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Les pleurotes se caractérisent par une note gastronomique élevée. Ils sont bouillis, cuits avec de la viande et des légumes, marinés et roulés dans des bocaux pour une conservation à long terme et salés pour l'hiver. Le mode de transformation le plus courant est les pleurotes frits avec des pommes de terre, la recette est assez simple, le plat se prépare rapidement, il peut être servi avec de la viande, du poisson ou utilisé comme plat indépendant.
Vous pouvez cueillir vous-même les champignons ou les acheter au supermarché.
Est-il possible de faire frire des pleurotes avec des pommes de terre ?
Les pleurotes frits sont délicieux seuls (même sans ajout de légumes). Les corps fruitiers ont une consistance aqueuse. Après traitement à chaud, ils perdent plus de la moitié de leur poids. La récolte abondante récoltée en forêt permet d'utiliser le produit frit comme plat indépendant.
Les champignons achetés sont cuits avec des pommes de terre pour un plus grand volume.Les ingrédients se combinent bien et se complètent.
La meilleure option est de faire frire les pommes de terre avec les pleurotes dans une poêle, vous pouvez les cuire au four ou les mijoter. Les fructifications ne sont pas bouillies au préalable et celles achetées ne sont pas trempées.
Les pommes de terre conviennent à toutes les variétés. Les légumes doivent être frais, sans dommages ni signes de pourriture. Les tubercules sont pelés, lavés et coupés en morceaux arbitraires, selon la recette et la méthode de préparation.
Pour acheter des champignons, choisissez-en des propres et monochromes afin que les fructifications soient élastiques, non sèches, sans taches sombres. Ils sont lavés et traités. Ceux préparés indépendamment nécessitent un traitement plus minutieux. Les zones endommagées et la partie inférieure de la tige sont coupées ; des fragments de mycélium ou des débris peuvent y rester. Tremper dans l'eau salée pendant quelques minutes pour éliminer les insectes, puis laver à nouveau.
Comment faire frire des pleurotes dans une poêle avec des pommes de terre
Les champignons se caractérisent par un goût agréable légèrement sucré et une odeur inexprimée. Pendant la cuisson, l'arôme s'intensifie et il est important de ne pas surchauffer la préparation, car certaines parties des fructifications se révéleront sèches, sans odeur de champignon. Cuire après que l'eau se soit évaporée pendant 10 minutes maximum. dans une poêle bien chauffée.
Les temps de cuisson des produits varient, pour obtenir un beau plat avec des morceaux de légumes entiers, il faut faire frire correctement les pleurotes avec des pommes de terre. Les composants sont préparés séparément, puis combinés et amenés à l'état souhaité. Si vous mélangez le tout, vous ne pourrez pas conserver le légume-racine entier et doré.
Les champignons donneront de l'eau, les pommes de terre ne seront pas frites, mais mal cuites.Il faut 10 minutes pour que les fructifications soient prêtes ; les pommes de terre mettront plus de temps à obtenir une épaisse croûte jaune. Le plat s'avérera inesthétique, sous la forme d'une masse informe.
Pour préserver le goût, les ingrédients sont coupés en gros morceaux.
Recettes de pommes de terre sautées aux pleurotes à la poêle
Il existe de nombreuses recettes de pommes de terre poêlées aux pleurotes. Vous pouvez cuire les aliments selon la méthode classique simple ou ajouter des légumes et des épices. Les recettes à base de volaille ou de porc sont populaires.
Pleurotes poêlées aux oignons et pommes de terre
Les proportions des principaux produits dépendent des préférences gustatives : pour faire frire des pommes de terre avec des pleurotes et des oignons, vous pouvez prendre 1 kg de légumes-racines et le même nombre de fructifications à parts égales. Les champignons frits seront plus légers que les champignons crus et pourront être utilisés en plus grande quantité. S'il y a peu de fructifications, ajoutez des légumes-racines.
Pour environ 1 kg de pommes de terre il vous faudra 1 gros ou 2 oignons moyens. Des légumes ou du beurre conviennent. Vous pouvez utiliser de la crème pour les corps fruitiers frits et du tournesol pour les pommes de terre, le goût obtenu n'en sera que bénéfique.
Tout d’abord, préparez tous les produits. Le légume racine est coupé en morceaux, arrosé d'eau bouillante, puis d'eau froide ; cette procédure éliminera l'excès d'amidon et les morceaux ne se désintégreront pas lors de la friture. Le contraste thermique réduira le temps de cuisson. Coupez l'oignon en petits morceaux. L'eau restante est retirée des fructifications et coupée en gros morceaux.
Séquence de recette avec photo du plat fini de pleurotes poêlés aux pommes de terre :
- Placez une poêle sur le feu, faites-la chauffer avec de l'huile, puis ajoutez l'oignon. Il est constamment agité, porté à mi-cuisson.Le dessus du légume doit jaunir légèrement.
- Réglez le poêle à la température maximale. Des corps fruitiers sont ajoutés, ils libèrent du jus et sont conservés jusqu'à ce que l'humidité s'évapore complètement. Ajoutez un peu d'huile et faites frire en remuant constamment pendant 10 minutes. Une croûte épaisse devrait apparaître sur la pièce.
- Disposez la préparation d'oignons et de champignons dans une assiette.
- Ajoutez de l'huile dans le récipient libéré. Le légume racine haché est placé dans un récipient à friture et préparé.
- Ajoutez les corps fruitiers frits, salez et saupoudrez de poivre moulu si vous le souhaitez.
- Tous les ingrédients sont mélangés et maintenus au feu pendant 5 minutes, ce temps est suffisant pour que le plat soit prêt.
Avant de retirer du feu, saupoudrez de persil finement haché. Disposer sur des assiettes et servir à table. Vous pouvez ajouter des concombres et des tomates frais ou marinés.
Le plat s'avère aromatique et savoureux
Pommes de terre sautées aux pleurotes et poulet
Pour préparer des champignons poêlés avec de la volaille et des pommes de terre, achetez les produits suivants :
- filet de poulet - une partie de la poitrine;
- pommes de terre – 0,5 kg;
- pleurotes – au moins 0,5 kg;
- sel et piment de la Jamaïque - au goût;
- persil - 4 tiges;
- l'ail est facultatif, vous n'êtes pas obligé de l'utiliser ;
- huile pour frire les aliments.
Préparation:
- Le filet est coupé en morceaux oblongs et minces, les pommes de terre en lanières, l'oignon en demi-anneaux, l'ail est haché, les fructifications sont divisées en morceaux plus gros que le filet.
- Placer des parties des fructifications sur une poêle chauffée avec de l'huile, et une fois l'eau évaporée, cuire 10 minutes en remuant constamment la pièce.
- Placer les champignons frits dans une assiette.
- Ajouter l'huile dans le bol, laisser mijoter légèrement l'oignon et l'ail.
- Placer le filet, cuire jusqu'à moitié cuit, ajouter le légume racine.
- Lorsque les ingrédients sont complètement prêts, disposez les corps fruitiers frits, mélangez, saupoudrez d'épices et laissez sur feu doux pendant 5 minutes.
Disposer sur des assiettes, parsemer de persil et servir.
Pleurotes poêlées avec pommes de terre à la crème sure
La recette demande des champignons et des pommes de terre en proportions égales. Pour une poêle à frire standard de taille moyenne, vous aurez besoin de :
- oignon – 1 tête;
- poivre, sel, huile, persil - au goût ;
- crème sure riche en matières grasses – 150 g.
Technologie de préparation de recettes :
- Faites frire les aliments séparément pour gagner du temps, vous pouvez cuisiner dans différentes poêles.
- Les oignons finement hachés sont placés sur une poêle chaude et portés jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
- Les corps fruitiers se déversent. Une fois l'eau évaporée, faites-la frire en remuant pendant 10 minutes.
- Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.
- Ajoutez la préparation frite au légume racine, salez et poivrez et mélangez bien.
- Verser la crème sure, couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
En fin de cuisson, saupoudrez de persil haché.
Recette de pommes de terre sautées aux pleurotes et légumes
Vous pouvez cuisiner des pommes de terre avec des pleurotes frits et des légumes. Ingrédients de la recette :
- carottes – 2 pièces;
- poivron – 2 pièces;
- oignons – 2 pièces;
- sel, piment de la Jamaïque moulu - une pincée;
- pommes de terre – 1 kg;
- champignons – 1 kg;
- huile – 30 ml;
- persil - 1 bouquet.
Pour la cuisson, prenez une poêle à bords hauts, vous pouvez la remplacer par un chaudron :
- Tous les ingrédients sont coupés en gros carrés.
- Versez un peu d'huile dans un récipient, faites chauffer, ajoutez l'oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
- Ajouter les carottes et les poivrons et faire revenir 10 minutes.
- Les fructifications sont introduites et cuites jusqu'à évaporation de l'eau.
- Dans une autre poêle chaude avec de l'huile, faire revenir les pommes de terre jusqu'à ce qu'une croûte épaisse apparaisse.
- Tous les ingrédients sont combinés dans un récipient à bords hauts, mélangés et 0,5 tasse d'eau sont ajoutées.
- Salez, poivrez, couvrez, laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
Saupoudrer de persil dessus.
Pommes de terre sautées aux pleurotes et porc
La recette est conçue pour 0,5 kg de pommes de terre et la même quantité de champignons. Ensemble de produits :
- porc – 300 g;
- olive et beurre - 2 cuillères à soupe chacun. l.;
- oignon – 1 pièce;
- sel et poivre moulu - une pincée.
Recette:
- Faites frire les tranches de porc pendant 10 minutes.
- Ajouter les demi-rondelles d'oignon et les fructifications et laisser reposer 15 minutes dans une poêle fermée.
- Retirez le couvercle, remuez constamment et laissez cuire encore 5 minutes.
- Le légume racine est divisé en fines parties et combiné avec des aliments frits.
- Gardez le feu jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
- Ajouter le beurre, baisser le feu au minimum, laisser reposer 5 minutes.
Un plat savoureux et satisfaisant avec des pommes de terre, des champignons et du porc
Pleurotes aux pommes de terre sautées et au fromage
L'ensemble des ingrédients ne diffère pas de la recette classique : ajoutez du fromage à pâte dure - 50-70 g.
Sous-séquence :
- Les oignons sont sautés dans une poêle chaude, des fructifications divisées en grosses parties sont ajoutées.
- La pièce frite est placée sur une assiette.
- Placer les pommes de terre coupées en lanières dans une poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
- Les composants du plat sont combinés, saupoudrés d'épices et maintenus à température minimale pendant 5 minutes.
- Râper le fromage, saupoudrer de copeaux et couvrir avec un couvercle.
Lorsque le fromage fond, le plat est prêt.
Pleurotes sautées aux pommes de terre et au chou
La recette est simple, économique et assez savoureuse. Ensemble de composants :
- pommes de terre, choux et fructifications - 300 g chacun;
- oignon moyen – 1 pièce;
- carottes – 1 pièce;
- épices - au goût;
- huile végétale – 3 c. l.;
- beurre – 1 cuillère à soupe. l.
Préparation:
- Tous les légumes et fruits sont coupés en petits morceaux.
- Faire revenir les champignons avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les déposer sur une assiette.
- Les pommes de terre et les carottes sont cuites dans une poêle.
- 10 minutes avant que les légumes ne soient prêts, ajoutez le chou, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.
Mélanger tous les ingrédients de la recette, ajouter le beurre et les épices et laisser reposer 2 minutes.
Pleurotes sautées aux pommes de terre et à l'ail
La recette convient aux amateurs de cuisine piquante et épicée. Ensemble de produits :
- pommes de terre – 1 kg;
- champignons – 0,5 kg;
- oignon – 1 pièce;
- piment – ½ cuillère à café;
- ail – 6 gousses, plus ou moins c'est possible ;
- sel, huile, piment de la Jamaïque - au goût.
Préparation:
- L'ail est divisé en deux parties, l'une est finement hachée, l'oignon est haché et sauté dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
- Ajouter les fructifications hachées. Maintenir à température maximale pendant 15 minutes.
- Dans une autre poêle, faire revenir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Les ingrédients sont combinés, les épices sont ajoutées, le reste de l'ail est haché, ajouté au plat et cuit 2 minutes dans une poêle couverte.
Avant de servir, le plat fini peut être décoré de tranches de tomates fraîches.
Teneur en calories des pommes de terre sautées aux pleurotes
Les pommes de terre sont principalement constituées de vitamines, de substances sèches et de minéraux ; la teneur en calories du légume-racine est faible, soit 77 kcal. La composition principale du champignon est constituée de protéines, d'acides aminés et de vitamines; la teneur en calories est également faible - environ 33 kcal pour 100 g de poids. Au total, la teneur en calories du plat est de 123 kcal, dont % et poids proviennent de la valeur journalière :
- glucides – 4% (12,8 g);
- matières grasses – 9 % (6,75 g) ;
- protéines – 4% (2,7 g).
De faible teneur en calories, la composition contient une forte concentration de graisses.
Conclusion
Les pleurotes frits avec pommes de terre sont préparés avec l'ajout d'épices, de volaille, de porc et de légumes.La technologie de préparation est simple et ne nécessite pas beaucoup de temps. Pour que le plat soit savoureux et que les champignons poêlés conservent pleinement leur saveur, faites-les cuire séparément puis ajoutez-les au reste des produits.
