frits ou autrement transformés, mais également crus. Lors d'un traitement à chaud prolongé, certains des composants utiles sont perdus. Par conséquent, les champignons frits avec des oignons dans une poêle sont préparés dans un certain ordre. On fait d'abord revenir l'oignon, puis on y ajoute la préparation aux champignons.

Combien de temps faire frire les champignons dans une poêle avec des oignons

Après avoir coupé les fructifications, placez une poêle avec de l'huile sur le feu et étalez l'oignon haché. Il est sauté jusqu'à ce qu'il soit de couleur jaunâtre et de consistance molle, cela prend 10 minutes.

Le plat, préparé de manière traditionnelle, a un goût délicat et un agréable arôme de champignon.

Ajoutez ensuite les champignons tranchés dans la poêle et augmentez la température. Les fructifications abandonnent progressivement l'eau, on dirait donc qu'elles bout dans leur propre jus. Le temps d'évaporation du liquide dépend du volume de matières premières, dans une poêle moyenne cela prendra environ 15 minutes. Faites frire les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 5 minutes. Au total, 30 à 35 minutes s'écoulent à partir du moment où la poêle est placée sur la cuisinière jusqu'à ce que le produit soit prêt.

Recette classique de champignons frits aux oignons

Dans la recette classique, il n'y a aucune recommandation sur le dosage des ingrédients, les champignons frits sont préparés uniquement avec des oignons. La quantité de légumes est à votre discrétion, selon vos envies.Le sel est également utilisé selon les préférences gastronomiques. Préparé dans de l'huile végétale.

La recette nécessite les étapes suivantes :

1. Placez la poêle sur la cuisinière et ajoutez de l'huile, réglez le mode sur moyen.
2. Épluchez l'oignon et formez de fines demi-anneaux.
3. Lorsque l'huile chauffe jusqu'à crépiter, versez l'oignon dans la poêle et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre, le temps dépend de la quantité de légume et du volume du récipient.
4. Les corps fruitiers, traités et sans humidité, sont formés en morceaux longitudinaux de 2 cm de large.
5. Ajoutez les champignons tranchés dans la poêle et augmentez le réglage.
6. Les fructifications libéreront du jus. Les champignons sont maintenus au feu jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
7. Le mode est baissé, amené à une couleur dorée, en remuant constamment et sans fermer le couvercle.

Une fois le jus évaporé, les champignons frits ne doivent pas être cuits plus de 5 minutes.

Comment faire cuire des champignons frais frits avec des oignons et des herbes

Utilisez tous les légumes verts que vous avez l'habitude d'utiliser en cuisine. Les champignons frits se marient bien avec du persil ou de l'aneth au goût. S'il n'est pas possible d'utiliser un ingrédient frais, il est remplacé par un ingrédient séché, mais le goût sera différent.

Composants:

• oignon – 1 pc. taille moyenne;
• fructifications – 500 g;
• légumes verts, sel au goût;
• huile – 2 cuillères à soupe. l. dans la mesure du possible, le dosage est gratuit.

Technologie de préparation de champignons frits aux oignons :

1. Les fructifications sont découpées en tranches longitudinales.
2. Ils hachent l'oignon, la forme n'a pas d'importance.
3. Dans une poêle avec de l'huile chaude, faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Versez le mélange de champignons dans une poêle avec les oignons.
5. Une fois l'eau évaporée, salez, remuez et couvrez la poêle, réglez le mode au minimum, laissez cuire encore 7 minutes.

Les légumes verts frais sont hachés et versés dans le produit frit.Si le composant est séché, il est introduit immédiatement après l'évaporation du liquide.

Comment faire frire des champignons surgelés avec des oignons

La congélation est souvent utilisée comme méthode de préparation hivernale. Le produit semi-fini a déjà été traité avant d'être placé au congélateur. Le travail préparatoire avant la friture a ses propres nuances :

• la pièce est décongelée par étapes ;
• il est conseillé de prendre la quantité requise de produit congelé, car il ne peut pas être renvoyé au stockage ;
  
• le sac ou le récipient du congélateur est d'abord déplacé vers l'étagère du réfrigérateur ;
• après 5-6 heures, sortez-le de l'emballage et mettez-le dans une casserole ;
• Au moment de la cuisson, les fructifications doivent être complètement décongelées.

Par exemple, la pratique de décongélation au micro-ondes est inacceptable pour ce type de produit.

Lorsque la pièce atteint la température ambiante, elle est utilisée immédiatement, il n'est pas nécessaire de la laver. Ce sont les conditions des matières premières autocongelées : le produit semi-fini du commerce est versé dans un bol et laissé en cuisine pour une décongélation progressive, puis il est préférable de rincer les champignons et d'éliminer l'humidité avec une serviette de cuisine.

Préparez ensuite selon n'importe quelle recette avec un ensemble d'ingrédients souhaités. La technologie de traitement et le goût des champignons frits après décongélation ne sont pas différents de ceux des champignons frais.

Les oignons verts sont souvent utilisés dans les plats à base de champignons avec les oignons.

Comment faire frire des champignons avec des oignons et des carottes

Avec ce mode de cuisson, le plat sera composé de l'ensemble de composants suivant :

• carottes – 1 pc. petite taille;
• fructifications – 1 kg;
• oignons – 2 pièces;
• huile – 50 ml;
• sel - au goût;
• vous pouvez ajouter du piment de la Jamaïque moulu.

Pour le traitement, prenez une poêle à bords hauts afin que le liquide ne coule pas sur la cuisinière.

Le dosage des légumes suggéré dans la recette peut être modifié à la hausse ou à la baisse.

Préparation des ingrédients et cuisson :

1. Retirez la coque extérieure des carottes, lavez-les et retirez l'eau avec une serviette. Coupez-le en lanières ou utilisez une râpe à grosses alvéoles. Vous pouvez utiliser l'accessoire carotte coréenne.
2. Les fructifications sont façonnées en gros morceaux ; si les chapeaux sont petits, ils peuvent être coupés en 4 morceaux.
3. Les oignons moyens ou petits sont coupés en rondelles, les plus gros en demi-anneaux.
4. Dans une poêle avec de l'huile, amener l'oignon à demi-doux; après avoir chauffé le récipient à feu moyen, cela prendra environ 5 minutes.
5. Versez les carottes et remuez constamment pendant encore 5 minutes.
6. Les champignons sont ensuite chargés.
7. Augmentez la température, et la préparation aux champignons se remplira de liquide.
8. L'eau est complètement évaporée en remuant périodiquement le mélange.

Champignons frits entiers avec oignons

Les champignons entiers cuits s'avèrent juteux, car pendant le traitement thermique, le liquide ne s'évapore pas complètement, mais reste à l'intérieur.

Les petits spécimens conviennent à cette recette.

Les champignons cultivés artificiellement sont livrés dans les rayons avec une tige courte, ce principe peut être utilisé pour transformer les champignons forestiers en coupant la tige jusqu'au chapeau.

Pour préparer des champignons poêlés, prenez :

• fructifications – 500 g;
• huile – 30-50 ml,
• sel - au goût;
• oignon – 1 tête;
• aneth (vert) – 3-4 brins.

Technologie:

1. L'oignon finement haché est sauté dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Placer les bouchons, saler, faire frire (couvert) d'un côté pendant 4 minutes.
3. Ensuite, les bouchons sont retournés et le même temps est consacré à la friture de l'autre côté.

L'aneth est finement haché et saupoudré sur le plat frit.

Champignons frits aux oignons pour soupes

Vous pouvez réaliser un produit semi-fini à ajouter à la soupe aux champignons. Le reste de la préparation peut être placé dans un récipient ou un bocal, fermé et réfrigéré pour la préparation suivante.

Friture pour 4 portions :

• huile;
• piment de la Jamaïque, sel - au goût;
• champignons – 350 g (vous pouvez en prendre plus) ;
• oignon – 1 pièce;
• légumes verts - facultatif ;
• farine – 2 c. l.

Recette:

1. Coupez l'oignon en petits cubes.
2. Les corps fruitiers sont divisés en petits morceaux carrés.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez l'oignon, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
4. Ajouter le bouillon de champignons, saler et faire revenir 10 minutes.
5. La farine est diluée dans 200 g d'eau et frite au bout de 3 minutes. Du poivre et des herbes sont ajoutés à ébullition.

La quantité de produit dépend du nombre de portions pour lesquelles le premier plat est conçu

Comment faire frire des champignons dans une poêle avec des oignons pour la garniture

Tout comme la friture pour une soupe, vous pouvez préparer une utilisation future ou utiliser la garniture pour un certain nombre de produits le jour de la préparation :

• Dumplings;
  
• tartes;
  
• tartes;
  
• immédiatement;
  
• Crêpes;
  
• salades
  

Pendant la cuisson, des pommes de terre, du riz ou de la viande sont ajoutés à la garniture aux champignons, selon les exigences de la recette. S'il reste du produit semi-fini, il est placé au réfrigérateur jusqu'à la prochaine utilisation.

Composants:

• champignons – 0,5 kg;
• sel – ½ cuillère à café ;
• huile – 3 cuillères à soupe. l.;
• poivre moulu (noir) – 1 pincée.

Préparez des champignons frits selon la recette suivante :

1. Coupez les champignons en cubes d'environ 2*2 cm.
2. Placer sur une poêle antiadhésive sèche et chaude.
3. Faire frire au réglage maximum.
4. Lorsque la bouture libère une grande quantité de jus, elle est égouttée.
5. Remettez le produit sur le feu et laissez-le jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée.
6. Ajouter l'huile, cuire 3 minutes.

À la fin du processus, le produit est salé et saupoudré de poivre.

Comment faire frire des champignons en dés avec des oignons

Ingrédients de la recette :

• fructifications – 600 g;
• huile – 50 ml;
• oignon – 200 g.

Séquence de cuisson :

1. Les champignons sont coupés en deux parties, puis chacun d'eux en deux, pour former des cubes de taille moyenne.
2. Les oignons sont nettoyés et plongés dans l'eau froide afin de ne pas irriter les yeux lors du façonnage. Couper en cubes légèrement plus petits que les champignons
3. Dans une poêle avec de l'huile, faire revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré, saler.
4. Ajoutez les tranches de champignons, augmentez la température jusqu'à ce que le produit libère du liquide et rectifiez le goût avec du sel.

Lorsque le plat reste sans jus, faites frire encore 4 minutes.

Comment faire frire des tranches de champignon avec des oignons dans une poêle

Le processus de cuisson n'est pas différent de la recette précédente. Seules certaines parties de la pièce auront une forme différente. Un oignon de taille moyenne est coupé en rondelles ; si la tête est grosse, il est divisé en deux et tranché finement. Les corps fruitiers sont également divisés en deux parties, la coupe est placée sur une planche à découper et façonnée en tranches transversalement. Tout d'abord, les oignons sont sautés dans une poêle, puis les champignons sont ajoutés aux légumes frits.

Comment faire frire des champignons dans une poêle avec des oignons au beurre

Les ingrédients suivants sont utilisés dans la recette :

• oignon – 1 pièce;
• ail – 2 gousses;
• beurre – 150 g;
• champignons – 700 g;
• persil, poivre moulu;
• sel;

Technologie:

1. Les corps fruitiers sont formés de parties arbitraires, mais pas trop petites.
2. Hachez finement l'oignon.
3. L'ail est pressé de toutes les manières disponibles.
4. Dans une poêle avec le produit crémeux fondu, faire revenir d'abord l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter l'ail et maintenir à feu moyen pendant 5 minutes.
5. Les champignons tranchés sont ajoutés à la poêle avec les légumes, le liquide est évaporé et frit jusqu'à ce qu'il soit jaune clair, du sel et du poivre sont ajoutés.

Les champignons frits (saupoudrés de persil) se dégustent chauds.

Comment cuisiner des champignons frits avec des oignons et des herbes de Provence

Un plat frit additionné d'ingrédients épicés s'avère aromatique et savoureux.

L'ajout d'herbes donne aux champignons frits un arôme épicé

L'odeur des champignons se marie harmonieusement avec les herbes provençales, qui sont incluses dans la recette avec un ensemble de composants :

• beurre – 50 g;
• olive, de préférence noix – 50 g;
• champignons – 600 g;
• oignon – 1 pièce;
• ail – 1 gousse;
• Herbes provençales – 1 cuillère à café ;
• légumes verts - 1 petit bouquet.

Séquençage :

1. Dans une poêle chaude additionnée d'huile de noix, faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Versez les corps fruitiers formés en tranches dans le légume frit. Pour évaporer l'humidité plus rapidement, ne la couvrez pas avec un couvercle.
3. Lorsqu'il ne reste plus de jus dans la poêle, ajoutez l'ail écrasé et le beurre, faites frire jusqu'à moitié cuit et ajoutez du sel.
4. Avant de retirer du feu, ajoutez les herbes de Provence et couvrez avec un couvercle.

Avant de servir, le plat frit est saupoudré d'herbes.

Recette de champignons frits aux oignons au four

La préparation ne prend pas beaucoup de temps, l'ensemble des produits est minime : 500 g de champignons et 1 oignon. Les champignons ne sont pas pires que frits dans une poêle, mais il n'est pas nécessaire de tout faire étape par étape.

Technologie:

1. Le four est chauffé à 180 ⁰C.
2. Graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile.
3. Ajouter les champignons, couper les gros en deux, utiliser les petits entiers.
4. L'oignon coupé en demi-anneaux est versé dessus.
5. La pièce est salée et placée au four.

Cuire 25 minutes, remuer deux fois.

Comment faire frire délicieusement des champignons dans une poêle avec des oignons et du saindoux

Des produits:

• saindoux – 70 g;
• fructifications – 400 g;
• oignon – 1 pièce;
• ail – 1 gousse;
• mélange de poivrons - facultatif ;
• sel - au goût.

Préparation:

1. Le saindoux est finement haché, frit dans une poêle et les crépitements sont retirés.
2. Ajouter l'oignon haché et l'ail écrasé dans le récipient et cuire 7 minutes.
3. Les fructifications sont façonnées en assiettes, la température est ajoutée, les champignons tranchés sont frits 3 minutes de chaque côté et salés pendant la cuisson.

Poivrer avant la cuisson. Servi chaud.

Champignons frits aux oignons dans une mijoteuse

Algorithme de préparation de champignons frits à la mijoteuse :

1. Versez un peu d'huile au fond du bol.
2. Réglez sur le mode « Friture » en programmant la minuterie sur 25 minutes.
3. Ajouter l'oignon et faire revenir 5 minutes.
4. Ajouter les champignons coupés en tranches, mélanger et couvrir.
5. Au bout de 10 minutes, ouvrez le couvercle, mélangez le produit, salez et ajoutez les épices.
6. Au bout de 5 minutes, ouvrez le couvercle pour permettre au jus de s'évaporer.

Dans 25 minutes, le plat frit sera prêt.

Conclusion

Les champignons frits aux oignons cuisent rapidement. Les corps des champignons réagissent mal à un traitement à chaud prolongé, deviennent secs et perdent leur goût. Pour diversifier le plat, on y ajoute des carottes, de l'ail, et cuits dans des légumes ou du beurre. Les plats sortis du four ou frits à la mijoteuse sont délicieux.

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