Délicieuses recettes d'ortie

Les plats d'ortie contiennent de nombreuses vitamines. Manger cette herbe piquante comblera le manque de minéraux et diversifiera vos plats habituels. Les recettes simples à base d'ortie conviennent à tout cuisinier amateur et ne nécessitent pas d'ingrédients ou de compétences particulières.

Utilisation de l'ortie en cuisine

La teneur élevée en vitamines et microéléments de l'ortie vous permet de tirer le meilleur parti de vos plats pour tout le corps. Dans certains pays européens, la plante est cultivée et cultivée. Pour les adeptes d'un régime végétarien, l'ortie est devenue une source de protéines - elle contient 2 fois plus de protéines que certaines légumineuses.

Est-il possible de manger des orties fraîches ?

Les orties peuvent et doivent être consommées fraîches. La mauvaise herbe conserve ses propriétés bénéfiques si elle n'est pas soumise à un traitement thermique. Dans ce cas, il est important de préparer soigneusement l’herbe et de la rendre non chaude. Les orties ne mordront pas si vous versez de l'eau bouillante dessus puis les rincez à l'eau froide.

Teneur en vitamines des orties

L'ortie est un véritable réservoir de microéléments. Il contient du zinc, du fer, du potassium, du phosphore et du cuivre. Consommation de plats à base de cannabis :

• favorise l'effet anti-inflammatoire;
• améliore la coagulation du sang;
• a un effet bénéfique sur le teint;
• guérit certaines maladies du foie et du système génito-urinaire.

De plus, il vaut la peine de manger de l'ortie pour éliminer les toxines du corps. Les polysaccharides de cellulose et les lignines contenues dans l'herbe, les vitamines des groupes A, B, C, E, K aident à éliminer les excès de toxines.

Quand l’ortie commence-t-elle à pousser ?

Les jeunes orties apparaissent au printemps. Aux latitudes moyennes, sa croissance commence dès le mois de mars. Le type de mauvaise herbe le plus courant est l’ortie. La plante peut être récoltée tout le printemps et jusqu'en juin inclus.

Que peut-on préparer à partir de jeunes orties ?

La jeune ortie a un large éventail d’utilisations en cuisine. Agissant en complément de différents types d’aliments, l’herbe augmente ses bienfaits. L'herbe elle-même définit rarement toute la saveur d'un plat, mais elle ajoutera une note savoureuse sous quelque forme que ce soit.

Salades

L'utilisation la plus rapide de l'ortie en cuisine est en complément d'une salade de légumes ; l'herbe n'ajoutera pas de goût déterminant, mais deviendra un ingrédient mystérieux et utile. L'herbe se marie bien avec tous les légumes crus et est excellente dans une sauce à l'huile et au vinaigre.

Bouillie

L'ortie est utilisée à la fois comme base pour les bouillies et comme complément. On peut discuter longtemps des bienfaits de l'herbe, mais le plat a certainement un goût inhabituel.En guise de décoration et pour augmenter les bienfaits, l'herbe est ajoutée aux céréales de sarrasin, d'orge perlé, de millet et de riz.

Premier repas

Vous pouvez préparer les orties en entrée de différentes manières. Les plus courantes sont les soupes aux herbes et aux céréales, la soupe aux choux maigres ou le bouillon de viande. Les recettes estivales fraîches incluent le botvinya et l'okroshka.

Okrochka

L'ortie de mai sera un excellent ajout à l'okroshka traditionnelle. Pour préparer ce plat rafraîchissant d'été, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• concombre moyen - 4 pièces;
• radis - 5-6 pièces;
• oignon vert - 50 gr.;
• aneth - 100 gr.;
• ortie - 400 gr.;
• œufs - 4 pièces;
• crème sure - au goût;
• sel - au goût.

Étapes de cuisson :

1. La première étape consiste à rincer l’ortie et à verser de l’eau bouillante dessus. Après 10 minutes, lorsque l'herbe perd ses propriétés brûlantes, rincez l'ingrédient à l'eau froide. Sécher avec une serviette en papier. Faites une purée d'orties lavées et trempées.
   
2. Hachez les radis, les concombres, les oignons, l'aneth. Mélangez tous les ingrédients avec le kvas, ajoutez la purée d'ortie et le sel.
   
3. Servir avec de la crème sure et un œuf dur. L'okroshka aux herbes se révélera être un plat épais et léger.

Deuxièmes cours

Vous pouvez préparer les jeunes orties de différentes manières, notamment en plat principal. Différents types de petits-déjeuners légers et sains, des déjeuners copieux, des aliments à base de viande - tout cela peut être en harmonie avec l'herbe. Les recettes alimentaires à base d'ortie ne se distinguent pas par l'abondance des produits et la complexité d'exécution.

Pilaf

Pour un délicieux pilaf maigre, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• jeune ortie - 300 gr.;
• oignon - 200 gr.;
• carottes - 200 gr.;
• riz/orge - 2 tasses ;
• eau - 1,5 litre;
• ail - 1 tête;
• huile végétale - 100 ml;
• sel - au goût;
• poivre moulu - au goût.

1. La première étape consiste à préparer les orties.Il doit être lavé et conservé dans l'eau bouillante pendant plusieurs minutes. Broyer les herbes et les oignons. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Faire revenir les ingrédients broyés dans l'huile jusqu'à tendreté.
2. 3 Faire bouillir et mélanger les céréales avec les produits préalablement préparés.
3. Salez et poivrez, ajoutez l'ail haché. Ne soumettez pas le plat à un traitement thermique supplémentaire.

Omelette

De nombreuses personnes ont un petit-déjeuner copieux et sain composé d'œufs dans leur alimentation. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat d'ortie : cette herbe vitaminée inestimable est un complément bénéfique à la nourriture classique. Pour préparer une omelette avec l'ajout d'herbe, vous aurez besoin de :

• ortie - 100 gr.;
• œufs moyens - 4 pièces;
• crème sure - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• épices - au goût;
• beurre - 30 gr.

Processus de cuisson :

1. Rincez l'ortie et versez dessus de l'eau bouillante - comme toujours, pour éliminer la piqûre. Couper en petits morceaux.
   
2. Cassez les œufs dans un bol profond, ajoutez la crème sure, le sel et les épices. Bien mélanger, ajouter les herbes hachées.
   
3. Faites fondre le beurre dans une poêle et versez-y le mélange. Faire frire à feu doux jusqu'à ce que la pièce soit complètement prise.
4. Retournez l'omelette sur une assiette : elle a une croûte brune et une garniture délicate.
   

Escalopes

Ces côtelettes maigres et saines constituent un excellent dîner léger et conviennent aux amateurs de cuisine végétarienne. La faible teneur en calories fait du plat d'ortie une aubaine pour ceux qui perdent du poids. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• jeune ortie - 300 gr.;
• oignon - 1 pièce;
• haricots blancs - 100 gr.;
• farine de blé - 4 c. cuillère;
• huile végétale - 100 gr.;
• épices - au goût;
• sel - au goût.

1. Tout d’abord, vous devez faire tremper les haricots toute la nuit. Broyez-le ensuite ainsi que l'oignon dans un mixeur jusqu'à obtenir une purée parfaitement homogène.
2. Placez l'herbe dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, rincez à l'eau froide et hachez-la. Mélanger tous les ingrédients, ajouter le sel et les épices.
3. Formez le mélange en escalopes de la taille désirée, roulez-les dans la farine et faites-les frire dans l'huile végétale.

Sauces

Les recettes de jeunes orties incluent de nombreuses versions de cette herbe riche en vitamines. Pour les grands fans du goût épicé des herbes, il existe plusieurs options de sauce. Ils constitueront un excellent complément aux plats familiers et augmenteront considérablement leurs propriétés bénéfiques.

Pour la première version de la sauce vous aurez besoin des produits suivants :

• ortie - 3 bouquets moyens;
• pignons de pin ou noix - 2-3 poignées;
• huile d'olive - 7 c. cuillère;
• Fromage parmesan - 4 c. cuillères;
• sel - au goût.

Processus de cuisson :

1. Broyer les orties traitées dans l'eau bouillante avec de l'huile dans un mixeur.
2. Ajouter les noix, le fromage râpé et le sel au mélange. Le tout doit être amené à une masse homogène.
3. Cette sauce peut être conservée dans un bocal sous vide ou servie fraîche.

Pour la deuxième recette :

• ortie - 500 gr.;
• oignon - 1 pièce;
• farine - 3 c. cuillères;
• huile d'olive - 50 gr.;
• bouillon de poulet - 200 gr.;
• crème sure - 50 gr.;
• sel et épices - au goût.

Algorithme de recette :

1. Lavez les orties et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes, hachez-les finement.
2. Faites revenir la farine dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse, ajoutez le beurre et l'oignon haché au mélange. Lorsque le mélange devient doré, ajoutez le bouillon de poulet et les orties hachées.
3. Une fois la sauce bouillie, ajoutez la crème sure et retirez du feu.
4. Avant de servir, décorez le plat avec des herbes.

Boulangerie

L’une des utilisations culinaires les plus inhabituelles des orties est la pâtisserie. Les ingrédients sont encore peu différents de la nourriture traditionnelle. Voici quelques recettes de plats insolites et délicieux à base de jeune herbe.

Petits gâteaux

Pour réaliser de délicieux cupcakes chocolat-orties il vous faudra :

• farine de blé - 1,5 tasses;
• poudre de cacao - 2 c. cuillères;
• jeune ortie hachée - 1 tasse;
• cassonade - 2/3 tasse;
• œufs moyens - 2 pièces;
• huile végétale - ½ tasse;
• lait - ¾ tasse;
• levure chimique - 2 cuillères à café.

Étapes de la recette :

1. Versez de l'eau bouillante sur les orties pour éliminer les propriétés piquantes. Refroidir dans de l'eau glacée pour préserver la couleur verte fraîche et riche de l'herbe. Sécher avec du papier absorbant, hacher finement.
   
2. Battre les œufs avec la cassonade. Il faut obtenir une mousse aérée. Mélanger séparément la farine, la levure chimique et le cacao.
   
3. Versez l'huile végétale et le lait dans le mélange œufs-sucre et remuez. Ajouter le mélange sec et obtenir une masse homogène.
4. Ajoutez de l'ortie hachée à la pâte finie. Remuer.
   
5. Versez les 3/4 de la pâte dans les moules à muffins et décorez d'une feuille d'ortie traitée à l'eau bouillante. Cuire au four à 180 degrés pendant 25 minutes.
   
6. Au moment de servir, saupoudrer le plat fini de sucre en poudre.

Casserole

Pour la cocotte il vous faudra :

• céréales de mil - 100 gr.;
• semoule - 5 c. cuillère;
• jeune ortie - 50 gr.;
• œuf - 1 pièce;
• eau - 400 ml;
• oignon - 100 gr.;
• ail - 2 gousses;
• huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• beurre - au goût;
• sel et épices - au goût.

Processus de cuisson :

1. Vous devez d'abord faire bouillir le mil. Pour ce faire, versez du bouillon sur les céréales : il est acceptable d'utiliser des légumes, du poulet ou de la viande.Cuire jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée.
   
2. Ébouillantez les orties avec de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes. Rincer à l'eau froide. Pour la cocotte, vous n'avez besoin que de feuilles. Séchez l'herbe avec du papier absorbant et hachez-la.
   
3. Coupez l'oignon et l'ail en petits morceaux et faites-les revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les légumes frits aux céréales de mil et bien mélanger. Battez un œuf de poule dans le mélange.
4. Ajoutez les orties hachées. Ajouter la semoule, saler et poivrer au goût.
   
5. Beurrer une cocotte et y verser le mélange préparé. Déposez dessus un morceau du même beurre.
6. Cuire au four à 190-200 degrés pendant 30 minutes.
   

Crêpes

Vous pouvez préparer des orties pour le petit-déjeuner non seulement sous forme d'omelette - voici une autre recette simple et rapide pour un début de journée satisfaisant et sain.

Ingrédients:

• kéfir - 0,5 l;
• œufs - 3 pièces;
• levure chimique - 1 cuillère à café;
• sucre - 2 pincées;
• sel - 1/3 cuillère à café;
• farine de blé - 2 tasses;
• ortie, aneth et persil - 50 g chacun;
• huile de tournesol - 4 c. cuillères.

Étapes de cuisson :

1. Cassez les œufs de poule dans le kéfir et ajoutez du sel, du sucre et du poivre. Bien mélanger.
   
2. Mélangez la farine tamisée avec la levure chimique et versez le mélange sec dans la masse de kéfir.
3. Hachez les verts. Il n'est pas nécessaire de traiter l'ortie avec de l'eau bouillante - lorsqu'elle est frite dans une poêle, elle perdra son piquant.
4. Ajouter les légumes verts à la pâte, remuer.
   
5. Faites frire les crêpes dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
   

Breuvages

La saveur fraîche et herbacée de l'ortie est idéale pour préparer des boissons froides. Les notes piquantes font des cocktails et smoothies à l'herbe un ajout inhabituel à votre alimentation habituelle et sont une riche source de vitamines. Les boissons combattent efficacement la soif et conviennent pour l'été.

Dessert

La jeune ortie convient non seulement aux plats principaux, mais également à diverses friandises. Les desserts ne présentent pas beaucoup d'avantages, mais la variété pour les vrais gourmands est inoubliable. Voici quelques options pour préparer des orties sous forme de recette.

Pudding

Ingrédients:

• purée de citrouille - 2 tasses;
• semoule - 3 c. cuillères;
• œuf de poule - 2 pièces;
• raisins secs - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• ortie hachée - 2 c. cuillères;
• fromage cottage à la crème sure 1:1 - 2 c. cuillères;
• sel et sucre - au goût

Algorithme de recette :

1. Broyez la citrouille pelée dans un hachoir à viande avec les orties et les raisins secs.
2. Ajoutez les œufs, la semoule et le sel à la masse obtenue. Amener jusqu'à consistance lisse.
3. Ne remplissez pas complètement le moule du futur pudding.
4. Cuire 25 minutes au bain-marie.
5. Servir le plat avec un mélange de fromage cottage et de crème sure.

Confiture

Pour un dessert sucré aux herbes il vous faudra :

• eau - 100 g;
• sucre - 100 gr.;
• gélatine - 50 g;
• jeune ortie (feuilles) - 30 gr.;
• jus de ¼ de citron ;
• jus d'orange - 2 c. cuillères;
• sucre en poudre - 30 g;
• vanilline - au goût.

Préparation étape par étape :

1. Mélangez soigneusement la vanilline et le sucre dans l'eau. Ajoutez la gélatine à la solution sucrée et remuez jusqu'à ce que les granules disparaissent complètement.
   
2. Versez de l'eau bouillante sur l'ortie, puis de l'eau froide. Sec. Broyer au mixeur jusqu'à obtenir une purée liquide. Ajoutez le jus de citron et d'orange au mélange d'herbes.
   
3. Mélangez tous les ingrédients. Verser dans des bacs à glaçons et réfrigérer. Au moment de servir, saupoudrez le plat de sucre en poudre.
   

Restrictions et contre-indications

L’utilisation de l’ortie n’est pas recommandée si :

• varices;
• athérosclérose;
• augmentation de la densité sanguine;
• hypertension artérielle.

La mauvaise herbe doit toutes ses contre-indications à ses propriétés hémostatiques.

Les femmes enceintes peuvent-elles manger des orties ?

L'ortie est fortement déconseillée aux femmes enceintes. Cela peut provoquer une fausse couche. Les plats à base d'herbe doivent être exclus pendant cette période. Cependant, pour les mères qui allaitent, en l'absence de contre-indications, cette plante sera utile pour l'allaitement.

Conclusion

Les plats d'orties sont une source étonnante et unique de nutriments. Les produits contenant de l'herbe contiennent de nombreuses vitamines et sont maigres. L'ingéniosité culinaire permet d'utiliser l'herbe en cuisine et d'en faire un ajout inhabituel à l'alimentation quotidienne.

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