Cèpes frits aux pommes de terre : recettes

Même les gourmets les plus exigeants apprécieront les cèpes frits avec des pommes de terre. Le plat est populaire en raison de l'arôme vif des champignons sauvages et des pommes de terre croustillantes. Pour le rendre aussi savoureux que possible, vous devez suivre certaines nuances de sa préparation.

Comment faire frire des cèpes avec des pommes de terre

Le cèpe est un type de champignon comestible qui a une teinte jaune-brun ou rouge. On l'appelle aussi tremble et rousse. Il est célèbre pour sa riche teneur en nutriments et son goût unique. Sa particularité est aussi sa patte trapue. Les cèpes se trouvent dans les forêts mixtes et feuillues. Leur seul inconvénient est leur courte durée de conservation.Il est donc recommandé de préparer le produit le plus rapidement possible après le prélèvement.

Pour la friture, il est préférable d'utiliser des produits fraîchement récoltés. Si ce n’est pas le cas, vous pouvez en prendre un congelé. Mais avant la cuisson, il doit être décongelé et retiré de l'excès de liquide. Cela est dû au fait que même les champignons frais contiennent une grande quantité d'humidité. Par conséquent, avant de le faire frire, il est nécessaire de le retirer naturellement, sans provoquer d'effets thermiques supplémentaires.

Le goût d'un produit frit est fortement influencé par la qualité des ingrédients. Les champignons sont récoltés de juillet à septembre. Les cèpes déformés et véreux ne doivent pas être coupés.

Préparer des cèpes avec des pommes de terre n'est pas du tout difficile. La durée totale du travail est d'une heure. Pour le rendre plus savoureux, il est conseillé de prendre 20 à 25 % de pommes de terre en plus pour les cèpes. Ce besoin est dû à une diminution de leur volume suite à l'évaporation de l'humidité.

Avant la cuisson, les cèpes sont soigneusement lavés et coupés en gros morceaux. Il est conseillé de les précuire dans de l'eau salée pendant 5 à 10 minutes après ébullition.

Comment faire frire des cèpes avec des pommes de terre dans une poêle

Le plus souvent, les femmes au foyer utilisent une poêle à frire pour préparer des pommes de terre aux champignons. Avec son aide, on obtient une croûte croustillante et parfumée, grâce à laquelle le plat a gagné sa popularité. Les chefs expérimentés recommandent de privilégier les ustensiles de cuisine en fonte. Il est important de jeter les ingrédients dans une poêle chauffée en versant beaucoup d'huile de tournesol au fond. Pour obtenir la croûte frite souhaitée, vous devez cuire à feu vif. Après cela, vous devez laisser mijoter un peu le rôti sous le couvercle.

Comment faire frire des cèpes avec des pommes de terre dans une mijoteuse

Les pommes de terre sautées aux cèpes peuvent également être préparées dans une mijoteuse. Pour ce faire, utilisez les modes spéciaux « Cuisson » ou « Friture ». La principale caractéristique de la préparation d’un plat est la combinaison réussie d’une température adaptée et d’une durée de cuisson. La minuterie ne démarre qu'une fois le multicuiseur complètement réchauffé. Un autre avantage est la possibilité d'utiliser moins d'huile que dans une poêle, puisque le fond du bol multicuiseur est antiadhésif. Cela réduit la teneur en calories du plat.

Composants:

• 1 kg de pommes de terre ;
• 600 g de rousses ;
• 1 oignon;
• sel et poivre au goût.

Principe de cuisson :

1. Vous devez d’abord préparer les ingrédients nécessaires. Les pommes de terre sont coupées en lanières et les oignons sont coupés en demi-anneaux ou en petits cubes. Les champignons peuvent être hachés à volonté.
2. Le multicuiseur est réglé sur le mode souhaité, après avoir préalablement graissé le fond du bol avec de l'huile végétale.
3. Les produits sont chargés dans le bol dans n'importe quel ordre.
4. Il est préférable de laisser la vanne du multicuiseur ouverte. Remuez périodiquement les aliments avec une spatule spéciale pour assurer une friture uniforme.
5. Après le bip, le plat est prêt à être consommé.

Comment faire frire des cèpes avec des pommes de terre au four

Vous pouvez également cuisiner des cèpes frais avec des pommes de terre au four. Dans ce cas, le plat ne sera pas frit, mais cuit au four. Cela lui donnera un goût et un arôme caractéristiques. Cette version du plat peut être utilisée pour décorer une table de fête.

Composants:

• 500 g de pommes de terre ;
• 300 g de cèpes ;
• 50 g de fromage à pâte dure ;
• 2 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
• sel, poivre - au goût.

Étapes de cuisson :

1. Les champignons sont nettoyés, hachés et placés dans une poêle. Remplissez-les d'eau et laissez-les cuire 30 minutes.
2. Pendant ce temps, préparez les oignons. Il est pelé et coupé en petits cubes.
3. L'oignon est frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, des champignons bouillis y sont ajoutés.
4. Au bout de cinq minutes, ajoutez la crème sure, le sel et le poivre au plat. Après cela, le mélange est cuit pendant sept minutes supplémentaires.
5. Placez les pommes de terre coupées en lanières dans une poêle à part et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. Les pommes de terre frites sont placées au fond de la plaque à pâtisserie et le mélange de champignons est placé dessus. Le plat est saupoudré de fromage râpé.
7. Le temps de cuisson au four est de 15 minutes.

Recettes de cèpes frits aux pommes de terre

Chaque recette de cuisson des cèpes frits au four mérite une attention particulière. Le goût du rôti dépend directement des ingrédients utilisés. Des notes épicées peuvent être ajoutées à l'aide d'assaisonnements spéciaux. Parmi eux, les plus populaires sont :

• Origan;
• noix de muscade;
• thym;
• Romarin.

La quantité d'ingrédients indiquée dans la recette peut être modifiée en fonction du volume des plats.

Recette classique de cèpes frits aux pommes de terre

Composants:

• 300 g de cèpes ;
• 6 pommes de terre.

Processus de cuisson :

1. Les tiges et les chapeaux des champignons pelés et hachés sont trempés dans de l'eau froide pendant une demi-heure.
2. Après le temps spécifié, les cèpes sont placés sur le feu et bouillis pendant 30 minutes après l'ébullition.
3. Les champignons prêts sont retirés de l'excès de liquide à l'aide d'un tamis.
4. Les pommes de terre râpées sont jetées dans la poêle.
5. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez-y le mélange de champignons. A ce stade il faut saler et poivrer le plat.
6. Les cèpes frits avec pommes de terre sont servis sur la table avec de la crème sure, généreusement saupoudrée d'herbes.

Cèpes frits avec pommes de terre et oignons

Ingrédients:

• 1 oignon;
• 5 pommes de terre ;
• 300 g de champignons ;
• sel, poivre - au goût.

Processus de cuisson :

1. Les champignons sont préparés pour la cuisson en les épluchant et en les lavant soigneusement. Ensuite, ils doivent être bouillis dans de l'eau salée pendant 25 minutes.
2. Les pommes de terre sont pelées et coupées en lanières. Coupez l'oignon en petits cubes.
3. Les champignons bouillis sont placés dans un tamis pour éliminer l'excès de liquide.
4. Mettez les oignons et les pommes de terre dans une poêle.
5. Lorsque les pommes de terre sautées sont tendres, ajoutez les champignons. L'étape suivante consiste à saler et poivrer le plat.

Compote de pommes de terre aux cèpes

Composants:

• 80 g de carottes ;
• 500 g de pommes de terre ;
• 400 g de cèpes ;
• 100 g d'oignons ;
• 2 gousses d'ail ;
• 40 g de crème sure ;
• 1 feuille de laurier ;
• sel, poivre - au goût.

Processus de cuisson :

1. Les champignons pré-nettoyés sont bouillis pendant 20 minutes.
2. A ce moment, l'oignon est coupé en demi-anneaux et les carottes en cercles. Les légumes sont frits dans l'huile.
3. Les pommes de terre sont pelées et coupées en petits cubes.
4. Mettez tous les ingrédients dans une casserole profonde et ajoutez 250 ml d'eau. Après ébullition, ajoutez du sel et du poivre au plat. Vous devez laisser mijoter les cèpes avec les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
5. Sept minutes avant la fin, ajoutez la crème sure, l'ail haché et le laurier dans la poêle.

Pommes de terre aux cèpes en pots

Une autre variante réussie du plat est celle en pots. Les ingrédients sont cuits dans leur propre jus, ce qui donne un rôti au goût incroyable.

Ingrédients:

• 1 oignon;
• 400 g de cèpes ;
• 3 pommes de terre ;
• ½ carotte;
• sel, poivre - au goût.

Recette:

1. L'ingrédient principal est nettoyé de la saleté et trempé dans l'eau pendant une demi-heure. Faites ensuite bouillir dans une casserole pendant 20 minutes. L'eau doit être légèrement salée.
2. A cette époque, les légumes sont pelés et coupés.
3. Les champignons bouillis sont placés au fond des pots. La couche suivante est constituée de pommes de terre, et au-dessus se trouvent des carottes et des oignons.
4. Après chaque niveau, vous devez saler et poivrer le plat.
5. Remplissez 1/3 du pot avec de l'eau.
6. Couvrir le récipient avec un couvercle et mettre au four. Le plat est cuit à 150°C pendant 60 minutes.
7. Il est nécessaire d'ouvrir périodiquement le couvercle et de voir si l'eau s'est évaporée. S'il s'évapore complètement, le plat risque de brûler.

Cèpes frits et cèpes avec pommes de terre

Avant de préparer des cèpes frits avec des pommes de terre et des cèpes, vous devriez étudier la recette avec des photos. Il est conseillé de ne pas modifier le rapport des composants.

Composants:

• 400 g de cèpes ;
• 400 g de cèpes ;
• 2 oignons ;
• 6 pommes de terre ;
• sel, poivre - au goût.

Processus de cuisson :

1. Les champignons sont lavés et placés dans différentes casseroles. Le temps de cuisson des cèpes est de 20 minutes. Les cèpes doivent être cuits plus longtemps.
2. Les oignons et les pommes de terre sont pelés et hachés pour être frits. Ensuite, ils sont placés sur une poêle chauffée.
3. Lorsque les pommes de terre deviennent tendres, ajoutez-y les deux types de champignons. Ensuite, le rôti est salé et poivré. Après 5 à 7 minutes, vous pouvez servir.

Cèpes aux pommes de terre et au fromage

Le chapeau de fromage rend le rôti plus attrayant et appétissant. Lors du choix du fromage, il est conseillé de privilégier les variétés qui fondent facilement. La cocotte de champignons est parfaite pour servir sur une table de fête. De plus, il peut être décoré d'herbes hachées.

Composants:

• 2 tomates ;
• 1 oignon;
• 4 pommes de terre ;
• 500 g de cèpes ;
• 200 g de fromage ;
• 250 g de crème sure ;
• sel et assaisonnements - au goût.

Étapes de cuisson :

1. Les champignons sont débarrassés des débris et coupés en cubes. Il est conseillé de les faire tremper environ 60 minutes avant la cuisson.
2. Les cèpes doivent être bouillis dans de l’eau légèrement salée pendant au moins 15 minutes.
3. L'étape suivante consiste à faire revenir les champignons et les oignons dans une poêle.
4. Le mélange obtenu est placé au fond de la plaque à pâtisserie. Disposez dessus les tranches de pommes de terre. Des tranches de tomates y sont disposées. Le plat est rempli de crème sure.
5. Cuire les cèpes avec les pommes de terre sautées au four à 160°C pendant 15 minutes. Après cela, le plat est recouvert de fromage râpé et laissé au four pendant encore quelques minutes.

Pommes de terre aux cèpes et à la viande

Pour bien faire frire les cèpes avec des pommes de terre et de la viande, vous devez accorder une attention particulière au choix des produits. Pour la friture, il est préférable d'utiliser du filet ou du cou. Il est tout aussi important que la viande soit aussi fraîche que possible et sans traces. Au lieu du porc, vous pouvez ajouter du bœuf. Mais dans ce cas, le temps de cuisson augmente.

Composants:

• 300 g de cèpes ;
• 250 g de porc ;
• 5 pommes de terre ;
• 1 oignon.

Recette:

1. Boletus boletus jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
2. La viande est coupée en petits morceaux et légèrement frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez-y l'oignon coupé en dés.
3. Les pommes de terre, coupées en tranches, sont jetées dans la poêle. A ce stade, du sel et des épices sont ajoutés.
4. Une fois les pommes de terre prêtes, les champignons bouillis sont jetés dans la poêle.

Teneur en calories des cèpes frits

Les cèpes frits sont considérés comme très nutritifs et sains. Leur principale valeur réside dans l'abondance de vitamines B. Les cèpes de tremble eux-mêmes peuvent être utilisés pour diversifier l'alimentation lors d'une nutrition diététique. Mais lorsqu’elles sont combinées avec des pommes de terre frites, elles peuvent devenir difficiles à digérer.100 g de produit contiennent 22,4 kcal. Quantité de protéines – 3,32 g, glucides – 1,26 g, graisses – 0,57 g.

Commentaire! Les cèpes frits avec pommes de terre sont déconseillés aux enfants de moins de trois ans.

Conclusion

Les cèpes frits avec des pommes de terre sont un plat très savoureux et satisfaisant. Malgré cela, les experts déconseillent d'en abuser, car les champignons frits sont considérés comme un produit trop difficile à digérer. Il est conseillé de les manger uniquement pour varier.

Articles recommandés

Sauce aux airelles pour la viande

Sauce aux poires d'hiver pour la viande

Salade de girolles frites : comment cuisiner, recettes

Beurre frit avec crème sure et oignons : délicieuses recettes avec et sans pommes de terre

Chanterelles noires : comment cuisiner pour l'hiver, recettes de plats et sauces

Julienne de chanterelles : recettes avec photos

Dumplings à la caméline : recettes avec photos

Comment faire frire du volushki avec des pommes de terre : recettes de cuisine

Bouchons de lait au safran en pâte : recettes avec photos