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La bouillie d'ortie est un plat inhabituel qui peut diluer votre alimentation habituelle et combler le manque de vitamines. Il peut être préparé de différentes manières, mais ses qualités bénéfiques sont totalement préservées. Après tout, cette plante est supérieure en vitamines et minéraux à de nombreux légumes et fruits. Par conséquent, vous devez considérer les recettes de base pour préparer le plat, mais si vous le souhaitez, elles peuvent être complétées par d'autres ingrédients à votre goût.
La bouillie d'ortie est particulièrement pertinente au printemps, lorsqu'il y a un manque de vitamines
Nuances de préparation
Il est recommandé d'utiliser de jeunes pousses et feuilles de la plante pour le plat. Ils doivent être récoltés en mai et juin avant le début de la floraison. C'est durant cette période qu'ils contiennent la concentration maximale de nutriments. Lors de la collecte, vous devez porter des gants pour éviter de vous brûler.
Les feuilles d'ortie doivent d'abord être soigneusement lavées, puis arrosées d'eau bouillante et étalées sur un chiffon en coton pour égoutter l'eau. Cet ingrédient doit être ajouté au plat quelques minutes avant qu'il ne soit prêt pour conserver toutes les vitamines.
Recette classique de bouillie aux orties
Cette version du plat contient un minimum d'ingrédients.Et le processus de cuisson ne prendra pas beaucoup de temps. Par conséquent, tout cuisinier débutant peut le préparer sans trop de difficultés.
Pour le porridge classique il vous faudra :
- 150 g d'ortie ;
- 1 petit oignon ;
- 1 carotte ;
- huile végétale - pour la friture;
- 80 g de farine de blé ;
- sel, épices - au goût.
Processus de cuisson :
- Placer les légumes verts lavés dans une casserole et cuire 3 minutes.
- Hachez les carottes et les oignons.
- Faites-les frire dans une poêle séparée jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Égouttez la décoction de la plante séparément.
- Ajoutez progressivement la farine aux légumes en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Versez le bouillon d'ortie dans la masse obtenue, remuez jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter les herbes hachées, cuire 3 minutes. à feu doux.
- Enfin, ajustez au goût désiré avec du sel et des épices.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la semoule et du riz, ce qui rendra la bouillie plus satisfaisante.
Recette arménienne de bouillie d'ortie
Ce plat a un goût unique qui ne laissera personne indifférent. En même temps, préparer du porridge selon la recette arménienne ne prend pas beaucoup de temps.
Composants requis :
- 300 g de jeunes feuilles d'ortie ;
- 120 g de farine de maïs ;
- 4-5 gousses d'ail ;
- sel, épices - au goût ;
- huile végétale - pour la friture;
- 50 g chacun de feuilles de menthe fraîche et d'ail.
Processus de cuisson :
- Faire bouillir les feuilles de plantes pré-lavées dans de l'eau salée (1,5 l) pendant 3 minutes. à feu doux.
- Ajoutez progressivement la semoule de maïs en un mince filet, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Au bout de 2-3 minutes, lorsque la consistance commence à épaissir, ajoutez les feuilles de menthe et d'ail finement hachées.
- Préparez-vous, ajoutez du sel et du poivre.
- A part, faites revenir les gousses d'ail hachées dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Ajoutez-le à la bouillie finie.
Ce plat doit être servi chaud.
Bouillie d'ortie à la citrouille
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin d'ingrédients simples. Dans le même temps, la combinaison de citrouille et d'ortie est la principale source de nutriments, ce qui aide à prévenir le développement d'une carence en vitamines.
Pour ce faire, vous aurez besoin des composants suivants :
- 500 g de potiron ;
- 200 g de feuilles d'ortie ;
- 30 g de beurre ;
- 200 g de betteraves ;
- sel - au goût.
Processus de cuisson :
- Épluchez et râpez les betteraves.
- Coupez la pulpe de potiron en cubes.
- Faire bouillir les légumes dans de l'eau salée pendant 20 à 30 minutes.
- Après un certain temps, ajoutez les légumes verts hachés de la plante.
- Cuire à feu doux encore 5 minutes.
- Assaisonner de beurre et laisser reposer 10 minutes.
Si vous le souhaitez, ce plat peut être complété par du mil.
Comment faire cuire de la bouillie d'orge perlée à partir d'orties
Cette recette nécessitera une préparation préalable d'orge perlé. Par conséquent, vous devez vous en soucier à l'avance. Et puis une délicieuse bouillie peut être préparée sans trop de difficulté.
Ingrédients requis :
- 500 g de jeunes feuilles et pousses d'ortie ;
- 250 g d'orge perlé ;
- 1 petit oignon ;
- huile végétale pour friture;
- 20 g de beurre ;
- sel, épices - au goût.
Processus de cuisson étape par étape :
- Lavez l'orge perlé et faites-la tremper pendant une journée dans de l'eau dans un rapport de 1:3 (pour le gonflement).
- Le lendemain, faites cuire les céréales jusqu'à ce qu'elles soient tendres (1,5 à 2 heures) dans de l'eau salée.
- Broyez les orties lavées.
- Hachez finement l'oignon.
- Faites-les revenir séparément dans une poêle dans de l'huile végétale.
- Après la cuisson, ajoutez à la bouillie d'orge perlée et remuez.
- Assaisonnez le plat avec du sel et du poivre puis enfournez pendant 20 minutes.
- Au moment de servir, ajoutez le beurre.
Pour rendre la bouillie plus friable, vous pouvez envelopper la casserole fermée dans une couverture et la laisser reposer pendant 1 heure.
Conclusion
La bouillie d'ortie préparée selon les recettes proposées séduira non seulement les adultes, mais aussi les enfants. Et les bienfaits de ce plat sont indéniables. En termes de teneur en vitamine C et en carotène, les orties sont supérieures au cassis, aux agrumes et aux carottes. Mais il ne faut pas oublier qu’une consommation excessive de ce composant peut être nocive pour la santé. Par conséquent, la modération doit être observée en tout.
